Салат з буряка і моркви - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат з буряка і моркви.

Салат з буряка і моркви - загальні принципи приготування

Якщо ви, незважаючи на пору року і час доби відчуваєте нездужання, часто хворієте і не висипаєтеся, швидше за все, вашому організму не вистачає вітамінів. Не аптечних у таблетках, а недорогих, але дуже ефективних овочів з ринку. Перегляньте свій раціон. Овочі та фрукти повинні становити не менше половини від усього обсягу споживаної їжі.

Якщо пропорції не дотримані, час виправляти ситуацію. Особливо швидко і ефективно допоможуть вам прийти в норму салати з буряка і моркви.

Салати з буряка і моркви - підготовка продуктів і посуду

Морква і буряк в достатку росте на нашій батьківщині, а тому можете бути впевненими в тому, що імпортні консерванти для цих овочів не використовуються. А ось наші пестициди і добрива використовуються, а тому обов'язково ретельно мийте овочі перед приготуванням страви. Не буде зайвим і використання металевого ершика - поскребіть їм гарненько моркву і буряк, після чого зчистіть тонко шкірку овочів.

Салати красиво подавати на плоских великих тарілках, але якщо це торжество і стіл заставлений, то використовуйте глибокі тарілки. Також перед приготуванням салату з буряка і моркви підготуйте кілька тарілок для інгредієнтів.

Рецепти салатів з буряка і моркви:

Рецепт 1: Салат з буряка і моркви

Такий салат не тільки допоможе вам швидше наповнити організм вітамінами, але і налагодить роботу кишково-шлункового тракту. Якщо ваша мета - поліпшення роботи травного механізму, то можете також посидіти один день на «дієті» з салату з буряка і моркви, вживаючи його тричі на добу.

Потрібні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Сік лимона 1 столова ложка
• Олія оливкова 1 столова ложка
• 2 зубці часнику
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Очищену моркву і буряк натріть на дрібній або середній терці.

Петрушку нарубите якомога дрібніше.

Часник пропустіть через чеснокодавку.

Змішайте всі інгредієнти. Салат заправте соком лимона і оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з буряка і моркви по-східному

Будь-яку страву можна перетворити на представника кухні народів світу, додавши до неї кілька нескладних інгредієнтів, найчастіше це може бути навіть тріска спецій. Приготуйте салат з буряка і моркви зі східним ароматом.

Потрібні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Сир сулугуні 150 грам
• Петрушка свіжа
• Майонез для заправки
• Тмін
• Кардамон
• Сіль

Спосіб приготування:

Очищену моркву і буряк потрібно натерти на середній або великій терці.

Петрушку порубите ножем.

Сир сулугуні розділіть на волокна руками.

Часник пропустіть через чеснокодавку.

Змішайте всі інгредієнти. Салат заправте майонезом і добре перемішайте. Щоб салат з буряка і моркви розкрив весь свій східний аромат, потрібно поставити його в холодне місце на 1-1.5 години.

Рецепт 3: Салат з буряка і моркви з шинкою

Не всі чоловіки бажають їсти овочі, вважаю таку їжу не ситною і навіть, можливо, не смачною. Але ситуацію легко виправити - якщо господиня приготує по-справжньому смачну страву. Приготуйте салат з буряка і моркви з шинкою.

Потрібні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Шинка 300 грам
• Капуста пекінська 200 грам
• Горіх грецький 100 грам
• Майонез
• Сіль

Спосіб приготування:

Моркву і буряк необхідно добре помити - найкраще потерти металевим ершиком, після чого відріжте хвостики і потріть на великій або середній терці.

Капусту нашинкуйте ножем якомога дрібніше і тонше.

Шинку поріжте тонкою і довгою соломкою.

Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть, але не дуже дрібно - найкраще ножем.

Часник пропустіть через чеснокодавку.

Змішуйте всі інгредієнти і заправляйте майонезом.

Рецепт 4: Салат з буряка і моркви зі смаженими грибами

Цей салат можна назвати несезонним, оскільки готувати його можна в будь-яку пору року. Користь буряків і моркви зрозуміла, а от гриби є чудовим рослинним білком. Гриби в рецепті рекомендується використовувати шампіньйони, але це виключно через їх доступність і невисоку ціну. Якщо ж у вас є гриби білі, маслята, лісові, то ви можете цілком замінити ними шампіньйони.

Потрібні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Часник 3 зубці
• Гриби шампіньйони 400 грам
• Горіх грецький 100 грам
• Олія соняшникова для смаження
• сметана
• Сіль

Спосіб приготування:

Морква і буряк помийте (під проточною водою і використовуючи ершик), відріжте хвостики і потріть її на середній терці.

Цибулю нашинкуйте крупно, часник очистіть від лушпиння.

Гриби поріжте на чотири частини кожен, - тобто не дуже дрібно.

На розпечену сковороду змащену маслом висипте цибулю, підсмажуйте її протягом 3-4 хвилин, після чого додайте до неї гриби. Смажте гриби, на середньому вогні перешкоджаючи їх, до тих пір, поки не піде вся вода (протягом 8-10 хвилин).

Часник порубите на три-чотири частини кожен зубець. На розпечену сковороду змащену маслом покладіть часник і підсмажуйте його протягом 1-1.5 хвилин на заваді.

Змішайте всі інгредієнти, причому часник додайте в салат разом з маслом, на якому він смажився - так салат з буряка і моркви буде ще ароматнішим!

Рецепт 5: Салат з буряка і моркви десертний

Оскільки секла і морква овочі мають приємний солодкий смак, їх можна сміливо використовувати і для створення десертних страв. На відміну від звичайних цукерок, такі десерти будуть не тільки смачні, а й корисні - для вашого здоров'я і ваших дітей.

Потрібні інгредієнти:

• Свіжа морква 1-2 штуки
• Буряк 1 штука
• Чорнослив 100 грамів
• Курага 100 грам
• Родзинки 100 грамів
• Яблуко солодкого сорту 1 штука
• Горіх грецький 100 грам
• Мед для заправки

Спосіб приготування:

Морква і буряк помийте і потріть металевим єршиком, потріть на великій терці.

Горіхи волоські подрібніть за допомогою блендера або ножа.

Чорнослив і курагу залийте гарячою водою на десять хвилин, після чого воду злийте, а сухофрукти подрібнюйте ножем.

Ізюм залийте окропом і залиште на 6-7 хвилин, після чого воду злійте.

Яблуко помийте, очистіть від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Змішайте інгредієнти і заправте їх медом.

Рецепт 6: Салат морква з буряком і яблуком

Потрібні інгредієнти:

• упаковка майонезу;
• яблуко;
• сіль;
• горсть волоських горіхів;
• невеликий буряк;
• дві морквини.

Спосіб приготування:

Для цього салату буряк можете запекти в духовці, відварити або використовувати сиру. Добре вимийте, видаліть хвостик і усики. Якщо ви вирішили піддати овоч термообробці, то відваріть його або запечете в духовці, завернувши в фольгу. Охолодьте буряк, очистіть і нашинкуйте або подрібніть на терці. Сирої овоч просто почистіть, і поріжте тонкими брусками.

Морквину добряче промийте, зчистіть шкірку і подрібніть довгими, тонкими смужками.

Висипте чищені волоські горіхи на суху, добре розігріту сковороду і добре прокаліть. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли. Остудіть і порубите невеликими шматочками.

Помийте яблуко, і обітріть його сухою тканиною. Розріжте навпіл, видаліть насіння і серцевину і очистіть від шкурки. Нашинкуйте м'якоть тонкими брусками.

Подрібнений буряк і морквину викладіть у глибоку тарілку, додайте до них яблуко і горіхи волоські. Посоліть і перемішайте, додавши майонез.

Рецепт 7: Салат морква з буряком «Коханка»

Потрібні інгредієнти:

• салатний майонез;
• два буряки;
• часник - 15 г;
• три морквини;
• жменя горіхів волоських;
• сир - 150 г;
• горсть ізюма.

Спосіб приготування:

Буряк промийте і відваріть до м'якості. Остудіть овоч, очистіть і подрібніть на дрібній терці.

Сиру морквину помийте і зніміть з неї шкірку. Натріть так само, як і буряк. Сир подрібніть аналогічно. Всі складете в окремі тарілки.

Часник звільніть від лушпиння і розчавіть за допомогою чеснокодавилки. Горіхи меленько порубите.

Ізюм ополосніть і залийте окропом. Залиште його розпаровуватися на кілька хвилин. Потім злийте рідину, а родину розкладіть на одноразовому рушнику і злегка обсушіть.

Сформуйте салат шарами в наступному порядку:

- у моркву додайте родзинок, майонез і перемішайте. Викладіть суміш на дно;

- змішайте сир з часником і майонезом. Це буде другий шар;

- зверху накрийте сумішшю буряків, горіхів і майонезу.

Прикрасьте салат на свій смак.

Рецепт 8: Салат морква з буряком і м'ясом

Потрібні інгредієнти:

• три невеликі буряки;
• майонез;
• два морквини;
• свіжий укроп - 40 г;
• гострий сир - 140 г;
• дві третини склянки волоських горішків;
• м'якоть свинини або яловичини - 400 г;
• часник - 20 г;
• чорнослив 0 60 г.

Спосіб приготування:

Ополосніть м'ясо і відваріть його до готовності. Буряк і морквину гарненько помийте, зачистіть від усього зайвого, перекладіть в каструлю з водою і відваріть до м'якості. Морква звариться раніше, тому її дістаньте, а буряк варите до повної готовності. Остудіть овочі і почистіть. Натріть морквину стружкою середньої товщини, а буряк подрібніть на терці покрупніше.

Чорнослив переберіть, помийте і залийте окропом. Запарюйте сухофрукти чверть години. Потім злийте рідину, а чорнослив поріжте ломтиками.

Сир подрібніть на терці в дрібну стружку.

Викладіть на суху, добре розігріту сковороду волоські горіхи і обсмажте до появи аромату. Остудіть і дрібно порубите.

Почистіть часник, ополосніть і покрошіть дрібненькими шматочками.

Ополосніть під краном кріп, просушіть його, виклавши на серветку, і подрібніть.

Салат викладіть на сервірувальну страву шарами:

- половина подрібненого буряка;

- морквова стружка;

- сирна стружка;

- ломтики чорнослива;

- залишився буряк, змішаний з розчавленим часником.

Кожен шар промажте майонезом. Відправте в холодильник на ніч. Перед подачею рясно обсипте зеленню.

Салат з буряка і моркви - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо в обраному вами рецепті в якості заправки використовується майонез або сметана, то нехай ця страва настоїться протягом години-двох, тоді салат з буряка і моркви стане більш соковитим.

Прикрашайте салат рубаною зеленню і горіхами перед подачею. Якщо салат десертний, то можете також прикрасити його збитими вершками або сухофруктами.

Морква має властивість максимально добре засвоюватися організмом тільки в сукупності з будь-яким рослинним або тваринним жиром, тому завжди додавайте до салатів з моркви масло, майонез або сметану. Горіхи також є рослинними жирами.

Горіхи надаватимуть салату більше пікантності, якщо їх попередньо підсмажити. Для обсмажування не використовуйте масла, горіхи постійно перемішуйте, щоб вони не підгоріли.

Найкраще заправляйте салати не майонезом, а сметаною - такий салат буде не менш смачний, але зате і корисний. Також майонезну заправку можна зробити самостійно. Для цього змішайте 3 столові ложки гірчичного порошку, півсклянки олії (оливкової або соняшникової) і три яєчних жовтка. Змішуйте інгредієнти за допомогою блендера. Така заправка не містить непотрібних консервантів і хімічних речовин, а тому зберігати її можна не більше тижня в холодильнику в скляній тарі. До заправки (будь це сметана або майонез) додавайте кунжут, насіння льону, дроблені горіхи.

Якщо ви думаєте, яку олію використовувати для заправки салату, віддайте перевагу оливковій олії або лляній. Крім цього, корисна неочищена нерафінована олія, хоча вона має характерний запах, який подобається не всім.

Щедро додавайте в недесертні салати з буряка і моркви рубану зелень, навіть якщо це не передбачено рецептом. Найкраще підходять кріп, петрушка, черемша (дикий лісовий часник). Також додавайте звичайний часник. Дуже смачно буде порізати зубці часнику на кілька частин і підсмажити в соняшниковій олії близько 2-3 хвилин. Така хитрість помітно прикрасить смак салату, а аромат зробить багатогранним і незвичним.