Салат з олією - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з маслом.

Салат з маслом - загальні принципи приготування

Дослідження вчених довели, що для збереження молодості і поліпшення роботи мозку щодня необхідно з'їдати по 2 столові ложки будь-якої рослинної олії. Вітамін F, що входить до складу мастил, знижує рівень холестерину в крові, а олеїнова кислота бере активну участь в оновленні клітин. Однак досягти ефекту можна лише при регулярному вживанні рослинних олій. У чистому вигляді вживати їх досить проблематично, тому на допомогу приходять різноманітні салати з маслом. Найпоширеніші їдальні масла - це, звичайно соняшникова, оливкова, кунжутна, лляна, соєва, кукурудзяна, макова, гірчична, горіхова та арахісова. Серед інших харчових олій можна виділити рижикову, арганову, кокосову, рапсову, мигдальну і гарбузову. Найбільш низькокалорійною з усіх рослинних олій вважається лляна, а за вмістом ненасичених жирних кислот Омега-3 вона перевершує навіть риб'ячий жир. З ним можна приготувати масу корисних дієтичних салатів з маслом.

У салати з олією входять звичайні продукти, з яких готують і майонезні салати: це, в першу чергу, найрізноманітніші овочі (помідори, огірки, цибуля, редис, морква, картопля, броколі, цвітна капуста тощо), м'ясні інгредієнти (шинка, куряче м'ясо, яловичина та інші), морепродукти (кальмари, креветки, мідії, восьминоги), а також яйця, консервований зелений горошок, гриби, моркви-кореби (корейки)

Салати з маслом можна заправляти не тільки одним видом олії, а приготувати для цього суміш з двох (і більше) олій. Наприклад, оливкову олію можна змішати з гірчичною, арахісовою або кунжутною. На основі будь-якої олії можна приготувати смачний соус для заправки. Для цього в олію додають подрібнений часник, чорний перець, розтовчені горіхи, трави, лимонний сік, соєвий соус, трохи сметани і найулюбленіші спеції і приправи.

Салат з олією - підготовка продуктів і посуду

Салати з олією краще готувати в глибоких мисках або салатницях, так як в них зручно перемішувати всі інгредієнти з заправкою, до того ж - масло в такому посуді не розтікається. Подавати готову страву можна на серверувальних тарілках або в невеликих піалах. Для приготування закуски знадобиться стандартний набір посуду, що включає маленьку миску, в якій потрібно приготувати соус на основі рослинної олії.

Підготовка продуктів полягає в митті овочів і подальшій їх нарізці. М'ясо, яйця і деякі овочі (наприклад, картопля) відварюють, морепродукти злегка проварюють у киплячій воді протягом 2-3 хвилин.

Рецепти салату з маслом:

Рецепт 1: Салат з маслом

Цей легкий овочевий салатик з олією особливо сподобається представницям прекрасної статі. До складу страви входять свіжі овочі, зелень, маслини і креветки, а заправлено все це корисне достаток оливковою олією і лимонним соком.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло дрібних очищених креветок;
• Свіжі помідори - 3-4 шт.;
• Свіжі огірки - 3-4 шт.;
• 1 солодкий болгарський перчик;
• Сир «Бринза», «Фета» або інший розсольний сир - 80 г;
• Маслини - 10-12 шт.;
• Зелень укропу і петрушки;
• Листя салату;
• По 30 мл оливкової олії та лимонного соку;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Дрібні очищені креветки варим у підсоленій воді протягом 1-2 хвилин. Томати, огірки і зелень ретельно моїм. Помідори ріжемо невеликими ломтиками. Огірки нарізають тонкими напівкружлями (занадто товсту шкурку можна попередньо зчистити). Маслини без кісточок нарізаємо невеликими кілечками. Листя салату рвемо руками в довільній формі. сир нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в миску креветки, помідори, огірки, салат, сир і дрібнорубану зелень. Заправляємо салат з маслом сумішшю лимонного соку та оливкової олії і прикрашаємо ломтиками болгарського перцю.

Рецепт 2: Салат з олією, пекінською капустою та овочами

Ця закуска трохи нагадує знаменитий грецький салат. Сюди входять томати, огірки, зелень, маслини, а замість листя салату використовується пекінська капуста.

Потрібні інгредієнти:

• 2-3 свіжих огірки;
• 1 болгарський перець;
• 3-4 стиглих помідори;
• Пекінська капуста - 160 г;
• Бринза або фета - 100 г;
• Невеликий пучок укропу;
• Оливки без кісточок - 90-100 г;
• Сіль - за смаком;
• Олія оливкова - 45-60 мл;
• Оцет яблучний - 15-30 мл.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень ретельно промиваємо в проточній воді. Огірки ріжемо невеликими шматочками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку і насіння, ріжемо перець тонкою соломкою. Помідори ріжемо невеликими ломтиками. Оливки нарізають у вигляді тонких колечок. Зелень укропу дрібно рубаємо ножем. Складаємо всі інгредієнти в глибоку миску і перемішуємо. Пекінську капусту нарізаємо тонкими стрічками і викладаємо поверх овочів. Поливаємо капусту оцтом і додаємо оливкову олію. Останнім викладаємо нарізаний невеликими кубиками сир. Все перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо сир виявився занадто солоний, сіль можна не додавати.

Рецепт 3: Салат з маслом, яйцем і шпинатом

Цю корисну страву можна подавати як до святкового столу, так і на обід - у вигляді гарніру до основної страви. Картоплю і яйця, що входять до складу, роблять салат дуже ситним і поживним.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 100 г;
• Листя салату - 100 г;
• Шпинат - 100 г;
• Помідорки черрі - 100 г;
• Курячі яйця - 4 шт.;
• По 50 г оливкової олії та соєвого соусу;
• Базилік і петрушка - для оформлення;
• Листя м'яти - 7-8 шт.

Спосіб приготування:

Картопля варимо до готовності в трохи підсоленій воді, але не розварюємо. Чистимо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Салатне листя, шпинат і м'яту моєм, дрібно нарізаємо (у шпината попередньо видаляємо жорсткі частини). Черрі промиваємо і розрізаємо на половинки. Яйця варимо вкруту, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо картоплю, яйця, томати і зелень у салатницю. Готуємо заправку з оливкової олії та соєвого соусу. Поливаємо всі інгредієнти заправкою і ретельно перемішуємо. Сервіруємо закуску: вистилаємо великий лист салату на пласку страву, на нього гіркою викладаємо салат з маслом. Прикрашаємо страву гілочками базиліку і петрушки. Потрібно так розрахувати інгредієнти, щоб приготувати салат на один раз і відразу подати його до столу. Якщо зберігати страву в холодильнику, картопля потемніє і зіпсує вид закуски.

Рецепт 4: Салат з маслом, капустою і зеленим горошком

Цей швидкий легкий салат з маслом і капустою особливо добре готувати взимку, коли організму так не вистачає вітамінів. На приготування закуски піде не більше 12-15 хвилин.

Потрібні інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 250 г;
• Банку консервованого зеленого горошка;
• 1 лимон;
• Сіль і цукор - за смаком;
• Укроп - кілька гілочок;
• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Капусту моєм і дрібно шинкуємо. Викладаємо в миску, додаємо до смаку цукор і сіль, злегка мнем руками до виділення соку. Додаємо до капусти трохи лимонного соку. Кріп промиваємо, подрібнюємо і викладаємо до капусти. Зелений горошок відкидаємо на дуршлаг, сцежуємо рідину і викладаємо в салат. Заправляємо продукти оливковою олією і ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати трохи чорного перцю і маринованого в оцті ріпчастого лука.

Рецепт 5: Салат з маслом, шинкою і грушею

Крім шинки і груш, в салат входить також руккола, яка відома своїми збуджуючими апетит якостями. Тому особливо добре подавати такий салат з олією до обіду.

Потрібні інгредієнти:

• Нежирна шинка - 100 г;
• Руккола - 100 г;
• Кедрові горішки - 2 ст. л.;
• 1 соковита груша;
• Оливкова олія - 45 мл;
• Лимонний сік - 7 мл;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Шинку ріжемо невеликими брусочками. Грушу моєм, чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в салатницю і відразу бризкаємо лимонним соком, щоб вона не потемніла. Кедрові горішки обсмажуємо на сухій сковороді до приємного золотистого кольору. Викладаємо до груші шинку і кедрові горішки. Готуємо заправку з оливкової олії, лимонного соку і чорного молотого перцю. Заправляємо страву і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Зверху посипаємо салат порваною руками рукколою і відразу подаємо до столу.

Салат з олією - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб салат з олією вийшов дійсно смачним і корисним, необхідно перевірити свіжість олії. Прогоркле масло володіє наступними ознаками: гіркота, неприємний запах, помутніння і осад. До речі, при виборі оливкової олії потрібно ретельно читати етикетку: часто замість повноцінного продукту виробники пропонують суміш оливкової з будь-якою іншою олією, процентне співвідношення при цьому не вказується.