Салат з моркви з волоським горіхом - яскраве і корисне задоволення. ТОП-10 кращих рецептів салатів з морквою і волоськими горіхами

Морква - унікальний продукт, здатний надати будь-якій страві соковитість, яскравість і, звичайно ж, користь.

Цей коренеплод, багатий на каротин, вітаміни і безліч мікроелементів, універсальний - поєднується практично з усіма продуктами харчування: овочами, м'ясними виробами, морепродуктами, горіхами, фруктами, сирами.

До того ж, морква містить всього 28 ккал на 100 грам, а це означає, що цей овоч чудово підходить для всіх дієтичних страв.

Салат з морквою і поживними волоськими горіхами - це не тільки дивно смачно, але і дуже корисно.

Салат «Морква з волоським горіхом» - загальні принципи приготування

Купуйте тільки яскраву і соковиту моркву - вона і смачніше і корисніше. Ретельно промийте коренеплод перед приготуванням. Подальша дія залежить від виду салату. Моркву додають у страву або у відвареному вигляді, або у свіжому вигляді.

Якщо для салату потрібна відварена морква, продукт варять у воді або запікають у духовці прямо в шкірці. Потім охолоджують, очищають, після нарізають. Свіжу морквину чистять і шинкують, згідно з рецептом.

Грецькі горішки можна придбати в шкаралупі, але вигідніше все ж в очищеному вигляді. По-перше, не доведеться возитися з розколюванням горіхів, по-друге, в результаті, при підрахунку, ядра обходяться дешевше. Перед купівлею уважно огляньте горіхи, щоб не придбати торішній товар, який може віддавати гіркотою. Ядра повинні бути міцними, не пожухлими, повинні мати рівний золотисто-коричневий колір.

Салат з морквою і волоськими горіхами можна заправляти майонезом, сметаною, рослинною олією. Або у випадку, коли салат солодкий, - медом, цукровим сиропом, цукровою пудрою, йогуртом.

Рецепт 1. Салат: морква з волоським горіхом і часником

Інгредієнти:

• три моркви;
• 100 г очищених горіхів;
• до смаку сіль і часник;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промиваємо морквину і чистимо її. Шинкуємо моркву на дрібній терці.

2. Часник очищаємо і подрібнюємо за допомогою спеціального часникового преса.

3. Волоські горішки викладаємо на суху сковороду і злегка підсушуємо і підсмажуємо. Далі подрібнюємо в кавомолки, але найкраще перетерти горіхи в ступці, щоб вони змогли зберегти свої масла, що поліпшить смак салату.

4. Перемішуємо моркву з часником і горіхами, за бажанням додаємо в салат тертий сир.

5. Прикрашаємо цільними смаженими ядрами і зеленню.

Рецепт 2. Салат: «Морква з волоським горіхом і медом»

Інгредієнти:

• дві моркви;
• 50 г меду рідкого;
• кілька листя петрушки;
• 15 г подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

1. Моркву очищаємо і нарізаємо дрібною тонкою соломкою.

2. Перемішуємо моркву з медом, даємо двадцять хвилин настоятися.

3. Додаємо подрібнені волоські горішки, ще раз перемішуємо.

4. Викладаємо в салатницю, прикрашаємо промитим листям петрушки.

Рецепт 3. Салат: з моркви з волоським горіхом, грибами і чорносливом

Інгредієнти:

• дві великі моркви;
• волоські горіхи;
• сіль;
• півкіло шампіньйонів;
• цибулина;
• вершкове масло;
• майонез;
• 8-10 шт. чорнослива.

Спосіб приготування:

1. Шампіньйони ретельно промиваємо, викладаємо на дуршлаг, даємо зайвій рідині збігти, після нарізання дрібними кубиками і обсмажуємо, трохи підсоливши, на вершковому маслі разом з подрібненим цибулею.

2. Додаємо терту на середньому сегменті терки моркву, смажимо до готовності овочів.

3. На завершення обсмаження викладаємо дрібно різаний чорнослив і попередньо обсмажені, а після подрібнені в ступці, волоські горішки.

4. Ароматну морквяну масу з грибами остужаємо, перемішуємо з майонезом.

Рецепт 4. Слоєний салат з моркви з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• сто грам горішків грецьких;
• три моркви;
• чотири картоплі;
• цибулина;
• один невеликий гранат;
• 280 г майонезу;
• сіль;
• 400 г відвареної курячої грудки;
• три яйця;
• 315 г твердого сиру;

Спосіб приготування:

1. Відварюємо моркву і картоплю в мундирі, остужаємо під проточною холодною водою, очищаємо.

2. Яйця варимо вкруту, охолоджуємо, чистимо.

3. Відварену грудку нарізаємо дрібними кубиками.

4. Моркву і картоплю натираємо крупно на терці.

5. Яйця шинкуємо, горішки грецькі подрібнюємо в блендері або ступці.

6. Цибулину очищаємо, ошпарюємо окропом, ріжемо дрібними кубиками.

7. Крупно натираємо твердий сир.

8. Гранат моєм, обтираємо рушником, розрізаємо і виймаємо зернятка.

9. Укладаємо на широку плоску страву всі підготовлені продукти шарами: цибуля, картопля, частина майонезу, курка, горішки, яйця, морква, сир.

10. Рясно змащуємо останній шар майонезом, посипаємо салат гранатовими зернами.

11. Прибираємо на годину-півтори в холодильник.

Рецепт 5. Салат з морквою, волоським горіхом і адигейським сиром

Інгредієнти:

• одна морква;
• 100 г свіжого шпинату;
• один буряк;
• 50 г горіхів грецьких;
• виноградна олія;
• 200 г адигейського сиру;
• бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

1. Буряк промиваємо, обсушуємо, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці до готовності (можна овоч просто відварити на плиті у воді).

2. Готовий буряк остужаємо, натираємо на великій терці.

3. Також крупно натираємо сиру очищену моркву.

4. Адигейський сир нарізаємо невеликими кубиками.

5. Горішки оскаржуємо і ламаємо великими шматочками.

6. Шпинат моєм, рвемо на частини.

7. Перемішуємо в глибокій тарілці моркву, буряк, сир адигейський, шпинат, волоські горіхи.

8. Заправляємо салат сумішшю бальзамічного оцту і виноградного масла, при необхідності підсалюємо.

Рецепт 6. Салат з моркви з волоським горіхом, яблуком і родзинкою

Інгредієнти:

• три моркви;
• одне кисло-солодке яблуко;
• 150 г ізюму;
• 10 г цукру;
• 80 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Ізюм гарненько промиваємо і заливаємо на п'ятнадцять хвилин окропом. Після воду зливаємо, сам родзинок для обсушки вивалюємо або на рушник, або в дуршлаг.

2. Очищаємо моркву. З яблука зрізаємо шкірку, прибираємо насіння.

3. І моркву, і яблуко натираємо на середній терці.

4. Змішуємо ізюм з морквою і яблуком, посипаємо все цукром, заправляємо сметаною.

5. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, щоб всі цукрові крупиці розчинилися.

6. Перекладаємо салат у салатницю, подаємо до столу.

Рецепт 7. Салат «Морква по-корейськи з волоським горіхом і куркою»

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки;
• спеції для варіння м'яса (лавр, горошини перцю, укропні гілочки);
• 100 г пекінської капусти;
• червоний і жовтий м'ясистий солодкий перець;
• 30 г подрібненого волоського горіха;
• сіль;
• 120 г корейської моркви;
• 150 г майонезу.
• 285 г сиру плавленого.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, викладаємо в каструлю з водою. Після закипання додаємо перець горошком, гілки кропу, сіль, лавр. Варимо п'ятнадцять хвилин, виймаємо з каструлі, остужаємо, ріжемо соломкою.

2. Сир витримуємо хвилин двадцять у морозильнику, після натираємо.

3. Жовтий і червоні перець очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.

4. Шинкуємо пекінську капусту, злегка приминаємо її руками.

5. Салат можна викласти шарами в будь-якій бажаній послідовно, змащуючи кожен шар майонезом, а можна просто перемішати в глибокій мисці і заправити тим же майонезом.

6. Перед подачею салат охолоджуємо протягом тридцяти хвилин у холодильнику.

Рецепт 8. Салат з моркви з волоським горіхом, томатами черрі і беконом

Інгредієнти:

• дві моркви;
• півсклянки горіхів;
• 160 г бекону;
• цибуля-латук;
• один огірок;
• 15 томатів черрі;
• сіль, перець;
• жовтий солодкий перець;
• соус ранч (суміш класичного йогурту з легким майонезом, сметаною, подрібненим зеленим луком і часником).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо бекон широкими тонкими платівками і обсмажуємо на сковороді до приємного хрусту. Перекладаємо на серветку, остужаємо.

2. Латук розрізає на дрібні шматочки.

3. Черрі моєм і ріжемо на дві частини, огірок і перець нарізаємо кубиками.

4. Моркву шинкуємо тонюсенькою соломкою.

5. Змішуємо моркву з обсмаженими і подрібненими горіхами, черрі, латуком, огірком, перцем.

6. Салат заправляємо соусом ранч, додаємо сіль, перець. Перемішуємо.

Рецепт 9. Вітамінний салат з морквою, волоським горіхом і сухофруктами

Інгредієнти:

• одна морква;
• один мандарин;
• десять волоських горішків;
• п'ять фініків;
• п'ять кураги;
• чайна ложка лимонного соку;
• столова ложка цукрової пудри;
• 50 г ізюму;
• ложка олії оливкової;
• подрібнена цедра половини мандарина.

Спосіб приготування:

1. Моркву очищаємо і нарізаємо довгою тонкою соломкою, збризкуємо лимонним соком, перемішуємо з цукровою пудрою.

2. Мандарин очищаємо, розділяємо на дольки, знімаємо білу плівку, додаємо до моркви.

3. Нарізаємо невеликими кубиками фініки і курагу, родзинок промиваємо і обсушуємо.

4. Горішки розколюємо, виймаємо ядра, які спочатку обсмажуємо, після крупно подрібнюємо.

5. Перемішуємо оливкову олію з мандариновою цедрою і лимонним соком.

6. Змішуємо моркву з мандаринами з сухофруктами і горіхами, поливаємо заправкою. Перемішуємо.

Рецепт 10. Салат з моркви з волоським горіхом і яловичою печінкою

Інгредієнти:

• півкіло яловичої печінки;
• 200 г сиру;
• дві моркви;
• велика цибулина;
• півсклянки подрібнених горіхів;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Печінка говяжшю моєм, обсушуємо, знімаємо плівку, прибираємо прожилки, нарізаємо поздовжніми невеликими шматочками.

2. Обсмажуємо підготовлену олію разом з чверть кільцями цибулі до готовності.

3. Морквину і сир натираємо на терці (її середньому сегменті).

4. Перемішуємо з остудженою печінкою з цибулею сир і моркву, додаємо горішки, заправляємо салат.

Салат з моркви з волоськими горіхами - корисні поради

Безперечно, волоські горіхи дуже корисні, але є й деякі мінуси, з якими слід ознайомитися:

• Салати моркву з волоськими горіхами слід вкрай обережно вживати людям, схильним до алергічних реакцій і при індивідуальній непереносимості горіхів. Також горіхи протипоказані до вживання людям з порушеннями роботи печінки.
• Підсмажені горішки краще засвоюються організмом.
• У день людині достатньо вживати 20-30 грам горіхів. 50-60 грамів горіхів - це повноцінний обід. Понад сто грамів горіхів, з'їдених за один раз, практично не засвоюються організмом - у цьому випадку варто взагалі відмовитися від вживання білкової їжі, хоча б протягом двох-трьох днів.

І на додачу, кілька хитрощів, які допоможуть вам зробити салат ще смачнішим, кориснішим і ситнішим:

• Оскаржувати горіхи слід у не подрібненому вигляді на сухій сковороді без додавання будь-яких мастил протягом п'яти-шести хвилин.
• Дробити волоські горішки найкраще не електроприбором, типу блендера або кавомолки, а в ступці. Таким чином, ви збережете корисну горіхову олію.
• У деяких салатах використовується варена морква. Але справа в тому, що в процесі тривалого варіння, морква втрачає свою яскравість. Щепітка соди, кинута у воду, допоможе зберегти яскравий соковитий колір моркви.
• Для приготування використовуйте тільки міцну моркву, дряблий овоч говорить про те, що зберігався він або в теплому приміщенні, або під прямими сонячними променями - а це означає, що цінного каротину в ньому практично не залишилося.