Салат з червоною рибою - перевірені рецепти. Як правильно приготувати салат з червоною рибою.

Салат з червоною рибою - загальні принципи приготування

Коли говорять про червону рибу, мають на увазі сьомгу, кету, форель, лосось або горбушу. Одним словом, це - узагальнююча назва делікатесних сортів осетрових риб. У салатах з червоною рибою найчастіше зустрічається копчена, слабосолена або консервована червона риба. Продукт багатий на ненасичені жирні кислоти Омега-3, які підтримують імунітет, нормалізують рівень холестерину і сприяють зміцненню серцево-судинної системи. червона риба також є цінним джерелом вітамінів А і D.

У салати з червоною рибою часто додають яйця, сир, селеру, різну зелень, цибулю, свіжі або мариновані огірки, креветки, відварені картоплю і моркву і деякі фрукти (авокадо, манго, яблука або виноград). Оскільки всі сорти червоної риби досить жирні, для заправки краще брати оливкову олію, змішану з соком лайму або лимона, гірчицею, травами або часником, нежирний майонез або 10% сметану. Добре підходять до салату домашні соуси, приготовлені на основі ніжної ікри мойви. Для прикрашання страви часто використовують червону ікру, яка є прекрасним акцентом до всіх інших компонентом салату з червоною рибою. Зазвичай всі інгредієнти дрібно нарізаються і перемішуються разом із заправкою, можна також приготувати святковий варіант страви, в якому продукти викладаються шарами.

Салат з червоною рибою - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібна широка страва (для шариних салатів), глибока миска або салатник, маленька піала для приготування заправки, ніж, терка, розділова дошка і каструля для варіння продуктів. Можуть також знадобитися спеціальні салатні кільця, за допомогою яких формують маленькі порції закуски.

Філе риби зазвичай дрібно нарізають, якщо є кістки - їх видаляють. Інші інгредієнти повинні відповідати за розміром подрібненої червоної риби. Овочі, які використовуються в сирому вигляді, ретельно промивають. Продукти, що потребують термічної обробки, відварюють (картопля, яйця, морква тощо). Якщо в рецепті використовуються креветки, їх варять близько 2- хвилин або просто тримають у гарячій воді 5-6 хвилин.

Рецепти салату з червоною рибою:

Рецепт 1: Салат з червоною рибою

Цей салат з червоною рибою приваблює саме своєю простотою, мінімальною кількістю інгредієнтів і прекрасним вишуканим смаком. Готується закуска дуже швидко, але також стрімко зникає і зі столу.

Потрібні інгредієнти:

• солоне сьомга - 160 г;
• яйця курячі - 4 шт.;
• 2-3 середніх огірки;
• майонез - 30 мл;
• половина пучка укропу.

Спосіб приготування:

Яйця варимо вкруту, заливаємо крижаною водою, потім - чистимо і дрібно рубаємо. Поки варяться яйця можна нарізати інші продукти: червону рибу ріжемо невеликими кубиками, огірки моїм і ріжемо також кубиками (товсту шкірку можна попередньо зчистити), кріп моїм і дрібно рубим ножем. Викладаємо всі продукти в красиву миску, заправляємо майонезом, перемішуємо і подаємо на стіл. Бажано готувати закуску невеликими порціями, так огірки дають сік, і страва стає водянистою. Такий салат з червоною рибою відмінно виглядає в салатних тарталетках.

Рецепт 2: Салат з червоною рибою «Нептун»

За назвою салату нескладно здогадатися, що базові інгредієнти цієї страви - морепродукти. Основу складають тигрові креветки і солоне сьомга, а морська капуста надає закусці свіжість і вишуканий смак. Великий інтерес представляє і соус для заправки, приготовлений з оливкової олії та ікри мойви.

Потрібні інгредієнти:

• креветки тигрові - 120 г;
• солоне сьомга - 90-100 г;
• морська капуста - 180 г;
• сушений коріандр - 1 ч. л.;
• 2 зубчики часнику;
• лимонний сік - 45 мл;
• олія оливкова - 30 мл;
• по 1 г кардамону і майорана;
• ікра мойви - 50 г.

Спосіб приготування:

Для салату потрібно злегка замаринувати морську капусту. Маринад складатиметься з 15 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, перетертий зерен кардамону і подрібненого часнику. Капусту попередньо промиваємо в дуршлагу і ставимо маринуватися на 20 хвилин в холодильник. Поки маринується капуста, ріжемо сьомгу дрібними кубиками, креветки відварюємо в киплячій воді протягом трьох хвилин і чистимо, готуємо заправку з олії, соку лимона та ікри мойви. На дно глибокої салатниці викладаємо капусту, потім сьомгу і ретельно перемішуємо продуті. Зверху викладаємо заправку і прикрашаємо страву креветками.

Рецепт 3: Салат з червоною рибою і авокадо

Цей салат з червоною рибою готується дуже швидко і елегантно виглядає на святковому столі. Червона риба, авокадо і креветки прекрасно поєднуються один з одним, а невеликий штрих з червоної ікри здорово «обігрує» смак всіх компонентів.

Потрібні інгредієнти:

• форель або сьомга підкопчена - 100 г;
• дрібні заморожені креветки (очищені) - 50 г;
• авокадо - 1 шт.;
• червона ікра - 20 г;
• сіль, чорний мелений перець - по 3 г;
• лайм - 1 шт.;
• оливкова олія - 45 мл;
• укроп свіжий - 20 г;
• нежирна сметана - 30 м.

Спосіб приготування:

Авокадо моє, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. М'якоть вискрібаємо гострою ложкою, 2 ломтика відкладаємо для прикраси, решту нарізаємо дрібними шматочками. Лайм моєм, розрізаємо на 4 частини, з трьох видавлюємо сік і збризкуємо їм авокадо, останню четвертинку залишаємо для декору. Креветки відварити в підсоленій воді з кропом протягом 1-2 хвилин, остудити і дрібно нарізати. Червону рибу нарізати маленькими шматочками. Викласти в миску рибу, креветки і авокадо, додати 15 мл оливкової олії, чорний перець і ретельно перемішати. Викласти салат у спеціальні кільця, трохи притиснути зверху і зняти кільце. Отримаються маленькі циліндри салату з червоною рибою. Кожну порцію злегка сбрызнуть оливковою олією, викласти зверху трохи сметани, ікри, прикрасити дольками авокадо, лайма і гілочками кропу. Можна додати трохи перцю.

Рецепт 4: Салат з червоною рибою «Північний полюс»

Ця шикарна і неймовірно смачна страва стане головною окрасою святкового столу. Всі інгредієнти салату викладаються шарами, за рахунок чого закуска виходить дуже повітряною і ніжною.

Потрібні інгредієнти:

• солона горбуша - 200 г;
• 3 картоплини;
• маслини без кісточок - 120 г;
• 1 огірок;
• цибуля зелена - пучок;
• твердий сир - 80 г;
• яйця - 8 шт.;
• солона соломка - 3 г;
• зубчик часнику;
• сіль;
• чорний перець мелений;
• 3 невеликих моркви;
• червона ікра - 30 г;
• чорний кунжут - 15 г;
• майонез - 400 м.

Спосіб приготування:

Картопля і морква варим до готовності, охолоджуємо, чистимо і натираємо на терці (1 моркву залишаємо для декору). Яйця варім, охолоджуємо, відділяємо білки від жовтка, натираємо їх окремо на терці (1 білок відкладаємо для прикраси). Філе червоної риби нарізаємо дрібними шматочками. Огірок моїм і ріжемо маленькими кубиками. Сир натираємо на середній або дрібній терці. Цибуля моєю і ріжемо дрібними колечками. Трохи менше половини натертих білків перекладаємо в окрему миску, змішуємо з 15 мл майонезу, перцем, пропущеним через прес часником і сіллю. Прибираємо суміш у холодильник. Тепер можна приступати до формування салату (всі шари викладаємо на широку плоску страву): 1 шар - картопля, сіточка майонезу і трохи перцю, 2 шар - червона риба, 3 шар - зелена цибуля, сіточка майонезу, 4 шар - огірок, трохи солі та майонезу, 5 шар - морква, трохи майонезу, 6 шар - жовтки, сіточка майонезу, 7 шар - сир. Тепер бічні частини салату промазуємо майонезом і ретельно розрівнюємо поверхню. Наносимо на бока терті білки і трохи притискаємо їх, щоб краще трималися. Ставимо страву в холодильник наполягати на 1-1,5 години. Перед подачею прикрашаємо салат: виліплюємо з білково-часникової суміші тіло білого ведмедя (овал - тіло і невелика голова), ніг, очі і кігті вирізаємо з маслин. На соломку нанизуємо маслини і робимо, таким чином, пінгвінів. Клюв вирізаємо з моркви, з білка - білу грудку. Очі можна намалювати майонезом, а зіниці зробити з чорного кунжуту. Формуємо композицію з пінгвінів на салаті, прикрашаємо страву ікрою і чорним кунжутом.

Рецепт 5: Салат з червоною рибою і овочами

Такий невигадливий салатик стане прекрасним варіантом для смачного обіду і легкої вечері. Слабосолену сьомгу можна замінити будь-якою іншою червоною рибою, а ось гірчиця і прованські трави - обов'язкові інгредієнти цієї страви.

Потрібні інгредієнти:

• 1 свіжий огірочок;
• 1 картоплина;
• 2-3 листочки зеленого салату;
• півголовки ріпчастої цибулі;
• 1 томат;
• солоне сьомга - 60 г;
• кілька гілочок укропу;
• 1 ч. л. прованських трав;
• лимонний сік - 30 мл;
• гірчиця - 5 г;
• олія оливкова - 30 мл;
• сіль - 3 г;
• цукор - 5 м.

Спосіб приготування:

Картопля варим, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, сповіщаємо холодною водою і збризкуємо лимонним соком. Огірок і томат моїм і нарізаємо невеликими кубиками. Сьомгу нарізаємо дрібними шматочками. Зелень подрібнюємо. Викладаємо всі продукти в салатницю. В окремій мисці готуємо заправку: змішуємо олію, сік лимона, гірчицю, прованські трави, трохи цукру і солі. Заправляємо салат приготовленим соусом і ретельно перемішуємо. Салат з червоною рибою готовий!

Салат з червоною рибою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Приготування салату з червоною рибою вимагає акуратного поводження з сіллю, так як деякі сорти копченої або слабосоленої риби можуть бути і так досить солоними. Якщо філе червоної риби виявилося дуже солоним, можна потримати його близько години в молотці - вся зайва сіль зійде, а смак стане ніжним і приємним. У салати з лосося не рекомендується додавати багато інгредієнтів, оскільки вони можуть перебити основний смак червоної риби.