Салат з лососем - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат з лососем.

Салат з лососем - загальні принципи приготування

Риба в раціоні будь-якої людини - це запорука довголіття і міцного здоров'я. У Радянському союзі були «рибні четверги», але якщо ми звернемо свою увагу на країни Сходу (жителі якого славляться стрункими фігурами, моложавим виглядом і тим, що живуть до 90 років в середньому), то зрозуміємо в чому секрет. Всі ми знаємо, що їжа - це основний фактор, що впливає на здоров'я людини. Японці, китайці, індуси майже не їдять м'яса, зате помногу вживають рис, фрукти, овочі і, звичайно, рибу.

Риба корисна будь-яка - як річкова і морська. Але більшість дієтологів і лікарів схиляється до того, що більш благотворно діє на організм риба морська. Це легко пояснити - морська вода на відміну від більш прісної річкової, багата солями і мінералами.

Зверніть увагу на червоні сорти риби. Така риба містить незамінні для організму людини жирні кислоти омега-3; з'ївши в день 100 грам червоної риби, ви заповніть потребу організму в тваринному жирі. Що стосується інших нутрієнтів, то не можна не сказати, що риба - це просто «бомба» за вмістом білка, будівельника клітин і не містить вуглеводів.

Як вживати рибу? Найкраще червона риба гармонує з овочами, тому кулінарні книги з будь-якого куточка світу повняться рецептами салатів з лососем. Крім того, лосось чудово поєднується з рисом, а ось з картоплею та іншими крохмалістими овочами поєднання не дуже виграшне з точки зору корисності.

Салат з лососем - підготовка продуктів і посуду

Безумовно, найпростіше рибку для салату купити в магазині вже готову, солону і копчену. Але простіше не означає краще. Справа в тому, що найчастіше для копчення риби не використовують полум'я і природний коптильний дим, а хімікат, іменований в народі «рідким димом». Про натуральність не може йти й мови, а, отже, і корисності також. Але мало хто знає, що рибку можна підготувати і самостійно.

Для цього придбайте в магазині свіжу несолену рибу, очистіть її від кісток, шкіри і плавників. Добре промийте під проточною холодною водою. Після цього рибу ретельно посипте сіллю, щоб вона буквально покривала м'якоть соляним панцирем - якщо ви хочете отримати звичайну солону рибу або використовуйте солі менше для отримання риби слабосоленої. Поставте лосось у холодильник на 4-5 години, за цей час сіль проникне в рибу, знищивши заодно можливих паразитів. Після того, як лосось засолиться, ретельно змийте сіль під проточною холодною водою. Риба готова до вживання. Для використання в салаті рибу поріжте кубиками або соломкою.

При купівлі риби зверніть увагу на те, щоб вона не мала запаху, свіжа риба має нейтральний йодований запах, практично непомітний. Колір свіжого лосося приємний оку, рожевато-червоний, без синіх і зелених відтінків. М'ясо повинно мати щільну консистенцію, досить однорідну і не рихловату.

Рецепти салату з лосося:

Рецепт 1: Салат з лососем

Червона риба чудово поєднується з зеленими листовими овочами, вершковими і твердими сирами, тому можете сміливо експериментувати з цими продуктами і знайте, що отримана страва на виході вам сподобається. Для прикладу наведемо наступний салат з лососем.

Потрібні інгредієнти:

• М'ясо лосося 400 грам
• Лист салату Лола-росса 100 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Помідор черрі 6-7 штук
• Сир твердого сорту (ідеальним варіантом буде пармезан) 100 грам
• Кунжут білий
• Олія оливкова

Спосіб приготування:

Лосось потрібно засолити, після чого філе порізати великими кубиками.

Салат добре і ретельно помити, порвати руками недбало і крупно.

Помідори добре промити, порізати кожну штуку порізати на дві частини.

Сир потерти на дрібній терці.

Змішати інгредієнти, прикрасити кунжутом, заправити маслом оливковим.

Салат з лососем солити не обов'язково, оскільки риба досить солона.

Рецепт 2: Салат з лососем і яблуком

Те, що салат з лососем добре поєднується з зеленими овочами - відомий факт, але крім цього салат з лососем буде смачний, якщо додати до нього зелені фрукти. Спробуйте незвичайний і досить пікантний салат з лососем і зеленим яблуком, і ви не залишитеся байдужим.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось слабосолений 300 грамів
• Аркуш салату латука 100 грамів
• Салат айсберг 100 грам
• Яблуко зелене (сорт гренні сміт або семиренко) 2 штуки
• Сир будь-якого твердого сорту 100 грам
• Сметана для заправки
• Насіння льону, кунжут

Спосіб приготування:

Лосось потрібно засолити, використовуючи невелику кількість солі, після чого філе лосося потрібно порізати смужками.

Салат необхідно добре помити, після чого потрібно порвати руками крупно.

Яблука добре промити, очистити від насіння і хвостиків, після чого потрібно порізати дольками.

Сир потріть на великій терці.

Змішайте інгредієнти, на свій розсуд посоліть, додайте насіння льону і кунжут, заправте сметаною. Салат повинен вийде не сильно солоним, з незвичним смаком.

Рецепт 3: Салат з лососем «Червоне море»

Відомий факт, що морква добре засвоюється разом з жирами, а тому якщо ви додасте до салату з лососем моркву, то ця страва буде корисною і смачною.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось слабосолений 400 грамів
• Салат айсберг 100 грам
• Морква 2 штуки середнього розміру
• Яблуко червоного сорту 2 штуки
• Сир будь-якого твердого сорту 100 грам
• Сметана для заправки
• Горіх грецький 50 грамів
• Петрушка

Спосіб приготування:

Лосось потрібно засолити, використовуйте невелику кількість солі і залиште в холодильнику на 3 години, щоб риба вийшла слабосоленою. Поріжте лосось дрібними кубиками.

Салат і зелень необхідно добре помити, після чого порубите ножем.

Яблука добре промити, очистити від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Морква ретельно помийте і відваріть до м'якості. Остудіть і поріжте кубиками.

Сир потріть на великій терці.

Горіх подрібніть ножем не дуже дрібно.

Змішайте інгредієнти зі сметаною, на свій розсуд посоліть. Салат з лососем «червоне море» повинен вийде не сильно солоним, з незвичним смаком солодощі яблука і моркви.

Рецепт 4: Салат з лососем і вершковим сиром

Солоний лосось чудово поєднується з сирами, особливо плавленими видами. Спробуйте приготувати салат з лососем і вершковим сиром, така страва, незважаючи на простоту приготування, може стати чудовим доповненням до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось слабосолений 300 грамів
• огірок 2-3 штуки
• Салат айсберг 100 грам
• Сир плавлений 2 штуки (200 грам)
• Сметана для заправки
• Гарбузове насіння

Спосіб приготування:

Лосось потрібно посолити, після чого рибу поріжте великими смужками.

Салат необхідно добре промити, після чого поріжте ножем на смужки.

Огірок помийте, зніміть з нього шкірку, поріжте тонкими смужками.

Сир плавлений потріть на великій терці.

Змішайте інгредієнти зі сметаною, посоліть до смаку, додайте гарбузове насіння.

Рецепт 5: Салат з лососем «Дипломат»

Цей салат просто готувати, але тим не-менш за смаковими якостями він дасть фору навіть вишуканим багатокомпонентним стравам. Особливо виграшно такий салат буде виглядати, якщо подавати його гостям порційно в креманках.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось слабосолений 400 грамів
• огірок слабосолений 2-3 штуки
• яйце 3 штуки
• Сир твердий 100 грамів
• Сметана для заправки

Спосіб приготування:

Лосось потрібно посолити, після чого рибу поріжте великими кубиками.

Яйце відваріть вкруту - не менше 8 хвилин в киплячій воді, після чого остудіть і поріжте кубиками.

Огірок поріжте кубиками.

Сир твердий потріть на великій терці.

Змішайте акуратно всі інгредієнти, введіть сметану.

Салат з лососем - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Салат з лососем не любить багатокомпонентності, тому в страві не повинно бути більше 3-4 компонентів.

Оскільки лосось солоний, салат не потребує додавання солі.

Якщо при засолці лосося риба вийшла дуже солоною, потримайте філе протягом години в молоці, змішаному з водою в пропорції 1:1, зайва сіль вийде.

Не заправляйте салат з лососем майонезом - риба червоних сортів і так досить жирна. Ідеальною заправкою буде нежирна сметана.

Додавайте до салатів з лососем насіння льону, насіння соняшника і гарбуза, кунжут - для краси страви і підвищення його корисності та поживних властивостей.