Шарі рогалики (з шарового тіста) - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шарі рогалики.

Актуальне 21 грудня 2023

Шарі рогалики - загальні принципи приготування

Шарі рогалики по суті - це ті ж круасани, просто кожен називає таку випічку, як по-своєму. З назви частування стає ясно, що готуються такі рогалики з шарового тіста. Зараз у будь-якому магазині можна купити пачку замороженого тесту і приготувати випічку в будь-який момент. Але якщо полювання «зануритися» в процес по повній, можна приготувати шаре тісто і самостійно. Готується воно з борошна, яєць, маргарину і солі. Кілограм борошна змішується з холодним маргарином, натертим на терці (4 пачки). Потім в масу вливається суміш з двох яєць, солі, води і двох ложок 9% оцту (всього виходить півлітра суміші). Тісто вимішується (але не сильно) і заморожується.

Шарі рогалики - підготовка продуктів і посуду
Рецепти шариних рогаликів (з шарового тіста):
Рецепт 1: Шарі рогалики (з шару)
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 2: Шарі рогалики з горіхами
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 3: Шарі рогалики з маком
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Шарі рогалики (з шарового тіста) - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Шарі рогалики - підготовка продуктів і посуду

Для приготування потрібна миска, додаткова ємність для приготування начинки, скалка і противень.

Якщо використовується готове заморожене шаре тісто, його необхідно дістати з холодильника і розморозити. Підготуйте інгредієнти для начинки: порубите горіхи, промийте (і якщо потрібно - запарте) сухофрукти, замочіть мак тощо.

Рецепти шариних рогаликів (з шарового тіста):

Рецепт 1: Шарі рогалики (з шару)

Здобні шарі рогалики можна готувати з різними начинками. Даний рецепт пропонує господиням спекти смачні рогалики з кремом. Частування виходить досить калорійним, тому намагайтеся балувати себе в першій половині дня.

Потрібні інгредієнти:

^ кг маргарину;
Дві склянки борошна;
Три яйця;
5 мл яблучного оцту;
200 мл сметани (приблизно одна склянка);
Трохи солі;
Півтори склянки цукру.

Спосіб приготування:

Розм'якшений маргарин рубаємо в крихту з борошном. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки викладаємо в окрему миску (білки поки відкладаємо). Додаємо до жовтків трохи солі, вливаємо оцет. Суміш перемішуємо, додаємо сметану, ще разок перемішуємо. Акуратно вливаємо масу в борошно з маргарином. Замішуємо тісто і прибираємо його на пару годин на холод. Тепер збиваємо з цукром білки. Дістаємо з холодильника тісто, розділяємо його на три частини. Розкочуємо кожну частину в коло і розрізаємо на трикутники. Кожен сегмент щедро промазуємо кремом. Загортаємо рогалики. Розкладаємо рогалики на змащеному противні і ставимо в духовку. Випікаємо до рум'яного стану.

Рецепт 2: Шарі рогалики з горіхами

Для приготування таких рогаликів з шарового тіста знадобляться готове шаре тісто, будь-які горіхи і шоколад. Випічка виходить дивовижно смачною, ароматною і здобною. Благо не потрібно замішувати тісто, шарі рогалики готуються дуже швидко.

Потрібні інгредієнти:

Півкіло шарового тесту;
Плитка шоколаду;
Цукор - 100 г;
Будь-які горіхи - 120 г.

Спосіб приготування:

Ядра горіхів подрібнюємо в блендері, змішуємо горіхи з цукром. Відтаявше тісто розкочуємо і розрізаємо на кілька трикутників. Викладаємо на кожен трикутник горіхову начинку і загортаємо рогалики. Застилаємо противень пергаментним папером, розкладаємо рогалики з шарового тіста. Випікаємо в духовці близько 17-20 хвилин. Поки випікаються рогалики, розтоплюємо на водяній лазні шоколад. Готові, трохи охолоні рогалики поливаємо шоколадом.

Рецепт 3: Шарі рогалики з маком

У даному рецепті шариних рогаликів використовується готове шаре тісто - це значно спрощує процес приготування. Але якщо заготовки немає, приготуйте шаре тісто за першим рецептом і покладіть у морозилку. У будь-який потрібний момент ви завжди зможете швидко приготувати смачну шару випічку.

Потрібні інгредієнти:

250 г маку;
Півкіло шарового тесту;
150 г цукру;
Горіхи;
Ізюм;
Яйце;
Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Мак висипаємо в миску і заливаємо гарячою водою. Залишаємо на кілька хвилин розбухати. Воду з маку зливаємо, змішуємо мак з цукром. Пропускаємо суміш через м'ясорубку кілька разів. Викладаємо масу в товстостінну сковороду і прогріваємо протягом 5 хвилин. Яйце підіймаємо. Перекладаємо мак в миску, змішуємо зі збитим яйцем. Горіхи рубаємо ножем, родзинки промиваємо (якщо потрібно - запарюємо) і обсушуємо. Викладаємо в макову суміш горіхи і родзинок. Починку перемішуємо. Тісто розкочуємо в пласт і нарізаємо трикутники. Викладаємо шарі рогалики на змащений маслом противень. Один жовток збиваємо з невеликою кількістю води. Змащуємо рогалики жовтковою сумішшю. Ставимо в духовку на 20 хвилин. Готові рогалики з шарового тіста посипаємо цукровою пудрою.