Салати на зиму з моркви і помідорів: яскравий настрій. Добірка рецептів салатів на зиму з моркви і помідорів

Салати на зиму з моркви і помідорів стануть чудовим доповненням до будь-якого гарніру в зимові дні, коли приготувати страву зі свіжих овочів не завжди можливо.

Адже баночка з улюбленим салатом і картопляне пюре - повноцінна вечеря.

Загальні принципи приготування салатів на зиму з моркви і помідорів

Салати на зиму з моркви і помідорів містять основні і додаткові компоненти. Основними є морква і томати. Овочі слід порізати середніми шматками або дольками.

Салати на зиму з моркви і помідорів будуть зовсім іншими, якщо в їх складі будуть присутні кабачки, баклажани, капуста або інші овочі. Подрібнені інгредієнти слід гасити, а після того помістити в підготовлені ємності.

При заготівлі страви величезне значення має підготовка банок, адже від цього залежатиме термін зберігання салатів. Банки потрібно ретельно вимити з содою і стерилізувати.

Гарячий салат потрібно накладати в скляні ємності відразу після їх стерилізації. Овочеву страву потрібно помістити в банку зі столовою ложкою всередині, щоб ємність не лопнула.

Салати зимові з моркви і помідорів матимуть дивовижний смак, якщо додати в них спеції і зелень. Слід звернути увагу на те, що якщо в овочеву суміш додавався лавровий лист, то перед тим, як викласти страву в банки, інгредієнт необхідно прибрати.

Коли ємності з салатами на зиму з моркви і помідорів вже закатані, їх слід поставити догори дном і гарненько закутати ковдрою. Близько 12 годин вони повинні перебувати в такому становищі.

Готові салати на зиму з моркви і помідорів можна прибрати туди, де вони будуть зберігатися всю зимову пору, щоб потім насолоджуватися їх відмінним смаком і яскравим забарвленням.

Салат на зиму з моркви, помідорів і перцю

Інгредієнти

Перець солодкий різних кольорів - 700 гр.

Томати - 0,85 гр.

Морква і цибуля - по 520 гр.

Олія - 110 мл

Сіль - 8 гр.

Цукровий пісок - 55 гр.

Оцус - 64 мл

Спеції і зелень - до смаку

Спосіб приготування

Гарненько вимити всі овочі.

Очистити цибулю і моркву. Обрізати гнилі місця.

Видалити хвостики у помідорів, а у перцю - насіння і плодоніжки.

Томати нарізати невеликими дольками, цибулю - півкільцями, а перець і моркву - соломкою.

У глибоку каструлю скласти підготовлені інгредієнти. Поставити ємність на середній вогонь.

Вміст каструлі ретельно перемішати.

Вилити олію.

Висипати цукровий пісок.

Посипати сіллю.

Суміш довести до кипіння, гарненько перешкоджаючи, щоб вона не пригоріла.

Після закипання слід зробити вогонь тихішим, і гасити овочі 30 хвилин.

Додати приправу.

Готувати страву хвилин 10, влити оцет.

Вскип'ятити ароматну суміш. Розкласти в оброблені окропом банки і завинтити підготовленими кришками.

Салат на зиму з моркви і зелених помідорів

Інгредієнти

морква - 260 г

неспілі томати - 680 г

цибуля ріпчаста - 120 г

олія соняшникова - 185 мл

оцет - 80 мл

спеції - 9 г

Спосіб приготування

Очистити цибулю і моркву.

Помідори помити. Вилучити хвостики. Порізати дольками.

Промити моркву в прохолодній воді. Позбавити верхнього шару. Нарізати дрібними шматочками.

Цибулини очистити від лушпиння. Нарубати великими кільцями.

Подрібнені овочі викласти в каструлю.

Компоненти ретельно перемішати. Посолити суміш.

Поставити каструлю в холодильник на 12 годин, щоб томати дали сік.

В окремій ємності розігріти масло. Додати туди овочі. Перемішати.

Всипати цукор.

Варити салат на зиму з моркви і помідорів 28 хвилин на середньому вогні.

За 7 хвилин до закінчення варіння суміші вилити необхідну кількість оцту.

Гарячу суміш овочів викласти в прокип'ячені банки. Надіти кришки на ємності. Закатати.

Салат на зиму з моркви і помідорів з кабачками і баклажанами

Інгредієнти

530 грн баклажан

480 грн кабачків

460 грн болгарського перцю

540 грн моркви

750 грн стиглих томатів

8 зубків часнику

60 мл оцту

150 грн масла з оливок

120 грн цукрового піску

12 грн кам'яної солі

Спосіб приготування

Зрізати з морквин шкірку. Промити овоч. Відрізати кусками прямокутної форми.

Часникові зубки позбавити від луски. Подрібнити пластинами.

Баклажани і кабачки очистити від верхнього шару. Нарубати великими кубиками.

З перців вирізати плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.

З'єднати оцет, цукор, масло. Посолити. Довести рідку суміш до кипіння. Варити кілька хвилин.

Викласти всі компоненти салату в мультиварку.

Залити приготованим маринадом.

Готувати цей неймовірно ароматний салат в режимі «Гасіння». Час приготування - 50 хв.

Салат відразу розкласти в попередньо підготовлені ємності. Закатати банки.

Гострий салат на зиму з моркви і помідорів

Кількість інгредієнтів розрахована на 4 літрові банки салату.

Інгредієнти

1,9 кг жовтих томатів

0,46 кг моркви

0,55 кг болгарських перців

125 мл олії з соняшнику

86 мл оцту

5 часникових зубчиків

11 грн перцю молотого

40 грн цукру

16 грн солі

130 грн зелені

Спосіб приготування

Добре вимити помідори. Розрізати на частини. Помістити в окрему ємність.

Перець ополоснути холодною водою. Позбавити плодоніжок і насіння.

Моркву почистити і помити.

Часник позбавити верхнього шару.

Нарубати дрібно зелень.

Очищені компоненти перекрутити на м'ясорубці.

Додати до перемолотих овочів спеції, зелень і масло.

Висипати цукор.

Посолити. Перемішати суміш.

У банки потрібно викласти шари в наступній послідовності: томати, овочева суміш. Чергувати шари до самого верху банки.

Після цього накрити заповнені скляні ємності кришками і поставити в каструлю для стерилізації. На дно покласти рушник, складений в кілька разів, щоб забезпечити рівномірне прогрівання банок.

Після закипання, банки тримати в каструлі не більше 15 хвилин, щоб не переварити овочі.

Закатати салат з гостренькими помідорами.

Салат на зиму з моркви і помідорів зі свіжими грибами

Інгредієнти

свіжі гриби - 1450 гр.

томати - 1100 гр.

солодкий перець - 980 гр.

морква - 860 гр.

цибуля - 720 гр.

часник - 68 гр.

селера - 145 гр.

олія рослинна - 330 мл

оцет - 125 мл

цукровий пісок - 165 гр.

сіль - 56 гр.

перець чорний і запашний

гвоздика

зелень

Спосіб приготування

Замочити гриби в холодній підсоленій воді. Очистити. Нарізати на шматки. Покласти на страву.

Очистити цибулини. Нашинкувати півкільцями.

Перець промити. Нашинкувати смужками.

Помідори ополоснути водою. Посушити. Нарубати великими кубиками.

Подрібнити очищений часник.

Вилучити з моркви шкірку. Натерти коренеплід на великій терці.

Всі інгредієнти всипати в каструлю.

Поставити на маленький вогонь. Після закипання варити 17 хвилин.

Відкинути на дуршлаг. Помити під прохолодною водою.

Покласти суміш на сковорідку. Поставити на невеликий вогонь, щоб випарувалася зайва волога.

У казані розігріти олію.

Викласти туди овочеву масу.

Після виділення рідини з овочів, покласти гриби, моркву, а також часник і приправи.

Гасити салат на слабкому вогні 35 хвилин.

За 6 хвилин до закінчення процесу гасіння ласощів додати оцет.

Салат після гасіння помістити в банки. Закатати.

Перевернути ємності. Накрити рушником. Остудити. Помістити в прохолодне місце.

Смачний салат на зиму з моркви і помідорів (ікра)

Інгредієнти

морква - 2,1 кг

стиглі томати - 0,78 кг

оливкова олія - 85 мл

часникові зубки - 20 г

цукор - 70 г

яблучний оцет - 45 г

сіль - 18 г

мелений перець - 8 г

гвоздика - 5 г

мелений коріандр - 4 г

Спосіб приготування

Морква ополоснути проточною водою. Зрізати шкірку. Подрібнити за допомогою терки.

Пропустити томати через м'ясорубку.

Зубки часнику без лушпиння пропустити через часнодавку.

У сковорідку налити оливкову олію.

Викласти моркву. Обсмажити.

Всипати інші підготовлені інгредієнти.

Накрити кришкою, продовжувати гасити 22 хвилини.

Додати оцет.

Через 1 хвилину вимкнути вогонь.

У підготовлені скляні ємності розкласти киплячу масу і щільно закупорити.

Салат з овочів застосовувати через тиждень.

Салат на зиму з моркви і помідорів з яблучним оцтом

Інгредієнти

томати - 465 г

перці солодкі - 510 г

морква - 545 г

плоди фізалісу - 725 г

часник - 8 зубків

цибулини - 200 г

сік яблучний - 250 мл

олія рослинна - 44 мл

цукор - 35 г

сіль

Спосіб приготування

Помідори, солодкий перець, моркву вимити в проточній воді. Нашинкувати соломкою.

Цибулю очистити. Нашинкувати кільцями.

Вилучити з часнику лушпиння. Подрібнити ножем.

Цибуля і часник обсмажити на сковороді з маслом до золотистого кольору.

Додати томати, моркву та перець. Смажити протягом 5 хв.

Перекласти вміст сковороди в каструлю.

Долити свіжовижатий яблучний сік.

Додати плоди фізалісу.

Всипати цукор.

Посипати сіллю. Перемішати.

Після того як виділиться сік, кип'ятити салат 45 хвилин.

Розкласти гарячу масу по банках і закатати.

Легкий салат на зиму з моркви і помідорів зі свіжою зеленню і огірками

Інгредієнти

томати невеликого розміру - 1550 гр.

огірки - 1460 гр.

цибуля - 1350 гр.

перці болгарські - 950 гр.

морква - 870 гр.

олія оливкова - 0,235 л

цукор - 325 гр.

сіль - 66 гр.

зелень петрушки - 270 гр.

оцт яблучний - 105 мл

Спосіб приготування

Вимити ретельно овочі.

Очистити від верхнього шару.

Цибуля нашинкувати півкільцями.

Морква подрібнить соломкою.

Томати і болгарський перець нарубати шматками середньої величини.

Всі інгредієнти з'єднати в сотейнику.

Ємність з маслом поставити на вогонь.

Довести салат до кипіння. Варити 40 хвилин.

Готову масу розкласти гарячою в стерильні банки. Надіти кришки. Закатати.

Поради та хитрощі виготовлення салатів на зиму з моркви

• Салати на зиму з моркви і помідорів заграють новими смаковими фарбами, якщо додати в них зелень. Все залежить від смакових уподобань. Ідеально підійде кріп і базилік.
• Для овочевої страви краще вибирати помідори однакового розміру.
• Салати на зиму з моркви і помідорів можуть бути закускою. Також страву використовують у приготуванні супів і маринадів.
• Зберігати салати на зиму з моркви і помідорів необхідно в темному місці. Бажано, щоб там було прохолодно.
• Салати на зиму з моркви і помідорів будуть володіти пікантним смаком, якщо додати чорний і запашний перець горошками, лавровий лист, гвоздику.
• Якщо моркву порізати соломкою, овоч буде красиво виглядати в страві, так як після гасіння його шматочки залишаться цілими.
• Салати на зиму з моркви і помідорів гасять не більше 50 хвилин, щоб овочі не переварилися.