Салати з рукколою і креветками - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салати з рукколою і креветками.

Салат з рукколою і креветками - загальні принципи приготування

Що таке креветки - знають всі, а ось чудова рослина руккола стала з'являтися на наших столах відносно недавно. Руккола - салат, що володіє приємним пряним смаком і свіжим ароматом. До складу цієї рослини сімейства хрестоцвітних входять вітаміни групи А, В, Е, С і К, а також такі мікроелементи, як цинк, марганець, фосфор, залізо і селен. Продукт містить дуже мало калорій (всього 25 на 100 г), сприяє процесу травлення і надає загальноукріплюючу дію на організм.

Існує безліч смачних і корисних страв, серед інгредієнтів яких є руккола. Одним з таких є салат з рукколою і креветками. Ці два дивовижно смачних і корисних продукти ідеально доповнюють один одного не тільки за смаком, але і за хімічним складом. Страва легко засвоюється організмом, позитивно впливає на імунітет і знижує рівень цукру в крові.

Салат з рукколою і креветками можна готувати на сніданок, подавати у вигляді гарніру на обід або замінити цією легкою стравою вечерю. З назви стає ясно, що базові інгредієнти салату - креветки і рослина руккола. Крім того, в страву можна додавати різні сирі овочі (наприклад перець, помідори-черрі, огірки), сир, яйця, свіжу зелень, а також інші морепродукти (кальмари або крабове м'ясо).

Залежно від смакових і кулінарних уподобань, розрізняється і використовувана для салату з рукколою і креветками заправка. Найкраще для цих цілей підходить олія (оливкова, кунжутна, кукурудзяна тощо), деякі додають лимонний сік, гірчичний або оливковий соус. Не виключаються також такі варіанти, як знежирений майонез, вершковий, сирний або сметанні соуси. Цікавим рішенням стане приготування такої емульсії для заправки: бальзамічний оцт, оливкова олія, сіль і суміш перців.

Салат з рукколою і креветками - підготовка продуктів і посуду

Салат з рукколою і креветками можна подавати на широкій неглибокій страві або в красивій салатниці. Щоб приготувати страву, знадобляться також каструля або сковорода для варіння або смаження креветок, розділочна дошка, окрема миска для приготування соусу і ніж для нарізки продуктів.

Всі сирі овочі і зелень необхідно ретельно вимити і нарізати відповідно до рецепту салату з рукколою і креветками. Окрему увагу потрібно приділити креветкам. Їх можна попередньо відварити або обсмажити. Якщо використовується варено-морозиво продукт, креветки заливають окропом і залишають «доходити» на 2-3 хвилини.

У разі якщо для салату з рукколою і креветками беруться сирі морепродукти, необхідно готувати їх строго за певним алгоритмом. Варити креветки слід строго 3 хвилини після повторного закипання (в каструлю додати горошковий перець, сіль і насіння укропу). Якщо креветки готуються на сковороді, то їх потрібно обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.

З метою економії часу і сил краще відразу купувати очищений продукт. Якщо такого немає, креветки доведеться додатково чистити після варіння.

Рецепти салату з рукколою і креветками:

Рецепт 1: Салат з рукколою і креветками

Цей неймовірно смачний і легкий салатик особливо любимо жіночою половиною населення. Низькокалорійні компоненти, що входять до складу страви, абсолютно не шкодять фігурі і підвищують життєвий тонус. Салат відмінно впорається з роллю легкої вечері.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кг очищених креветок;
• Помідорки-черрі - 10 шт.;
• Пучок рукколи;
• Сир пармезан - 200 г;
• 3 зубчики часнику;
• Оливкова олія - 2 ст. л.;
• Чорний перець, морська сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Важливий пункт у процесі приготування цього салату - правильно пожежні креветки. Для цього потрібно розігріти сковороду з оливковою олією і викласти на неї половинки часникових зубчиків, додати чорний перець. Обсмажити часник до золотистого і рум'яного стану, вийняти зі сковороди. Далі беруться очищені дрібні креветки і обсмажуються прямо в цій часниковій олії. Готувати їх потрібно буквально 3-4 хвилини (обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку), після - посолити. Далі креветки потрібно викласти в салатницю з рукколою. Туди ж додати нарізані навпіл помідорки-черрі і тертий сир пармезан. Готовий салат з рукколою і креветками полити гострим охолоненим маслом зі сковороди, сбрызнуть лимонним соком.

Рецепт 2: Салат з рукколою і креветками з мандаринами

Надзвичайно смачний салат, який підкорить будь-якого гурмана. Ідеальний варіант для святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Солодкі мандарини - 6 штук;
• Очищені креветки - 200 г;
• 1 велике яблуко кисло-солодких сортів;
• Сельдерей - 100 г;
• Руккола - пучок;
• Половина лимона;
• Зелень петрушки;
• Знежирений майонез - 4 ст. л.;
• Сіль, оцет.

Спосіб приготування:

Креветки відварити в підсоленій воді з оцтом протягом 3 хвилин після закипання. Мандарини помити, очистити. Окремо приготувати соус для заправки: змішати майонез і сік двох мандаринів. Інші мандарини розділити на дольки, з долік зняти плівку. Яблуко вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину і порізати на дольки. Селер дрібно порізати. Зелень петрушки і рукколу вимити і нарізати. У глибоку салатницю викласти дольки мандаринів і яблука, відварені креветки, зелень, селер і перемішати всі компоненти. Перед подачею заправити салат з рукколою і креветками приготованим соусом і прикрасити тонко нарізаними гуртками лимона.

Рецепт 3: Салат з рукколою і креветками «Оригінальний»

Страва дуже легко готується, проте це абсолютно не позначається на його смакових якостях. Цей корисний і поживний салат можна використовувати як закуску до свята або готувати в звичайні будні дні.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло очищених креветок;
• 2 тушки кальмару;
• Руккола - невеликий пучок;
• Зубчик часнику;
• Оливковий майонез;
• 2 курячих яйця.

Спосіб приготування:

Окремо відварити креветки і кальмари. Для цього кожен продукт потрібно варити в підсоленій воді не більше трьох хвилин. Після - дати морепродуктам охолонути, кальмари нарізати соломкою, якщо креветки великі, також нарізати їх на 2-3 частини. Яйця відварити вкруту, остудити і порубати. Часник дрібно нарізати, змішати з майонезом. Рукколу вимити, порубати. Змішати всі інгредієнти в глибокій мисці або салатниці. Готовий салат з рукколою і креветками заправити часниковим соусом.

Рецепт 4: Салат з рукколою і креветками і кедровими горіхами

Пікантний, трохи солодкуватий смак салату подарує неймовірні смакові відчуття і гарний настрій. Вся «родзинка» страви полягає в правильно приготованій заправці.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло очищених креветок;
• Пучок рукколи;
• Сир;
• Кедрові горішки - 80 г;
• 8 шт. помідор-черрі;
• Часник і оливкова олія (4 ст. л.);
• Мед і зерниста гірчиця - по половині чайної ложки;
• Бальзамічний оцет - ^ ст.л.;
• Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

Часник почистити, розділити на зубчики. Взяти кілька зубчиків і порізати на половинки. На розігрітій з оливковим маслом сковороді обсмажити часник протягом декількох хвилин. На цій же олії обсмажити креветки до готовності (2-3 хвилини). Приготувати соус для заправки: ретельно перемішати 2 ст. л. оливкової олії, бальзамічний оцет, мед, гірчицю, сіль і перець. Помідорки-черрі порізати навпіл, сир натерти на великій терці. Рукколу порвати руками в довільній формі. Змішати всі компоненти в глибокій салатниці. Готову страву заправити соусом і посипати обсмаженими кедровими горішками.

Рецепт 5: Салат з рукколою і креветками з авокадо

Відмінне рішення в ситуації, коли часу до приходу гостей залишилося небагато, а здивувати їх чимось потрібно. Салат легкий у приготуванні і чудовий на смак.

Потрібні інгредієнти:

• Очищені креветки - 300 г;
• 12 шт. помідор-черрі;
• 1 лимон;
• Авокадо - 2шт.;
• Руккола - 200 г;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту, сіль, чорний перець;
• Оливкова олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Креветки варити в підсоленій воді хвилини після повторного закипання. Рукколу помити, порвати руками. Помідори вимити, розрізати на половинки. Авокадо очистити від шкурки, порізати навпіл, видалити кісточку і порізати тонкими ломтиками. Приготувати заправку: збити масло, сіль, оцет і чорний перець. У салатниці змішати всі інгредієнти і заправити приготованим соусом. Готовий салат з рукколою і креветками можна прикрасити маслинами або кунжутним насінням.

Салат з рукколою і креветками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Успіх приготування салату з рукколою і креветками багато в чому залежить від техніки обробки креветок. Ні в якому разі не можна варити або оскаржувати їх занадто довго - в іншому випадку вони стануть жорсткими і придбають гумовий смак. Потрібно також враховувати, що, купуючи неочищені креветки, приблизно 1/3 їх маси піде на відходи (панцир тощо).

Салат з рукколою і креветками не бажано зберігати довгий час, краще з'їдати його відразу. З плином часу страва втрачає свої смакові якості.