Яєчний салат - перевірені рецепти. Як правильно приготувати яєчний салат.

Яєчний салат - загальні принципи приготування

Салат з додаванням відварених курячих яєць - одна з найпопулярніших страв на святкових столах. Яйця доступні для всіх, їх просто і легко приготувати і нарізати, а їх смак поєднується з безліччю інших продуктів. Існує думка, що вживати яйця у великих кількостях шкідливо для здоров'я, оскільки в них міститься холестерин. Однак саме холестерин у яйцях не зможе завдати шкоди організму. Яєчний салат дуже поживний і ситний, для його приготування можна використовувати різні продукти.

До того ж, такий салат універсальний: залежно від доданих інгредієнтів, він стане відмінним частуванням на столі, як для дорослих, так і для дітей. А ще його буде дуже доречно приготувати під час Великодня, коли вживати варені яйця просто так вже немає сил. Яєчний салат можна використовувати і як начинку для бутербродів і пирогів, а тертий яєчний жовток - оригінальну і корисну прикрасу до будь-якої страви на столі.

Салат можна приготувати навіть у тому випадку, коли фантазія вже вичерпалася, адже з курячими яйцями поєднується величезна кількість смаків. Таким чином, щоразу можна отримувати нову оригінальну страву.

Яєчний салат - підготовка продуктів і посуду

Посуд для варіння курячих яєць потрібно вибирати виходячи з того, яку кількість яєць ви плануєте зварити. Бажано вибирати таку каструльку, в якій яйця будуть розташовуватися близько один до одного. Якщо ви оберете великий посуд для варіння двох-трьох яєць, то вони почнуть «подорожувати» по ньому, а в результаті битися один об одного і тріскатися. Зрозуміло, щоб приготувати яєчний салат, нам потрібні яйця, зварені вкруту.

Багато господинь при варінні яєць додають у воду сіль, і це дійсно може допомогти їм не полопатися в процесі приготування. Варіння яєць має кілька важливих правил, які рекомендується дотримуватися для досягнення кращого результату. Однак, багато господинь нехтують ними і створюють власні методи приготування. В першу чергу, не використовуйте в їжу тухлі яйця. Не впевнені в їхній якості? Перевірити це дуже просто: у глибокий посуд наливаємо теплої води, висипаємо туди деяку кількість солі і опускаємо яйця по одному. Свіжі яйця будуть лягати на дно, яйця, що пролежали в холодильнику від двох тижнів, будуть вставати на гострий кінець, ну а непридатні - спливати.

Ну а далі процес дуже простий: у підготовлений посуд кладемо яйця, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Для яєць круту варити після закипання близько 7 хв. Посуд з готовими яйцями поставити під проточну холодну воду і остудити. Деякі господині побоюються різних захворювань і харчових отруєнь курячими яйцями, а тому варять їх буквально протягом декількох годин. Такий метод здатний тільки нашкодити смаковим якостями яєць, тому в ньому немає ніякої необхідності - семи хвилин буде цілком достатньо.

До речі, для деяких салатів яйця можна приготувати й іншим способом, наприклад, їх можна посмажити. Тільки перед цим їх потрібно буде не просто розбити і вилити на сковорідку, а розбити в окрему миску, злегка збити, додати спеції або трохи борошна. З отриманої суміші випікати щось на зразок яєчних млинців. Обережні млинці розрізаються таким чином, як вимагає рецепт. У яєчний салат яйця можна терти на терці, нарізати кубиками або розминати виделкою. Для деяких закусок потрібно витягти жовток і подрібнити тільки його, а білки залишити цілими.

Рецепти яєчного салату:

Рецепт 1: Яєчний салат

Це один з найпростіших рецептів приготування салату з курячими яйцями. Він включає в себе найдоступніші продукти, деякі з яких можна замінювати. Цей ситний салатик відмінно підійде для сімейної вечері.

Потрібні інгредієнти:

• 2 відварені картоплини
• 4 варені яйця
• 8 маринованих корнішонів
• 2 ст. л. майонезу
• Сіль
• Сушена зелень (кріп, петрушка)

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати однаковими за розміром кубиками, перемішати і заправити майонезом. Будьте обережні з додаванням солі, перед цим обов'язково спробуйте готовий яєчний салат. Оскільки в ньому присутні солоні огірки і майонез, а так само самі яйця трохи просолилися під час варіння, сіль може і не знадобитися.

Рецепт 2: Яєчний салат з помідорами і шинкою

Такий виходить дуже ніжним і легким, а поєднання різних смаків сподобається будь-якому гурману. Зовні такий салатик буде виглядати дуже привабливо, тому відразу готуйте побільше - родичі або гості залишаться в захваті!

Потрібні інгредієнти:

• 5 варених яєць
• 300-350 г шинки
• 3 середні міцні помідори
• 200 г сиру твердих сортів
• 2 ст. л. майонезу
• Сіль

Спосіб приготування:

Яйця, шинку і помідори нарізаємо кубиками, а сир натираємо на великій терці. Всі інгредієнти акуратно змішуємо так, щоб не перетворити помідори на томатну пасту, і заправляємо майонезом. Можна трохи посолити готовий яєчний салат до смаку.

Рецепт 3: Яєчний салат з лососем

Будь-які страви з додаванням благородної червоної рибки автоматично стають бажаними гостями на святковому столі. Приготувати такий салат дуже просто, оскільки в таких стравах використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Головна мета - виразний смак рибки, який підкреслюється іншими продуктами, наприклад, курячими яйцями.

Потрібні інгредієнти:

• 150 г слабосоленого лосося
• 2 варені яйця
• 1 морквина
• 1 ст. л. майонезу
• Свіжа петрушка

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізаються соломкою, морквину можна потерти на дрібній терці. Продукти можна змішати і заправити майонезом, а можна викласти їх в окремий посуд шарами: лосось, морквина і яйця, кожен шар змащувати невеликою кількістю майонезу. Прикрасити петрушкою.

Рецепт 4: Яєчний салат «Тайський»

Європейці дуже люблять екзотичну кухню завдяки новим оригінальним смакам. Для того, щоб познайомитися з кухнею іншої держави, не обов'язково вирушати в подорож - оригінальну страву можна приготувати самостійно.

Потрібні інгредієнти:

• Десяток варених яєць
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 шт. перцю чилі
• Чверть склянки соєвого соусу
• Цукор
• Олія

Спосіб приготування:

Ріжемо на півкільця цибулю і чилі, на невеликі дольки ріжемо часник і відправляємо смажитися у великій кількості рослинної олії. Тим часом готуємо соус: в каструльку виливаємо соєвий соус і висипаємо в неї півсклянки цукрового піску. Наш соус буде готовий, коли розчиниться цукор. Смажені овочі зі сковороди переміщаємо на тарілку, покриту паперовим рушником або серветками - даємо ввібратися надлишкам жиру. Нарізаємо варені яйця на четвертинки, красиво викладаємо на велику страву, на них викладаємо смажені овочі і поливаємо яєчний салат соєвим соусом.

Рецепт 5: Яєчний салат для бутербродів

Нескладне поєднання варених яєць з маринованими огірками дозволить створити для себе ідеальний поживний сніданок з мінімальними трудовитратами. Цю начинку дуже зручно приготувати заздалегідь і використовувати тоді, коли буде необхідно.

Потрібні інгредієнти:

• 4 варені яйця
• Баночка маринованих корнішонів
• 3 ст. л. майонезу
• 1 французький батон
• Свіжа зелень
• 150 г бекону

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти дрібно порізати і перемішати з майонезом. Такий яєчний салат можна використовувати для приготування тостів і сандвічів з підсмаженим хлібом, а можна дещо по-іншому: на французькому батоні зробити глибокі надрізи по всій довжині, помістити туди салат, завернути батон в фольгу і відправити хвилин на 10 в духовку.

Яєчний салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Відрізнити варене яйце від сирого дуже просто, потрібно лише покрутити його навколо своєї осі на плоскій поверхні. Зварене вкруте яйце буде крутитися легко і довго.

Ще один спосіб розпізнати несвіже яйце - подивитися на нього при яскравому світлі лампи. Жовток у зіпсованих яєць буде виглядати темним. Але для того, щоб бути впевненими стовідсотково, просто розбийте яйце і понюхайте - зіпсоване видасть себе відразу ж.

Під час варіння яєць спробуйте проткнути голкою тупий кінець - саме там збирається повітря. Така процедура дозволить їм не потріскатися під час варіння і не отримати негарний зовнішній вигляд.

Досить часто в яйцях можна побачити невеликі червоні точки - це частина майбутнього зародку. Лякатися їх не варто, якщо не влаштовує зовнішній вигляд, то просто можна вирізати і викинути. Шкоди організму вони не принесуть. А ось яйця з великими кривавими плямами на жовтку вживати в їжу не варто ні в якому разі.