Салат з лимонним соком - смачне вітамінне розмаїття раціону! Рецепти корисних салатів, заправлених лимонним соком

Заправки для салатів з лимонного соку - відмінний варіант, який дозволить забути про жирні соуси і майонез.

Вони набагато легші, корисніші і надають стравам пікантну кислинку.

До того ж сік лимона прискорює травлення, сприяє розщепленню жирів і може стати справжнім порятунком у період застуд. А варіантів смачних салатиків величезна кількість.

Салат з лимонним соком - загальні принципи приготування

Найчастішими інгредієнтами салатів з лимоном є свіжі овочі та зелень. Використовувати можна все: помідори, огірки буряк, капусту, перець, моркву та інші. Також для смаку додається петрушка, кріп, листя салатів, часник, цибуля, спеції. Продукти нарізаються довільними шматочками. Капусту, моркву і буряк можна просто натерти на терці, краще соломкою і перед заправкою пом'яти руками, щоб шматочки стали трохи м'якшими і зменшився об'єм салату.

Крім овочів, в салати можуть додаватися яйця, сир, м'ясо, ковбасні вироби, гриби, різну консервацію. Деякі продукти вимагають попередньої теплової обробки. У такому випадку після варіння або оскарження, їх потрібно добре охолодити, щоб не постраждав смак овочів. Винятком є теплі салати.

Лимон чудово поєднується з гірчицею, натуральними йогуртами, спеціями, медом, горіхами, маслами. Саме на основі цих інгредієнтів зазвичай готуються соуси. Розмішувати сіль, цукор та інші спеції краще в лимоні, а потім додавати масло, інакше крупинки погано розчинятися. Можна відхилятися від кількості соку, вказаного в рецептах, з урахуванням свого смаку.

Рецепт 1: Зелененький салат, заправлений лимонним соком

Корисний, соковитий салат з ароматною заправкою стане відмінною стравою для людей, які піклуються про своє здоров'я і вагу. Цей варіант приготування овочів також сприяє прискореному перетравлюванню їжі, тому стане прекрасним доповненням до шашлику, жирної та важкої їжі.

Інгредієнти

• 2 огірки;
• 10 редисок;
• пір'я зеленого лука;
• невеликий пучок рукколи;
• пучок укропу.

Для заправки:

• сіль;
• половинка цитрусу;
• олії 3 ложки;
• пару ложок кунжуту.

Приготування

1. В першу чергу промиваємо всю зелень, викладаємо на серветку і даємо підсохнути.

2. Нарізаємо огірки і редис тонкими кружечками.

3. Додаємо порізану цибулю та укропник, рукколу можна просто порвати на шматочки.

4. Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді до рум'яного кольору, важливо, щоб насіння не підгоріло, інакше будуть гірчити.

5. Заправляємо салатик сумішшю з олії, цитрусового соку і спецій, все ретельно перемішуємо ложкою. Посипаємо овочі обсмаженим кунжутом.

Рецепт 2: Салат з лимонним соком «Сирна курочка»

Для приготування цього салату нам знадобиться куряча грудка від однієї птиці, якщо вона занадто велика, то можна взяти половинку. Сир можна взяти будь-хто, в тому числі і розсольний.

Інгредієнти

• одна грудка;
• ріпчаста цибулина;
• по одному огірку і перцю;
• 1 помідор;
• пучок укропу;
• 200 грн сиру.

Для заправки:

• сік лимона - 5 ложок;
• 2 ложки йогурту (натурального);
• сіль;
• 30 мл олії.

Приготування

1. Відварюємо біле м'ясо до готовності в киплячій воді, остужаємо і нарізаємо кубиками.

2. Помідори з огірками нарізаємо також кубиками, перець тонкими напівкільцями.

3. Цибулю ріжемо тонкими четвертинками, ошпарюємо окропом, остужаємо і відправляємо в миску.

4. Укроп дрібно рубаємо і з'єднуємо з іншими інгредієнтами.

5. Сир можна порізати соломкою, кубиками або крупно натерти.

6. Для заправки змішуємо йогурт із соком від лимона, солимо, перчимо і додаємо масло. Перемішуємо і викладаємо в салатник з іншими інгредієнтами.

Рецепт 3: Салат, заправлений лимонним соком і тунцем

Для приготування цього смачного салатику крім овочів потрібно баночка консервованого тунця, а також курячі яйця.

Інгредієнти

• 2 помідори;
• один перець;
• банку тунця;
• пучок салатного листя, зелені.

Для заправки:

• сік з половинки цитрусу;
• 2 ложки олії, краще оливкової;
• сіль, перчик чорний мелений.

Приготування

1. Яєчки відварюємо вкруту, очищаємо і нарізаємо довільно.

2. Рвемо листя салату шматочками, зелень ріжемо.

3. Помідор нарізаємо кубиками.

4. Перець очищаємо від плодоніжки і насіння, нарізання кубиками або тонкими ломтиками.

5. Відкриваємо банку тунця, зливаємо рідину і подрібнюємо шматочки на свій розсуд, перекладаємо до овочів.

6. Змішуємо сік лимона з оливковою олією, додаємо спеції і заправляємо салат.

Рецепт 4: Салат з лимонним соком і маринованими огірками

Незвичайний, пікантний салат із соком лимона. Огірки повинні бути саме маринованими, солоні та ядрі не підійдуть. Також додається кочаний салат, який можна замінити пекінською капустою.

Інгредієнти

• 3 маринованих огірки;
• 0,3 кг кочаного салату;
• трохи зеленої цибулі;
• 10 редисок.

Для заправки:

• половинка лимона;
• 2 жовтки від варених яєць;
• дві ложки олії;
• сіль.

Приготування

1. Листя кочаного салату шинкуємо великою соломкою, злегка мнем, щоб зменшився об'єм і укладаємо в миску.

2. Додаємо порізані колечками огірки.

3. Редиску промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики і ріжемо дуже тонкими кружечками. Якщо вона велика, то можна півколами.

4. Рубаємо зелену цибулю і також відправляємо в миску.

5. Для соусу розтираємо жовтки в олії, солимо, до смаку можна додати перець і розбавляємо лимонним соком, віджатим з половинки цитрусу.

6. Заправляємо салат, перемішуємо.

Рецепт 5: Салат, заправлений лимонним соком, з овочами і пармезаном

Для цього салатику можна взяти будь-які овочі, і він обов'язково буде смачним. Головне - правильно приготувати заправку, щоб вона вийшла густою і насиченою. А також не забути про пармезан, який зробить страву ситнішою і красивішою.

Інгредієнти

• помідори;
• огірки;
• перець;
• пармезан;
• зелень.

Для лимонного соусу потрібно:

• 50 мл сметани;
• половина лимона;
• ложка гірчиці із зернами;
• перець чорний;
• чайна ложечка цукру;
• сіль.

Приготування

1. Овочі промиваємо, сушимо, нарізаємо довільними ломтиками і складаємо в салатник.

2. Зелень рубаємо і викладаємо до овочів.

3. Для соусу розтираємо гірчицю зі сметаною, додаємо сіль, цукор, перчик. Потім вичавлюємо лимонний сік і ретельно вимішуємо.

4. Заправляємо овочі соусом, перемішуємо.

5. Посипаємо салат зверху тертим пармезаном.

Рецепт 6: Салат з лимонним соком і свіжою капустою

Для цього салатику можна використовувати білокачанну або краснокочанну капусту, а можна змішати обидва види. Також як доповнення і додатково вітамінізації страви додаються інші овочі.

Інгредієнти

• 0,4 кг капусти;
• 1 морква;
• будь-яка зелень;
• 4 ложки соку лимонного;
• 2 ложки олії;
• спеції.

Приготування

1. Шинкуємо дрібно капусту, можна натерти за допомогою спеціальної терки. Кладемо в миску.

2. Очищаємо моркву, трьом соломкою і перекладаємо до капусти.

3. Солимо, додаємо тріску цукру, перетираємо руками, щоб овочі стали м'якшими і дали трохи соку.

4. Додаємо в салатик рубану зелень.

5. Вливаємо лимонний сік, олію, до смаку додаємо перець і всі разом перемішуємо. Якщо потрібно приготувати салат заздалегідь, то можна просто нашинкувати овочі, накрити щільною кришкою, зберігати в холодильнику. При необхідності потрібно буде лише перетерти шматочки руками, заправити соусом і додати спеції.

Рецепт 7: Салат, заправлений лимонним соком «Щітка»

Відомий багатьом рецепт овочевого салату, який використовується для чищення кишечника і схуднення. В ідеалі його потрібно вживати весь день, виключивши всі інші продукти. Але також можна просто замінити вечерю. Лимонний сік використовується замість спецій і заправок, солити овочі не можна. Продукти беруться в рівній кількості, лимонний сік за смаком.

Інгредієнти

• капуста;
• морква;
• буряк;
• лимон.

Приготування

1. Шинкуємо капусту, складаємо в миску.

2. Очищаємо коренеплоди, натираємо на терці. Красивіше виходить на корейській шинковці.

3. Всі з'єднуємо, додаємо лимонний сік і перетираємо руками, до смаку можна покласти будь-яку зелень.

Рецепт 8: Салат з лимонним соком «Морковний»

Простий, яскравий і смачний салатик, основою якого є морква. Чимось нагадує корейські закуски, але набагато корисніше, оскільки не містить оцту.

Інгредієнти

• 3 моркви;
• половинка лимона;
• сіль, перчик;
• трохи петрушки;
• 2 ложки олії;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Морква нарізана або трьом соломкою, складаємо в миску. Якщо коренеплод млявий і не соковитий, то кладемо в дуршлаг, з чайника обдаємо окропом, потім остужаємо і готуємо салат далі за рецептом.

2. Солимо, перчимо, поливаємо соком, вичавленим з половинки лимона.

3. Розколюємо на сковороді масло.

4. Часник чистимо, ріжемо тонкими колечками і відправляємо в олію, прожарюємо хвилину.

5. Заливаємо моркву розпеченою олією, перемішуємо.

6. Рубаємо петрушку, додаємо до моркви і ще раз добре заважаємо.

Рецепт 9: Салат, заправлений лимонним соком, «Благородний буряк»

Салат готується зі свіжого буряка, потрібно вибрати міцні і соковиті коренеплоди. Особливий смак надають волоські горішки, які краще попередньо злегка обсмажити. Це можна зробити на сухій сковороді або в духовці.

Інгредієнти

• півкіло буряків;
• 0,25 кг морквини;
• 80 грамів горішків;
• зелений лучок;
• маленький лимончик;
• 30 мл олії;
• спеції.

Приготування

1. Очищаємо буряк і моркву, трьом разом на великій терці.

2. Горішки дрібно рубаємо. Краще це робити після обсмажки. Відправляємо до буряків.

3. Додаємо спеції, витискаємо сік з лимончика і все перемішуємо.

4. Кладемо дрібно порізані пір'я зеленої цибулі.

5. Заправляємо маслом, перемішуємо.

Рецепт 10: Салат з лимонним соком «Вітчинний» з селером і яблуком

Ситний, але при цьому свіжий і простий у приготуванні салат. Шинку можна замінити вареною ковбаскою без жиру. Всі продукти беремо в рівній кількості, приблизно по 200 грамів.

Інгредієнти

• шинка;
• селер;
• зелене яблуко;
• капуста або морква можна навпіл.

Заправка:

• 3 ложки йогурту;
• половинка лимона;
• 2 ложки волоських горіхів;
• спеції.

Приготування

1. Шинку ріжемо соломкою, кладемо в миску.

2. Додаємо подрібнені таким же чином інші овочі.

3. Яблуко очищаємо, також нарізаємо соломкою і з'єднуємо з інгредієнтами.

4. Для заправки змішуємо йогурт з соком лимона, солимо, перчим, кладемо рубані горішки і перемішуємо. Викладаємо в миску і перемішуємо.

Салат, заправлений лимонним соком - корисні поради і хитрощі

• Зазвичай у рецептах вказується кількість соку з половинки лимона або цілого. У розрахунок береться цитрус середнього розміру. Якщо у вас великий, то замість одного лимона, краще взяти половинку, а якщо дрібний плід, то навпаки. Взагалі, краще орієнтуватися на свій смак, якщо ви не любите кисле, то можна додати трохи менше лимона.
• Добрий і соковитий лимон буде дуже твердим. Як правило, більше соку в тонкошкутих цитрусах, вони мають гладку поверхню, без бугрів і найчастіше невеликий розмір.
• Якщо використовували тільки частину цитрусу, то другу половинку потрібно покласти в контейнер, щільно закрити і прибрати в холодильник. А щоб він довше не псувався, можна зріз посипати цукром або змастити маслом, залежно від подальшого застосування. У целофановому пакеті розрізані цитруси зберігати не можна.
• Краще не використовувати лимонний сік для заправки в чистому вигляді. Бажано його змішати з невеликою кількістю масла, сметани або йогурту. Жирні добавки будуть обволікати шматочки овочів і зелень, не дозволять їм швидко зав'янути.
• Щоб соус рівномірно розподілився в салаті, спочатку потрібно перемішати сухі інгредієнти, потім викласти половину заправки, перешкодити і тільки потім додати залишок. Спеції, рубаний часник і горіхи можна додавати безпосередньо в соус.