Рулет зі скумбрії - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рулет зі скумбрії.

Рулет зі скумбрії - загальні принципи приготування

Рулет зі скумбрії чудово впишеться в будь-яке святкове меню, тим більше, що для такої закуски не потрібно купувати дорогих продуктів. Для начинки беруться овочі (морква, цибуля, помідори, болгарський перець, картопля тощо), гриби, твердий або плавлений сир, мариновані корнішони, рубану зелень з часником, варені яйця, маслини, креветки, крабові палички і червону рибу. У підготовлене і приправлене спеціями філе загортають начинку, після чого рулет туго скручують у харчову плівку або обертають фольгою. Рулет у харчовій плівці можна відварити або приготувати в мультиварку. Якщо використовується фольга, рулет запікають у духовці.

Рулет зі скумбрії - підготовка продуктів і посуду

Рулет зі скумбрії можна завертати в фольгу або харчову плівку, після чого його відварюють, запікають або готують у мультиварку. Також поширені солоні рулети: рибу розділяють, солять, приправляють спеціями і загортають у харчову плівку, після чого витримують кілька діб на холоді.

Приготування рулету зі скумбрії починається з розділення риби: скумбрію потрошать, зрізають плавники, голову, хвіст, промивають і обсушують. Потім на філе викладають готову начинку і згортають тугий рулет. Для начинки потрібно почистити і зварити (або обсмажити) овочі, відварити вкруту яйця, обсмажити гриби тощо. Такі продукти, як креветки, червона риба і крабові палички не вимагають попередньої теплової обробки.

Для приготування закуски знадобиться форма для запікання, розділова дошка, ніж, ємність для маринівки, каструля (якщо рулет буде варитися), терка і сковорода для обсмажування продуктів для начинки.

Рецепти рулету зі скумбрії:

Рецепт 1: Рулет зі скумбрії

Класичний рулет зі скумбрії готується з однієї риби з додаванням спецій, приправ і часнику. Закуска, незважаючи на простий склад, виходить дуже смачною і добре підійде до будь-якого свята.

Потрібні інгредієнти:

• Дві скумбрії;
• Часник;
• Сіль;
• Приправи для риби;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою риби: витягнемо її з холодильника розморожуватися, потім зробимо надріз уздовж черевця, виймемо через нього нутрощі. Відріжемо голову, хвіст і плавники. Прополаскуємо зсередини і зовні. Натираємо тушки сіллю з усіх боків. Поміщаємо в скляну миску, накриваємо і прибираємо на добу на холод. Через належний час, виймаємо, споваскуємо, обсушуємо. Велику харчову плівку складаємо в два рази. Викладаємо тушку скумбрії, посипаємо приправами. Розрізаємо кілька долок часнику і викладаємо їх на рибу. Також кладемо пару лаврових листків. Зверху поміщаємо другу тушку. Загортаємо тугою рулет, щільно закріплюємо плівку з обох кінців. Прибираємо рулет зі скумбрії в холодильник ще на 12 годин. Таку закуску можна зберігати і в морозилці, попередньо розрізавши її на кілька частин.

Рецепт 2: Рулет зі скумбрії з огірками і яйцями

Оригінальна закуска до святкового торжества. Крім риби знадобляться яйця, мариновані огірки і морквина.

Потрібні інгредієнти:

• Три скумбрії;
• Морквина;
• Кілька яєць;
• Мариновані огірки;
• Пачка желатину.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо скумбрію: рибу дістанемо розморожуватися, випатрошимо, знімемо плівки, відріжемо голови, хвости і плавники, як слід прополощем. Перевіряємо, щоб не залишилося жодної кісточки. Зваримо вкруту 3-4 яйця, також відваримо пару морквин. Затишні яйця і моркву натираємо на великій терці. Огірки ріжемо соломкою. Розстеляємо харчову плівку і викладаємо рибне філе м'ясом кверху. Рясно приправляємо, солимо. Посипаємо скумбрію порошковим желатином. Зверху розподіляємо яйця, моркву та огірки. Згортаємо з скумбрії тугий рулет, плівку як слід закріплюємо. Кип'ятимо в каструлі воду, підсалюємо і поміщаємо туди рулет. Варимо 40 хвилин. Потім дістаємо, кладемо на роздільну дошку і поміщаємо зверху прес. Залишаємо до повного остигання.

Рецепт 3: Рулет зі скумбрії «Царський»

Назва цієї рибної закуски повністю себе виправдовує, адже сюди, крім скумбрії, входять креветки, сир і маслини. Для більш вираженого смаку та аромату можна додати солодкий болгарський перець. Такий рулет зі скумбрії стане гідною окрасою новорічного столу.

Потрібні інгредієнти:

• Твердий сир;
• 60 г креветок;
• Кілька маслин;
• Скумбрія;
• Половинка червоного і зеленого болгарського перцю;
• Сіль;
• Перець;
• Лимонний сік;
• Каперси.

Спосіб приготування:

Підготуємо начинку: сир крупно натираємо, перчики ріжемо невеликими кубиками. Кидаємо туди половинки маслин і нарізані каперси. Всі перемішуємо.

Займемося рибою: випатримо, знімемо плівку, відріжемо хвіст, голову і плавники, як слід прополоснем. Обсушену тушку розрізаємо так, щоб філе можна було розкрити у вигляді книжки. Натираємо м'ясо сіллю і приправами, збризкуємо лимонним соком. Викладаємо на філе начинку, зверху розкладаємо очищені креветки. Скручуємо скумбрію в рулет, обмотуємо міцною ниткою. Загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку на одну годину. Подаємо рулет в охолодженому вигляді, нарізаємо порційними шматками.

Рецепт 4: Рулет зі скумбрії з грибами

Скумбрія чудово поєднується з будь-якими грибами (особливо шампіньйонами). Рецепт пропонує приготувати пікантний рулет зі скумбрії з начинкою з шампіньйонів і плавленого сирку. Сир надає ніжний вершковий смак, а трохи часнику додає легку гостринку.

Потрібні інгредієнти:

• Три-чотири скумбрії;
• - кг шампіньйонів;
• Пучок свіжої петрушки;
• Плавлений сирок;
• Часник;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо рибу: дістанемо з холодильника розморожуватися, розділяємо, випітримо і відріжемо голови, хвости і плавники. Тушки промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Робимо начинку: гриби моєм, подрібнюємо, ставимо оскаржуватися. Підсалюємо, перчимо, обсмажуємо до випарювання рідини. Перекладаємо в тарілку, залишаємо остигати. Попередньо охолоджений сирок трьом на терку, додаємо до грибів, туди ж відправляємо кілька пропущених через прес зубчиків часнику і дрібнорубану петрушку. Всі інгредієнти начинки ретельно перемішуємо.

Одне філе розкладаємо м'ясом кверху, злегка відбиваємо, солимо, приправляємо спеціями. Викладаємо начинку і накриваємо другим філе. Згортаємо щільний рулет, закріплюємо зубочистками. Змазуємо з усіх боків оливковою олією, поміщаємо у форму для випікання. Запікаємо 20-25 хвилин. Подавати можна як в теплому, так і холодному вигляді. При подачі на святковий стіл нарізаємо рулет зі скумбрії порційними шматками, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Рулет зі скумбрії з червоною рибою

Чудова закуска до святкового столу! Для неї підійде будь-яка червона риба: сьомга, форель, кета тощо. Також нам знадобиться желатин, кунжут і суміш спецій для риби. Готувати такий рулет зі скумбрії найкраще в мультиварку.

Потрібні інгредієнти:

• Будь-яка червона риба;
• Дві скумбрії;
• зерна кунжуту;
• Суміш спецій для риби;
• Желатін;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Скумбрію потрошимо, видаляємо плівки з кістками, відрізаємо голову і хвіст, тушки промиваємо. Філе червоної риби нарізає смужками. Розстилаємо харчову плівку, викладаємо одне розгорнуте філе. Присипаємо м'ясо порошковим желатином, кунжутом, приправляємо спеціями і солимо. Зверху розподіляємо смужки червоної риби. Трохи приправляємо спеціями і ще раз посипаємо желатином. Те саме робимо з другим філе. Загортаємо тугі рулети, плівку щільно закріплюємо. У мультиварку наливаємо воду, поміщаємо туди рулетики, ставимо режим «випічка» на сорок хвилин. Після закінчення приготування витягуємо рулети, акуратно знімаємо плівку, залишаємо остигати. Нарізаємо порційними ломтиками або подаємо з тостами, намащеними вершковим маслом.

Рулет зі скумбрії - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• рулет зі скумбрії не обов'язково завертати в плівку або фольгу. Можна просто його закрутити, закріпити зубочистками і запекти у формі в духовці;
• перед тим, як викласти начинку, філе потрібно посипати сухим желатином;
• рулети в харчовій плівці обмотують щільними нитками, щоб у процесі варіння «конструкція» не розпалася.