Найпростіші продукти для салату, які продаються в будь-якому супермаркеті, це куряче філе, відварена яловичина, ковбаски, яблука, морква, огірки, мариновані овочі, майонез, олія рослинна і оливкова. Якщо їх вміло поєднувати, то в результаті ми отримаємо оригінальний смак і красивий естетичний вигляд. Чим менше в салаті інгредієнтів, тим більше ймовірності, що вони всі будуть добре доповнювати друг дружка. До того ж оригінальна заправка додасть їм соковитість і підкреслить всі їх смакові якості. Наприклад, в будь-якій країні середземномор'я, практично не можна знайти салат, в якому б поєднувалося більше п'яти-шести інгредієнтів, при цьому, в більшості випадків їх заправляють простими соусами або заправками, а то і просто - оливковою олією. Зате сир - це обов'язковий інгредієнт смачного європейського салату. Найбільш популярними сирами для салатів там вважається сир Фета, Моцарелла, ну і, звичайно, Пармезан. До речі, тертий Пармезан в Європі можна придбати в будь-якому магазині, і не витрачати вдома часу на його приготування. В результаті, будь-який салат у них виходить смачним, красивим і може спокійно замінити ситний перекус. Спробуємо приготувати салат «Ніч», який теж можна віднести до ситних і простих салатів. При цьому, дуже смачними!
Рецепт 1. Салат «Ніч»
Потрібні інгредієнти:
- копчена куряча грудка - 200 р.;
- зварені вкруту яйця - 5 шт.;
- мариновані грибочки - 200 г.;
- твердий сир - 150 р.;
- сметана або ніжний майонез;
- зелень свіжа - кілька гілок.
Спосіб приготування:
Остудимо зварені яйця, очистимо і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Натрем їх на терці і розкладемо по окремих блюдцях.
Копчену грудку або іншу частину курки подрібнимо на дрібні шматочки. Мариновані грибочки викладемо на сито, щоб ті могли відпустити надлишки рідини. Потім їх подрібнюємо гострим ножем. Твердий сорт сиру протираємо на терці.
Зараз визначіться з подачею салату. Якщо порційно подавати, то в центр тарілки вам потрібно покласти форму у вигляді кільця і викласти в неї шарами салат. Відповідно, якщо подавати його ви задумали на загальній тарілці, то можете скористатися роз'ємною формою для випічки тортиків.
Отже, форму виклали, зараз починаємо збирати салат шарами. Перший шар салату «Ніч» - куряче копчене м'ясо. Відразу на нього викладемо шар грибочків. Акуратно ложкою утрамбуєм інгредієнти і поливаємо майонезом. Далі - шар тертого білка змащеного майонезом. Потім - шар жовтків. Жовтки викладаємо на салат повітряно, бо це останній шар. Пір'я зеленого лука нарізаємо колечками, і використовуємо для прикраси салату «Ніч».
Рецепт 2. Салат «Ніч»
Потрібні інгредієнти:
- печінка - 300 г;
- картопля - 3 шт.;
- солоні огірки - 3 шт.;
- морква - 2 шт.;
- яйця - 3 шт.;
- цибулини червоні - 3 шт.;
- майонез - 7 ст.л.;
- петрушка кучерява для прикраси, сіль і перець.
Спосіб приготування:
Починаємо готувати необхідні для нашого салату інгредієнти. Ставимо варити печінку. У каструлю, де буде варитися печінка, потрібно додати спеції і лавровий листик. Окремо, зваримо яйця. Заливаємо їх холодною водою і варимо рівно 10 хвилин після закипання. Відразу їх перекладаємо в холодну воду - нехай остигають. Ще одна каструля з водою призначена для картоплі. Відваримо її прямо в мундирі.
Очистимо цибулю, подрібнимо її кубиком і швиденько обсмажимо. Натираємо на великій терці моркву і обсмажимо в іншій сковороді на маслі. Розкладемо їх по окремих тарілках - нехай остигають. Зварену картоплю очистимо і теж пропустимо через велику терку. Яйця очистимо, розріжемо вздовж і відокремлюємо жовток від білка. Натираємо на терці білок, і окремо на терці натираємо жовтки. Відварену і охолоджену печінку потрібно нарізати на маленькі шматочки. З огірків віджимаємо розсол і наріжемо на дрібні шматки або перетираємо на терці.
Зараз збираємо салат на великій і плоскій тарілці. Для більш святкового зовнішнього вигляду, можете викласти на тарілку свіже листя зеленого салату. Перший шар салату - терта картопля. Трошки присолимо. Потім викладемо шар огірків і закриємо його шаром обсмаженої моркви. Змажемо акуратно майонезом і розподілимо шар печінки. Зверху рівномірно розподіляємо обсмажену цибулю і нарешті - терті білки. Заливаємо салат майонезом і засинаємо зверху тертими яєчними жовтками. По краях прикрасимо салат кучерявою зеленню петрушки і відправимо його в холодильник на 2-3 години настоятися.
Рецепт 3. Салат «Ніч»
Потрібні інгредієнти:
- курячі грудки - 200 г;
- мариновані шампіньйони - 200 г;
- консервований ананас - 200 г;
- сир - 150 г;
- яйця курячі - 5 шт.;
- сметана і зелень.
Спосіб приготування:
Ставимо окремо варитися куряче філе і яйця. Тим часом, ананас і грибочки подрібнюємо невеликими кубиками. Відокремимо білок від жовтка і окремо їх натрем на терці. Всі інгредієнти розкладемо по окремих тарілках. Залишилося тільки натерти на терці сир.
Викладемо по центру порційних тарілок форму кільця і починаємо шарами викладати салат. Перший шар салату - куряче м'ясо. Змажемо його майонезом або сметаною і відразу викладаємо другий шар - грибочки. Теж змащуємо майонезом. Поверх майонезу викладемо кубики ананаса і закриємо шар тертими яєчними білками. Знову шар майонезу. Зараз викладемо тертий сир, змажем майонезом і присипаємо тертими жовтками. Прикрашаємо салат листиком свіжої зелені петрушки. Дамо салатику трохи настоятися. Потім акуратно знімемо кільце і можемо подавати.
Салат «Ніч» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- При приготуванні салату «Ніч» рекомендуємо скористатися формою кільцем і подавати салат кожному індивідуально. Такий салат гарно виглядає на порційній тарілці, викликаючи у вашого гостя хороший апетит.
- Якщо в рецепті вказаний інгредієнт копчене філе курки, а його у вас не виявилося, то ви можете його спокійно замінити відвареним філе.
- Для змащування шарів салату «Ніч» ви можете використовувати майонез, сметану, сметану, змішану з гірчицею або нежирний йогурт - на ваш розсуд. Головне, дайте йому трохи настоятися щоб всі шари рівномірно встигли просякнутися.