Регулярно слухаючи телевізійні новини і відчуваючи на собі вплив кризи, мимоволі починаєш замислюватися і про те, що багато смачних страви тепер можуть стати лише гостями на нашому столі. Як не сумно, але ціни на продукти, що збільшилися, зовсім не радують. Однак, кулінари-оптимісти і тут знайдуть позитивний знак - якщо улюблені страви не вдасться приготувати через дорожнечу продуктів, то повинні ж бути антикризові рецепти, завдяки яким можна нагодувати велику кількість людей і при цьому не залишитися в накладі!
І вони є! Ви будете приголомшені - наскільки вигідно вміти готувати і поєднувати різні інгредієнти. З мінімуму можна створити кулінарний шедевр, від якого не відмовиться жоден гурман. Не вірите? Давайте перевіряти! У сьогоднішньому меню у нас будуть шарі трубочки з білковим кремом - солодощі з нашого дитинства.
Візьмемо необхідні інгредієнти для 12 трубочок:
- 500 г шарового тесту;
- 2 курячих яйця;
- 150 г цукрового піску;
- щепотка солі;
- олія для змащування форми.
Здивовані такій невеликій кількості продуктів? Готуйте з нами і в підсумку ви будете здивовані не менше. Розрахуємо приблизну кількість трубочок: з цього складу інгредієнтів виходить 12-13 штук. Визначаємо на порцію по 2 трубочки, отже, з 12 штук вийде десерт для шести осіб. Якщо плануєте дитяче свято або інший захід, збільшуйте колічество інгредієнтів згідно з кількістю запрошених гостей.
Тісто не обов'язково робити самим, адже шарове тісто потрібно дуже довго замішувати з вершковим маслом, періодично поміщаючи його в холодильник. Ми підемо іншим шляхом і придбаємо вже готове магазинне тісто - його легко розморозити протягом 1,5-2 годин, залишивши в теплому місці. Також можна з вечора перемістити його з морозильної камери в холодильник і до ранку воно вже повністю відтає!
Отже, приступимо до рецепту. Відокремимо яєчні білки від жовтків, помістивши в окремі ємності. Жовтки нам знадобляться для змащування трубочок, а з білків ми зробимо смачний крем.
Збиваємо білки з тріскою солі міксером на найвищій швидкості, поки обсяг не збільшиться втричі. Потім всинаємо цукровий пісок і знову збиваємо, тепер близько 10 хвилин, поки білковий крем не стане густим і не утворює піки.
Розкатаємо тісто в прямокутний пласт, намагаючись розтягнути горизонтально. Потім наріжемо з нього смужки шириною 2 см. Для створення трубочок вам знадобляться конуси: ви можете придбати 10 шт. в магазині, а можете просто сформувати їх з аркушів щільного паперу і скріпити степлером. Залізні конуси змащуємо рослинною олією і, починаючи знизу, накручуємо на них смужки тесту, заходячи за попередній край. Як тільки докрутите - закріпіть смужку на тесті, не виходячи за конус, інакше після запікання ви не зможете його витягнути. Робіть так з усіма нарізаними смужками.
Змащуємо форму або пергаментний папір рослинною олією і поміщаємо на неї всі загорнуті трубочки. Тепер нам якраз знадобляться відкладені жовтки. За допомогою кондитерської пензлика змащуємо поверхню трубочок жовтками.
Включаємо духовку і поміщаємо в неї наш противень. Випікаємо трубочки 15-20 хвилин при 180С, стежачи за їх поверхнею. Як тільки вона зарум'яниться - виймайте противень і дайте трубочкам охолонути разом з конусами. Якщо вийняти конуси з теплої випічки, то вона сумнівається або розірветься.
З охолонених трубочок виймаємо конуси. Заповнюємо кремом кондитерський шприц або пакет і наповнюємо їм трубочки. За бажанням - обсипте їх цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти. Ось і готово!
Рецепт займає близько 30 хвилин, а за вартістю виходить вигідніше, ніж купувати вже готовий десерт.
Калькуляція вартості страви:
- 500 г тесту - 50 руб.;
- 2 яйця - 10 руб.;
- 150 г цукру - 10 руб.;
- масло і сіль - 5 руб.
Разом: 75 руб.
Солодкі трубочки в магазині:
1 шт. - 30 руб.
Разом: 30 * 12 = 360 руб.
Різниця становить: 360-75 = 285 руб.
Від такої економії просто гріх відмовлятися!