Вареники з сиром - загальні принципи приготування
Вареники з сиром - один з найпростіших варіантів приготування популярної страви, оскільки не потрібно витрачати час на підготовку складної начинки. Просто натріть або наріжте будь-який сир і загорніть у кружечки тесту. Саме тісто для вареників, як зазвичай, готується з борошна, яєць, солі та рідини (води або молока). Для більш вираженого смаку в тісто можна додати ароматну приправу (наприклад, куркуму), однак це можна зробити і з начинкою. Для вареників із сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачинки» краще брати середньотверді сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненій зеленню і творогом - частування вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі гуртки і начинити їх сиром або ж розкатати пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним пластом тіста - залишається тільки розрізати «полотно» на вареники.
- Вареники з сиром - підготовка продуктів і посуду
- Рецепти вареників із сиром:
- Рецепт 1: Вареники з сиром
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2: Вареники з сиром (з двох видів сиру)
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3: Вареники з сиром і сиром
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Вареники з сиром - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Вареники з сиром - підготовка продуктів і посуду
Що може знадобитися: миска, скалка, сито, мірна склянка, ніж, склянка з гострими краями, терка і каструля.
Борошно перед приготуванням тесту потрібно просіяти, молоко або вода повинні бути кімнатною температурою. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на терці.
Рецепти вареників із сиром:
Рецепт 1: Вареники з сиром
Дуже смачні вареники з сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі та молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не цілком, а тільки білки.
Потрібні інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно - 5 стаканів;
- Молоко - півсклянки;
- 3 яєчних білка;
- Півсклянки води;
- Сіль - 0,5 год.
Для начинки:
- Сир напівтвердих сортів - 650 г.
Спосіб приготування:
Приготування тесту:
Білки збити з молоком, водою і сіллю. Поступово зсипати в суміш борошно і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин.
Приготування вареників:
Сир нарізати невеликими прямокутниками. Відрізати від тесту невеликий шматок і розкатати в тонкий пласт. Розкласти на пласті рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар з сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати вареники ножем. Варити до готовності в киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом і подрібненою зеленню.
Рецепт 2: Вареники з сиром (з двох видів сиру)
Вареники з сиром можна готувати і з декількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще насиченішою і смачнішою. Комбінуйте різні сорти і пропорції і придумуйте свої унікальні рецепти вареників з сиром!
Потрібні інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно - на око;
- 15 мл (ложка) рослинної олії;
- Підлога чайної ложки солі;
- 1/4 ч. л. куркуми;
- Відруби пшеничні - 1 ст. ложка.
Для начинки:
- Адигейський сир - 300 г;
- Будь-який інший твердий сир - 150 г.
Спосіб приготування:
Приготування тесту:
Відруби змішати з водою, сіллю і куркумою. Потім поступово розсипати борошно, замішуючи тісто як для пельменів. Воно має бути досить крутим, але не жорстким. Додати масло і ще раз перемішати. Миску з тестом накрити і залишити на півгодини.
Приготування вареників:
Обидва сорти сиру натерти на великій терці і перемішати. Тісто розкатати в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечка. Взяти ложку тертого сиру і зліпити грудку. Помістити в центр кожного гуртка по сирній грудці, краю щільно заліпити. У каструлі вскип'ятити воду, посолити і кинути лавровий лист. Варити вареники в киплячій воді близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.
Рецепт 3: Вареники з сиром і сиром
Спробуйте приготувати смачні творожно-сирні вареники і здивуйте частуванням сім'ю і друзів! Начинка з сиру і сиру виходить неймовірно смачною і ніжною і відмінно підходить до тонкого тесту.
Потрібні інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно - півкіло;
- 2 курячих яйця;
- 15 мл рослинної олії;
- Склянка води;
- Трохи солі.
Для начинки:
- Півкіло жирного сиру;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- Сіль.
Спосіб приготування:
Приготування тесту:
Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю і рослинну олію. Перемішати всі інгредієнти і замішати тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.
Приготування вареників:
Сир натерти на великій і дрібній терці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити і додати сир. Все як слід перемішати. Тісто розкатати і вирізати гуртки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності в киплячій воді. Подавати з маслом і сметаною.
Вареники з сиром - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- При варінні в каструлю за один раз можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода буде довго закипати, і вареники з сиром розклеяться;
- Сир краще натирати на різних терках: дрібний сир надаватиме начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;
- Для того, щоб начинка краще «скріпилася», в тертий сир можна додати 1 білок.