Салат з шинкою і грибами - відмінна святкова закуска. Кращі рецепти салатів з шинкою і грибами: простих і шарів

Салати з шинкою і грибами - це не просто ситна закуска, яка готується швидко і легко, а й дивовижно смачна холодна страва, багата вітамінами і мінералами. До його складу можуть входити безліч додаткових інгредієнтів. Кулінари всього світу щодня вигадують все нові змішування смаків - і, як не крути, в будь-якій подачі, в будь-якому варіанті - цей салат виходить дуже смачним і ароматним.

Салат з шинкою і грибами - загальні принципи приготування

Для приготування салату можна використовувати будь-які їстівні гриби: це можуть бути опята, маслята, лисички, шампіньйони, вішенки та багато інших. Ви можете вибрати вподобаний вас рецепт і використовувати не зазначені в ньому гриби, а свої улюблені. Салат у будь-якому випадку вийде смачним і, безумовно, дуже ситним. Гриби миють, потім або відварюють, після чого шинкують, або, навпаки, спочатку нарізають, потім відварюють. Або ж просто оскаржують цілком або в нарізаному вигляді, з додаванням цибулі або без неї. Все залежить, як від ваших смакових уподобань, так і від виду салату.

Шинка - це той м'ясний продукт, який не тільки смачний, але і не вимагає перед приготуванням термічної обробки, її достатньо вийняти з оболонки і нарізати або натерти.

Ці два інгредієнти не тільки прекрасно поєднуються один з одним, але і відмінно гармоніюють практично з усіма продуктами: сирами, яйцями, ковбасами, м'ясом, картоплею, зеленню, цибулею, помідорами, горіхами - цей список можна продовжувати до нескінченності.

Інгредієнти салату можна змішувати, викладати шарами або подавати нарізку з заправкою в окремих креманках, щоб гості змогли самі змішати для себе улюблені інгредієнти в необхідній кількості заправки.

Салати з шинкою і грибами орієнтовані, як для повсякденного меню, так і для урочистих заходів.

1. Простий салат з шинкою і грибами

Салат готується на подив швидко і просто. Сухарики можна зробити самим, нарізавши батон невеликими брусочками і підсушивши в духовці, або придбати в магазині. Допустимо використовувати сухарі з білого або житнього батона. Деякі для надання салату аромату додають при обсмажуванні дрібно різаний часник.

Інгредієнти:

• 230 грам курячої шинки;
• 180 грам свіжих шампіньйонів;
• 140 грам сиру (пармезан);
• сіль;
• олія оливкова;
• за смаком сухарики;
• майонез;
• 50-70 грам ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Курячу шинку нарізати маленькими кубиками.

2. Горіхи розкришити руками так, щоб вийшли великі шматочки.

3. Нарізати крупно гриби і обсмажити їх до готовності на оливковій олії, трохи підсолити.

4. Вийняти шампіньйони зі сковороди кумівкою, викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

5. Перемішати в глибокому салатнику шинку з шампіньйонами і горіхами, заправити майонезом.

6. Сухарики додати в салат перед самою подачею.

2. Салат з шинкою і грибами «Незвичайне поєднання»

Обсмажені опята, ніжна шинка, солоненькі огірки - дивовижне смакове поєднання здавалося б не поєднаних продуктів. Огірки при бажанні замінюються корнішонами.

Інгредієнти:

• 300 грам оплять;
• дві цибулини;
• 220 грам шинки;
• олія (для обсмаження);
• свіжа петрушка (тільки листочки);
• два солоні огірки;
• соєвий соус і сметана (для заправки).

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до золотця.

2. Додати промиті і обсушені опята, смажити до готовності грибів.

3. Опята з цибулею остудити, викласти в салатницю.

4. Додати нарізану тонкою соломкою шинку, огірки.

5. Змішати сметану з соєвим соусом і подрібненою петрушкою.

6. Заправити салат соусом, що вийшов, перемішати.

3. Шар'єний салат з шинкою і грибами

Простенький салат, який можна приготувати як легку страву на вечерю або чудово доповнення до обіднього столу. Чимось нагадує всіма відомий «Олів'є», але, без сумнівів, відрізняється від свого «побратима» не тільки зовнішнім виглядом, а й смаком, ароматом.

Інгредієнти:

• 250 грам шинки;
• дві ложки майонезу;
• морква;
• дві картоплі;
• сіль;
• два яйця;
• рослинна олія;
• 380 грам шампіньйонів.

Спосіб приготування:

1. Овочі і яйця відварити, після того, як охолонуть - очистити і нашинкувати на терці.

2. Шинку натерти.

3. Шампіньйони промити і порізати соломкою, обсмажити до готовності, злегка підсоливши під час обсмаження.

4. Викласти салат шарами в будь-якій послідовності, підсоливши шар картоплі та моркви.

5. Кожен шар потрібно буде змастити майонезом.

4. Салат з шинкою і грибами «Пікантний»

Дуже ситний салат порадує любителів смачно поїсти своїм дивовижним смаком. Кожен шар потрібно промазати майонезом, але так як до складу салату входять обсмажені грибочки, майонезу повинно бути небагато, щоб страва не вийшло занадто жирною. Солити салат не потрібно.

Інгредієнти:

• 200 грам шинки;
• 200 грам копченої ковбаси;
• два-три маринованих огірочки;
• дві картоплі;
• помідор;
• 180 грам маринованих оплять;
• 80 грам сиру;
• майонез;
• сушений кріп або петрушка.

Спосіб приготування:

1. Відварити в мундирі картоплю, остудити і натерти на терці.

2. Мариновані огірки і помідор порізати дрібними кубиками.

3. Шинку, сир і копчену ковбасу натерти на великому сегменті терки.

4. Мариновані опята розрізати невеликими дольками.

5. Викласти салат шарами, змащуючи кожен шар мінімальною кількістю майонезу: картопля, шинка, помідори, копчена ковбаса, мариновані огірки, опята, сир.

6. Посипати салат сушеною зеленню.

5. Салат з шинкою і грибами «Блаженство»

Смажені лисички, ніжна курка, шинка з сиром і овочами в незвичайній заправці - цей салат стане частим гостем на вашому столі. Соєвий соус, який використовується для заправки, повинен бути якісним.

Інгредієнти:

• 250 грам філе курки;
• 200 грам свіжих лисичок;
• 140 грам шинки;
• цибулина;
• солодкий перець;
• листя салату;
• 120 грам м'якого сиру;
• рослинна олія;
• соєвий соус;
• 20 мл вина столового;
• три ложки майонезу;
• 10 грам аджики або гострого кетчупу;
• за смаком мелений червоний і чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Філе курки відварити в підсоленій воді, після нарізати невеликими кубиками і обсмажити до апетитної золотистої скоринки.

2. Окремо відварити лисички протягом п'яти хвилин, після нарізати такими ж кубиками, що і філе, обсмажити до золотця окремо від курки.

3. Нарізати перець соломкою, шинку і сир кубиками, цибулю подрібнити, салат нарвати руками невеликими шматками.

4. У мисці змішати аджику або кетчуп з двома ложками соєвого соусу, вином, майонезом і меленими перцями.

5. Змішати у великому салатнику остуджене обсмажене філе з шинкою, лисичками, м'яким сиром, цибулею, листям салату, солодким перцем.

6. Полити всі інгредієнти незвичайною заправкою, перемішати перед подачею.

6. Салат з шинкою і грибами з курячою печінкою

Куряча печінка надає салату незвичайний смак і насиченість. Печінка для цієї закуски найкраще купувати охолоджену.

Інгредієнти:

• 150 грам курячої шинки;
• 220 грам курячої печінки;
• 170 грам шампіньйонів свіжих;
• одна цибуля;
• три яйця;
• 220 грам майонезу;
• листя петрушки;
• 15 мл оцту;
• рослинна олія;
• сіль, мелений перець;
• ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Печінка промити, очистити і, посоливши, обсмажити з двох сторін протягом 5-7 хвилин на розігрітому рослинному маслі. Потім остудити і нарізати соломкою.

2. Яйця відварити вкруту, також остудити і порізати соломкою.

3. Промиті шампіньйони нарізати невеликими дольками і обсмажити окремо від печінки до готовності, в кінці підсоливши і трохи поперчивши.

4. Цибулю очистити, нарізати чверть кільцями і замаринувати: викласти в супову тарілку, залити окропом, додати цукор, трохи солі та оцет. Після десяти хвилин маринування, вийняти цибулю з маринада і остудити.

5. Нарізати шинку соломкою.

6. Викласти шар'єний салат: спочатку печінка, потім яйця, шинку, гриби.

7. Кожен шар салату промазати майонезом, верх прикрасити зеленню петрушки.

7. Салат з шинкою і грибами з сухофруктами, горіхами і копченостями

Такий салат особливо сильно люблять діти, але і дорослі не проти поласувати їм, адже смак і аромат виходять настільки ніжними і незвичайними, що відірватися від страви дуже складно. При подачі страви не забудьте врахувати той факт, що дітям до семи років заборонено вживати гриби, проте шампіньйони - це виняток, але навіть їх краще давати під контролем і в мінімальній кількості.

Інгредієнти:

• 270 грама сиру;
• 180 грам шинки;
• 370 грам копченої грудки курки;
• 225 грам шампіньйонів;
• 100 грам чорнослива;
• чотири яйця;
• чотири картоплі;
• дві моркви;
• соняшникова олія;
• 110 грам волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Відварити моркву і картоплю в мундирі. Очистити їх від шкірки, після того як вони охолонуть.

2. Яйця відварити вкруту.

3. Шампіньйони промити і відварити в трохи підсоленій киплячій воді протягом 3-5 хвилин, відкинути на дуршлаг.

4. Нарізати кубиками гриби, шинку, копчене м'ясо, картоплю і чорнослив. Натерти на дрібній терці сир, моркву, яйця.

5. Нарізані кубиками шампіньйони швиденько обсмажити на сильно розпеченій олії до золотця.

6. Перемолоти горішки в блендері, але не до крихти.

7. Викласти салат шарами: 1/2 сиру, 1\2 яєць, 1/2 картоплі, майонез, частина горіхів, чорнослив, курка, шинка, гриби, 1/2 горіхів, друга частина картоплі, майонез, 1/2 яєць, сир, що залишився.

8. Змастити останній шар майонезом, прикрасити зеленню і горіхами. Перед подачею на стіл витримати для просочення в холодильнику протягом 2-3 годин.

8. Салат з шинкою і грибами з помідорами

Взагалі шинка і гриби чудово поєднуються з помідорами. Тому цей салат точно не залишиться не відзначеним на вашому урочистому заході.

Інгредієнти:

• 260 грам грибів;
• 120 грам шинки;
• 280 грам черрі;
• чотири невеликі цибулини;
• 70 грам зеленого салату;
• 25 мл винного оцту;
• 30 грам соусу чилі;
• сіль;
• 30 мл оливкової олії;
• петрушка (листя).

Спосіб приготування:

1. Для маринада змішати оцет, масло, сіль і подрібнену зелень петрушки.

2. Грибочки промити і розрізати невеликими дольками, залити маринадом, відкласти в сторонку на 40 хвилин.

3. Шинку порізати соломкою, черрі розрізати на 6 долок, цибулю нашинкувати тоненькими півкільцями.

4. Змішати у великій салатниці шинку з цибулею і помідорами, додати мариновані гриби разом з маринадом, гарненько перемішати.

5. Подавати в порційних креманках.

Салат з шинкою і грибами - хитрощі і корисні поради

• Якщо салат вимагає наявність обсмажених грибів, використовуйте не просто оливкову або соняшникову олію для їх обсмаження, а суміш рослинного і вершкового, так гриби вийдуть більш соковитими і колір буде набагато приємнішим.
• Для приготування салату з шинкою та грибами можна використовувати будь-які грибочки. Свіжі шампіньйони можна купити в будь-яку пору року - це їх безсумнівна перевага, але й інші гриби можна адаптувати під рецепт. Наприклад, використовувати заморожені гриби (їх все одно для страви відварюють або обсмажують) або мариновані грибочки, які можна замаринувати з осені самим або купити в магазині.
• Взагалі всі гриби люблять жирну заправку, тому заправляти салат можна, як майонезом, так і сметаною, або сумішшю з додаваннями цих інгредієнтів. До грибів і шинки відмінно підходить соєвий соус - тому його сміливо можна додавати в заправку, тільки в цьому випадку солі потрібно класти поменше або зовсім обходитися без неї.
• Прикрасити салат можна всілякими подрібненими горішками: грецькими, кедровими, мигдалем; зеленню: петрушкою, кропом.
• Якщо в салаті присутні помідори, краще використовувати сорти з м'якою, тонкою шкіряною і м'ясистою, не водянистою м'коттю.
• Якісна шинка - запорука смачного салату. Не варто нехтувати цим моментом і економити на такому важливому інгредієнті.
• Салатне листя стануть прекрасною окрасою будь-якого салату, для цього їх треба ополоснути і обсушити, потім викласти на дно великої страви або в салатниці, а вже поверх них покласти сам салат з шинкою і грибами.