Заварні вареники - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати заварні вареники в домашніх умовах.

Заварні вареники - загальні принципи приготування

Приготувавши вареники хоч раз, використовуючи заварне тісто, вельми непросто потім повернутися до звичайного. Та й навіщо, адже таке тісто дуже легко готувати, а вареники з нього ліпити - суцільне задоволення. Як свідчить назва, тісто для вареників «заварюється», тобто робиться за допомогою окропу або ж компоненти нагріваються до кипіння. Щоб не обпектися перемішуйте компоненти не руками, а ложкою або мішалкою.

Рецепти заварних вареників:

Рецепт 1: Заварні вареники з грибами

Загальний опис:

Тісто для вареників:

• Борошно 450 грамів
• Яйце 3 штуки
• Вершкове масло 3 столові ложки
• Молоко 1 склянка

Для починки

• Гриби будь-які 300 грам
• Цибулина 1 штука велика
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Насамперед замісимо заварне тісто для вареників. Для цього в каструльку вилийте молоко і поставте її на вогонь. Поступово додавайте в молоко масло вершкове і перемішуйте.
2. Як тільки молоко закипіло, висипте в каструлю просіяне борошно, і починайте швидко перемішувати мішалкою. Як тільки тісто трохи охолодиться, введіть в нього три яєчних білка. Вимішуйте тісто для однорідної консистенції. Отримане тісто має бути м'яким і дуже еластичним.
3. Підготуємо начинку. Цибулю та гриби поріжте якомога менше. Розігріть швидкість, добре змажте її олією рослинною і викладіть цибулю та гриби. Оскаржуйте овочі близько десяти хвилин.
4. Тісто розкатайте (сантиметр в товщину) і, використовуючи склянку або чашку, зробіть гуртки для вареників. У кожне коло покладіть по ложці грибів з цибулею, а потім захистіть краї вареника.
5. Відварюйте заварні вареники близько 4 хвилин після того, як вони спливли.

Рецепт 2: Заварні вареники з сиром

Заварне тісто можна робити не тільки з молоком, а й на воді. Приготуємо несолодкі вареники з сиром. Для цього рецепту найкраще беріть нежирний сир, оскільки чим вище відсоток жирності, тим більша ймовірність того, що вареник розвалитися в процесі приготування.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для вареників з сиром заварне:

• Борошно 300 грамів
• Вода 200 мл
• Соняшникова олія 2 ложки їдальні
• Сіль

Начинка для вареників:

• Сир (до 9% жирності)
• Укроп
• Яйце
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Зробимо заварне тісто, замісивши його на воді. Нагріть воду до кипіння, додайте в неї масла соняшникової і сіль. Просійте в глибоку ємність, зробіть в ній поглиблення і влийте туди окріп з маслом. Перемішуйте суміш ложкою поки вона гаряча. Коли маса охолоне, вимісіть тісто добре руками, допоки воно не стане тягучим та еластичним. Відкладіть його вбік на півгодини.
2. Підготуйте творожню начинку. Укроп помийте, приберіть вологу за допомогою рушника і дрібно поріжте. Для цього сир пропустіть через блендер або м'ясорубку, додайте до нього жовток яєчний, різаний кріп, сіль.
3. Розкатайте тісто скалкою. За допомогою склянки зробіть з тіста кола з тіста і кладіть в центр кола ложкою начинку. Випивайте краї вареника.
4. Готові вироби відваріть у киплячій воді - близько чотирьох хвилин після кипіння.

Рецепт 3: Заварні вареники з вишнею

Десертні вареники з вишнею вийдуть дуже смачними, особливо якщо робити їх із заварного тіста. Таке тісто дуже «слухняне», не липне до рук і не рветься. Крім того, ви можете взяти цей рецепт собі на замітку для приготування пельменів, чебуреків, мантів.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для заварних вареників

• Вода 250 мл
• Борошно 200 грамів
• Яйце куряче 1 штука
• Олія рослинна 1 столова ложка

Для начинки:

• Вишня 600 грамів
• Цукор

Спосіб приготування:

1. Приготуємо заварне тісто. Для цього змішайте яйце і сіль, добре забийте. До яйця всиньте струменем просіяне борошно, потім додайте 1 ложку їдальню олії. Продовжуйте перемішувати.
2. Нагріть воду до кипіння і влийте до борошна, перемішуйте ложкою. У підсумку, добре вимісивши масу, ви отримаєте таке тісто, яке не буде липнути до рук і разом з цим буде досить еластичним.
3. Зробимо вишневу начинку. Для цього з ягід дістаньте кісточки і додайте у вишню цукор.
4. Розкатайте скалкою тісто і за допомогою склянки зробіть кола для вареників. У середину кола кладіть по три-чотири вишні і заліплюйте краї руками.
5. Вскип'ятіть воду в каструльці, підсоліть, опустіть туди вареники і відварюйте їх не менше чотирьох хвилин після кипіння.

Заварні вареники - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Щоб краї вареників краще скріплювалися, змажте розкатане тісто тонким шаром яєчного білка. Завдяки такому хитрому прийому вареники точно не розваляться в процесі приготування.
2. Подавати заварні вареники можна зі сметаною (особливо, якщо ви приготували вареники з ягодами) або ж з підсмаженим променем.
3. Після того, як ви зварили вареники, додайте до них трохи вершкового масла - так борошняні вироби не злипнуться і будуть ще смачнішими.