Суп на курячому бульйоні - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп на курячому бульйоні.

Суп на курячому бульйоні - загальні принципи приготування

Не так давно світ з упоєнням читав книгу «Курінний бульйон для душі» - не кулінарного змісту, проте зі «смачною» кухонною назвою. Чим же такий гарний бульйончик, що підходить і для шлунка, і для душі? Це ароматна, поживна страва, яка не містить непотрібних калорій, і разом з тим чудово насичує, зігріває, смачно саме по собі і ароматно. Не секрет, що людям, які перенесли операцію або важку хворобу, лікарі прописують два-три дні саме курячий бульйон. Ця страва чудово підходить для прийому в їжу як в самостійному вигляді, так і як основа для супу або борщу.

Суп на курячому бульйоні - підготовка продуктів і посуду

Як зварити курячий бульйон? Простіше простого! Якщо ви відварюєте курочку, то перед цим добре її помийте, зріжте жирні шматочки, плівки, воду відразу ж посолите. Поварившись 20 хвилин, куряче м'ясо буде готове, також як і бульйон. Якщо ви варите філе, то бульйон буде нежирним, а ось курячі крильця, бедришки і м'ясо з кістками містять багато бажаючої речовини. Такий бульйон у холодильнику може застигнути, а тому можете використовувати його для приготування холодця.

Що знадобиться для приготування супу на курячому бульйоні? Картопля, морква, цибуля, селера, гриби - будь-які овочі скрасять смак страви, доповнивши його новими нотками аромату. Не забудьте про крупи або макаронні вироби, а також зелені.

Рецепти супу на курячому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на курячому бульйоні картопляний

Якщо ви обмежені в продуктах, то приготуйте найпростіший картопляний суп на курячому бульйоні. Маленький секрет - тріска молодої петрушки зробить страву надзвичайно ароматною, подарувавши грибний запах.

Потрібні інгредієнти:

• Курячий бульйон 1,8 літра
• Картопля 3 штуки
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Курячий бульйон поставте на вогонь.
2. Картоплю потрібно почистити, одну штуку поріжте кубиками, а дві просто гарненько помийте. Картопля (і ціла, і різана) помістіть на 10 хвилин у воду - це допоможе вивести з коренеплодів крохмаль.
3. Коли бульйон закипить, опустіть туди картоплю.
4. Варите суп близько 15 хвилин. Після цього проміжку часу потрібно цілу картоплю виловити і розім'яти її, після чого повернути назад у каструлю.
5. За пару хвилин до готовності в каструлю додайте дрібно порізану петрушку.

Рецепт 2: Суп на курячому бульйоні з селером

Картопля не найкорисніший продукт для тих, хто прагне схуднути, оскільки багатий на крохмаль і, отже, вуглеводи. Якщо ви не хочете додати зайвих калорій у страву, то картопля замінимо селером, його клубнями. Також ви можете додати і зелень цього неймовірно корисного овочу. Такий суп на курячому бульйоні можна сміливо вважати дієтичним, оскільки ми не будемо смажити овочі.

Потрібні інгредієнти:

• 2 літри бульйону
• Сельдерей 1 клубень
• Селер зелень
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука великого розміру.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю з бульйоном на вогонь.
2. Поки бульйон буде закипати, підготуємо овочі. Полуниця селера почистіть, помийте і поріжте кубиками.
3. Морквину помийте і дрібно потріть.
4. Зелень селера дрібно поріжте.
5. У киплячий бульйон опустіть селеру і моркву, варите овочі близько 15 хвилин, за цей час овочі стануть м'якими. За три хвилини до готовності додайте порізану зелень селера.

Рецепт 3: Суп на курячому бульйоні грибної

Немає супу більш ситного, ніж суп-пюре. Страва французької кухні ресторанного класу полюбилася нашим співгромадянам за м'який смак, ніжну консистенцію і легкість приготування. Вам знадобляться картопля, гриби (будь-якого сорту) і курячий бульйон.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон 1, 5 літра
• Картопля 4 клубня
• Гриби 400 грамів
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю, наповнену курячим бульйоном.
2. Картопля очистіть від шкірки, добре її помийте. Також помийте гриби і поріжте навпіл.
3. Опустіть овочі в бульйон і варите їх близько п'ятнадцяти хвилин. Ложкою виловіть овочі і за допомогою блендера подрібнюйте їх у пюре, підливаючи потроху бульйон, щоб маса була однорідною. Коли у вас вийде пюре, відправте його на плиту, злегка розбавивши залишилися бульйоном до потрібної рідкості.
4. Варите суп-пюре ще сім-вісім хвилин, після чого можете його подавати з гілочкою свіжої петрушки.

Рецепт 4: Суп на курячому бульйоні з сиром

Напевно ви знаєте, що сир і курка складають чудове гастрономічну пару. Кому не подобається піца з куркою і сиром чи Жульєн? Суп на курячому бульйоні з плавленим сиром також обов'язково припаде вам до смаку.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон курячий 2 літри
• Картопля 2 клубня
• Морквина 1 штука
• Вершковий сир типу «Дружба» 300 грам (3 штучки)
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту каструлю з курячим бульйоном.
2. Підготуйте овочі. Для цього помиту і почищену моркву натріть на терці, картоплю поріжте кубиками. Як тільки бульйон закипів, опустіть туди овочі.
3. Через десять хвилин після овочів додайте до каструлі вершковий сир. Ви можете взяти не тільки твердий плавлений сирок, а й пастоподібний. Сир потрібно розмішати до розчинення і накрити суп кришкою. Варите суп ще сім-вісім хвилин.
4. За три хвилини до закінчення приготування зробіть менше вогонь і додайте зелені в суп.

Рецепт 5: Суп на курячому бульйоні з фрикадельками

Досить смачний рецепт, який дозволить вам створити ситну страву з невеликої кількості продуктів. Для приготування фрикаделек можете взяти як курячий фарш, так свинячий або говяжий.

Потрібні інгредієнти:

• Курячий бульйон для супу 2 літри
• Фарш м'ясної 300 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю з бульйоном.
2. Приготуємо засмажування. Очищену цибулю нашинкуйте і викладіть обжарюватися на сковороду, змащену маслом. Через хвилину-дві додайте до нього натерту на терці морквину. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
3. Зліпимо фрикадельки - зробіть з фаршу невеликі кульки. Опускайте їх у киплячий бульйон, після чого перемішайте і зробіть менше вогонь.
4. Хвилин через вісім після того, як опустили в бульйон фрикадельки, додайте туди овочі. Варите суп на повільному вогні ще близько десяти хвилин.

Суп на курячому бульйоні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Суп вийде більш смачним (але потрібно відзначити, що разом з ці і більш жирним), якщо додати в кінці приготування трохи вершкового масла або вершків. Ну і, звичайно ж, безпрограшний варіант - це сир плавлений вершковий.
2. Чи потрібно оскаржувати овочі перед тим, як додати їх в суп? Зажарка додасть страві більшого аромату, а також за рахунок масла зробить суп більш жирним і привабливого золотистого відтінку.
3. Не забудьте про лавровий лист! Додайте одну-дві штуки в закипаючий бульйон. Цю просту дію нехтують багато господинь, позбавляючи суп незвичайного аромату. Взагалі лавровий лист можете сміливо класти в будь-які супи і борщ.
4. На якому курячому бульйоні найкраще варити суп? Бульйон, в якому відварювалося філе, виходить надмірно дієтичним. Найкраще щоб це був бульйон після ніжок або крильців.