Яблучний мусс - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати яблучний мусс.

Яблучний мусс - загальні принципи приготування

Що таке «мусс»? Якщо у вас в голові виникає образ засобу для укладання волосся, то це не випадково - дане слово перекладається з французької як «піна». Але крім «пінки» для волосся є ще й мусс-десерт. Це ніжна ласощі, яка може бути як десертною, так і основною стравою.

Для того щоб приготувати яблучний мусс, вам знадобляться яблука, а також желатин, яйце або вершки - залежно від того, що ви хочете взяти за основу страви.

Яблучний мусс - підготовка продуктів і посуду

Приготувавши яблучний мусс в перший раз, багато господинь після заносять його в список найулюбленіших страв. Це і не випадково, адже французький десерт ресторанного класу можна легко приготувати вдома, не витрачаючи при цьому багато часу і грошей на продукти. Єдиний недолік цього ласощів полягає в тому, що піну для мусу потрібно збивати досить довго, не менше десяти хвилин. Якщо у вас є спеціальний комбайн, то це звичайно полегшує процес, але якщо ні, то без міксера або блендера не обійтися. Звичайно ж, звичайним вінчиком збити масу в мусс не вдасться.

Рецепти яблучного мусу:

Рецепт 1: Яблучний мусс

Мусс можна зробити кількома способами, і найбільш популярний рецепт - це на основі желе.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука солодкі 2 штуки
• Цукрова пудра 1 склянка
• Вода 200 мл
• Желатін 1 упаковка (15 грам)

Спосіб приготування:

1. Яблука мої, знімаємо з них шкірку, вичищаємо серединку, після чого блендером пюруємо.
2. Желатин заливаємо теплою водою і залишимо набухати.
3. Пюре заливаємо водою і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Додаємо половину цукрової пудри і варим хвилин десять-дванадцять. Додаємо в пюре желатин, перемішуємо і знімаємо з вогню.
4. В отриману масу всинаємо тонкою струменею цукрову пудру, що залишилася, і збиваємо міксером до тих пір, поки суміш не стане піноподібною. Розливаємо за формами пюре і ставимо в холодильник.

Рецепт 2: Яблучний мусс на основі манки

Для цього рецепту візьміть крім яблук манки. Манна крупа дозволить зробити десерт найбільш правильної консистенції. Однак як перетворити манну кашу (нехай навіть яблучну), на мусс? Секрет просто - потрібно просто збивати міксером масу до тих пір, поки вона не стане світлого, практично білого кольору. Ну що ж, за справа!

Потрібні інгредієнти:

• Манка 4 столові ложки.
• Яблуко 2 штуки великого розміру
• Вода мінеральна 300 мл
• Цукрова пудра 260 грамів

Спосіб приготування:

1. Яблука потрібно помити, зняти з них шкірку, після чого порізати на дольки, вирізавши серцевину. Яблука за допомогою блендера перетворите на пюре, додайте до них води і поставте на вогонь.
2. До яблук додайте цукор, доведіть до кипіння і зробіть вогонь менше.
3. Через чотири-шість хвилини після того, як яблучна суміш закипіла, додайте тонкою струменею манку. Варите крупу з яблучним пюре, перешкоджаючи масу безперервно не менше восьми хвилин.
4. Зніміть манку з плити, і, помести на холод, тут же починайте збивати міксером. Збивайте не менше дев'яти-дванадцяти хвилин. Яблучну масу розлийте по креманках і помістіть в холодне місце на кілька годин.

Рецепт 3: Яблучний мусс на основі яєць

Чи вам подобаються печені яблука? Соковиті, з незабутнім ароматом, м'які і смачні? Спробуйте приготувати з таких яблук десерт - яблучний мусс.

Потрібні інгредієнти:

• Яєчні білки 3 штуки
• Цукрова пудра 100 грамів
• Цукор 100 грам
• Вода 200 мл
• Яблука 2-3 штуки

Спосіб приготування:

1. Очищені яблука поріжте на шматочки, після чого блендером подрібніть їх у кашицю. Залийте водою і поставте на вогонь. Як тільки суміш закипіла, насипте цукор і зробіть вогонь поменше. Через три-чотири хвилини зніміть пюре з плити, охолодьте.
2. Білки поставте в холодильник на сім-десять хвилин. Забийте їх до піноподібного стану з тріскою солі протягом близько семи хвилин.
3. Не припиняючи збивати білок, додайте до нього охолоджене пюре і цукрову пудру.
4. Яблучний мусс розлийте за формами, і випікайте його близько десяти хвилин у прогрітій духовці, але не більше. Мусс вийде з тонкою хрусткою корочкою, м'якою серединкою.

Рецепт 4: Яблучний мусс з ягодами

Приготуємо яблучний мусс зі смородиною. Він матиме привабливий бузковий колір і свіжий кисло-солодкий смак.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука 3 штуки солодкі
• Смородина 100 грамів
• Цукрова пудра 230 грамів
• Журавлина 3 склянки
• Вода 200 мл
• Вершки 15% 300 мл
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Желатин заливаємо водою, розмішати його і залишити набухати.
2. Смородину перетираємо, сік віджимаємо. Яблука чистимо і ріжемо на шматочки, пюруємо блендером.
3. Розбухлий желатин заливаємо вершками, додаємо туди віджимки смородини і яблучне пюре, цукрову пудру, ваніль, перемішуємо.

Яблучний мусс - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Яблука повинні бути обов'язково солодкого сорту, тому кислуваті «семиренко» точно не підійде. Але ви можете використовувати «гренні сміт», якщо хочете отримати мусс з кислинкою. Ще варіант - додати трохи лимонного соку.
2. Яблучний мусс на основі желатину найкраще збивати на холоді. Готовий десерт, таким чином, вийде самій потрібній консистенції.