Салат з шампіньйонами і курячою грудкою: хіт сезону! Кращі авторські рецепти та оригінальна подача салату з шампіньйонами і курячою грудкою

Салати - одна з найсмачніших і улюблених страв. Їх обожнюють діти і дорослі. Вони здатні скрасити будь-яку нудну домашню трапезу і обов'язково повинні бути присутніми на святковому столі.

Безпрограшний варіант - салат з шампіньйонами і курячою грудкою. Правильно приготовлений, соковитий, смачний, він має десятки варіантів приготування. До основи з грибів і курячого філе легко можна приєднати практично будь-який «салатний» компонент: м'ясо, листові та крохмалисті овочі, зелень, яйце, сир, картопля.

Заправку для салату з шампіньйонами і курячою грудкою можна взяти практично будь-яку. Магазинний і домашній майонез, соус на масляно-оцтовій основі, оливкова олія з травами, лимонний сік - варіантів багато. Ступінь калорійності салату контролюється дуже просто. Обсмажені інгредієнти і жирні заправки підвищують калорійність, відварені і знежирені - знижують. Хоча... На свято можна дозволити собі трішки більше, вірно?

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою - загальні принципи приготування

Основа салату - куряче філе і шампіньйони. Від правильної підготовки цих компонентів багато залежить: смак, аромат, зовнішній вигляд страви.

Свіжі шампіньйони потрібно очистити ножем, вирізаючи темні фрагменти, залишки дерну. Великі гриби слід розрізати на шматочки довільної форми. Платівки, кубики, соломка - вибрати форму повинна сама господиня. Дрібні шампіньйони готувати потрібно цілком, так салат стане красивішим.

У закипілу воду для варіння шампіньйонів можна додати лавровий лист, кілька горошинок перцю чорного або запашного, лавровий лист (виключно за бажанням) і обов'язково кілька крупинок лимонної кислоти. На літр води вистачить чотирьох грамів кислоти. Лимонна кислота запобігатиме потемненню грибів.

З моменту закипання шампіньйони варяться в середньому десять хвилин. Дрібна грибна нарізка буде готова вже через сім хвилин, цільні великі частини - через дванадцять. Якщо використовуються заморожені гриби, то їх потрібно кинути у воду не розморожуючи, дочекатися закипання і проварити дві хвилини. Зварені гриби вилити в дуршлаг.

Курку для салату можна зварити або обсмажити. Попередньо м'ясо слід вимити, обсушити. Для відварювання можна взяти як грудку на кісточці, так і вже готове філе. Варити цільний шматок доведеться двадцять-тридцять хвилин. Готове куряче м'ясо без зусиль можна розірвати руками або розділити на волокна виделкою.

Для смаження філе обов'язково слід нарізати тонкими брусочками або маленькими кубиками. На сковорідці грудка готується практично миттєво: за три-п'ять хвилин. Важливо не перетримати м'ясо, інакше воно стане жорстким, сухим, несмачним.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «Швидка закуска»

Дуже легкий у приготуванні, смачний і соковитий салат з шампіньйонами і курячою грудкою можна зробити дуже швидко. Страва виходить низькокалорійною за рахунок відварювання основних компонентів. Той. Хто не боїться поправитися, може не відварити, а обсмажити м'ясо і гриби. Вийде смачніше!

Інгредієнти:

• одна куряча грудка;
• півкіло свіжих шампіньйонів;
• баночка консервованої кукурудзи;
• три помідори;
• сто грамів смачних сухариків;
• три ложки майонезу.

Спосіб приготування:

Грудку і шампіньйони відварити так, як описано вище.

Основні компоненти сала дуже дрібно порізати.

У великій ємності змішати гриби, салат, кукурудзу, сухарики.

Дрібно порізати помідори і додати в салат.

Заправити майонезом і перекласти в салатник або порційні тарілки.

Шар'єний салат з шампіньйонами і курячою грудкою «Ананаси в компанії»

Шар'єний салат, прикрашений «квітами» з якісного плавленого сиру в нарізці, прикрасити святковий стіл. Консервований ананас додасть салату з шампіньйонами і курячою грудкою соковитість і оригінальний смак.

Інгредієнти:

• 200 грамів маринованих шампіньйонів;
• одна куряча грудка;
• баночка консервованих ананасів (потрібно сто грамів м'якоті без сиропу);
• невелика цибулина;
• сто грамів сиру;
• три яйця;
• середня морква;
• дві-три стрілки зеленого лука;
• упаковка майонезу 250 грамів;
• три платівки плавленого сиру з готової нарізки.

Спосіб приготування:

Шампіньйони обмити, обсушити і трохи обсмажити.

Грудку відварити і дуже дрібно нарізати.

Ананаси вийняти з сиропу (можна навіть обмити), обсушити і нарізати дрібними кубиками.

Сир натерти дрібно.

Відварені яйця натерти крупно або дрібно порубати ножем.

Відварити моркву.

Викладати шарами: гриби та цибуля.

Потім курку і ананаси.

Наступний шар - сир.

Останній шар - яйце.

Між шарами обов'язково повинен бути майонезний прошарок.

Для прикраси салату потрібно зробити їстівні «калли». З морквини нарізати кілька тоненьких «тичинок». З прозорих платівок сиру згорнути бутончики. Зі стрілок лука зробити стебельки.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «Ніжна принада»

Ситний, смачний, красивий салат з шампіньйонами і курячою грудкою можна робити і в будні, і в свята. Якщо немає кедрових горішків, можна замінити їх дрібно порубаним фундуком, кеш'ю або ложкою кунжутного насіння.

Інгредієнти:

• дві картоплини;
• одна морквина;
• два яйця;
• 150 грамів свіжих шампіньйонів;
• середня цибулина;
• середня куряча грудка;
• легкий майонез за смаком;
• жменька кедрових горішків;
• ложка оливкової олії для сковороди;
• пучок укропу.

Спосіб приготування:

Окремо відварити всі компоненти, крім грибів і цибулі.

Шампіньйони обсмажити в розпеченій олії з дрібно нашинкованою цибулею.

Натерти моркву.

Дрібно нарубати яйця.

Картоплю порізати дрібними кубиками.

Грудку нарізати на тонкі брусочки.

Викладати шари в глибокій салатниці, промазуючи їх майонезом.

На дно салатниці покласти картоплю, потім яйця і гриби, моркву і курячі брусочки.

Верх змастити соусом, прикрасити гілочкою кропу, горішками.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «Екзотичний»

Авокадо і ківі надають цьому салату з шампіньйонами і курячою грудкою незрівнянний екзотичний смак. Чорнослив і сир - тонку нотку вершкової кислинки. Ресторанна подача (сформоване кільце) роблять салат ідеальним для святкового столу. Дуже незвичайна, ситна і неймовірно апетитна страва, яку варто обов'язково спробувати.

Інгредієнти:

• курячі грудки;
• один авокадо;
• два ківі;
• 250 грамів шампіньйонів;
• 50 грамів сиру;
• 50 грамів чорнослива без кісточок;
• два яйця;
• чайна ложка свіжовижатого лимонного соку;
• трохи сметани

Спосіб приготування:

Курку відварити, дрібно нарізати.

Шампіньйони обсмажити, нарізати.

Яйця відварити і остудити, потім потерти.

Чорнослив розмочити і дрібно нарізати.

Сир дрібно натерти.

Ківі очистити і нарізати тонкими платівками.

Авокадо звільнити від кісточки, нарізати тонкими брусочками, полити лимонним соком, щоб не потемнів.

Вибрати плоску широку тарілку, в центр встановити фужер, келих, склянку.

Салат викладати кільцевими шарами навколо основи. Інгредієнти трохи притискати пальцями, утрамбовуючи шари.

Кожен шар повинен повторитися двічі, тому потрібно подумки розділити всі компоненти салату на дві рівні частини.

Всі шари потрібно промазувати сметаною.

Послідовність викладки: куряче філе, гриби, яйце, авокадо, чорнослив.

Верх засипати сирною крихтою, прикрасити дольками ківі.

Акуратно вийняти фужер, дати салату просякнутися.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «М'ясний мікс»

Смачний м'ясний салат з шампіньйонами і курячою грудкою обов'язково сподобається чоловікам. Він ситний, в міру гострий, досить щільний. Якщо курячу грудку не відварювати, а взяти готову підкопчену, то смак вийде більш пікантним.

Інгредієнти:

• сто грамів шинки;
• половинка курячої грудки;
• сто грамів говяжої мови;
• дві картоплини;
• дві середні свіжі огірочки;
• банку консервованих шампіньйонів (200 грамів);
• перець за смаком;
• майонез;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування:

Відварити язик, грудку, картоплю.

М'ясні компоненти нарізати соломкою.

Картопля і огірки крупно натерти.

Великі частини грибів подрібнити.

У великій ємності змішати інгредієнти, заправити майонезом, при бажанні підсолити, посипати перцем.

При подачі прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «Грибна галявина»

Гарна святкова страва може стати окрасою столу. Цей варіант солоного салату з шампіньйонами і курячою грудкою дуже популярний у господарок. Він смачний, гострий, ситний.

Інгредієнти:

• одна куряча грудка;
• три яйця;
• баночка маринованих цільних шампіньйонів;
• двісті грамів сиру напівтвердого або твердого сорту;
• три середні картоплини;
• три невеликих маринованих огірки (можна взяти просто солоні);
• пучок петрушки або іншої зелені;
• майонез.

Спосіб приготування:

Курячу грудку для цього салату потрібно запекти до готовності в духовці, попередньо натерши улюбленими спеціями. Шматок загорнути в фольгу, пекти при 200 градусах близько 20 хвилин.

Картоплю відварити, нарізати дрібними кубиками.

Моркву відварити і натерти.

Кубиками нарізати відварені яйця, огірки, що охолоне м'ясо.

Сир крупно натерти.

Зелень не різати, а порвати руками.

Викладати шари, промазуючи кожен майонезом.

Послідовність викладки: картопля, огірки, куряче м'ясо, морква, яйця, сирна крихта.

Останній верхній шар - шампіньйони. Їх потрібно розташовувати ніжками вниз, рядком, імітуючи природний ріст лісових грибочків. Між грибами вставити «травинки» - порвану зелень.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «По-домашньому»

Простий і легкий у приготуванні салат з шампіньйонами і курячою грудкою виходить дуже смачним. Вершкове масло йде йому тільки на користь. Замість вареною можна взяти копчену грудку.

Інгредієнти:

• велика куряча грудка (або дві маленьких);
• двісті грамів шампіньйонів;
• дві невеликі морквини;
• долька часнику;
• середня цибулина;
• три яйця;
• ложка вершкового масла;
• свіжа зелень за сезоном або за смаком;
• майонез.

Спосіб приготування:

Відварену грудку розібрати на волокна.

Цибулю дрібно нарізати.

Морква крупно натерти.

Цибулю і моркву обсмажити в вершковому маслі, в кінці додавши розчавлену дольку часнику.

Окремо в вершковому маслі обсмажити нарізані гриби.

Відварені яйця дрібно нарубати.

Викласти шарами курку, майонез, морквяно-луковий шар, яйця і гриби.

Змастити майонезом і прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою «Великий оригінал»

Незвичайне поєднання компонентів цього салату з шампіньйонами і курячою грудкою обов'язково сподобається любителям кислої яблучної нотки в м'ясних салатах. Легкість і соковитість цій страві надає китайський салат і натуральний йогурт. Загалом виходить гідна заміна традиційному майонезному салату.

Інгредієнти:

• триста грамів китайського салату;
• середня грудка;
• двісті грамів свіжих шампіньйонів;
• один болгарський перець;
• долька часнику;
• трохи рослинної олії;
• два невеликих яблука;
• баночка натурального йогурту (125 грамів);
• столова ложка свіжого лимонного соку;
• дві чайні ложки дижонської гірчиці;
• чайна ложка меду;
• чайна ложка сушеного укропу;
• перець.

Спосіб приготування:

Китайську капусту розібрати на листя і тонко нашинкувати.

Перець, очищений від перегородок і насіння, нарізати тонкою соломкою.

Яблука очистити і нарізати так само.

Скласти подрібнені компоненти у велику салатницю і полити лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Курку нарізати довгими смужками.

Обсмажити розчавлений часник у олії.

Часник викинути, а на часниковій олії швидко обсмажити куряче філе. П'яти хвилин достатньо!

Відварити гриби. Якщо потрібно - нарізати.

Для заправки змішати йогурт, сіль, перець, гірчицю, мед і кріп.

Викласти курки і салатницю, заправити соусом і перемішати.

Салат з шампіньйонами і курячою грудкою - хитрощі і корисні поради

• Зварити шампіньйони можна по-різному: кинути гриби в киплячу воду або закласти в холодну і дочекатися закипання. Однак гриби, зварені першим способом, виходять смачніше, щільніше, оскільки вбирають не так багато води.
• Якщо курячі грудки вариться разом з кістками і шкірою, час приготування складе півгодини. Цільне м'ясо, звільнене від кісток і шкурки, буде готове через двадцять хвилин. Якщо філе розділяти на шматочки, то вони будуть готові вже через п'ять хвилин після закипання.
• Курячий бульйон після відварювання грудки можна використовувати для приготування легенів перших страв, соусів або заморозити на майбутнє.
• Курку можна варити не на воді, а на бульйоні, звареному з овочів. Крім того, м'ясо можна запекти в духовці або мультиварці, натерши спеціями. Це додасть салату додаткові відтінки смаку і незрівнянний аромат.
• Зварене м'ясо не потрібно відразу виймати з бульйону. Нехай воно трохи полежить в рідині, особливо якщо разом з куркою варилися селера, петрушка, кріп, лавровий лист. М'ясо стане соковитим і дуже-дуже ніжним.
• Слоєнному салату потрібно дати просякатися. Після приготування краще залишити страву на півгодини в холодильнику.