Салат з курячої печінки - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з курячої печінки.

Салат з курячої печінки - загальні принципи приготування

З усіх субпродуктів куряча печінка займає, мабуть, одне з перших місць. Салати з курячої печінки виходять дуже смачними, поживними і ніжними. Продукт містить цілу низку вітамінів: А, В і С, а також залізо, селен, фолієву кислоту і білок. Салат з курячої печінки може бути теплим або холодним, звичайним або шаром. Для приготування страви використовується варена, тушкована або смажена з овочами (морквою і цибулею) печінка. Дуже смачними виходять салати з тушкованої в вершках або сметані печінки.

З курячою печінкою добре поєднуються свіжі і мариновані шампіньйони, цибуля, морква, картопля, помідори і огірки, консервований горошок і кукурудза, салати різних сортів, сир і яблука. Заправляти страву можна майонезом, сметаною, їх сумішшю, а також сумішшю олії з соєвим соусом, гірчицею, травами і спеціями.

Салат з курячої печінки - підготовка продуктів і посуду

На відміну від інших видів печінки, куряча печінка готується дуже просто і досить швидко. Заморожену печінку розморожуємо, якщо продукт вже розморожений - моєму, видаляємо плівки (якщо вони є), нарізаємо невеликими шматками і піддаємо термічній обробці (варім, смажений або тушок). Загальний час приготування не повинен перевищувати 10-15 хвилин. При смаженні печінка готується найшвидше. Пережарена або переварена печінка стає надто сухою і не такою ніжною. Всі інші продукти піддаємо стандартній обробці (овочі моїм і чистимо, якщо потрібно - варім або обсмажуємо, гриби смажимо, з консервованих продуктів зливаємо рідину).

З посуду потрібно сковорода і каструля, роздільна дошка, гострий ніж, терка і прес для часнику. Шарі салати з курячої печінки можна викладати в глибокій салатниці або на плоскій страві. Подають закуску зазвичай на серверувальних тарілках.

Рецепти салату з курячої печінки:

Рецепт 1: Салат з курячої печінки

Цей простий, але в той же час смачний і поживний салат полюблять всі члени сім'ї. Страву можна готувати до обіду або подавати до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Куряча печінка - 300 г;
• 1 голівка ріпчастої цибулі (середніх розмірів);
• 1 велика або 2 маленьких моркви;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Олія для смаження;
• Майонез - за смаком;
• 2-3 гілочки петрушки для прикраси.

Спосіб приготування:

Печінку промиваємо і ставимо варитися в підсоленій воді до готовності, періодично протикаючи м'ясо гострим ножем. Можна попередньо розрізати печінку на кілька шматків, щоб вона швидше зварилася. Поки готується печінка, робимо обсмажування. Цибулю чистимо і дрібно шинкуємо. Викладаємо на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. Морква моя, чистимо і натираємо на великій терці. викладаємо до цибулі і гасимо на повільному вогні 10-15 хвилин. Готову печінку охолоджуємо, ріжемо невеликими брусочками завширшки 0,5 см і викладаємо в глибоку салатницю. Додаємо до печінки охолонені моркву з цибулею, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. До смаку перчим і прикрашаємо страву гілочками петрушки. Смачний і ситний салат з курячої печінки готовий!

Рецепт 2: Салат з курячої печінки і шампіньйонів

Цей салат з курячої печінки належить до категорії теплих салатів. Сюди входять також шампіньйони, завдяки чому страва виходить дуже ситною і поживною, а вершковий соус надає ніжність і витонченість.

Потрібні інгредієнти:

• Куряча печінка - 300 г;
• Шампіньйони (мариновані або свіжі);
• 1 свіжий огірок;
• 1 свіжий томат;
• Листя зеленого салату;
• Соєвий соус - 15 мл;
• Сіль, перець;
• 1 ч. л. борошна;
• 200 мл 15% вершків;
• Гірчиця - 5 мл.

Спосіб приготування:

Листя салату ретельно промиваємо, обсушуємо, рвемо руками і розкладаємо по сервіровочних тарілках. Вимитий огірок і томат нарізаємо невеликими ломтиками, розподіляємо по тарілках. Також моїм зелень, подрібнюємо і розкладаємо по тарілках, в кожну тарілку додаємо трохи соєвого соусу. Свіжі шампіньйони промиваємо, ріжемо. Печінка моїм і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і викладаємо туди подрібнений часник. Обсмажуємо його близько 30-40 секунд, щоб олія увібрала в себе часниковий аромат. Потім викладаємо печінку і оскаржуємо до напівготовності. Потім додаємо до печінки гриби і смажимо всі разом близько 5 хвилин, додаємо до смаку сіль і перець. Тепер додаємо в сковороду гірчицю і вершки. Як тільки вершки закиплять - вимикаємо вогонь і додаємо 1 ч. л. борошна і все ретельно перемішуємо. Гарячу печінку і гриби в вершковому соусі розподіляємо по тарілках. Відразу подаємо страву, поки вона не охолола.

Рецепт 3: Салат з курячої печінки з морквою і яблуком

Крім курячої печінки в салат входить також яблуко, яке надає свіжий кисло-солодкий смак, а часник додає трохи гостринки. Страву можна подавати на закуску до обіду або вечері або вживати у вигляді щільного сніданку.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• 3-4 невеликих моркви;
• 3 курячих яйця;
• 2 зелених яблука;
• 2 зубчики часнику;
• Майонез і сметана - за смаком;
• Перець - за смаком;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Відварюємо печінку до готовності в підсоленій воді, остужаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в миску. Яйця і моркву також відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо у вигляді невеликих кубиків, викладаємо до печінки. Яблука чистимо і натираємо на великій терці, додаємо до інших продуктів. Солимо, перчимо і все як слід перемішуємо. Готуємо соус: змішуємо майонез і сметану в рівних частинах, додаємо пропущений через прес часник. Заправляємо салат з курячої печінки соусом і все ретельно перемішуємо.

Рецепт 4: Салат з курячої печінки та буряків

Що може бути краще за ситну смачну вечерю в колі сім'ї? Такий салат з курячої печінки - ідеальна для цього страва. Салат виходить соковитим, ніжним і неймовірно смачним, оскільки входять туди крім печінки яблуко, буряк і твердий сир.

Потрібні інгредієнти:

• Печінка куряча - 300 г;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• 1 невеликий буряк;
• 1 зелене яблуко;
• Листя салату;
• Твердий сир - 80 г;
• 2 зубчики часнику;
• Волоські горіхи - 30 г;
• Майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

Буряк мій, чистимо і відварюємо до готовності. Печінку промиваємо, ріжемо невеликими шматочками. Моркву і цибулю чистимо, моркву мою і натираємо на терці. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору і викладаємо до неї морквину, гасимо всі разом близько 4-5 хвилин. Потім до овочів додаємо печінку і оскаржуємо все разом, поки печінка не стане готовою (куряча печінка готується досить швидко). Залишаємо овочі з печінкою остигати. Затишний буряк натираємо на терці, яблуко чистимо і нарізаємо соломкою, потім збризкуємо лимонним соком. Беремо велику широку страву і вистилаємо вимитим і обсушеним листям салату. На салат викладаємо шар з буряка і трохи майонезу. На буряк викладаємо печінку з овочами і трохи майонезу. Далі йде змащене майонезом яблуко і тертий сир з подрібненим часником. Прикрашаємо страву половинками волоського горіха.

Рецепт 5: Салат з курячої печінки «Гніздо зозулі»

Ця красива і ситна страва стане прекрасною окрасою святкового столу. Готується салат близько 40 хвилин.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• Банку консервованої кукурудзи;
• 2 великих морквини;
• 6 курячих яєць;
• 5 перепелиних яєць;
• Майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

Печінку відварюємо в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо і нарізаємо соломкою. Морква моя, чистимо і натираємо на терці для корейської моркви. Курячі яйця варимо вкруту, охолоджуємо і ріжемо соломкою (можна використовувати спеціальну яйцерізку). З кукурудзи зливаємо сік і змішуємо всі інгредієнти (печінка, морква, курячі яйця і кукурудзу) в глибокій мисці. Заправляємо салат майонезом і все ретельно перемішуємо. Викладаємо закуску у формі гнізда на страву, посередині робимо невелике поглиблення і викладаємо туди відварені перепелині яйця.

Салат з курячої печінки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Успіх приготування салату з курячої печінки залежить в першу чергу від правильно обраної і приготовленої печінки. Поверхня продукту повинна бути гладкою і блискучою, а сама печінка має мінімальну кількість жирових включень. Переморожена печінка має світлий або жовтуватий відтінок. Зелені плями свідчать про неправильне розділення: під час процесу було пошкоджено жовчний міхур, що призводить до сильної гіркоти продукту.