Кулінарна фантазія безмежна, особливо в наш час, коли всі табу на мистецтво кулінарії зняті. Доказом цьому служать справжні шедеври мистецтва, приготовані з продуктів руками майстерних майстрів. Сьогодні вже нікого не здивуєш тим, що на святковому столі в день народження малюка стоїть дещо незвичайний торт, що чимось нагадує його улюблену іграшку або що-небудь оригінальне, а смачні дитячі салатики, нагадують персонаж улюбленого мультика тощо. Та що там говорити про дитячий стіл, якщо навіть ми, дорослі, до новорічного або різдвяного столу намагаємося створити щось оригінальне, яке своїм зовнішнім виглядом буде нагадувати нам ту подію, заради якої ми всі зібралися.
Сьогодні ми з вами навчимося готувати смачний салат під назвою «Черепаха». Швидше за все, ви вже самі здогадалися, що свою назву такий салат отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду, тим не менш, поєднання інгредієнтів салату здатне здивувати навіть найбільш пристрасних гурманів.
Рецепт 1. Салат «Черепаха»
Потрібні інгредієнти:
- курячі грудки - 200 г;
- цибуля - 150 г;
- яйця курячі - 4 шт.;
- яблука - 250 г;
- сир - 100 г;
- горіх грецький (ядра) - 100 г;
- сіль і легкий майонез.
Спосіб приготування:
Якщо цей салат буде призначатися для дітей, то радимо замінити майонез сметаною.
Спочатку відваримо курячу грудку. У бульйон, для більш насиченого смаку м'яса додаємо 3-4 горошинки чорного перцю, корінь селери і петрушки по ломтику, лавровий листик і сіль. Варимо грудку після закипання бульйону ще 20 хвилин на повільному вогні, і дамо їй охолонути разом з бульйоном. Так вона добре просочується всіма тими спеціями, в яких буде варитися, і м'ясо стане ще більш ніжним, а головне, більш смачним.
Очистимо цибулину і дрібно її подрібнюємо. Викладемо її в невелику мисочку і заливом окропом на кілька хвилин. Всю свою гіркоту цибуля випустить вже за 10 хвилин. Зливаємо рідину, цибулю промиємо через густе сито в холодній воді.
Відваримо курячі яйця, очистимо і відокремимо білки від жовтків. Окремо натираємо їх на дрібній терці.
Куряче філе вже охололо, значить, пора його накинути на невеликі кубики. Натираємо сир на терці дрібно, а очищені яблука натираємо на більшій терці.
Ядра волоського горіха, для більш насиченого смаку, рекомендуємо трохи обсмажити на сухій сковороді. Кілька ядер залишимо в сторонку для прикраси, а інші подрібнимо на горіхомолці.
Беремо пласку тарілку і викладемо тертими білками шар, у вигляді овалу. Потім викладемо на білок кубики курячого філе і смажем маслом. Ще раз повторимося - якщо салат призначений для дітей, то замініть майонез сметаною.
На шар майонезу викладемо подрібнену цибулю, а зверху шар яблук. Змащуємо майонезом і акуратно розрівняємо. Товстий шар майонезу наносити не слід, наші інгредієнти і так добре просякаються. Зараз відкладемо столову ложку тертого сиру в сторонку, а решту - нанесемо в якості наступного шару нашого салатику. Знову змащуємо тонко майонезом. Зверху посипаємо тертими жовтками і змащуємо майонезом. Як ви розумієте, ми з вами повинні формувати тулуб черепахи. Обсипаємо його меленими ядрами волоських горіхів.
Зараз приробимо до тулуба лапки. Як лапки у нас виступатимуть цільні горішки. З сиру формуємо голову черепахи, а очі приробимо, використовуючи горошини чорного перцю або ж шматки чорних маслин.
Навколо нашої черепахи викладемо зелень - типу вона повзе по траві. А з білка і сиру формуємо квіточки.
Ну, ось і все - салат «Черепаха» вже приготовлений.
Рецепт 2. Салат «Черепаха»
Потрібні інгредієнти:
- червона риба - 0,5 кг;
- сир - 50 г;
- яблуко - 1 шт.;
- яйця курячі - 4 шт.;
- зелена цибуля - 2 шт.;
- чорнослив - 100 г;
- волоські горіхи - 100 г;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти викладемо перед собою. Підготуємо відповідну страву, щоб на ній ви могли зручно формувати казкову черепаху.
Відваримо круту яйця, очистимо їх від шкаралупи і розрізаємо навпіл. Одну половинку яйця нам потрібно відкласти вбік - це майбутня голова черепахи.
Інші яйця - відокремимо білки від жовтків і окремо пропустимо їх через дрібну терочку.
Викладемо перший шар нашого салатику - тертий білок. Надаємо шару овальну форму, типу тулуба черепахи. Змажем білок тонким шаром майонезу.
Далі - дрібно подрібнимо молоду цибулю разом з пір'ям. Викладемо шаром на майонез. Зараз подрібнюємо маленькими кубиками м'ясо червоної риби. Цей шар у нас вийде товстуватеньким - так воно і повинно бути. Смажем аккуратно майонезом
Зараз черга за тертим жовтком. Розподілимо його акуратно і зверху можна сіточкою намалювати майонез. В принципі, розмазувати майонез по тертому жовтку трохи важкувато, тому підемо на хитрість, і намалюємо густу сіточку. Таким чином, ми не зруйнуємо конструкцію салатику. Ось зараз на черзі шар тертого яблука. Акуратно натираємо його на дрібному боці терки і викладемо шаром на майонез. Знову намазуємо майонезом. Зараз тулуб черепахи присипаємо тертим сиром, причому не тільки зверху, але і з боків. Знову сіточкою наносимо майонез.
Чорнослив попередньо замочимо в гуртку з гарячою водою на 15-20 хвилин, щоб він добре розм'якшився. Зараз ми його наріжемо невеликими шматками і рівномірно розподіляємо по «тулубу».
Половинки ядер волоського горіха обсмажуємо на гарячій сковороді. Дамо йому охолонути, і викладаємо панцир черепахи.
У тій половинці яйця, яку ми відклали вбік, проробимо отвори для очей, мови і носика. Вставимо в них шматки горіха. Бордюр навколо черепахи викладемо свіжою зеленню або зеленим огірком.
Рецепт 3. Салат «Черепаха»
Потрібні інгредієнти:
- копчена курка - 200 г;
- варені яйця - 5 шт.;
- яблука - 2 шт.;
- сир - 100 г;
- ядра волоських горіхів - 150 г;
- цибуля порей, листя зеленого салату і майонез.
Спосіб приготування:
Відокремлюємо жовтки від білків і натираємо їх окремо через великий бік терки. М'ясо курки наріжемо кубиком. Сир і яблука окремо натираємо на терці. Подрібнимо волоські горіхи, а цибулю порей нарізаємо колечками.
Зараз зберемо нашу «Черепаху». Підготуємо відповідну страву і викладемо на неї листя зеленого салату.
Перший шар нашого салату - терті білки, подрібнене копчене м'ясо курки і змащуємо майонезом. Потім викладемо кільця цибулі поріючи, терті яблука і знову майонез. Третій шар - сир, подрібнений жовток і змащуємо майонезом. Не забувайте, що ви формуєте тулуб черепахи! Зверху тулуб присипаємо горіхами і намалюємо йому панцир за допомогою майонезу - сіточкою.
Докладемо до тулуба голову черепахи, використовуючи для цього половинку яйця. Проріжемо в ньому дірочки для очей і вставимо туди горошинки перцю.
Салат «Черепаха» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- При оформленні тулуба черепахи використовуйте ядра волоського горіха. Перед тим як подрібнювати їх, спробуйте на смак. Якщо горіхи гірчать, то вони не годяться для салату.
- Прикрашайте салат зеленню у вигляді подушки для черепахи - так вона буде виглядати більш природно.