Салат зі смаженими грибами - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат зі смаженими грибами.

Салат зі смаженими грибами - загальні принципи приготування

Гриби - дуже корисний продукт. Не кожен знає, що, незважаючи на рослинне походження, гриби є цінним джерелом білка і в той же час не містять жиру і вуглеводів. Якщо ви займаєтеся спортом, ведете активний спосіб життя або просто хочете бути здоровим і красивим, то обов'язково вживайте в їжу. Фосфор, калій, цинк. Залізо, вітаміни В, Е, РР - ось чим багаті гриби.

Смажені гриби, тушковані і навіть сирі гриби бажано вживати не менше разу на тиждень. Господині додають їх до гарнірів і використовують як самостійну страву. Дуже популярні салати зі смаженими грибами - в силу легкості їх приготування і корисності. Гриби чудово поєднуються з овочами, курячими і м'ясними продуктами, а ось з рибою вони не дуже сумісні за смаковими якостями.

Салат зі смаженими грибами - підготовка продуктів і посуду

Найбільш смачними виходять гриби, якщо смажити їх з цибулею. Тоді грибний смак у салаті буде яскраво виражений, а самі гриби будуть дуже соковитими. Для цього попередньо нашинкуйте цибулю дрібно і пасеруйте її на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Важливий момент - не перестарайтеся з кількістю олії. Найкраще скористайтеся силіконовою пензликом, тоді витрата масла буде не великою і гриби не виходити сильно жирними. Для кількості грибів у 400 грамів буде цілком достатньо однієї столової ложки олії.

Цибулю оскаржуйте протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору, а потім додайте до нього порізані гриби. Не ріжте гриби сильно дрібно, інакше в готовому вигляді вони просто «загубляться» в салаті. Гриби потрібно смажити протягом 8-12 хвилин, перешкоджаючи; цей продукт містить багато рідини, а тому про готовність можна буде судити, коли піде вся рідина зі сковороди. У готовому вигляді кількість грибів від початкового зменшитися приблизно вдвічі.

Який посуд підготувати для салату зі смаженими грибами? Безумовно, зручно використовувати кілька піал, куди господиня буде складати окремі компоненти страви перед їх перемішуванням. Гриби з цибулею обжарюються на сковороді, тому також подбайте про наявність у вас сковороди з тефлоновим покриттям.

Салати зі смаженими грибами будуть особливо смачні в змішаному вигляді, але також можна подавати їх у слоєному салаті, просочуючи кожен шар заправкою.

Рецепти салату зі смаженими грибами:

Рецепт 1: Салат зі смаженими грибами

Якщо вам подобається шахрай, то це блюдо сподобатися не менш. У його основі лежать ті ж складові - гриби, курка, сир, але страву це простіше готувати, ніж жульєн. Салат з грибами корисний для дітей і дорослих через невеликий вміст жирів і вуглеводів і достатню кількість білка.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грамів
• Гриби 400 грамів
• Цибуля ріпчаста 2 середнього розміру цибулини
• 1 столова ложка олії соняшникової для обсмаження
• Для заправки: сметана, 2 зубці часнику, кріп

Спосіб приготування:

1. Відваріть куряче філе до готовності, остудіть і поріжте великими кубиками.

2. Нашинкуйте дрібно цибулю, поріжте гриби (на 3-4 частині кожен гриб) і обсмажте на сковороді.

3. Зробіть заправку. Для цього поріжте дрібно кріп, часник пропустіть через чеснокодавку і змішайте зі сметаною, посоліть.

4. Змішайте всі інгредієнти, заправте соусом - і страва готова! Салат зі смаженими грибами можна подавати відразу після приготування, а можна дати йому настоятися в холодному місці - тоді інгредієнти просякаються соусом, і салат стане соковитішим.

Рецепт 2: Салат зі смаженими грибами і баклажанами

Смажені гриби дуже добре поєднуються з синенькими. Ця страва з грузинської кухні, а тому також вимагає гострого перцю в заправці, але додавати його чи ні - це вже вирішуйте самі.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби 400 грамів
• Цибуля ріпчаста 2 цибулини середнього розміру
• Олія соняшникова для смаження - 1 столова ложка
• Синенькі 2-3 штуки середнього розміру
• Горіх грецький 100 грам
• Для заправки - сметана, перець гострий свіжий, кріп

Спосіб приготування:

1. Нашинкуйте цибулю, поріжте гриби і оскаржуйте їх протягом 10 хвилин.
2. Помийте баклажани, видаліть хвостики і поріжте кубиками. На 5ій хвилині оскарження грибів додайте синенькі в сковороду. Перемішуйте і гасіть з грибами протягом 5 хвилин.
3. Грецький горіх очистіть від шкаралупи і підрубите ножем не дрібно, ядро - на дві або три частини. Викладіть горіхи на розпечену суху сковороду і проколіть їх протягом 3-4 хвилин постійно перемішуючи.
4. Зробіть заправку для салату. Для цього очистіть перець від зернятків і хвостиків і подрібніть блендером. Зелень порубите ножем. Введіть ці компоненти в сметану і посоліть.
5. Змішайте смажені овочі з заправкою. Салат зі смаженими грибами і синенькими готовий!

Рецепт3: Салат зі смаженими грибами і язиком

Смачний і легкий салат - за поживністю і приготуванням. Він складається з трьох інгредієнтів, і тому ви зможете його приготувати швидко.

Потрібні інгредієнти:

• язик свинячий або яловичий - 400 грам
• Гриби 400 грамів
• Цибуля ріпчаста 2-3 штуки середнього розміру
• Перець болгарський 1 штука
• Для заправки - сметана, насіння льону, петрушка

Спосіб приготування:

1. Відваріть язик, остудіть і поріжте соломкою.
2. Нашинкуйте дрібно цибулю і обсмажте її з грибами протягом 10-12 хвилин постійно завадячи.
3. Перець помийте, очистіть від насіння і хвостика, поріжте тонкою соломкою.
4. Порубите зелень, змішайте її і насіння льону зі сметаною, посоліть.
5. Змішайте всі інгредієнти і заправте їх соусом.

Рецепт 4: Салат зі смаженими грибами і шинкою

Солоний огірок, м'яка і ніжна шинка, соковиті смажені гриби - надзвичайне поєднання! Смачний святковий салат, який ви можете готувати кожен день для своїх близьких.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби 300 грамів
• Цибуля 2-3 штуки середнього розміру
• Шинка нежирна 200 грам
• Солоний огірок 2-3 штуки
• Петрушка свіжа
• Для заправки: сметана, соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю та гриби і обсмажте їх на сковороді.
2. Шинку поріжте тонкою соломкою.
3. Огірок поріжте тонкими кілечками.
4. Петрушку дрібно порубите.
5. Для заправки змішайте сметану і соєвий соус.
6. Змішайте всі компоненти і заправте їх сметаним соусом.

Рецепт 5: Салат зі смаженими грибами по-іспанськи

Легкий салат з грибами, сиром Фета і оливками вам припаде до смаку, особливо в спекотні літні гроші. Подавати найкраще в холодному вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби 300 грамів
• Цибулина 1-2 штуки середнього розміру
• Соняшникова олія 1 столова ложка для смаження
• Сир Фета 200 грам
• Салат будь-якого сорту 10-12 аркушів
• Оливки або маслини без кісточки 100 грам
• Для заправки - сметана, м'ята, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю та гриби і обсмажте на соняшниковій олії протягом 10-12 хвилин.
2. Сир Фета поріжте невеликими кубиками.
3. Салат помийте і порвіть руками.
4. Оливки поріжте кожну навпіл. Для краси салату краще використовувати чорні оливки і зелені маслини.
5. Змішайте сметану і рубану зелень.
6. З'єднайте компоненти, ввівши в них соус.

Салат зі смаженими грибами по-іспанськи готовий до вживання.

Салат зі смаженими грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Не використовуйте для смаження грибів оливкову олію - при нагріванні вона втрачає свої корисні якості; найкраще для оскарження підходить рафінована соняшникова олія.

Які гриби найкраще використовувати? Усі гриби корисні та поживні. Єдине, чим слід керуватися - щоб вони були зібрані в екологічно чистому місці. З цієї точки зору хороші шампіньйони і вішенки, тому що цей вид грибів вирощується в домашніх умовах. Але якщо у вас в наявності білий гриб, маслята - знайте, що лісові гриби також дуже смачні в салатах.

Гриби «люблять» сметану і жирні заправки, тому робіть соуси на основі сметани. До сметани додавайте рубану зелень і горіхи. Якщо ви хочете зробити соус солоним. То замість солі додайте ложку соєвого соусу.

Салати зі смаженими грибами можна подавати як у теплому вигляді, так і в холодному. Чим універсальні салати з грибами - так це своїм терміном зберігання без втрати смакових якостей і поживних властивостей. Якщо гості не доїли салат, то сміливо ставте його в холодильник і подавайте до столу завтра. Салат просочується соусом і стане ще смачнішим і соковитішим.

Гриби добре поєднуються з усіма видами горіхів. Сміливо додавайте до салатів грецький горіх, мигдаль, кедрові горішки. Також не завадить у салаті свіжа зелень - петрушка і кріп.