Шаурма в домашніх умовах - як правильно готувати? Кращі рецепти шаурми в домашніх умовах з різними начинками

Чомусь шаурма (шаверма) отримала звання фаст-фуду. Але насправді це повноцінна страва, корисна, поживна, що прийшла до нас зі Сходу.

Спочатку для шаурми використовувалося м'ясо, яке готувалося на вертикальному грилі, дрібно нарізалося і змішувалося з салатом зі свіжих овочів.

Пізніше до нього приєдналися соуси, асортимент начинок помітно виріс.

У домашніх умовах можна зробити шаурму і без вертикального гриля, при цьому вона буде такою ж смачною і соковитою.

Приготуємо?

Шаурма в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Шаурма - згорток з лаваша з начинкою. Як наповнення можуть використовуватися будь-які продукти, але найпопулярнішим є поєднання м'яса і овочів. Можна використовувати яловичину, свинину, курку, індичку, баранину. Але якщо м'ясо жорстке, то його потрібно злегка відбити і тільки після цього готувати. Можна відварювати, запікати, смажити на сковороді або грилі. Також для шаверми можна використовувати залишки шашлика.

До основного інгредієнту додаються свіжі та відварені овочі, гриби, яйця, сир. Особливе місце займають соуси, що додають страві смаку та соковитості. Для приготування використовують майонез, сметану, кетчуп, гірчицю. Додаються різні спеції і зелень.

Як згортати шаурму

Лист лаваша розстеляють на столі. Якщо роблять кілька штук, то їх бажано також розкласти, щоб рівномірно розподілити начинку. Наповнення шаурми кладуть на відстані 10 см від найближчого краю у вигляді прямокутника. Потім цим же кінцем накривають начинку, підгинають бокові сторони всередину і скручують рулет. Він виходить закритим. Якщо потрібно зробити відкриту шаверму, то начинку розкладають ближче до бокового краю і цю сторону не підвертають.

Рецепт 1: Шаурма в домашніх умовах з куркою і сулугуні

Курка - найпростіше і доступне наповнення для шаурми в домашніх умовах. Готується швидко і нескладно. Використовувати можна будь-яку частину - грудку або обрізки з ніжок. Також можна взяти звичайний окорочок, але використовувати тільки м'ясо, без жиру і шкіри. Кількість інгредієнтів на 4 шаурми.

Інгредієнти

• 500 грамів курки;
• 4 лаваші;
• 150 грамів моркви;
• 200 грамів капусти;
• трохи зелені;
• по 100 грамів майонезу та сметани;
• 2 помідори;
• трохи часнику (кількість до смаку);
• 150 грамів сулугуні;
• чорний перчик;
• спеції для курки;
• спеції корейські.

Приготування

1. Ріжемо курку невеликими кубиками або соломкою, посипаємо спеціями і залишаємо на півгодини маринуватися. Потім оскаржуємо на сковороді до золотистої корочки. Оскільки шматочки дрібні, накривати не потрібно, вони і так добре просмажаться.

2. Змішуємо майонез зі сметаною, додаємо рубану зелень і подрібнений часник. Соус добре перемішуємо.

3. Шинкуємо моркву соломкою, додаємо корейські спеції, солимо і перетираємо руками.

4. Капусту шинкуємо довільно, перчимо і змішуємо з подрібненим сиром сулугуні.

5. Помідорчики ріжемо на кубики.

6. Розстеляємо листи лаваша на столі. Змащуємо соусом. Близько чотирьох ложок суміші має залишитися.

7. Викладаємо смужку з капусти з сиром.

8. Зверху кладемо шар моркви і помідорчики.

9. Наприкінці розкладаємо обсмажену курку. Змащуємо гору соусом, що залишився.

10. Згортаємо шаурму. Як це робиться, розказано вище і оскаржуємо з двох сторін на сковороді.

Рецепт 2: Шаурма в домашніх умовах зі свининою

Звичайно, використання свинини для азіатської страви не властиве, але чому й ні? На відміну від яловичини, м'ясо соковите, ніжніше і чудово підходить для згортання в лаваш. А пікантний соус додасть страві особливий смак і аромат.

Інгредієнти

• 300 грамів свинини без жирка;
• 2 лаваші;
• спеції;
• один огірок;
• зелень;
• 200 грамів пекінської капусти;
• 10 помідорчиків черрі;
• 100 грамів будь-якого сиру.

Для соусу:

• 100 грамів майонезу;
• 3 ложки соєвого соусу;
• ложка паприки;
• зубчик часнику;
• половинка лимона.

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього всі інгредієнти просто перемішуємо, додаємо лимонний сік.

2. Ріжемо свинину кубиками, обсмажуємо на сковороді або на грилі до готовності. Потім перекладаємо в миску і перемішуємо з половиною майонезного соусу.

3. Нарізаємо пекінську капусту довільно, огірок соломкою. Додаємо зелень і перемішуємо салат, що вийшов.

4. Помідори черрі розрізаємо на 4 частини, сир просто трьом.

5. Розкладаємо лаваші, змащуємо соусом, викладаємо смужку з капустного салату з огірком. Трохи посолимо, поперчемо.

6. Зверху розкладаємо свинину в соусі.

7. Посипаємо сиром і укладаємо помідорчики черрі.

8. Згортаємо лаваші. Шаверму можна вживати так або обсмажити на сковороді.

Рецепт 3: Шаурма в домашніх умовах з рибою

Для рибної шаурми будемо використовувати звичайну сардину в маслі. Але при бажанні можна взяти будь-які інші консерви на свій смак. Особливої ситності страві додадуть яйця і сир.

Інгредієнти

• банку сардини;
• 2 яйця;
• 80 грамів сиру;
• 2 солоних огірки (невеликих);
• 150 грамів свіжої капусти;
• одна морква;
• невелика цибулина;
• спеції;
• ложка гірчиці;
• 6 ложок сметани;
• зелень;
• олія;
• 3 лаваші.

Приготування

1. Капусту шинкуємо дрібно, солимо і перчим.

2. Відкриваємо консерви, зливаємо масло і розминаємо рибу виделкою. Перемішуємо з капустною сумішшю.

3. Цибулину і моркву обсмажуємо на сковороді з будь-якою олією. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо злиту рідину з консерви, перемішуємо і вимикаємо.

4. Відварюємо яйця, ріжемо дрібно і відправляємо в рибну масу з капустою.

5. Огірки нарізаємо, залишаємо в мисці.

6. Для соусу змішуємо сметану з гірчицею, рубаною зеленню, заправляємо будь-якими спеціями.

7. Змащуємо лаваші соусом, викладаємо масу з риби з капустою.

8. Зверху кладемо раніше обсмажені на сковороді овочі.

9. Посипаємо солоним огірочком і тертим сиром.

10. Завертаємо, можна вживати не обсмажуючи.

Рецепт 4: Шаурма в домашніх умовах з ковбасою

Варіант шаурми в домашніх умовах для найлінивіших або зайнятих людей. Замість ковбаси можна використовувати шинку, сардельки, сосиски. Вибираємо наповнення на свій смак і вміст холодильника.

Інгредієнти

• 350 грамів вареної ковбаси;
• 2 огірки;
• 2 лаваші;
• олія;
• 2 помідори;
• зелень укропу;
• 200 грамів пекінської капусти.

Для соусу:

• 50 грамів майонезу;
• 30 грамів кетчупу;
• перець;
• за бажанням часник.

Приготування

1. Ковбасу нарізаємо соломкою або кубиками, відправляємо в сковороду з маслом і обсмажуємо до рум'яного кольору.

2. Шинкуємо капусту з огірком, додаємо рубаний кріп, сіль і перемішуємо.

3. Помідори ріжемо на 4 частини, потім шинкуємо тонкими ломтиками поперек.

4. Для соусу потрібно перемішати кетчуп з майонезом, в масу додається чорний перчик і за бажанням зубчик часнику.

5. Розстеляємо лаваші. Кладемо капустний салат, потім соус, ковбасу, помідори і поливаємо залишками соусу. Згортаємо будь-яким способом, оскаржуємо.

Рецепт 5: М'ясна шаурма в домашніх умовах з яєчним соусом

Особливістю цієї шаурми є незвичайний соус, який змінить все уявлення про напівфабрикат. Особливо добре така заправка поєднується з м'ясом, але можна використовувати і з куркою. М'ясо беремо будь-яке: свинину, яловичину, баранину.

Інгредієнти

• 300 грамів м'яса;
• цибулина;
• болгарський перець;
• 2 огірки;
• 2 лаваші;
• 150 грамів твердого сиру;
• пучок зеленого салату.

Для соусу:

• жовток;
• 200 мл кефіру (жирного);
• 4 зубка часнику;
• 2 ложки каррі;
• 150 мл олії;
• чорний перець;
• кінза.

Приготування

1. Для соусу дрібно рубаємо часник, додаємо сирий жовток і збиваємо міксером 5 хвилин. Додаємо кефір, всі спеції, рубану зелень кінзи. Перемішуємо і тонким струменем вливаємо олію, перебиваємо. Соус вийде рідкий, так і має бути. Цієї кількості вистачить на 6-8 штучок шаверми.

2. М'ясо промиваємо, видаляємо плівки і ріжемо соломкою. Обсмажуємо на сковороді, врешті додаємо рубану дрібно цибулину, готуємо до прозорості. Остужаємо.

3. Огірки ріжемо соломкою. Дрібно шинкуємо болгарський перець. Додаємо тертий сир і заправляємо салат соусом.

4. Розстеляємо на столі лаваші, змащуємо соусом і викладаємо листя салату під майбутню начинку, можна 2-3 шари, гірше не буде. Поверх на салат кладемо половину сирної суміші з овочами.

5. Викладаємо м'ясо.

6. Покриваємо шаром овочевої суміші.

7. Загортаємо шаверму, у відкритий край кладемо ще ложечку соусу. Оскаржувати не потрібно.

Рецепт 6: Шаурма в домашніх умовах з куркою і грибами

Незвичайний варіант приголомшливої шаурми, яку можна легко зробити в домашніх умовах. Гриби беремо мариновані, вид значення не має.

Інгредієнти

• 100 грамів грибів;
• 50 грамів сиру;
• 250 грамів курячого філе;
• одна відварена картоплина;
• один солодкий перець;
• 2 лаваші;
• кетчуп;
• 3 ложки майонезу;
• зубчик часнику;
• пучок зеленого лука.

Приготування

1. Філе відварюємо, обсмажуємо або запікаємо. Робимо на свій смак. Потім готову курку нарізаємо кубиками.

2. Ріжемо дрібно грибочки, попередньо відцідивши від розсолу.

3. Трьом сир, часник, змішуємо з грибами і додаємо майонез, перемішуємо.

4. Ріжемо пучок зеленого лука, з'єднуємо з тертою картоплею і куркою, солимо, перчим.

5. Лаваш змащуємо тонким шаром кетчупу, кладемо грибну масу, потім курячу з цибулею. Зверху видавлюємо майонез, для гостроти можна додати трохи гірчиці.

6. Згортаємо, обсмажуємо і насолоджуємося!

Рецепт 7: Шаурма в домашніх умовах з печінкою

Ця страва - справжнє єднання смаку і користі. Може використовуватися для дієтичного харчування, якщо замінити сметану в заправці на нежирний йогурт. Печінку використовуємо будь-яку: курячу, яловичу, свинячу.

Інгредієнти

• 120 грамів печінки;
• зубок часнику;
• 50 грамів сметани;
• 20 грамів сулугуні;
• ложка соєвого соусу;
• 100 грамів капусти;
• один огірок;
• один помідор;
• зелень;
• лаваш.

Приготування

1. Для соусу потрібно змішати соєвий соус зі сметаною і рубаним часником.

2. Печінку відварюємо або обсмажуємо до готовності, ріжемо дрібно і змішуємо з половиною соусу.

3. Шинкуємо капусту, додаємо нарізаний огірок і помідор, подрібнену зелень, заправляємо салат залишками соусу.

4. Розгортаємо лаваш, кладемо салат, зверху печінку і завертаємо. Прогріваємо на сковороді, можна на грилі.

Рецепт 8: Шаурма в домашніх умовах «Вегетаріанська» зі шпинатом

Виявляється, в домашніх умовах можна приготувати шаурму не тільки для м'ясоїдів, але і для вегетаріанців. Чудовий пісний варіант на основі начинки зі шпинату та інших овочів. Вегетаріанську шаверму також готують з вірменського лаваша.

Інгредієнти

• 250 грамів шпинату;
• пучок кінзи;
• огірок;
• 50 грамів сметани;
• помідор;
• перець;
• часник;
• 100 грамів сиру або сиру;
• 2 лаваші.

Приготування

1. Шпинат подрібнюємо, додаємо сіль, перець і відправляємо в мікрохвильову піч. Готуємо 5-7 хвилин при середній потужності.

2. Огірок і помідор ріжемо довільно, кінзу дрібно рубаємо, сир трьом. Якщо використовується сир, то просто розминаємо комочки.

3. Сметану змішуємо з рубаним часником, солимо і перчим.

4. Змащуємо лаваш сметаним соусом, кладемо начинку зі шпинату, посипаємо половиною сиру. Потім викладаємо овочі, зелень і посипаємо сиром, що залишився. Загортаємо і обсмажуємо до рум'яності на сухій сковороді. Вегетаріанська шаверма готова!

Шаурма в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• Немає кетчупу? Використовуйте як соус томатну пасту. Додайте трохи очищеної води, часник, спеції, зелень і добре перемішайте. Також можна додати обсмажену цибулю і пробити соус блендером.
• Замість лаваша шаурму можна закладати в ліпушку. Для цього її розрізають навпіл і акуратно розсувають краї. У отриману нішу закладають продукти, але тільки не шарами, краще перемішати і зробити своєрідний салат. Також можна використовувати батон, але м'якоть в такому випадку виймають, залишаючи стінки по 0,5 сантиметра.
• Щоб шаверма не розверталася, під час обжарювання згорток кладуть на сковороду швом вниз, а після заруменювання перевертають на протилежний бік.
• Найзручніше завертати вірменський лаваш квадратної форми. Згорток виходить рівним і однакової товщини. Але якщо немає квадратного лаваша, можна взяти овальний лист і просто обрізати краї з двох сторін.