Шарі булочки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шарі булочки в домашніх умовах

Актуальне 21 грудня 2023

Шарі булочки - загальні принципи приготування

Багато господинь купують для випічки готове шаре тісто, так як думають, що готувати його вдома дуже клопітко і довго. Насправді все не так складно - якщо освоїти кілька простих рецептів, можна балувати домашніх смачними шарами булочками набагато частіше. Шаре тісто можна готувати за різним: на дріжджах (або без), на кефірі, з яйцями або без них тощо. Шарі булочки можна готувати в різною начинкою: солодкої фруктової, сирної, шоколадної, творожної, медової тощо. Шарі булочки часто починають повидлом або олійно-цукровою сумішшю з маком.

Шарі булочки - підготовка продуктів і посуду
Рецепти шарових булочок:
Рецепт 1: Шарі булочки
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 2: Шарі булочки на кефірі
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 3: Шарі булочки з маком
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Шарі булочки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Шарі булочки - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати шарі булочки, потрібно підготувати миску для тіста, харчову плівку або чисту серветку (щоб накрити миску), скалку і противень.

У деяких рецептах потрібна розм'якшена олія, в інших - охолоджена, тому залежно від цього масло слід прибрати або витягнути з холодильника. Борошно має бути просіяним.

Рецепти шарових булочок:

Рецепт 1: Шарі булочки

Рецепт пропонує господиням приготувати смачні шарі булочки з дріжджового тіста. Такий рецепт можна взяти за основу для шару випічки. Булочки прекрасно поєднуються з будь-якими начинками і наповнювачами.

Потрібні інгредієнти:

Півкіло борошна;
1 яйце;
Склянка молока;
6-7 г сухих дріжджів;
Цукор - 2 ложки (з гіркою);
Півсклянки олії;
Чайна ложка солі;
Вершкове масло - 200 г;
Побачилося.

Спосіб приготування:

Молоко трохи підігріти, підсолодити цукром і розвести в ньому сухі дріжджі. Через деякий час на поверхні молока повинна утворитися шапка з піни. Білок окремо збити, жовток залишити. Борошно просіяти, додати сіль, білок і рослинну олію, потім влити опару. Все як слід перемішати. Замішане тісто має вийти еластичним і м'яким. Миску з тестом накрити і прибрати в тепле місце. Коли тісто стане більше вдвічі, розділити його на 8 порцій і залишити їх на 20 хвилин підходити. Потім кожну частину потрібно розкатати в ліпушку. Викласти всі шари один на одного, промазуючи вершковим маслом. Всю стопку потрібно розкатати в пласт (близько 60-70 см в діаметрі). Розрізати пласт на трикутники (має вийти близько 16 штук). На широку сторону кожного трикутника покласти трохи побачила і завернути рулетик. Жовток збити в двома ложками молока. Отриманою сумішшю промазати рогалики. Випікати близько 20 хвилин у розігрітій духовці. Шарі булочки повинні вийти рум'яними і золотистими.

Рецепт 2: Шарі булочки на кефірі

Для приготування шарового тесту не обов'язково використовувати дріжджі, можна взяти звичайний кефір. За таким рецептом виходять чудові шарі булочки, а в якості начинки використовується яблуко і кориця.

Потрібні інгредієнти:

Склянка кефіру;
1 яйце;
Трохи солі;
Масло або маргарин - близько 300 г;
2,5-3 склянки борошна;
Цукор;
Яблука;
Мед;
Кориця.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з яйцем, сіллю і борошном, все перемішати і замісити тісто. Миску накрити і помістити в холодильник. Розм'якшене вершкове масло розтерти з невеликою кількістю борошна. Охолоджене тісто розкатати у вигляді квадрата. У центрі розподілити масло, кути квадрата завернути до середини так, щоб вийшов конверт. Краї заліпити. Тісто знову розкатати у вигляді квадрата, кути звести до середини. Тісто накрити і відправити в холодильник на пів години. Після цього знову розкатати квадратом, куточки звести до середини. Скласти пласт навпіл і прибрати в холодильник. Тісто розкатати і вирізати квадратики. Противень змастити і розкласти рядами квадратики. Яблуко почистити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками. Змішати яблуко з цукром, корицею і медом. У середину кожного квадрата покласти начинку. кути звести до середини, краю підіпнути. Випікати при 180 градусах близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Шарі булочки з маком

Тісто для таких шарових булочок готується дуже просто - всього з трьох інгредієнтів. Однак його краще приготувати заздалегідь, оскільки тісто необхідно витримувати в холодильнику якомога довше. Можна заздалегідь приготувати велику кількість тесту, щоб у будь-який момент можна було приготувати смачні шарі булочки.

Потрібні інгредієнти:

2 склянки борошна;
125-130 мл холодної води;
Олія або маргарин для випічки - 250 г;
1 жовток;
100 г маку;
Трохи більше половини склянки молока;
Пів склянки цукру;
50 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Холодний маргарин порубати ножем або натерти на терці, з'єднати з просіяним борошном. Порубати борошно з маргарином в крихту. Зробити невелику ямку і налити туди холодної води. Все перемішати, але занадто сильно вимішувати не потрібно. Покласти тісто з целофановий пакет і прибрати в холодильник. Бажано витримувати протягом доби. Мак залити розігрітим молоком і поставити на кілька хвилин на вогонь. Невживлену рідину злити. Масло розтерти з цукром, мак пропустити через м'ясорубку, все з'єднати. Тісто розкатати в пласт. На поверхні розподілити начинку. Загорнути щільний рулет і нарізати шматками однакової величини. Жовток збити з ложкою молока і змастити сумішшю шарі булочки. Випікати протягом 20 хвилин при 180 градусах.