Салат з червонокочанної капусти - добірка кращих рецептів. Готуємо смачні салати з краснокочанною капустою.

Салат з червонокочанної капусти - загальні принципи приготування

Червонокочанна капуста? У чому ж відмінність цього продукту від усіх нам звичної білокачанної капусти? Деякі можуть подумати, що тільки в кольорі, але це не так. Червонокочанна капуста зберігає в собі в рази більше мінералів, заліза, кальцію. Також у рази перевищує кількість вітаміну С, чим міститься в її «білій сестрі». Характерний червонуватий колір капусті надає антоціан. Ця речовина здатна відновлювати стан кровоносних судин, підвищуючи їх еластичність. Червонокочанна капуста має масу переваг - сприяє нормалізації обмінного процесу, відновлює діяльність травних органів, застосовується в якості профілактики білокровія. Що стосується кулінарії, то тут червона капуста використовується не так часто, як хотілося б. Господині лише зрідка готують з ним легкі салати, а часто використовують у розсолах. Дієтологи стверджують, що необхідно більш часто включати в свій раціон цей вид капусти, так як він здатний принести більше користі людству, ніж білокачанна. До того ж, готуються ці два продукти однаково і не треба змінювати свої звички.

Салат з червонокочанної капусти - підготовка продуктів і посуду

Рагу, консервація, підсмажування, соління - все це можна здійснити завдяки червонокочанній капусті, але велику користь цей інгредієнт може принести при готуванні легких салатів. Тільки в цьому випадку капуста збереже велику частку речовин, що містяться в ній. До речі, калорійність капусти становить 24 кілокалорій, що дозволяє готувати низькокалорійні та легкі овочеві салати.

При готуванні капуста зазвичай дрібно нарізається ножем, але є й такі, хто воліють натирати червонокочанну капусту на терці. У цьому випадку краще підібрати терку з великими дірками. Навіть існують спеціальні набори терок для капусти.

Рецепти салату з краснокочанної капусти:

Рецепт 1: Салат з червонокочанної капусти

Мабуть, почнемо знайомство з цікавими салатами на основі червонокочанної капусти з найбільш простого, але приємного на смак салату. До речі, заправляти цю страву можна або майонезом, або рослинною олією. Ми наведемо приклад більш корисного салату з червонокочанною капустою, заправленого маслом.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - капуста краснокочанна;
• 3 ст. л. - оцет;
• 50 мл - олія;
• 2 зуб. - часник;
• по щепотці солі та чорного перцю.

Спосіб приготування:

Капуста повинна трохи постояти в подрібненому вигляді. Спочатку дрібно шинкується, солимо, додаємо відразу чорний перець. Кілька хвилин гарненько руками перетираємо капусту, вона вийде більш ніжною. Для заправки необхідно змішати масло з оцтом. Можна взяти свою улюблену олію. Змішаємо вказану кількість масла з оцтом, сюди ж натиснемо подрібнений часник. Капуста трохи постояла, виділила сік, можна заправити.

Рецепт 2: Салат з червонокочанної капусти з апельсинами

Крім капусти і апельсина в салаті використовується ще й картопля. Погодьтеся, досить неординарне поєднання інгредієнтів. Але саме за рахунок цього прийому салат з краснокочанної капусти набуває свого унікального і неповторного смаку.

Потрібні інгредієнти:

• 2 шт. - картопля;
• 300 г - капуста;
• 1 шт. - червоний лучок;
• 2 шт. - апельсин;
• 2 ст. л. - оливкова олія;
• 100 г - салатне листя;
• 1 пучок - петрушка;
• 2 ст. л. - оцет.

Спосіб приготування:

Займемося спочатку капустою. Нарізаємо для салату, а потім на 1 хвилину заливаємо окропом, проціжуємо і обдаємо тепер вже холодною водою. Потім можна приступити до інших інгредієнтів. Відварена картопля нарізається кубиками, червоний лучок дрібно шинкується, а апельсин, очищений від шкірки, нарізається маленькими дольками. Заправка готується так, з'єднуємо оцет, краще яблучний, оливкову олію, можна замінити рослинним. Солимо і перчимо. Листя салату дрібно нарізається, з'єднуємо з іншими інгредієнтами, а зверху поливаємо заправку. Перед подачею на стіл салат з червонокочанної капусти перемішуємо і прикрашаємо петрушкою. Петрушку також можна подрібнити безпосередньо в салат.

Рецепт 3: Салат з червонокочанної капусти з журавлиною

Крім краснокочанної капусти в цю страву ще додається білокачанна капуста. Кисло-солодка заправка з'єднує ці два компоненти, утворюючи витончений і ніжний салат. А який смак надає страві додана журавлина - досконалість!

Потрібні інгредієнти:

• 200 г - червонокочанна капуста;
• 200 г - білокачанна капуста;
• 200 г - журавлина;
• 2 шт. - яблуко.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування кисло-солодкої заправки:

• 1 ст. л. - цукор;
• 1 щепотка - сіль;
• 6 ст. л. - раст. олія;
• 2 ст. л. - оцет (яблучний).

Спосіб приготування:

Капусти нарізаємо окремо один від одного. Білокачанну капусту посипте сіллю і шару відтисніть. Залиште їх на пару хвилин. Яблуко очищається від шкірки, для салатів знадобляться тільки зелені фрукти, а після наріжте кубиками. Помийте журавлину. Тепер, коли інгредієнти нарізані і салат з червонокочанної капусти потребує тільки заправки, можна приступати до приготування тієї самої кислуватої заправки. Все готувати дуже просто. Змішаємо цукор і яблучний оцет з рослинним маслом, ретельно перемішуємо виделкою, поки весь цукор не ростає. З'єднуємо капусти, до них відправляємо яблука з журавлею, додаємо заправку і даємо салату з червонокочанної капусти настоятися близько години. За цей час капуста пом'якшиться і зможе ввібрати соки заправки і журавлини.

Рецепт 4: Салат з червонокочанної капусти з горіхами

Цей салат також можна назвати вітамінним, оскільки всі складові цієї страви володіють невичерпним запасом мінералів і вітамінів. Також цей салат буде досить корисним під час посту, в цей період організм як ніколи потребує корисних мікроелементів.

Потрібні інгредієнти:

• 300 г - капуста;
• 30 г - хрін;
• 100 мл - вино червоне;
• 50 горіхи;
• 2 шт. - яблука;
• 5 ст. л. - лимонний сік;
• цукор, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Цього разу яблука натираються на терці, тільки видаляємо серцевину, а шкірку залишаємо. Капуста дрібно шинкується. Можна поставити в дуршлаг, опустити на пару хвилин в окріп, а потім відразу полити холодною водою. Після капуста перемішується з натертим хреном і яблуками. Після з цілого лимона сцежуємо сік, додаємо по трісці цукру і солі та одну ложу води. Отриманою консистенцією поливаємо салат з червонокочанної капусти. Залишилося додати вина і злегка посипати чорного перцю. Прикрашати салат волоськими горіхами потрібно тільки перед подачею, оскільки ядра можуть пом'якшитися.

Рецепт 5: Салат з білокачанної капусти з медом

Зіпсувати смак червонокочанної капусти дуже складно, всі використовувані в рецептурі інгредієнти покликані тільки прикрашати смак салату. Цього разу це завдання дістається рідкому меду.

Потрібні інгредієнти:

• 300 г - капуста;
• 200 г - груші;
• 50 мл - мед;
• 100 мл - масло.

Спосіб приготування:

Салат готується дуже швидко. Груші нарізаються соломкою, як і сама червонокочанна капуста. Для заправки змішуємо мед з оливковою олією і солимо за смаком. Просто, але непередавано смачно!

Салат з червонокочанної капусти - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Готувати свіжі салати з краснокочанної капусти можна всю зиму, все завдяки тому, що цей продукт добре зберігається в прохолодних місцях.

Щоб зробити листя капусти більш м'яким, нашинкуйте їх дрібно, а потім посипте сіллю і руками добре пам'ятайте. За 10 хвилин листя набудуть хрусткість і ніжність.

Є й другий спосіб - на 20 хвилин опустити нашинковану капусту в гарячу воду. Після дати рідині гарненько збігти.

Додавайте в салати з червонокочанної капусти червоне вино, що ще більше підкреслить колір салату.