Салат «Тіффані» - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат «Тіффані».

Салат «Тіффані» - загальні принципи приготування

Новий Рік чи День Народження не за горами, а в голову не спадає жодної оригінальної ідеї смачної святкової страви? Салат «Тіффані» - ідеальне рішення проблеми. По-перше, ця закуска - не тільки яскрава прикраса будь-якого застілля, але і ситна, поживна і корисна страва. Багато хто вважає, що салат названий на честь знаменитої ювелірної компанії, це і не дивно: рясно прикрашена великими виноградинами страва нагадує дорогоцінну брошку або перстень. Виноград різних сортів створює імітацію дорогоцінного каміння: зелений символізує смарагди або сапфіри, червоний схожий на рубіни, а чорні сорти нагадують обсидіан або опал.

Крім винограду, до складу салату «Тіффані» обов'язково має входити біле куряче м'ясо, горіхи, сир і яйця. Також можна додавати шампіньйони, свіжі огірки та різну зелень. У більшості рецептів зустрічається каррі і чорний молотою перець. Всі компоненти укладаються шарами, кожен з яких промазується майонезом. Завершальний шар - розрізані навпіл виноградини, які є окрасою і основною «родзинкою» страви. Для салату «Тіффані» можна брати будь-які сорти ягід. Не обов'язково використовувати тільки зелені або червоні виноградини, їх можна комбінувати, створюючи, таким чином, неповторний візерунок.

Салат «Тіффані» - підготовка продуктів і посуду

Салат «Тіффані» можна готувати в глибокій салатниці, в якій добре просочуються всі шари, або ж викладати нарізані компоненти на широкій страві, наприклад, у вигляді виноградної грозді. Подають закуску на звичайних невеликих тарілках. З кухонного начиння також знадобиться каструля (для того, щоб відварити куряче м'ясо або яйця), терка, розділочна дошка і ніж.

Всі продукти повинні бути ретельно вимиті і висушені. М'ясо і яйця відварені і нарізані відповідно до рецепту. Всі виноградини знімають з гілок і видаляють кісточки, якщо вони є. У деяких рецептах береться обсмажене куряче м'ясо, знадобиться ще й сковорода. Якщо використовуються консервовані продукти (наприклад, гриби), з них необхідно сцедити рідину.

Рецепти салату «Тіффані»:

Рецепт 1: Салат «Тіффані»

Якщо банальні «олів'є» або «оселедець під шубою» набридли, а довгоочікуване свято ось-ось настане, на допомогу прийде рецепт цієї ошатної і напрочуд смачної закуски. Салат «Тіффані» обов'язково стане стравою, яку гості з'їдять в першу чергу.

Потрібні інгредієнти:

• Філе з курячих грудок - 2 шт.;
• Курячі яйця - 5 шт.;
• Сир твердих сортів - 200 г;
• Білий виноград (великий) - півкіло;
• Грецькі горіхи - півсклянки;
• Майонез - 200 г;
• Приправа каррі - 1 ч. л.;
• Рослинна олія - 3 ст. л.;
• Щепітка солі;
• Свіжа зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Біле куряче м'ясо відварити до готового стану в трохи підсоленій воді. Дати продукту охолонути, розібрати на волокна. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити відварену курку з каррі та сіллю протягом 5-7 хвилин. Курячі яйця зварити вкруту, залити водою і залишити на 5 хвилин. У цей час можна натерти сир на великій терці. Ядра волоських горіхів дрібно порубати. Яйця очистити і натерти на великій терці. Виноград ретельно помити, кожну ягоду розрізати навпіл, видалити кісточки. Тепер можна приступити до безпосереднього «викладання» салату «Тіффані». Для цього потрібно взяти широку страву і намалювати на ній майонезом контур майбутньої виноградної грозді (за формою буде нагадувати трикутник із заокругленим кутом). Майонез розмазати в межах контуру. Перший шар - половина обсмаженого курячого м'яса, посипаного 1 ст. л. подрібнених горіхів. Другий шар - половина натертих яєць, 1 ложка горіхів. Третій шар - половина натертого сиру і знову горіхи. Потім повторити все в тій же послідовності. Всі шари повинні бути промазані майонезом. Завершальний шар - прикраса з половинок винограду. Готову страву обрамити зеленню петрушки, створюючи імітацію виноградного листя.

Рецепт 2: Салат «Тіффані» з мигдалем

Ще один варіант приготування святкового салату «Тіффані». На відміну від попереднього рецепта, тут використовується мигдаль і розрізняється порядок викладання шарів.

Потрібні інгредієнти:

• Філе курки - 250 г;
• Гострий сир - 100 г;
• 2 курячих яйця;
• Білий виноград - 150-170 г;
• 50 г мигдалю;
• 150 г майонезу;
• Приправа каррі - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Приготувати філе курки: для цього потрібно як слід вимити м'ясо і обваляти його в каррі. Після - посмажити на середньому вогні на рослинній олії. Приготування курки займе близько 15-20 хвилин. Філе остудити, нарізати дрібними кубиками. Взяти глибоку салатницю і викласти перший шар з м'яса. Промазати курку майонезом, посипати дрібно порубаним мигдалем. Тільки потрібно взяти не всі горіхи, а 1/3. Другий шар - натертий на великій терці сир, горіхи і майонез. Третій шар - відварені вкруту і дрібно порубані курячі яйця, третина горіхів і майонез. Останній шар - розрізані навпіл виноградинки з віддаленими кісточками.

Рецепт 3: Салат «Тіффані» з ріпчастою цибулею

Більш пікантний і ароматний варіант салату «Тіффані». Цибуля чудово поєднується з усіма інгредієнтами і додасть страві додатковий смаковий відтінок.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе - півкіло;
• 1 середня цибулина;
• 4 курячих яйця;
• 160 г твердого сиру;
• 100 г волоських горіхів;
• Майонез - за смаком;
• Виноград - для прикраси.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити і нарізати невеликими кубиками, цибулю порізати тонкими півкільцями. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити м'ясо з цибулею, трохи підсолити. Яйця відварити до готовності, остудити, дрібно порубати. Взяти салатницю або пласку страву, на дні намалювати сітку з майонезу. Першим шаром викласти обсмажене з цибулею м'ясо. промазати шар майонезом. Другим шаром будуть порубані яйця і майонез. Третій шар - натертий на великій терці сир і майонез. Четвертий шар - подрібнені в блендері волоські горіхи. Останній шар - нарізані навпіл і очищені від кісточок великі виноградини.

Рецепт 4: Салат «Тіффані» з шампіньйонами

Одна з варіацій популярного салату «Тіффані». Всі компоненти ідеально гармоніюють один з одним і створюють неповторний ніжний смак.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло курячого філе;
• 200 г сиру «Гауда»;
• Банку консервованих шампіньйонів;
• Горішки кеш'ю - 100 г;
• Зелений виноград без кісточок - 400 г;
• Сіль, перець, олія;
• Майонез - за смаком;
• Листя салату.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо як слід промити під прохолодним струменем води, нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії з сіллю і перцем до готовності. Сир натерти на дрібній терці, горіхи кеш'ю можна подрібнити скалкою. Листя салату як слід промити і викласти ними дно страви таким чином, щоб краї листя стали обрамленням і трохи стирчали над краями страви. Далі викласти продукти шарами в наступній послідовності: 1 шар - куряче м "ясо, 2 шар - третина горіхів, 3 шар - сіточка майонезу, 4 шар - половина натертого сиру, 5 шар - майонез, 6 шар - нарізані шампіньйони, попередньо сценізовані від рідини, 7 шар - третина горіхів, 8 шар - майонез, 9 шар - половина сиру, 10 шар - третина горіхів. Завершальний шар - розрізані навпіл і щільно укладені виноградини.

Рецепт 5: Салат «Тіффані» з копченою куркою і фісташками

Це неймовірно смачна і гарна страва готується дуже легко і швидко, а фісташки, що входять до складу, змінюють смак класичного рецепта до невпізнання.

Потрібні інгредієнти:

• Копчене куряче вікорок - півкіло;
• 4 курячих яйця;
• Сир - 150 г;
• Подрібнені фісташки - 3 ст. л.;
• Виноград червоний;
• Зелень петрушки;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Копчену курку нарізати невеликими кубиками. Яйця відварити, охолодити нарізати невеликими брусочками. Сир натерти на великій терці. Фісташки дрібно порубати. Викласти салат шарами: перший шар - половина курки, майонез, другий шар - половина яєць і майонез, третій шар - горіхи, четвертий шар - половина сиру і майонез. Далі всі шари повторити. Завершальний шар - нарізані навпіл виноградинки (з попередньо віддаленими кісточками). Готову страву прикрасити по колу гілочками петрушки, створивши, таким чином, «оправу».

Салат «Тіффані» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Як і будь-яка інша шара страва, салат «Тіффані» вимагає часу для просочення. Тому, чим довше частування простоїть у холодильнику - тим краще. Мінімальний час прожитки - 1-2 години. В ідеалі страву краще залишити наполягати на всю ніч. Деякі господині допускають одну помилку - роблять майонезні шари занадто товстими з метою швидкої просочення. Однак, салат від цього краще не просочиться і не стане смачнішим.

Існує ще кілька нюансів, які потрібно враховувати в процесі приготування цієї закуски. Смак страви багато в чому залежить від способу подрібнення горіхів. Якщо хочеться більш насиченого і вираженого смаку, то краще не рубати горіхи занадто дрібно. І, навпаки, подрібнені в блендері або комбайні горіхи додадуть салату ніжності і витонченості.