У галузі кулінарії за останні роки з'явилося чимало рецептів із застосуванням китайської (пекінської) капусти. Листя цієї капусти застосовують не тільки в якості інгредієнтів, але і як своєрідну прикрасу при подачі м'ясних страв. Насправді, пекінська капуста має і поживні властивості, і лікувальні. Її можна успішно використовувати для приготування салатів, і в якості інгредієнта для будь-якої іншої страви, в якій ви зазвичай використовуються будь-який ругою вид капусти. Ще стародавні римляни, пекінській капусті приписували гігієнічні властивості, і вважали її незамінними ліками від усіх хворей.
Як стверджував письменник Катон Старший, що саме завдяки пекінській капусті, стародавні римляни 600 років не зверталися до лікарів. Пекінська капуста дуже корисна при виразці шлунка і при хворобах серцево-судинної системи. Кроєм цього, капуста - це джерело довголіття. У її складі міститься лізин, амінокислота, яка успішно розчиняє в нашому організмі чужорідні білки і є головним очищувачем крові, підвищуючи імунну систему нашого організму. Саме тому довголіття жителів Китаю і Японії, нерозривно пов'язують із застосуванням в їжу пекінської капусти.
Рецепт 1. Салат з китайської капусти «Анастасія»
Поціновувачам смачних і корисних салатів, присвячується. Для приготування нам потрібно підготувати: пекінську капусту - 1 шт; варена шинка - 300г; куряче філе відварене - 1 шт; морквина по-корейськи - 1 шт; волоські горіхи - 1 жменя; майонез - 100 г.
Акуратно нашинкуємо пекінську капусту і складемо її в красивий салатник. Відварену і охолоджену шинку нарізаємо довгими смужками і разом з морквиною по-корейськи і відправимо до капусти. Нарізаємо смужками відварену курячу грудку і відправимо до салату. Збиваємо вінчиком яйця, додамо до них 2 ст.л. води і трошки борошна і приготуємо 2 омлети. Остудимо їх і теж наріжемо соломкою. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо і заправимо майонезом. Зверху посипаємо салат волоськими горіхами, і... всім приємного апетиту. Цей салат можна їсти відразу після приготування.
Рецепт 2. Салат з китайської капусти
Спочатку нам слід підготувати наступні інгредієнти: курячі грудки гриль - 1 шт; пекінська капуста - 200 г; свіжі помідори - 3 шт; твердий сорт сиру - 100 г; винний або яблучний оцет - 1 ст.л.; гірчиця - 1 ч. л.; оливкова олія - 3 ст.л.; цибуля (не обов'язково); сіль, перець і цукор - за смаком.
Приступимо. Спочатку акуратно нарізаємо соломкою пекінську капусту, посолимо її і трохи розам'ятаємо. Курячу грудку наріжемо соломкою або розбираємо руками по волокнах. Дільками нарізаємо помідори, подрібнюємо сир і зелень. Всі складемо в салатницю і перемішаємо.
Окремо приготуємо заправку. Для цього беремо гірчицю, змішаємо її маслом, оцтом, додаємо цукор, сіль і перець. Заправляємо наш салат. Зверху посипаємо решту зеленню і тертим сиром. Все, наш смачненький салатик готовий до вживання. Всім бажаю приємного апетиту!!!
Рецепт 3. Салат з китайської капусти «Маестро»
Підготуємо такі продукти: пекінська капуста - 6-7 листків; куряче філе - 1 шт; апельсин- 1шт; свіжий огірок - 1 шт; пучок зеленого лука; оливкова олія - 2 ст.л.; винний оцет - 1 ч. л.; соєвий соус - 1 ст.л.; кунжут - 2 ст.л.; гірчиця - 1 ч. л.; часник - 1 зуб; перець і сіль до смаку.
Приступимо. Відваримо в підсоленій воді курячі грудки. Охолоджену грудку наріжемо кубиками. Таким же чином нарізаємо очищений апельсин, свіжий огірок, зелену цибулю та листя капусти. Солимо, перчимо і добре перемішаємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Зараз приготуємо ля заправки салату соус. В окрему мисочку або соусницю наливаємо соєвий соус, оливкову олію, гірчицю, винний оцет, все перемішаємо і додамо до них видавлений через часнокодавилку зубчик часнику. Ще раз перемішаємо.
Беремо красиву плоску салатницю і викладемо всі інгредієнти гіркою. Зверху поливаємо приготованим соусом і посипаємо насінням кунжуту. Як прикрасу можна посипати зеленими листка базиліка або петрушки. Перед вживанням салат перемішайте. Спробуйте приготувати салат за цим рецептом, і у вас вийде смачненький і освіжаючий салат!
Рецепт 4. Салат з китайської капусти і морепродуктами
Пропонуємо вам приготувати салат ще за одним рецептом, в якому в якості інгредієнтів присутні креветки.
Підготуємо: пекінську капусту - 200 г; креветки в банку у власному соку - 250г; помідори - 3 шт; куряче яйце - 3 шт; сир Пармезан - 200р; соус «Хайнц делікатесний» - 150г; майонез.
Відразу підготуємо глибокий салатник. Шинкуємо пекінську капусту і покладемо її на дно салатника. Помідори вимиємо, обсушимо і наріжемо дольками. Першим шаром розподілимо по поверхні капусти. Зверху поливаємо соусом «Хайнц делікатесний» Соуса додавайте рівно стільки, наскільки ви любите пікантність смаку. Намагайтеся обов'язково застосовувати саме цей соус, тому що з іншим соусом цей салат терти свою родзинку. Зараз викладемо шар креветок. Якщо вам не вдалося придбати креветки у власне соку, то можете купити заморожені. Очистіть їх і відваріть. Курячі яйця варимо вкруту, після чого нарізаємо дольками і викладемо поверх морепродуктів. Змащуємо шар яєць майонезом. Зверху покриваємо салат шаром тертого сиру Пармезан. Салат дуже смачний і має загадковий смак.
Рецепт 5. Салат з китайської капусти «Свіжість»
Готується салат дуже швидко, буквально за кілька хвилин. Отже, нам знадобиться: пекінська капуста - 200р; крабові палички - 200г; консервований ананас - 200р; кукурудза - 1 банку і майонез.
Наріжемо тонкими ломтиками крабові палички та ананас, а пекінську капусту - невеликими квадратиками. Всі перемішаємо, додамо банку кукурудзи і заправимо майонезом або знежиреним йогуртом.
Секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Замість майонезу в якості заправки або для промазування шару салату, можна використовувати нежирний соус, змішаний з гірчицею.
- Досалювати салат завжди потрібно тільки після того, як він вже буде заправлений майонезом. Пам'ятайте, що багато сорти майонезу і без того вже солоні.
- Для салату рекомендується використовувати свіжомолотий чорний перець.