Суп з індички - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з індички.

Суп з індички - загальні принципи приготування

М'ясо індички вважається одним з найбільш низькокалорійних, його використовують для дитячого та дієтичного харчування. Страви з індички люблять також ті, хто просто віддає перевагу смачній і корисній їжі. У м'ясі індички у великій кількості містяться вітаміни А і Е. Крім того, м'ясо відмінно засвоюється організмом і дуже легко перетравлюється. До складу індички входять необхідні організму мікроелементи: калій, сірка, йод, марганець, кальцій, натрій, фосфор та інші. За вмістом заліза м'ясо індички значно перевершує куряче м'ясо.

Індичатину найчастіше смажать, запікають або гасять. Однак з цього корисного м'яса можна також зварити смачну і корисну першу страву. Бульйон з індички виходить в міру жирним і прозорим. З птиці можна приготувати звичайний легкий суп з додаванням стандартного набору овочів (перцю, цибулі, моркви, помідорів тощо), а можна також зварити і ніжний кремовий суп з індички. Ті, хто не підраховують перед кожним прийомом їжі калорії, можуть сміливо додавати в страву картоплю, квасолю, рис, локшину, горошок тощо. У багатьох рецептах супу з індички зустрічається селера, цвітна капуста, броколі, спаржа та інші корисні продукти. Разом вони роблять страву ще більш цінною і поживною.

Суп з індички не обов'язково варити саме на бульйоні з цього птаха. Дуже часто для приготування страви беруть заздалегідь зварений курячий бульйон і тільки потім додають нарізане шматочками м'ясо індички. Суп з індички можна подавати з руленою зеленню, тертим сиром, краплею гострого соусу або гарячими грінками.

Суп з індички - підготовка продуктів і посуду

Для приготування супу з індички буде потрібна велика каструля з товстим дном, розділова дошка, ножі, терка, шумівка, сито або блендер (для супа-пюре). Сковорода зазвичай не використовується, так як овочі в основному обсмажуються в самій каструлі. Подають страву в звичайних глибоких тарілках, а суп-пюре - в глибоких піалах або чашах.

М'ясо промивають і ставлять варитися з нього бульйон. Іноді індичку відразу ріжуть дрібними шматочками, а іноді відварюють цілою тушкою і тільки потім розрізають. Овочі та зелень ретельно промивають у проточній воді, чистять і нарізають відповідно до рецептури супу.

Рецепти супу з індички:

Рецепт 1: Суп з індички

Дуже корисний, смачний і швидкий суп з індички, овочів і коричневого рису. Страва відмінно підходить для тих, хто віддає перевагу дієтичній і просто здоровій їжі. Готується такий суп з найбільш звичайних продуктів, подавати страву можна щодня до обіду або вечері.

Потрібні інгредієнти:

• 6,5 склянок курячого бульйону;
• 2 ескалопи з індички;
• 1 цибулина;
• Зубчик часнику;
• 1 невелика морква;
• 2 склянки томатів у власному соку;
• Півтори склянки коричневого рису;
• 3 столові ложки подрібненої петрушки.

Спосіб приготування:

У киплячу воду висипаємо рис і варимо до готовності. Виливаємо у велику каструлю чверть склянки бульйону і розігріваємо на середньому вогні. Моркву з цибулею чистимо, дрібно нарізаємо і викладаємо в каструлю. Варім до м'якого стану. Часник дрібно рубаємо і додаємо до овочів. Варимо все разом ще 1 хвилину. Помідори дрібно ріжемо, індичку нарізаємо кубиками. Вливаємо в каструлю бульйон, що залишився, додаємо помідори, індичку і малюки Петрушку подрібнюємо. Варимо суп близько 20 хвилин. Подаємо суп з індички з дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт 2: Суп з індички з трюфелями

Цей неймовірно смачний суп має ніжну кремову консистенцію. До складу страви входить індичка, трюфелі, селера, цибуля і приправи. Вариться супчик на бульйоні з індички. Такий суп з індички можна подавати до званих обідів і вечер, так як дістати самі трюфелі не так-то просто.

Потрібні інгредієнти:

• Сіль, свіжомолотий чорний перець - за смаком;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 200 г коріння селера;
• 25 г вершкового масла;
• 600 мл бульйону з індички;
• 1 булочка;
• Вершки (48%) - 150 мл;
• 1 чорний трюфель;
• 300 г філе індички;
• Трюфельна олія - за смаком.

Спосіб приготування:

Філе індички промиваємо, занурюємо в киплячу воду і варим до готовності. Варене м'ясо витягуємо і ріжемо невеликими шматочками. Селеру подрібнюємо, цибулину дрібно шинкуємо. Беремо каструлю з товстим дном, розтоплюємо в ній вершкове масло і викладаємо селеру з цибулею. Обсмажуємо овочі близько 20 хвилин до м'якого стану. Додаємо до смаку перець і сіль. Вливаємо бульйон і кришимо булку (краще черствую). Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 20 хвилин. Потім суп пюруємо в блендері або протираєм через сито. Переливаємо в чисту каструлю. Трюфель ріжемо невеликими шматочками, викладаємо в суп, додаємо нарізане м'ясо індички і вершки. Все ретельно перемішуємо. Подаємо суп з індички і трюфелю з трюфельною олією і свіжомолотим чорним перцем.

Рецепт 3: Суп з індички і яєчної локшини

Такий суп з індички можна готувати до щоденних обідів, оскільки страва не вимагає складних інгредієнтів або тривалого часу приготування. У цей рецепт входить індичка, яєчна локшина, овочі та спеції.

Потрібні інгредієнти:

• 230 г філе індички;
• 2 невеликих головки ріпчастої цибулі;
• 1 середня морква;
• 4 зубчики часнику;
• 2 стебля селера;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• 6 склянок курячого бульйону;
• Яєчна локшина - 90 г;
• 15 мл соєвого соусу;
• 1 лавровий лист;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву чистимо, дрібно нарізаємо. Велику каструлю ставимо на вогонь і наливаємо трохи рослинної олії. Викладаємо цибулю і моркву, трохи томимо овочі на слабкому вогні, в цей час подрібнюємо часник. Додаємо часник до моркви і обсмажуємо овочі 5 хвилин. Селер подрібнюємо і викладаємо до овочів. Приправляємо суміш сіллю і перцем до смаку. Пасеруємо овочі ще 3 хвилини. Потім вливаємо бульйон і соєвий соус. Після закипання додаємо локшину і лавровий лист. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще 5 хвилин. Філе індички дрібно нарізаємо і викладаємо в суп. Варимо суп до готовності індички (близько 10 хвилин). Посипаємо суп з індички свіжомолотим чорним перцем і подаємо до столу.

Рецепт 4: Суп з індички і кольорової капусти

Це перша страва відмінно підходить для дитячого та дієтичного харчування. Вариться суп з індички, помідорів, кольорової капусти і моркви з цибулею.

Потрібні інгредієнти:

• 3 шийки індички;
• Помідори - 2 шт.;
• 300-400 г цвітної капусти;
• 1 морква;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• Пучок свіжої зелені;
• 1,5-2 літри води;
• Приправи.

Спосіб приготування:

Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і промиваємо. Зелень дрібно рубаємо, моркву натираємо на терці. Помідори ріжемо невеликими дольками. Шиї індичок промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо близько 40 хвилин. Голівку цибулю чистимо і кладемо за 20 хвилин до готовності бульйону. Додаємо трохи солі. З готового бульйону цибулину можна видалити - вона вже віддала весь смак і аромат. Виймаємо також шийки, відділяємо м'ясо від кісток. Викладаємо в киплячий бульйон назад м'ясо, також додаємо цвітну капусту і моркву. Через 10 хвилин викладаємо помідори і зелень. Приправляємо суп до смаку улюбленими спеціями. Варимо суп з індички і кольорової капусти ще 15-20 хвилин.

Рецепт 5: Суп з індички з чечевицею

Суп з індички з чечевицею готується досить нескладно, таку першу страву можна готувати до сімейних обідів і вечер. Варять такий суп з м'яса індички, чечевиці, селера, моркви і помідорів. Яскравий смак і аромат надає тім'ян, майоран і чорний мелений перець.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло індички;
• 60 г зеленої чечевиці;
• 2 невеликих моркви;
• 3 стебля селера;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 400 г консервованих помідорів;
• По 1 ч. л. тимьяна і майорана;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• Сіль і чорний мелений перець до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо індички промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Ставимо каструлю на вогонь, наливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо. Викладаємо шматки м'яса і обсмажуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин, безперервно перешкоджаючи. Стебли селера промиваємо і ріжемо тонкими платівками поперек. Цибулю з морквою чистимо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву - невеликими кружечками. Викладаємо овочі в каструлю з м'ясом і все як слід перемішуємо. Потім заливаємо м'ясо та овочі двома літрами води (гарячої), додаємо зелену чечевицю. Приправляємо суп сіллю, перцем, майораном і тім'яном. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Тим часом протираємо консервовані помідори через сито і додаємо в каструлю з супом. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. За бажанням у готовий суп з індички можна додати трохи гострого соусу.

Суп з індички - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

М'ясо індички дуже «любить» різні овочі, тому можна поекспериментувати зі складом люда і трохи відійти від класичних рецептів. Щоб страву вдалося на славу, потрібно правильно вибрати саме м'ясо. При виборі цілої тушки потрібно звернути увагу на шкірку: вона повинна бути світлою і не мати будь-яких плям. Також потрібно понюхати м'ясо - свіжа індичка не має ніякого специфічного запаху. Можна також натиснути на м'ясо пальцем. Якщо поверхня швидко прийняла початкову форму, значить м'ясо свіже. Свіжу індичку потрібно якомога швидше приготувати - її можна зберігати в холодильнику не більше однієї доби. А розморожене ні в якому разі м'ясо не можна піддавати повторному заморожуванню.