Вареники на кефірі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники на кефірі в домашніх умовах.

Вареники на кефірі - загальні принципи приготування

Вважається, що найсмачніше вареники виходять з тіста на кефірі. Воно виходить дуже ніжним, легким і відмінно поєднується з будь-якими начинками. Вареники на кефірі можна приготувати з творожною, ягідною, картопляною, грибною, капустною та іншими начинками. Саме тісто готується дуже просто: кефір змішують з борошном, яйцями, сіллю і борошном. Іноді додають трохи цукру. Тісто має бути еластичним і не надто жорстким. Після цього тісто розкочують у тонкий пласт і вирізають гострою склянкою гуртки. У центр кожного кружечка кладуть начинку і заліплюють краї. Готові вареники можна заморозити і варити безпосередньо перед подачею. Вареники на кефірі можна приготувати і на пару - в такому випадку вони точно не розклеяться і збережуть форму.

Вареники на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників на кефірі знадобляться такі кухонні приладдя, як миска, каструля, скалка, вінчик і склянка з гострими краями.

Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість кефіру, просіяти борошно, підготувати цукор і яйця. Для начинки потрібно перебрати і вимити ягоди. Якщо використовуються овочі, необхідно вимити їх, подрібнити і загасити (відварити, обсмажити тощо).

Рецепти вареників на кефірі:

Рецепт 1: Вареники на кефірі

Такі вареники ка кефірі готуються досить просто і прекрасно поєднуються з будь-якою начинкою. У рецепті використовується творожна начинка з ізюмом. Подавати вареники на кефірі з сиром найкраще зі сметаною.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• Кефір - 1 коробка (500 мл);
• Борошно - 4-5 ст. (дивитися по консистенції);
• 1 яйце;
• Розпушувач тесту - 2 ч. л.;
• Ложка цукру;
• Сіль - 1 ч. л.

Для начинки:

• Сир - півкіло;
• Цукор - 3-4 ложки;
• Ложка сметани;
• Ванілін;
• 1 жовток;
• Ізюм.

Спосіб приготування:

Приготування тесту:

Муку змішати з сіллю і розпушувачем, просіяти в миску. Цукор перемішати з яйцем і додати до борошна, потім акуратно влити кефір. Всі інгредієнти перемішати і вимісити тісто. Сформувати з тесту кулю і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Ізюм перебрати, промити і замочити на 10 хвилин у воді. Додати в сир цукор, жовток і ванілін, ретельно перемішати. Ізюм ще раз промити і обсушити, викласти в сир. Масу ще раз перемішати. Тісто розкатати в тонкий пласт, врізати склянкою кружечка. У середину кожного гуртка покласти начинку, краю щільно з'єднати. Варити вареники до готовності в киплячій воді. Готові творожні вареники на кефірі подавати зі сметаною.

Рецепт 2: Вареники на кефірі

Вишня - одна з найпопулярніших начинок для вареників. Частування вийде ще смачніше, якщо приготувати тісто для вареників на кефірі. Для начинки можна брати свіжу або заморожену вишню.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• 300 г кефіру;
• 3 яйця;
• Чайна ложка цукру;
• Сіль;
• 600 г борошна;
• Рослинна олія.

Для начинки:

• Вишня;
• Цукор;
• Олія - для подачі.

Спосіб приготування:

Приготування тесту:

Додати в кефір цукор, сіль і яйця, як слід збити. Зсипати 300 г борошна і перемішати суміш міксером, потім додати решту половини борошна і вимісити тісто. Додати до тісто трохи олії, перемішати і залишити тісто на деякий час.

Приготування вареників:

Вишню перебрати, промити і видалити кісточки. Тісто розкатати і вирізати гуртки. У середину покласти кілька ягід і присипати цукром. Якщо використовується заморожена вишня, розморожувати її не потрібно. Краї щільно заліпити. Відварити вареники на кефірі до готовності, при подачі покласти в тарілку шматочок вершкового масла і полити сметаною.

Рецепт 3: Вареники на кефірі з чорницею

Відмінний рецепт для дитячого харчування. Вареники на кефірі з чорницею виходять дуже ніжними і смачними. У процесі варіння такі вареники зберігають форму, тому начинка залишається всередині, а не витікає в каструлю.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• Півкіло борошна;
• 200 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ложки цукру;
• Трохи солі.

Для начинки:

• Свіжа або заморожена чорниця - півтори склянки;
• Ложка крохмалю;
• 3 ложки цукру.

Спосіб приготування:

Приготування тесту:

У кефір розбити яйце, додати цукор і сіль, масу ретельно збити. Зсипати в кефір борошно і вимісити тісто.

Приготування вареників:

Ягоди промити, всинати до них цукор з крохмалом і перемішати. Тісто розкатати і вирізати склянкою кружечка. Викласти в середину кожного гуртка начинку і щільно скріпити краї. Варити вареники в киплячій воді близько 5-6 хвилин. Подавати з вершковим маслом і сметаною. Можна посипати і цукровою пудрою.

Вареники на кефірі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто на кефірі «дійшло», його рекомендується залишити на півгодини;

- У процесі приготування тесту потрібно дотримуватися пропорції: на 500 мл кефіру зазвичай беруть чайну ложку соди;

- Муку завжди потрібно брати з запасом, так як вона буде потрібна для посипання робочої поверхні. Якщо тісто розкочувати на голому столі, воно буде сильно липнути до рук.