Салати з гарбуза - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салати з гарбуза.

Салати з гарбуза - загальні принципи приготування

Гарбуз - це один з найбільш універсальних продуктів. Дуже корисна і смачна, вона може служити як основою десертних страв, так і основних. Крім того, гарбуз можна придбати в будь-яку пору року на ринку або в магазині, і коштує вона що взимку, що влітку зовсім не дорого. Щоб приготувати салати з гарбуза, гарненько помийте її разом зі шкірою, після чого розріжте ножем і вичистіть насіння. Якщо за рецептом гарбуз потрібно запікати, то шкірку зрізати на треба, а от якщо потрібно варити, то шкірку зрізайте. Смак гарбуза залежить від її сорту, але за загальними показниками вона повинна бути солодкуватою. Навіть якщо ви готуєте основну страву або не солодкий салат з гарбуза, не лякайтеся солодощі - це лише додасть пікантності страві.

Салати з гарбуза - підготовка продуктів і посуду

Їли для салату потрібен відварений гарбуз, то краще не варити його традиційним способом, а скористайтеся такою рекомендацією - запарте шматки гарбуза без шкірки в гарячій воді, накривши каструлю кришкою.

Запікати гарбуз потрібно протягом 15-17 хвилин при температурі в 180 градусів. Якщо ви робить овочевий салат із запеченого гарбуза, то можете запекти й інші овочі-інгредієнти салату.

В якому посуді найкраще подавати салат з гарбуза? Все залежить від того, що це за салат. Якщо ви приготували десерт, то промінь подавайте його в кришталевих креманках порційно. Якщо ж салат багатокомпонентний, не солодкий, то викладайте його на велику плоску страву. Перед тим як викладати салат, прикрасьте страву листами салату-латука, поєднання зелені і жовтизни гарбуза порадує очі ваших гостей.

Рецепти салатів з гарбуза:

Рецепт 1: Салат з гарбуза

Найчастіше в кухонних книгах і на кулінарних форумах можна зустріти рецепти виключно із запеченого іл вареного гарбуза. Але чи так ви часто могли зустріти рецепт салату з гарбузом сирий? Та якщо і зустрінете, чи не вважатимете ви його дивним? Не бійтеся такого експерименту, салат з гарбузом в сирому вигляді буде більш корисним, ніж з гарбузом після термічної обробки і до того ж припаде до смаку і дорослим і дітям. Спробуйте приготувати салат з гарбузом, сиром і помідором.

Потрібні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грамів
• Помідори 2-3 штуки
• Сир зернистий нежирний 200 грам
• Цибуля ріпчастий- 1 цибулина некрупного розміру
• Петрушка свіжа
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Сметана для заправки, сіль.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистіть від насіння і шкірки і натріть на великій терці. Також для цього салату ви при бажанні можете її крупно порізати.

Помийте помідори, приберіть хвостики і поріжте їх тонкими дольками.

Нашинкуйте цибулю тонкими півкільцями.

Сир натріть на дрібній терці, зелень порубите.

Змішайте всі інгредієнти, тертий сир розділіть на частини. Більшу частину введіть в салат, а меншою посипайте салат з гарбуза перед подачею.

Рецепт 2: Салат з гарбузом, яблуком і ізюмом

Солодощі люблять і дорослі і діти, а відмовитися від них немає сил. Але навіщо відмовлятися, якщо можна замінити шоколад і цукерки не менш смачними десертами, які до того ж і корисні. Єдине «але» для вживання салатів з гарбуза - це протипоказання до її вживання для хворих на цукровий діабет. Гарбуз має високий глікемічний рівень і піднімає кількість цукру в крові.

Потрібні інгредієнти:

• Гарбуз 400 грамів
• Яблука солодких сортів 2-3 штуки середніх розмірів
• Родзинки 100 грамів
• Мед для заправки

Спосіб приготування:

Запечений у духовці гарбуз поріжте ножем на невеликі квадратні шматочки.

Яблуко для цього рецепта можете використовувати як у свіжому вигляді, так і в запеченому вигляді. Щоб запекти смачно яблуко, поставте його в духовку разом з гарбузом на 515-178 хвилин при температурі 180 градусів. Поріжте яблука маленькими квадратними шматочками.

Ізюм добре промийте, після чого залийте його гарячою водою на 20-30 хвилин.

Змішайте інгредієнти, додавши в салат з гарбузом і яблуками 2-3 столові ложки свіжого рідкого меду.

Рецепт 3: Салат з гарбуза по-середземноморськи

Гарбуз - це такий овоч (або скоріше навіть ягода), який можна поєднувати не тільки з фруктами або овочами, але і з м'ясними і морепродуктами. Якщо вам не доводилося пробувати такі страви, спробуйте приготувати салат по-середземноморськи з гарбузом і кальмарами.

Потрібні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грамів
• Кальмари 300 грам
• Яблуко несолодкого сорту 2-3 штуки
• Огірок свіжий 2-3 штуки
• Для заправки салату: сметана 200 грам, горіх грецький 50 грам, мигдальний горіх 50 грам, сіль.

Спосіб приготування:

Гарбуз поріжте на квадратні невеликі шматки, покладіть його в каструлю, залийте гаряче водою і закрийте кришкою. Відкладіть гарбуз запарюватися таким чином на 25-30 хвилин.

Кальмари очистіть від плівки, промийте. На плиті доведіть воду до кипіння і опустіть в неї кальмарів на 2-3 хвилини. Не перетримайте кальмарів у окропі, інакше вони втратять свою м'якість і соковитість. Воду трохи підсоліть. Готових кальмарів поріжте тонкою соломкою.

Яблука помийте, приберіть сем і хвостики і потріть на дрібній терці або дрібно поріжте.

Огірок помийте, очистіть від шкірки і поріжте тонкими слайсами.

Змішайте соус. Для цього подрібніть горіхи блендером, введіть їх у сметану і посоліть.

Змішайте інгредієнти і заправте їх соусом. Салат з гарбузом по-середземноморськи можна подавати до столу!

Рецепт 4: Салат з гарбуза, бананів і фіолетового лука

Надзвичайне поєднання солодощів і гостроти! Спробуйте салат з гарбуза з бананом, яблуком і цибулею. Незважаючи на наявність цибулі в салаті, салат все ж можна віднести швидше до десертних, ніж до основних закусочних стравах. І знову для салату використовується гарбуз у сирому вигляді, оскільки він зберігає всі свої найкращі якості без додаткової обробки.

Потрібні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грамів
• Банан 2 штуки
• Яблуко солодкого сорту 2 штуки
• Мигдаль 100 грам
• Цибуля фіолетовий салатний 1 штука
• Для заправки: олія оливкова або соняшникова, цукрова пудра 1 столова ложка

Спосіб приготування:

Сирий гарбуз почистіть від насіння і шкірки і потріть на великій терці.

Банан очистіть від шкірки, і поріжте товстими кружечками або квадратами.

Яблуко помийте, очистіть від насіння, хвостиків і потріть на великій терці.

Салатна цибуля нашинкуйте тонкими півкільцями.

Змішайте всі інгредієнти салату і заправте олією і посипте цукровою пудрою.

Салат з гарбуза з бананом вийде все ж десертним, солодким, а гострота цибулі трохи відтінить солодощі банана.

Рецепт 5: Салат з гарбуза і буряка з яблуками

Спробуйте корисний вітамінний салат з гарбуза з буряком, яблуками і журавлиною. Для цього салату ви можете використовувати гарбуз у будь-якому вигляді, відварений, запечений або свіжий, але пам'ятайте, що найбільш корисним є саме сирий гарбуз.

Потрібні інгредієнти:

• Гарбуз 300 грамів
• Яблуко кислих сортів 3-4 штуки (на зразок семиренка)
• Журавлина свіжа 100 грам
• Буряк сира 100 грам
• Цукор 2 столові ложки
• Сметана 3 столові ложки (для заправки)

Спосіб приготування:

Буряк очистіть від шкірки і потріть на великій терці.

Гарбуз очистіть від шкірки і також потріть на великій терці. Якщо ви вирішили використовувати буряк відварений або запечений, то поріжте його дрібними квадратними шматочками.

Яблуко помийте, приберіть хвостики і потріть на терці або поріжте кубиками.

Журавлину помийте.

Зміщуйте всі інгредієнти, заправте сметаною і посипте цукровим піском.

Салати з гарбуза - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Не бійтеся використовувати сирий гарбуз в салатах, що б ви не готували - десерт, овочевий салат або салат з м'ясними продуктами.

Якщо ви використовуєте гарбуз сирий, то найкраще його потерти на терці. Варений гарбуз поріжте на шматки.

При запіканні гарбуз злегка посипте цукровим піском, якщо ти готуєте гарбуз для солодкої страви і обризкайте часниковим соком, якщо будете використовувати його в несолодкому салаті.

Гарбуз і часник - це чудове за смаком поєднання. Додавайте часник у будь-які салати з гарбуза, якщо вони не десертні. Ще одне безпрограшне поєднання - це гарбуз з петрушкою.

У салаті дуже красиво виглядає свіжий гарбуз, він має яскравий жовто-помаранчевий колір, а тому зробить будь-який стіл, навіть скромний, святковим.

Гарбуз дуже добре просочується, а тому якщо ви хочете щоб салат з нею був соковитим, перед подачею дайте час настоятися. Для цього на 20-25 хвилин відправляйте салат з гарбуза в холодильник або інше прохолодне темне місце. Якщо ви залишите салат в теплому місці, то він просто стече.