Салат з пекінською капустою і ковбасою - варто спробувати! Рецепти салату з пекінською капустою і ковбасою: для всіх

Поєднання салатного листя або пекінської капусти з ковбасою по праву вважається класичним. Ці інгредієнти відмінно доповнюють один одного, так що навіть найпростіша страва - листя, на яке покладені ломтики ковбаски, - вже цілком смачно і вишукано. Але салат з пекінською капустою і ковбасою, звичайно, краще. Однак захоплюватися складовим складом, мабуть, не варто.

Салат з пекінською капустою і ковбасою: загальні принципи

Для салату з пекінською капустою і ковбасою треба вибрати хороший качанчик: без підсохлих або підгнилих листя, свіжий і приємного кольору. Недобре, якщо листя тріснуло: можливо, в капусті багато нітратів або були порушені правила зберігання. Якщо листя занадто мляве, то і від такого кочана теж краще відмовитися.

Перед приготуванням салату з пекінською капустою і ковбасою качан треба розібрати на листя і промити в прохолодній воді, обов'язково ополоснувши наостанок проточною. Це варто робити навіть у тому випадку, якщо капуста продавалася загорнутою в плівку, а верхнє листя ви викинули. Якщо біла серединка листя дуже тверда, її слід зрізати. Але відсутність цих соковитих частин не кращим чином позначиться на смаку салату, так що трохи все ж треба залишити.

Ковбаса для салату підходить варена або варено-копчена, можна використовувати сосиски; краще віддати перевагу виробу хорошої якості.

Заправити салат з пекінською капустою і ковбасою краще майонезом, який можна приготувати самостійно - вийде більш смачний і здоровий продукт, адже він не буде містити консервантів, барвників та інших небажаних добавок.

Рецепт 1. Салат з пекінською капустою і копченою ковбасою «На вечерю»

Простенький і дуже швидкий салат з пекінською капустою і ковбасою підійде для вечері, особливо якщо раптово намалювалися гості (наприклад, свекруха).

Інгредієнти

Пекінська капуста - 150 г

Ковбаса варено-копчена - 100 г

Зелений горошок - маленька баночка

Яйця - 3 штуки

Зерна граната - півгорсті

Майонез

Гранатовий сік - 2 столові ложки; можна і без нього

Спосіб приготування

Листя пекінської капусти порвати руками на невеликі шматочки. Ковбасу нарізати дрібними кубиками. Яйця відварити, очистити і остудити. Кожне розрізати на 4-6 долок.

Змішати капусту, ковбасу, горошок. Майонез змішати з гранатовим соком (або взяти просто майонез), заправити салат. Зверху викласти дольки яєць і все засипати зернятками гранату.

Рецепт 2. Салат з пекінською капустою і ковбасою «У келихі»

Цей святковий салат з пекінською капустою і ковбасою сервується в келихах, так що виглядає ефектно і небанально.

Інгредієнти

Пекінська капуста - 250 г

Ковбаса сервелат - 200 г

Солодкий перець - 3 штуки різних кольорів

Яйця перепелині - 5-6 штук

Гілочки м'яти - 8-10 штук

Фіолетова солодка цибуля - 1 головка

Масліни без кісточок - 10 штук

Майонез, краще саморобний - півсклянки

Сік апельсина - 5-6 столових ложок

Спосіб приготування

Листя пекінської капусти, сервелат, солодкий перчик і головку солодкої цибулі порізати дуже дрібно, але не змішувати. Перепелині яйця зварити, остудити, очистити і дуже акуратно порізати на четвертинки. Маслинки також розрізати на дольки.

Майонез добре змішати з апельсиновим соком; втрутити в нього половину м'яти, дрібно її порубавши.

У келихи покласти шарами капусту, частину перцю, ковбасу, цибулю, яйця, маслини, перець, що залишився. Кожен шар змащувати майонезом. Зверху прикрасити гілочками м'яти.

Рецепт 3. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Свинка на галявині»

Це, зрозуміло, дитячий рецепт. Якщо розважати малюка немає потреби, а возитися не хочеться, то можна просто змішати всі інгредієнти, і вийде звичайний варіант салату з пекінською капустою і ковбасою.

Інгредієнти

Ковбаса варена - 300 г

Пекінська капуста - 250 - 300 г

Яйця варені - 4 штуки

Сир типу «Голландського» - 200 г

Кукурудза солодка - півбаночки

Цибуля, краще салатна - половинка головки

Морквина варена - половинка або ціла, якщо маленька

Огірок свіжий - 1 штука

Масліна - 1 штука

Майонез

Спосіб приготування

Яйця відварити, остудити і очистити. З одного вирізати гурток - це буде «п'ятачок». Решту натерти на терці. Натерти також сир.

З морквини вирізати кілька квіточок. Решту дрібно порізати. Частину ковбаси нарізати найтоншими ломтиками, решту теж дрібно нарізати, помельчити також цибулю, огірок (частину можна залишити на прикрасу, вирізавши листочки або квіточки) і половину пекінської капусти.

Всі подрібнені інгредієнти перемішати, покласти кукурудзу (кілька зерен залишити для прикраси) і заправити майонезом.

Пекінську капусту порізати «локшиною».

На страву викласти кільцем пекінську капусту. Якщо страва невелика, то можна її і повністю застелити. Це галявина. Її треба прикрасити «квіточками» з морквини і огірка, серединки їм можна зробити з кукурудзи.

У центр викласти салат, надавши йому круглу форму. З двох тонких ломтиків ковбаси зробити вушки, інші порізати квадратиками і покрити ними, як плиткою, салат - це мордочка свинки. П'ятачок зробити з кружечка яйця, а очі - з половинок маслинки.

Рецепт 4. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Сухарик»

Інгредієнти

Ковбаса напівкопчена (можна взяти варену) - 200 г

Пекінська капуста - 200 г

Зелений горошок - 1 маленька банка

Цибуля - половинка головки

Огірки мариновані - 3 середніх або 6 корнішонів

Помідор - 1 великий

Яйця варені - 3 штуки

Сир твердий - 150 г

Майонез

Білий хліб - третина батона

Спосіб приготування

Для цього салату з пекінською капустою і ковбасою найкраще підійде хороша напівкопчена ковбаса, але її можна замінити який-небудь інший. Також можна виключити будь-який інгредієнт, якщо його немає в наявності, тільки не виключайте сир: без сиру вийде вже зовсім інший салат.

Батон порізати на грінки і підсмажити їх на злегка змащеній маслом сковорідці невеликими порціями. Сир потерти на дрібній терці і висипати приблизно третину його в грінки. Відразу ж енергійно перемішати, щоб сир покрив всі грінки. Висипати на страву і дати підсохнути.

Цибулю і ковбасу порізати дрібними кубиками і злегка підсмажити на сковороді. Залишити остигати.

Дрібно порізати або порвати руками пекінську капусту. Порізати кубиками огірки, помідор, яйця. Змішати їх з цибулею, ковбасою, горошком і тертим сиром, заправити майонезом. Перед подачею засипати сухариками.

Рецепт 5. Салат з пекінською капустою, ковбасою і маринованими шампіньйонами

Це досить вишуканий варіант салату з пекінською капустою і ковбасою, швидше, він підходить для свята. Його можна розкласти в порційні салатники або креманки.

Інгредієнти

Ковбаса варено-копчена - 200 г

Пекінська капуста - 150 г

Перець солодкий - 1 стручок, краще червоного або оранжевого кольору

Мариновані шампіньйони - 100 г

Мариновані корнішони - 100 г

Масліни і (або) оливки без кісточок - близько 100 г

Черрі - 100 г

Перепелині яйця - 8 штук

Майонез

Зелень для прикраси (наприклад, петрушка або крес-салат)

Спосіб приготування

Яйця зварити, очистити і остудити. Розрізати кожне яйце і кожну помідорку черрі на дві частини. Корнішони порізати на невеликі шматочки, перець і ковбаску - на маленькі кубики. Пекінську капусту порізати некрупною «локшиною».

Всі інгредієнти дуже акуратно змішати і заправити майонезом. Прикрасити зеленню.

Рецепт 6. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Диво-капуста»

Це, зрозуміло, теж святковий варіант салату з пекінською капустою і ковбасою, він виглядає досить представно, однак і готується не дуже швидко.

Інгредієнти

Пекінська капуста - качан

Ковбаса варена - 200 г

Ковбаса типу сервелата - 200 г

Масліни без кісточок - 150 г

Моцарелла міні - 10 кульок

Перець солодкий - 2 стручки, краще яскравих кольорів

Морквина варена - 1 штука

Кукурудза консервована - 5 столових ложок

Огірок свіжий - 2-3 штуки

Черрі - 200 г

Укроп - маленький пучок

Перепелині яйця - 10 штук

Майонез

Спосіб приготування

Частину інгредієнтів слід відразу відкласти для прикраси. Це 5-6 яєць, стільки ж черрі, кульки моцарели, половину ковбаси і маслинок. З половинки морквини вирізати квіточки, половинку огірка канелювати або просто зробити надрізи на шкірці і порізати на кружечки. Укроп дуже дрібно порубати і в частині його обмотати кульки моцарели. По половині від тієї та іншої ковбаси порізати на найтонші ломтики і зробити з них розочки або кулечки. З залишених яєць зробити кілька грибків, використовуючи в якості капелюшків половинки черрі, частину яєць і черрі порізати на дольки і скласти з них квіточки.

Качан пекінської капусти розібрати на листя і відкласти близько 20 красивого листя різного розміру.

Інші інгредієнти порізати якомога менше, змішати і заправити майонезом.

Викласти на страву великі листя, покласти в них по парі ложок салату. Поверх них викласти менше коло середнього листя, в них теж помістити салат. Наступний ярус викласти з маленького листя, також з салатом. У центр встромити 2-3 зовсім маленьких листочки. На всі яруси хаотично розкласти прикраси і встромити там і сям маленькі гілочки кропу.

Рецепт 7. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Ситий тато»

Ще один кумедний і незвичайний на вигляд салат з пекінською капустою і ковбасою, придатний для невеликого торжества.

Інгредієнти

Пекінська капуста - невеликий качан

Ковбаса типу сервелата - 200 г

Варена ковбаса - 200 г

Сосиски, краще підкопчені - 200 г

Сир типу «Голландського» - 300 г

Яйця варені - 4 штуки

Солодкий перець - 2 штуки

Шампіньйони - 300 г

Маслини, черрі тощо для прикрашання

Майонез

Цибуля, зелень - за бажанням і смаком

Спосіб приготування

Шампіньйони порізати і злегка підсмажити, можна з цибулею.

Пекінську капусту розділити на листя і порвати їх некрупними шматочками.

Сир і яйце натерти в окремі мисочки. Ковбаси і сосиски дрібно порізати, також окремо. Помільшити солодкий перчик.

Змішати сир з вареною ковбасою, яйце - з копченою, а сосиски - з перцем, кожну начинку здобрити майонезом.

На страву викласти шар порваного листя, а на них - начинку. Порядок шарів можна вибрати такий:

1 шар - листя і сирна начинка;

2 шар - листя і гриби;

3 шар - листя і яєчна начинка;

4 шар - листя і сосиски з перцем;

верхній шар - листя.

Прикрасити зверху маслинками, тертим сиром або жовтком, порубаним кропом і взагалі чим завгодно. Послідовність шарів теж можна, при бажанні, поміняти.

Салат з пекінською капустою і ковбасою - хитрощі та поради

• Взагалі-то, салат з пекінською капустою і ковбасою - страва настільки проста, що особливих хитрощів в ній зовсім немає. Пекінська капуста поєднується майже з будь-якими інгредієнтами. Що ж стосується ковбаси, то вона, звичайно, більш примхлива, але все ж поєднувати з продуктами і її нескладно.
• Листя капусти, якщо воно досить ніжне, краще не різати, а рвати руками - це заощадить сік і вітаміни.
• Ковбасу треба вибирати досить щільної консистенції, щоб добре тримала форму, інакше її ломтики будуть в салаті виглядати неестетично.
• Не варто брати занадто рожеву ковбасу - вона, швидше за все, підфарбована. Колір повинен бути дещо сіроватим.
• Візьміть ломтик ковбаси в пальці. Якщо він дуже жирний, така ковбаса не годиться для салату. А якщо він занадто мокрий, то навряд чи варто цю ковбасу взагалі вживати в їжу: її, схоже, заморожували.