Салат зі стручкової квасолі - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат зі стручкової квасолі.

Салат зі стручкової квасолі - загальні принципи приготування

Стручкова квасоля буває двох видів: зелена і жовта. Незважаючи на значну схожість за смаком і складом, перший різновид використовується в кулінарії набагато частіше. Стручкова квасоля дуже корисна для організму. До її складу входять вітаміни А, В, С, Е, а також фолієва кислота, калій, магній, цинк і клітковина. Регулярно вживаючи в їжу цей продукт, можна знизити ймовірність виникнення інфаркту і зберегти красу і здоров'я шкіри.

Стручкова квасоля низькокалорійна, тому є частим супутником тих, хто сидить на дієті. Серед усіх страв, в яких використовується цей овоч, найбільш поширеним вважається салат зі стручкової квасолі. Продукт настільки універсальний, що для приготування салату його можна використовувати в різному вигляді: тушкованому, парному, вареном і, навіть, запеченому. На основі стручкової квасолі можна приготувати масу корисних і смачних салатів: як вегетаріанських, так і м'ясних. Ніжний, «тане» смак квасолі відмінно поєднується з безліччю продуктів: свіжими і відвареними овочами, грибами, яйцями, сиром, шинкою, свининою і курячим м'ясом. Це - далеко не повний список інгредієнтів, які можна додавати в салат зі стручкової квасолі.

В основному, всі компоненти салату зі стручкової квасолі перемішуються разом із заправкою. Крім звичайного майонезу і сметани можна використовувати будь-яке рослинне масло з соком лимона і приправами, бальзамічний оцт і соуси домашнього приготування. У багатьох рецептах салату зі стручкової квасолі в якості основи для заправки виступає соєвий соус.

Салат зі стручкової квасолі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування салату зі стручкової квасолі знадобиться стандартний набір посуду: ножі, дошка, миска або салатниця, каструля або сковорода. Може також стати в нагоді терка, якщо потрібно натерти продукти (наприклад, сир або яйця).

Якщо в рецепті використовується м'ясо, його необхідно вимити, потім - відварити або обсмажити в рослинній олії. Після цього продукт нарізається ломтиками, кубиками або брусками. Сама квасоля може застосовуватися в різному вигляді. Якщо для салату використовується квасоля швидкої заморозки, то попередньо розморожувати її не потрібно. Продукт вариться близько 6-8 хвилин у киплячій воді, стільки ж часу гаситься на сковороді. У пароварці квасоля готується близько 8-9 хвилин.

Всі інші інгредієнти салату зі стручкової квасолі потрібно приготувати і нарізати, як того вимагає рецепт.

Рецепти салату зі стручкової квасолі:

Рецепт 1: Салат зі стручкової квасолі

Смачний, легкий і корисний салат зі стручкової квасолі - ідеальне рішення для сніданку, гарніру до обіду або легкої вечері. Готується страва дуже просто з найбільш звичайних продуктів, які є практично в кожному холодильнику, а якщо ні - то вже точно знайдуться в найближчому супермаркеті.

Потрібні інгредієнти:

• Пакет замороженої стручкової квасолі - 400 г;
• 4 курячих яйця;
• 1-2 зубчики часнику;
• Вершкове масло - 1 ст. л;
• Нежирний майонез - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця зварити вкруту, залити холодною водою і залишити до тих пір, поки вони не охолонуть. Квасоля висипати в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою, після повторного закипання варити близько 6-7 хвилин. Квасоля відкинути на дуршлаг і перекласти в сковороду. Обсмажити на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин, інтенсивно перешкоджаючи. Яйця порубати, викласти в салатницю. Додати до них квасоля і пропущений через прес або дрібно порубаний часник. Салат заправити майонезом і як слід перемішати. За бажанням - можна трохи присолити або поперчити.

Рецепт 2: Салат зі стручкової квасолі «Гавайський»

Всі продукти в цьому салаті дуже вдало підібрані і відмінно доповнюють один одного. Страва виходить дуже соковитою, свіжою, яскравою і смачною, її можна сміливо запропонувати гостям і подати до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Заморожена кукурудза та зелений горошок - по 150 г;
• Заморожена стручкова квасоля - 200 г;
• Крабові палички або м'ясо - 200 г;
• 2 курячих яйця;
• Чорний мелений перець;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Всі заморожені продукти відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (потрібно близько 6-7 хвилин). Кукурудзу, квасолю і горошок відкинути на дуршлаг, дати рідині збігти, остудити і викласти в салатницю. Яйця зварити вкруту, після того, як вони охолонуть - порубати не надто дрібно. Крабові палички або м'ясо нарізати невеликими кубиками. До суміші овочів додати яйця, крабові палички, перець (за смаком) і майонез. Все як слід перемішати.

Рецепт 3: Салат зі стручкової квасолі з куркою і болгарським перцем

Неймовірно смачний і ситний салат, його однаково оцінять як чоловіки, так і жінки. Спеціально приготована заправка надає страві особливий, вишуканий і пікантний смак.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе середніх розмірів - 1шт.;
• Стручкова квасоля - 220 г;
• 2 болгарських перця (бажано різного кольору);
• Лимонний сік та оливкова олія - за 1 ст. л.;
• 1 зубчик часнику;
• Чорний мелений перець - тріска;
• Сіль - за смаком;
• Пекінська капуста - до смаку.

Спосіб приготування:

Стручкову квасолю відварити до готового стану в трохи підсоленій воді. Перець вимити, видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. Куряче філе посолити, поперчити (можна додати будь-які спеції, які подобаються), обсмажити до готовності, остудити і нарізати невеликими брусочками. Листя пекінської капусти вимити, нарізати тонкою соломкою. Змішати в салатниці квасолю, курку, перець і капусту. Залити окремо приготованою заправкою: змішаний з оливковою олією лимонний сік, з додаванням дрібно порубаного часнику і перцю.

Рецепт 4: Салат зі стручкової квасолі з фундуком

Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, салат виходить дуже апетитним і ароматним. Спеціально приготований з рослинних олій соус надає незвичайний вишуканий смак.

Потрібні інгредієнти:

• Червона салатна цибуля - 1 шт.;
• Фундук - 40 г;
• Зелена стручкова квасоля - 350 г;
• Зерниста гірчиця - 2,3 ч. л.;
• Бальзамічний оцет - півтори ч. л.;
• Щепітка морської солі;
• Оливкова олія - 4 ст. л.;
• Лляна олія - 1 ст. л.;
• Олія з горіхів фундук - 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

У розігрітій до 160 градусів духовці підсмажити горіхи до золотистого стану (вистачить близько 17-20 хвилин). Готовність можна перевірити, розрізавши горіх навпіл. Горіхи остудити, порубати. Стручкову квасолю варити в киплячій підсоленій воді близько 6-7 хвилин. Відкинути на дуршлаг і промити під струменем холодної води, просушити. В окремому посуді приготувати соус: змішати оцет, гірчицю і сіль, потім акуратно влити всі 3 масла і ретельно збити. У соус викласти квасолю, горіхи і дрібно порубану цибулю. Все як слід перемішати, поперчити, можна трохи додати солі.

Рецепт 5: Салат зі стручкової квасолі з редисом і помідорами

Легкий, низькокалорійний, але неймовірно смачний салат ідеально підійде для сніданку або вечері. Страву можна приготувати спекотним літнім днем, коли не хочеться їсти важку їжу.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло зеленої стручкової квасолі;
• Стиглі помідори - шт.;
• Пучок редису;
• Пучок зеленої цибулі;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Рослинна олія - 3 ст. л.;
• 2 ст. л. яблучного оцту.

Спосіб приготування:

Стручкову квасолю помити, нарізати на кілька частин. Відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкинути на дуршлаг, дати воді збути. Помідори, редис і цибуля вимити. Цибулю нарізати маленькими колечками, редис - кружечками, помідори - невеликими ломтиками. Приготувати соус: змішати масло, оцет, сіль, перець і зелену цибулю. У миску викласти всі інгредієнти салату зі стручкової квасолі, полити соусом і ретельно перемішати.

Салат зі стручкової квасолі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Зазвичай люди, які не люблять стручкову квасолю, пробували її в неправильно приготовленому вигляді. Використовуючи деякі секрети і хитрощі, можна насолодитися дійсно ніжним і соковитим смаком цього дивовижного продукту. В першу чергу, необхідно правильно вибрати стручкову квасолю. Надмірно жорсткі втечі свідчать про те, що овоч перезрів. Салат зі стручкової квасолі буде по-справжньому смачним тільки з молодої квасолі. Перед варінням, стручки свіжої квасолі потрібно обрізати в двох сторін і промити. Опускати овоч потрібно тільки в киплячу воду.