Салат з фасіллю і шинкою - поживна закуска. Рецепти салатів з фасіллю і шинкою: овочевого, гострого, ситного і легкого

Салати з фасіллю і шинкою - ситні і дуже смачні.

Така закуска нечасто з'являється на наших столах, оскільки основний інгредієнти салату вимагає тривалої теплової обробки.

Салат з фасіллю і шинкою - основні принципи приготування

Щоб скоротити час приготування, квасолю попередньо замочують на кілька годин у воді. Потім продукт промивають, заливають чистою водою і відварюють до м'якості.

Є ще один спосіб суттєво скоротити час приготування квасолі. Бобові заливають холодною питною водою, доводять до вскипання і варять три хвилини. Вогонь вимикають, а квасоля залишають під кришкою на годину. Потім рідину зливають. Квасоля заливають холодною питною водою і варять до м'якості.

Салати з фасіллю та шинкою готують з яйцями, овочами, грибами та іншими продуктами. Їх подрібнюють, викладають у глибокий посуд і заправляють соусом на основі пісного масла, сметаною або майонезом.

Для салату використовують консервовану, відварену або стручкову квасолю.

Рецепт 1. Салат з фасіллю, шинкою та овочами

Інгредієнти

80 г шинки;

болгарський перець;

2 помідори;

перець мелений;

половина фіолетової цибулини;

80 мл майонезу;

150 квасолі червоної консервованої;

1 огірок.

Спосіб приготування

1. Шинку нарізаємо невеликими шматочками.

2. Промиваємо помідори, обтираємо їх серветкою, вирізаємо плодоніжки і ріжемо кубиками.

3. Очищаємо цибулину і шинкуємо тонкими чвертькільцями.

4. Огірок моїм, обтираємо, розрізаємо вздовж по всій довжині і кришимо маленькими кубиками.

5. Болгарський перець ополаскуємо, злегка обсушуємо, видаляємо плодоніжку і вичищаємо насіння. Нарізаємо його маленькими кубиками.

6. З квасолі зливаємо маринад, викладаємо її в сито і ополаскуємо кип'яченою водою.

7. Всі подрібнені продукти викладаємо в глибокий посуд і акуратно перемішуємо їх з майонезом. Приправляємо салат з фасіллю і шинкою перчиком, викладаємо його в красивий салатник і прикрашаємо на свій розсуд.

Рецепт 2. Салат з фасіллю, шинкою і корейською морквою

Інгредієнти

капуста пекінська - 300 г;

100 г майонезу;

морква по-корейськи - 200 г;

половину банки зеленого горошка консервованого;

400 г шинки;

банку квасолі консервованої.

Спосіб приготування

1. Квасоля може бути білою або червоною. Головне, щоб вона була у власному соку. Розкрийте консерви з бобовими і злійте рідину. Перекладіть вміст банки в дуршлаг і промийте під струменем прохолодної води. Залиште в дуршлагу, щоб вся вода скла.

2. Наріжте маленькими шматочками шинку. Викладіть її в глибоку миску.

3. Злійте рідину з зеленого горошка і додайте його до шинки.

4. Зніміть з пекінської капусти верхні листочки, решту капусту покрошіть не надто тонкими смужками. Використовуйте лише зелену частину кочана.

5. Нашинковану капусту перекладіть до шинки, сюди ж додайте квасолю.

6. З моркви по-корейськи злійте масло і маринад. Перекладіть її в миску з шинкою та овочами. Ретельно перемішайте салат, додавши в нього майонез. Перед подачею салат з фасіллю і шинкою бажано охолодити.

Рецепт 3. Салат з фасіллю, шинкою і маринованою цибулею

Інгредієнти

200 г квасолі білої консервованої;

по 2 г дрібної солі та чорного перцю;

200 г квасолі червоної консервованої;

60 мл олії оливкової;

250 г варено-копченої шинки;

30 мл бальзамічного оцту;

2 маринованих огірки;

5 г цукру;

3 стебля зеленого лука;

червона цибулина;

петрушка свіжа - 10 г.

Спосіб приготування

1. Почистимо і дуже тонко нашинкуємо червону цибулину напівкільцями.

2. У глибокій чашці змішуємо оцет з маслом, сіллю, цукром і перцем.

3. Заливаємо нашинковану цибулю отриманим маринадом і залишаємо як мінімум на півгодини.

4. Відкриваємо консерви з фасіллю, зливаємо з них рідину і викладаємо в глибоку миску.

5. Огірки і шинку нарізаємо тонкими смужками. Зелень ополаскуємо, злегка обсушуємо. Цибуля зелена нарізаємо кільцями. З гілочок петрушки знімаємо листя.

6. Перекладаємо до квасолі огірки, шинку і зелень. Перемішуємо.

7. Додаємо в салат цибулю з заправкою і ще раз акуратно змішуємо. Викладаємо салат з фасіллю і шинкою в салатник і прикрашаємо на свій смак.

Рецепт 4. Салат з фасіллю, шинкою і огірками

Інгредієнти

огірки - 200 г;

чорний перець;

200 г шинки;

екстра сіль;

200 г помідорів;

250 г квасолі консервованої;

листя зеленого салату;

150 г цибулі.

Марінад

6% оцту - 200 мл;

75 г цукру;

питна вода - 300 мл.

Заправка

раст. олія - 100 мл;

6% оцту - 70 мл;

гірчиця - 30 г.

Спосіб приготування

1. Для цього салату краще підійде червона цибуля. Очистіть його від шкіри і поріжте тонкими пір'ями. Перекладіть його в глибокий посуд.

2. У чашці змішайте воду з оцтом і додайте цукор. Розмішуйте до повного розчинення цукру.

3. Залийте отриманим маринадом цибулю і залиште її на півгодини.

4. Шинку поріжте не надто тонкою соломкою.

5. Огірки помийте, обсушіть серветкою і подрібніть так само, як і шинку.

6. Ополосніть помідори, обітріть одноразовим рушником, виріжте плодоніжку і покрошіть кубиками.

7. Відкрийте консерви з фасіллю і злийте рідину.

8. Налийте в глибоку тарілку рослинне масло і оцет, додайте гірчицю і перемішайте до однорідності.

9. Промитий зелений салат обсушіть, і порвіть руками. Помістіть його в глибоку миску.

10. Злійте з цибулі маринад, викладіть його в миску з подрібненим листям салату, додайте помідори, шинку, квасолю та огірки. Трохи присоліть і поперчите. Акуратно перемішайте, виклавши в салат з квасіллю і шинкою, гірчичну заправку.

Рецепт 5. Салат з фасіллю, шинкою і грибами

Інгредієнти

третина склянки квасолі;

60 мл раст. олії;

100 г шинки;

низькокалорійний майонез;

150 г шампіньйонів;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Замочіть квасолю на кілька годин. Бажано зробити це з вечора, щоб квасоля постояла у воді ніч. Потім поміняйте воду і відваріть квасолю до м'якості. Відкиньте готовий продукт на дуршлаг і залиште, поки вся рідина не стече.

2. Зніміть з капелюшків шампіньйонів плівку. Гриби ополосніть і злегка обсушіть. Дрібно покрошіть. Цибулю очистіть від лушпиння і нашинкуйте не надто великими кубиками.

3. Перекладіть цибулю з грибами в розігріту олію і обсмажте до легкої рум'яності.

4. Поріжте тонкими смужками шинку.

5. У порційні креманки або салатник з прозорими стінками викладіть інгредієнти шарами:

- відварена квасоля;

- смужки шинки;

- обсмажені з цибулею гриби.

Перемажте майонезом кожен шар.

Рецепт 6. Салат з фасіллю, шинкою і сухариками

Інгредієнти

2 зубчики часнику;

100 г шинки;

0,5 пучка свіжого укропу;

100 г майонезу;

50 г житніх сухариків;

щепітка дрібної солі;

1 огірок;

150 г сиру;

10 г кетчупу;

півсклянки червоної квасолі сухої.

Спосіб приготування

1. Квасоля перебираємо, промиваємо, заливаємо холодною питною водою і ставимо на плиту. З моменту закипання варимо буквально три хвилини і вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і залишаємо квасолю на годину. Через цей час зливаємо настій, заливаємо холодною питною водою і відварюємо до м'якості. Потім відкидаємо на дуршлаг і даємо збігти рідини. Повністю остужаємо. Слідкуйте, щоб зерна не перетравилися і залишилися цілими.

2. Нарізаємо шинку маленькими кубиками.

3. Моєму огірку, обтираємо його серветкою і розрізаємо вздовж на чотири частини. Шинкуємо поперек тонкими пластинами.

4. Подрібнюємо сир у велику стружку.

5. Ополаскиваем укроп, обсушиваем его и мелко крошим.

6. У глибокій мисці з'єднуємо зелень кропу, відварену квасоля, шинку, платівки огірків, сирну стружку і житні сухарики.

7. Суміш заправляємо кетчупом і майонезом і акуратно перемішуємо. Перекладаємо салат з квасіллю і шинкою в глибокий салатник і посипаємо зверху дрібно накришеним кропом.

Рецепт 7. Салат з фасіллю, шинкою і сиром

Інгредієнти

пучок зелені петрушки і укропу;

300 г шинки;

3 г солі;

банку квасолі консервованої;

100 г майонезу;

сир - 100 г;

помідор;

голівка цибулі салатного.

Спосіб приготування

1. Сир подрібнюємо на терці з великими отворами.

2. Нарізаємо шинку маленькими шматочками.

3. Чистимо і моєю цибулею. Дрібно його покинемо.

4. Вскип'ятимо в чайнику воду. Помідор обдаємо окропом і знімемо з нього шкірку. Покинемо ломтиками або кубиками.

5. Промиту і злегка обсушену зелень петрушки і кропу дрібно покрошимо.

6. У глибоку миску викладаємо консервовану квасолю, попередньо злив з неї рідину, подрібнену зелень, нарубаний помідор, цибулю, сирну стружку і шматочки шинки.

7. Салат з фасіллю і шинкою поливаємо майонезом, злегка посолимо і обережно перемішаємо.

Рецепт 8. Салат з фасіллю, шинкою і кукурудзою

Інгредієнти

половина банки консервованої квасолі;

салатний майонез;

біла цибулина;

половина банки кукурудзи консервованої;

два свіжих огірки;

300 г шинки.

Спосіб приготування

1. Відкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо рідину, а вміст перекладаємо в глибоку миску.

2. Зливаємо з квасолі рідину, перекладаємо її на дуршлаг і ополаскуємо під струменем води. Залишаємо, щоб позбутися зайвої води, і додаємо її в миску з кукурудзою.

3. Нарізаємо невеликими кубиками шинку. Відправляємо її слідом за кукурудзою.

4. Огірки моїм, обтираємо одноразовим рушником і трощимо маленькими кубиками.

5. Очищаємо салатну цибулю, ополаскуємо її і кришимо якомога дрібніше. Огірки та цибулю виколюємо до овочів.

6. Акуратно перемішуємо салат, додавши майонез. Викладаємо салат з фасіллю і шинкою в салатницю і прикрашаємо на ваш смак.

Салат з фасіллю і шинкою - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Для салату беріть консервовану квасолю без добавок. Квасоля в томаті не підходить для приготування цієї закуски.
• Обов'язково зливайте рідину з консервованих овочів. А самі овочі бажано ополоснути.
• Квасоля обов'язково замочуйте як мінімум на чотири години.
• Солити квасолю потрібно в кінці приготування.
• Щоб скоротити час приготування квасолі і поліпшити смак продукту, влийте у воду ложку пісного масла.