Салат з курячою грудкою і грибами - повз нього не пройдеш! Кращі рецепти приготування салатів з курячими грудками і грибами

Грудка - найцінніше, що є в курці.

Вона нежирна, корисна, швидко готується, а ще чудово підходить для приготування смачних салатиків.

Біле м'ясо відмінно поєднується з різними інгредієнтами і заправками, але особливо вдало гармонує з грибами.

Салат з курячою грудкою і грибами - загальні принципи приготування

Для салатів куряче філе найчастіше відварюється або обсмажується, деякі страви роблять з копченими грудками, що економить додатковий час і полегшує процес. Відварювати філе потрібно в окропі не більше півгодини, інакше волокна стануть жорсткими і сухими. Перед нарізкою м'ясо охолоджується до кімнатної температури. Якщо потрібно зробити акуратну соломку, то краще потримати шматочки в холодильнику.

Гриби для салатів можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Свіжі зазвичай відварюють або обсмажують, додають цибулю, сіль, перець і будь-які інші спеції до смаку. З консервованих продуктів потрібно злити маринад, якщо він досить склизький, то грибочки необхідно добре промити і потримати в дуршлагу.

Для заправок таких салатів найчастіше використовується майонез і соуси, приготовані на його основі. Рідше застосовують олії. Салати готують з перемішаними інгредієнтами або викладають шарами, порційно або на загальну страву. Зазвичай варіант складання продуктів вказується в рецепті.

Рецепт 1: Салат з курячою грудкою і грибами «Мрія гурмана»

Мрія гурмана - це салат з курячою грудкою і грибами, який відрізняється універсальним смаком. Ситний, підійде для будь-яких свят і заходів, подобається абсолютно всім.

Інгредієнти

• одне філе близько 500 гр;
• 0,25 кг сиру;
• 0,25 кг шампіньйонів маринованих;
• 4 яйця;
• сіль, перець горошком;
• зелена або ріпчаста цибуля;
• 200 грамів майонезу.

Приготування

1. Грудку відварюємо з кількома горошинками перцю, в кінці підсолимо. Потім остужаємо і нарізаємо довільними кубиками.

2. Відварюємо яйця, чистимо, ріжемо кубиками. Перекладаємо в салатник з куркою.

3. Відкриваємо баночку з шампіньйонами, відкидаємо на дуршлаг, даємо рідині збігти. Нарізаємо грибочки ломтиками.

4. Сир у мрію гурмана можна натерти, але краще порізати акуратними кубиками.

5. Цибулю шинкуємо дрібно. У цьому салаті можна використовувати будь-який вид. Смачно виходить як з ріпчастою цибулею, так і з зеленими пір'ями. Можна покласти і той і інший.

6. Перемішуємо всі разом, заправляємо майонезом.

Рецепт 2: Салат з курячою грудкою і грибами «Грибна душа»

Оригінальний, смачний варіант салату, великим плюсом якого є те, що він готується без майонезу. Страва виходить корисна, вітамінна, досить легка і має пікантний смак, завдяки зеленим оливкам, що входять до складу. Для приготування знадобляться свіжі шампіньйони, які за бажанням можна не обсмажувати, а просто притушити на сковороді.

Інгредієнти

• сира грудка 0,4 кг;
• 8 шампіньйонів;
• 2 середні моркви;
• маленька баночка оливок без кісточок;
• цибулина.

Для заправки:

• ложка гірчиці із зернами;
• 2 ложечки соку лимона (можна яблучного оцту);
• чотири ложки олії.

Приготування

1. Філе відваримо в киплячій підсоленій воді 25 хвилин. Остужаємо і нарізаємо середніми кубиками.

2. Морква варима до готовності цілком, очищаємо і ріжемо кубиками. Відправляємо до курки.

3. Грибочки шинкуємо довільними шматочками і смажимо на сковороді з подрібненим цибулею до повної готовності.

4. Виймаємо оливки з маринада, розрізаємо кожну навпіл і відправляємо в салат.

5. Готуємо заправку з гірчиці, лимонного соку та олії, все ретельно вимішуємо і відправляємо в салат. Солимо.

Рецепт 3: Салат з курячою грудкою і грибами «Стріла Амура»

Насичений смак цьому салату з курячою грудкою і грибами надають обсмажену цибулю, моркву і шампіньйони. При бажанні гриби можна взяти будь-які, на свій смак.

Інгредієнти

• відвареної грудки 300 гр.;
• 300 грн грибочків (вага в сирому вигляді);
• по одній цибулині та морквині;
• 2 маринованих або солоних огірки;
• 7 ложок консервованої кукурудзи;
• 0,15 кг майонезу;
• олія;
• пару зубчиків часнику.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю з морквою і обсмажуємо на сковороді по черзі до легкого рум'янця. Викладаємо в салатник. Важливо не використовувати багато олії, щоб страва в результаті не вийшло занадто жирною.

2. Нарізаємо грибочки тонкими платівками і також обсмажуємо на сковороді. Наприкінці солимо, до смаку приправляємо меленим перчиком.

3. Ріжемо мариновані огірки кубиками і висипаємо в загальну масу. Якщо вони ядрі, то потрібно порізати мельче, для кращого розподілу смаку.

4. Додаємо кукурудзу, попередньо сценежену від маринада.

5. Часник дрібно нарубуємо, змішуємо з майонезом, до смаку солимо і заправляємо салат.

Рецепт 4: Салат з курячою грудкою і грибами з огірками

Особливістю цього салату є одночасне використання солоних і свіжих огірків. Страва має насичений смак, але при цьому свіжу нотку.

Інгредієнти

• одна грудка;
• 300 грамів консервованих грибочків;
• мариновані огірки 4 штучки;
• варені яйця 4 штучки;
• 2 свіженьких огірочки;
• часник 2 зубка;
• зелень до смаку.

Для заправки:

• 50 мл олії;
• половинка невеликого лимона;
• спеції.

Приготування

1. Заздалегідь необхідно відварити грудку. Потім її остужаємо і нарізаємо кубиками.

2. Свіжі і солоні огірки подрібнюємо так само.

3. Відправляємо в загальну масу нарізані грибочки.

4. Додаємо порізані яйця, подрібнений часник і будь-яку зелень до смаку.

5. Для заправки можна просто все викласти в салатник, але краще перемішати окремо. З'єднуємо лимонний сік з маслом, перчим, солимо і перемішуємо. Заправляємо салатик.

Рецепт 5: Квасолевий салат з курячими грудками і грибами

І знову універсальний і досить простий салат, який можна зробити з будь-якого приводу і без нього. Знадобиться консервована квасоля у власному соку, можна використовувати білі або червоні боби. З білими виходить ніжніше. Гриби можна використовувати будь-які, добре виходить з опятами і їх не потрібно попередньо нарізати.

Інгредієнти

• грудки від однієї курки;
• банку грибів;
• банку квасолі;
• спеції;
• пучок петрушки;
• майонезу піде близько 150 грамів;
• цибулина.

Приготування

1. Нарізаємо грудку. Можна кубиками або соломкою.

2. Викладаємо грибочки, якщо вони досить великі, то ріжемо на шматочки.

3. Додаємо квасолю. Якщо соус у банку склизький, то боби потрібно добре промити і сцедити всю рідину.

4. Очищаємо цибулину, дрібно рубаємо.

5. Додаємо нарізану петрушку.

6. Всі перемішуємо і заправляємо майонезом, до смаку кладемо сіль і спеції.

Рецепт 6: Салат з курячою грудкою і грибами «Екзотик»

Консервовані ананаси, що входять до складу салату, роблять страву надзвичайно соковитим і надають легку кислинку. Шампіньйони використовуються сирі, але при бажанні можна замінити консервованими. Готується такий салат шарами, але при бажанні змішати.

Інгредієнти

• 0,4 кг грудки;
• 350 грамів шампіньйонів;
• 6-7 кілець ананасу;
• трошки волоських горіхів для посипання;
• 3 яйця;
• майонез для змазки шарів.

Приготування

1. Варимо курячі яйця і грудку. Остужаємо, нарізаємо кубиками. Для шарового салату розкладаємо в різні миски.

2. Грибочки необхідно порізати невеликими ломтиками, потім обсмажити під кришкою на сковороді, додати чуток масла. Якщо використовуються мариновані шампіньйони, то зливаємо рідину і просто шинкуємо.

3. Ананаси нарізаємо кубиками.

4. Укладаємо шарами: курка, майонез, ананаси, потім грибочки, майонез, подрібнені яйця. Змащуємо верхній шар майонезом.

5. Зверху посипаємо рубаними горішками, попередньо обсмаженими на сухій сковороді або в духовці.

Рецепт 7: Салат з курячою грудкою і грибами «Свіжий»

Готується ця страва зі свіжими овочами. Завдяки цьому, салат з грудкою і грибочками виходить свіжим, легким, відмінно підходить для дієтичного харчування. Пікантності страві надає соус на основі натурального йогурту, який можна замінити маложирною сметаною або ряжанкою.

Інгредієнти

• 300 грн грудки відвареної;
• маринованих грибочків 200 грамів;
• 3 помідори;
• 2 огірки;
• цибулина;
• пучок петрушки;
• болгарський перець.

Для соусу:

• 80 грн йогурту;
• ложки гострої гірчиці;
• дві ложки соку лимона.

Приготування

1. Філе і гриби нарізаємо ломтиками, не дуже дрібно і висипаємо у великий салатник.

2. Додаємо помиті та порізані огірки, помідори та перець.

3. Цибулю нарізаємо чверть кільцями і висипаємо в салат.

4. Зелень петрушки рубаємо і також з'єднуємо з іншими інгредієнтами.

5. Салат солимо, перчимо до смаку.

6. З'єднуємо всі складові для соусу, добре розтираємо ложкою.

7. Заправляємо салат, перемішуємо.

Рецепт 8: Салат з курячою грудкою і грибами «Оригінальність»

Незвичайний варіант салату, в який також входять чорнослив і яблуко. Яблуко краще використовувати зелене, кисле.

Інгредієнти

• 0,2 кг відвареного філе;
• 0,2 кг грибочків солоних або маринованих;
• 4 відварених яєць;
• яблуко;
• 0,1 кг чорнослива;
• 120 грн будь-якого сиру;
• майонез.

Приготування

1. Чорнослив потрібно залити теплою водою і дати постояти чверть години. Потім рідину злити, а фрукти порізати дрібними кубиками.

2. Нарізати філе, викласти в глибокий салатник. Солимо, змащуємо майонезом.

3. На м'ясо викладаємо шар чорнослива.

4. На чорнослив трьом яблучко, попередньо зрізавши шкірку. Змащуємо майонезом, трошки.

5. З грибочків зливаємо розсол, нарізаємо тонкими платівками і відправляємо на яблука. Цей шар змащувати не потрібно, гриби досить соковиті.

6. Трьом варені й очищені яйця поверх грибочків, солім і змащуємо майонезом.

7. Посипаємо шаром тертого сиру. За бажанням салат можна посипати волоськими горішками.

Рецепт 9: Салат з курячою грудкою і грибами «Матрьошка»

Цікавій назві салат зобов'язаний своєму яскравому виду і смаку. Крім базових інгредієнтів, також в нього входить корейська морква, що надає страві пікантності і особливий аромат. Ще знадобиться консервована кукурудза і трохи маслин для прикраси.

Інгредієнти

• 0,3 кг філе;
• 0,2 кг будь-яких свіжих грибочків;
• 150 грамів моркви по-корейськи;
• цибулина;
• 0,1 кг кукурудзи;
• яйця варені 2 штучки;
• 15 маслин;
• 1 великий помідор або 2 маленьких;
• майонез.

Приготування

1. Курятину можна просто відварити у воді, а потім нарізати соломкою. Але можна відразу порізати, обваляти в спеціях і обсмажити в олії. Робимо так, як любимо.

2. Грибочки обсмажуємо з цибулею, спочатку трохи під кришкою, потім до золотистого кольору. Всі остужаємо.

3. Укладаємо на дно салатника курку, змащуємо майонезом.

4. Моркву кладемо на роздільну дошку, шинкуємо ножем в декількох місцях, щоб шматочки були коротшими. Укладаємо наступним шаром.

5. У гриби кладемо ложку майонезу, перемішуємо і розкладаємо новий шар.

6. У помідора видаляємо рідкі нутрощі з насінням, нарізаємо м'якоть дрібними кубиками, кладемо в салат.

7. Зверху трьом яйця, змащуємо майонезом.

8. Розкладаємо кукурудзу по всій поверхні.

9. Маслини ріжемо на дві половинки вздовж і втикаємо між зернами кукурудзи врозкид.

Салат з курячою грудкою і грибами - корисні поради і хитрощі

• Курячі грудки самі по собі досить сухі, тому салатам з цим інгредієнтом бажано дати настоятися і просякнутися.
• Якщо у складі салатів присутні свіжі овочі, то краще їх закладати безпосередньо перед подачею. Також не рекомендується заздалегідь заправляти такі страви соусами, сіллю, спеціями, це викличе підвищене відділення соку.
• Щоб верхній сирний шар салату був соковитим, потрібно натерти 2/3 частини, змастити майонезом, потім зробити фінішне покриття з решти шматочка. До речі, його краще терти вже перед подачею до столу, щоб він не встиг висохнути.
• Курка та гриби чудово поєднуються зі свіжою цибулею та часником. Але ось разом їх класти не рекомендується, так як вони будуть перебивати аромат один одного, а також інших продуктів. Краще вибирати щось одне.
• Свіжі огірки та помідори дають досить багато соку, тому в шарових стравах їх потрібно класти зверху. Рідина проходитиме крізь курку, гриби та інші інгредієнти, добре їх просякає, і не скупчуватиметься на дні тарілки. З цих же причин не потрібно заправляти свіжі салати великою кількістю майонезу, досить злегка змащувати шари.