Шарлотка з вишнею - 5 цікавих рецептів. Як правильно і смачно приготувати різні види шарлотки з вишнею (включаючи рецепт без випічки).

Кажуть, що у вихідні в будинку обов'язково має пахнути пирогами - це підкреслює його затишок, теплоту і гармонію. А який пиріг вважається найпростішим і найшвидшим у приготуванні? Правильно, це шарлотка. Навряд чи є господиня, яка ніколи не чула назви яблучного пирога і не пробувала хоча б раз його готувати. Частенько шарлотка зникає вже в день своєї появи на світ, тому що настільки смачний і повітряний десерт не може залишити когось байдужим. Сьогодні ми пропонуємо трохи відійти від класичної рецептури і замінити традиційний інгредієнт (яблука) на інший - корисну вишню. Представляємо Вашій увазі добірку простих і легенів у виконанні рецептів, які Ви зможете втілити в життя на власній кухні.

Шарлотка з вишнею - необхідні продукти

Найчастіше набір інгредієнтів для шарлотки стандартний:

• Вишні, яблука або інші фрукти,
• Борошно,
• Цукор,
• Яйця,
• Харчова сода або розпушувач,
• Прянощі та інші інгредієнти за бажанням.

Вибрати продукти для приготування пирога з фруктами - це лише півсправи. Важливо також правильно вибрати форму для випічки, адже від якості цього гаджета залежить смак страви.

Шарлотка з вишнею - підбір посуду

Наприклад, ви можете підібрати скляну або керамічну форму для випікання шарлотки. Це правильний крок, адже скло, так само як і кераміка, вважаються екологічно чистими і безпечними для здоров'я матеріалами. Готувати в них просто і зручно, а десерти не будуть остигати стрімко, оскільки ці форми мають низьку теплопровідність. Погодьтеся, набагато приємніше їсти теплий пиріг з гарячим чаєм або кавою.

На жаль, вихваляти алюмінієві або емальовані форми для випікання так само, як і скляні, не можна. Сьогодні на ринку можна зустріти 80% неякісних, дешевих матеріалів, які продавці видають за стовідсотково безпечний продукт. Алюміній часто окисляється, а емаль відколюється з поверхні форми і використовувати надалі таке начиння на кухні заборонено.

Для випікання шарлотки також підійде і силіконова форма. Вона дуже гнучка, тому процес зняття форми з готового пирога нічим не ускладнюється. Одна важлива порада: не варто купувати дешеві форми, адже в їх складі можуть бути агресивні хімічні домішки. Звертайте краще увагу на якісні форми відомих виробників, адже на здоров'я, як відомо, не економлять.

Рецепт 1: Шарлотка з «п'яною» вишнею

Жінки пострадянського простору частенько спиртували вишню, отримуючи не тільки смачну настоянку на ягодах, але й оригінальний інгредієнт багатьох десертів. На честь цієї «п'яної» вишні був навіть придуманий торт з однойменною назвою. Цікавий той факт, що шарлотку з «п'яною» вишнею і яблуками можна готувати в будь-яку пору року, оскільки заспіртована, вона може зберігатися дуже довго.

Для того щоб створити власну шарлотку Вам потрібно взяти:

• Склянка борошна,
• Яйця - 3 штуки,
• Склянка цукру,
• Два невеликі яблука,
• 2 ст. л. какао-порошку,
• 2-3 ст. л. вишень,
• 2-3 ст. л. готового вишневого спирту,
• Розпушувач - 1 пакетик,
• Спеції - корицю і кардамон.

Яблука нарізаємо дольками, яйця збиваємо з цукром, додаємо борошно, розпушувач, какао, спеції і вимішуємо тісто. Доповнюємо його вишнями і настоянкою. Керамічну або скляну форму рясно мажем маргарином або вершковим маслом, занурюємо в неї тісто, викладаємо зверху яблука і відправляємо в розігріту духову шафу. Температура приготування - 180-200 градусів, час - 45-50 хвилин.

Рецепт 2: Шоколадна шарлотка з вишнею

Шоколад чудово поєднується з вишнею, відтіняючи її смак і нейтралізуючи кислоту. Шарлотка з вишнею і шоколадом - це неймовірно апетитний і соковитий десерт з багатим, вишуканим смаком. А «родзинкою» цієї страви стане солодка глазур.

Які інгредієнти Вам необхідно підготувати:

• Одна склянка борошна,
• Склянка цукру,
• 2/3 склянки стиглих вишень,
• 120 г маргарину,
• Яйця - 2 шт,
• Сода, гашена оцтом - 1 ч. л.

Для глазурі Вам знадобиться:

• Плитка чорного шоколаду,
• 2 ст. л. жирних вершків.

Приступимо до приготування: з'єднайте борошно, цукор і яйця, добре збийте міксером. Розтопіть маргарин і підмішайте до маси. Додайте соду, а потім вишні. Попередньо вишні краще пересипати цукром.

Тепер Вам потрібно підготувати форму для випічки, змастити її жиром і присипати борошном або панувальними сухарями. Якщо у Вас є форма з харчового силікону, ці маніпуляції не знадобляться.

Переливаємо тісто в форму, ставимо в духовку на 40-50 хвилин. Поки пиріг підходить, можна зайнятися глазур'ю. Для цього в нержавіючій каструльці на слабкому вогні розтопіть плитку шоколаду, доповніть її вершками і перешкоджайте 1 хвилину. Щоб шоколад не пригорав, можна встановити каструльку на водяну лазню.

Після того як пиріг охолоне, полийте його зверху шоколадною глазур'ю і можете насолоджуватися приголомшливим смаком домашньої випічки.

Рецепт 3: Сметанна шарлотка з вишнею

Простий і легкий рецепт може спробувати зробити вдома навіть починаюча господиня. Така шарлотка стане першим десертом, приготованим своїми руками, і вона обов'язково вийде.

Щоб самостійно зробити пиріг, Вам слід взяти:

• 3 яйця,
• Склянка борошна,
• Половину склянки цукру,
• Ванільний цукор - 2 пакетики,
• 3 столові ложки сметани,
• Розпушувач - 1 пакетик,
• Маргарин - 100 г,
• Вишню, очищену від кісточок,
• Прянощі - корицю і ваніль.

З'єднайте борошно з розпушувачем, забийте яйця з маргарином, сметаною і цукром, введіть цю суміш у борошно. Вам потрібно вимісити однорідне тісто без грудок. Далі додайте ванільний цукор і прянощі, перелийте тісто в форму і прикрасьте зверху ягодами вишні.

Тепер Вам потрібно лише прибрати форму в духовку і почекати близько 60 хвилин. Коли пиріг буде готовий, остудіть його, дістаньте з форми і посипте зверху цукровою пудрою. Приємного Вам апетиту!

Рецепт 4: Шарлотка з вишнею без випікання: дивовижний рецепт для кухаря-початківця

Цей рецепт ще простіше попереднього: для його відтворення Вам не знадобиться навіть духовка, адже всі інгредієнти з'єднуються за допомогою желатину, а основою для пирога служить готовий бісквітний рулет. За допомогою такої вишневої шарлотки, будь-яка господиня зможе порадувати свою сім'ю цікавим десертом, не боячись, що тісто впаде або не підніметься.

Вам знадобиться:

• Сир,
• Бісквітний рулет,
• Желатін,
• Вишня без кісточок,
• Цукор,
• Вершки.

Отже, давайте спробуємо приготувати цю смачну страву:

• Візьміть пакетик желатину, замочіть його у воді. Після набухання поставте склянку з масою на водяну лазню і розтопіть крупинки желатину.
• Тепер беремо форму, змащуємо її трохи рослинною олією або вистилаємо пергаментом. Таким чином, Ви дістанете готовий пиріг набагато легше.
• Творіг змішайте з вершками і цукром, забийте блендером так, щоб не залишилося великих грудок.
• Далі Вам потрібно додати до сиру вишню і желатин і ще раз збити масу.
• Тонкими ломтиками наріжте бісквітний рулет і викладіть дно форми. Зверху щільним шаром Вам потрібно розподілити творожну масу. Завершальний шар - тонкі рулетики.
• Поставте готову шарлотку в холодильник на ніч, а вранці залишиться тільки перекласти її на красиву страву.

Рецепт 5: Шарлотка з бананами і вишнею

Цей рецепт напевно оцінять найменші дегустатори. Діти люблять банани, а смак кислуватої вишні відмінно нейтралізує саме цей фрукт. До того ж такий десерт набагато корисніший, ніж тістечка невідомого походження, куплені в найближчому магазині.

Ось список інгредієнтів для шарлотки:

• Стиглий банан,
• Півсклянки вишні,
• По одній склянці цукру та борошна,
• 4 курячих яйця,
• Вершкове масло,
• Ванілін,
• Чайна ложка соди гашеною оцтом.

Все, що Вам необхідно зробити - це змішати яйця з вершковим маслом і цукром, додати борошно, ванілін і соду. Банан наріжте кільцями, а вишню очистіть від кісточок.

Форму для випікання шарлотки потрібно змастити вершковим маслом, вилити половину тесту і викласти банани. Потім покриваємо фрукти рештою тесту, прикрашаємо зверху вишнею і відправляємо в духовку на 1 годину. Температура приготування - 180 градусів.

Шарлотка з вишнею - секрети гарної випічки

Щоб у Вас не відбувалося казусів під час випікання пирогів з вишнею або іншими фруктами, ми хочемо поділитися з Вами кількома порадами. Завдяки їм, Ваша випічка завжди буде ароматною, ніжною і смачною, тісто не стане пригорати, а пироги не будуть «падати».

Порада № 1: щоб пироги ніколи не пригорали в духовій шафі, регулюйте подачу газу. Краще трохи продовжити час запікання, ніж готувати на сильному вогні і їсти шарлотку з пригорілим дном. Також уникнути пригорання допоможе жаропрочна ємність з водою, її треба поставити під противінь.

Порада № 2: якщо ви хочете домогтися структури пористого, пишного тесту, можна додати до його складу трохи крохмалю, а борошно просіяти крізь сито.

Порада № 3: щоб дістати шарлотку з форми, потрібно відразу після закінчення випікання помістити її на рушник, змочений у холодній воді. Нехай форма охолоне саме так, тоді пиріг краще відійде від стінок.

Порада № 4: коли вишневий пиріг все-таки пригорів, можна зчистити потемніле тісто за допомогою звичайної кухонної терки. Просто переверніть пиріг догори дном і потріть пригорілі місця теркою.

Порада № 5: Якщо Ви помічаєте, що Ваша випічка погано пропікається всередині, спробуйте наступного разу зменшити кількість цукру.

Як Ви могли помітити, готувати шарлотку з вишнею дуже просто. Ми підібрали для Вас нескладні і дуже смачні рецепти, які допоможуть Вам стати ідеальним пекарем. А дотримуючись наших порад, у Вас вийде ідеальна страва, пишна і апетитна, яка воістину буде танути в роті.