Шоколадне печиво - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадне печиво.

Шоколадне печиво - загальні принципи і способи приготування

Шоколадне печиво - це завжди свято! Яскраве, ніжне і неймовірно смачне! Існує тисяча і один рецепт приготування цього ласощів - від найпростіших без випічки і до найбільш хитромудрих. Форму для шоколадного печива, приготованого в домашніх умовах, ви також вибираєте самі: це можуть бути кумедні мішки, пристрасні сердечки або загадкові зірки. Перелік інгредієнтів для шоколадного печива досить великий, але одне правило залишається незмінним - його завжди готують на основі какао-порошку або натурального темного шоколаду.

Шоколадне печиво - підготовка продуктів

Оскільки рецептів шоколадного печива існує неймовірна кількість, так само як і способів його приготування, то і підготовка продуктів повинна проводитися згідно з відповідною рецептурою. До більшості з них входить пшеничне борошно вищого ґатунку. Перед тим як заводити м'яке тісто для печива, її необхідно обов'язково просіяти, щоб наситити киснем. Подібна маніпуляція вкрай важлива в кондитерському ремеслі. Завдяки ній будь-який виріб набуде більш яскравих смакових властивостей.

Шоколадне печиво - найкращі рецепти

Рецепт 1: Шоколадне печиво «Баунті»

Баунті - райська насолода! Напевно кожен чув такий поширений вираз. Баунті - не тільки райське, а й дуже дороге задоволення. Печиво, яке дуже схоже на смак з відомою шоколадкою обійдеться вам куди дешевше. Маленькі солодкоїжки обов'язково залишаться задоволені. Ще один плюс печива в тому, що готується воно швидко (виняток - заморожування) і не потребує випічки.

Інгредієнти:

- одна склянка цукру
- півсклянки води (можна трохи поменше
) - чайна ложка ваніліну
- тріска солі
- одна склянка молочка кокосо
вого - одна склянка кокосової ст
ружки - одна склянка вершків (чим жирніше, тим
краще) - 300 грн шоколаду темного напівсолодкого
- одна чайна л. кави розчинної

Спосіб приготування:

1. Зробимо нижній шар - кокосовий. У каструлю вливаємо воду, всипаємо цукор, тріску солі. Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і додаємо молочко (кокосове), ванілін. Варимо близько п'яти хвилин. Далі закидаємо кокосову стружку і варим, перешкоджаючи, близько десяти хвилин. Отриману масу заливаємо у форму діаметром близько 25-30 см, остужаємо і прибираємо в холод (краще в морозилку) на 3-4 години.

2. Зробимо шоколадний шар. Вершки вливаємо в каструльку. Доводимо їх до кипіння, після чого здобрюємо шоколадом і розчинною кавою. Перемішуємо до однорідності і вимикаємо плиту. Остужаємо при кімнатній температурі приготовлену суміш.

3. Дістаємо з холодильника кокосову основу, вона повинна вже охолонути і затвердіти. Поверх першого (кокосового) шару вливаємо вершково-шоколадну масу. Прибираємо в холодильник ще на пару годин. Після чого дістаємо і нарізаємо порційними шматочками. Щоб печиво не розпалося при нарізці, його необхідно нарізати гарячим ножем. Нагріти ніж можна, наприклад, за допомогою окропу.

Рецепт 2: Шоколадне печиво «Поцілунок Джульєтти»

«Поцілунок Джульєтти» - десерт італійської кухні, який являє собою шоколадне печиво з мигдалем і ароматною, ніжною начинкою, що склеює дві півкруглі половинки.

Інгредієнти (на 33-36 штук):

- 200 грн м'якого вершкового масла
- близько половини склянки цукрової пудри
- маленька тріска солі
- одна ч. ложка ваніліну
- дві склянки
борошна - одна третина склянки какао-порошку
- півсклянки подрібненого обсмаженого мигдалю

Для начинки:

- 50-70 грн темного шоколаду
- дві ст. ложки підтаялої олії
- одна третина склянки обсмаженого подрібненого мигдалю

Примітка: Подрібнений мигдаль краще запекти в духовці при 180 С, розклавши його на противагу, близько 6-7 хвилин, до появи специфічного мигдального аромату.

Спосіб приготування:

1. Подтаявшее масло взбиваем с сахаром до легкой воздушной массы. Додаємо ванілін, сіль, гарненько перемішуємо. Далі всинаємо борошно, мигдаль і какао. Заводимо м'яке тісто. Прибираємо в холодильник на п'ятнадцять-тридцять хвилин.

2. Дістаємо тісто і формуємо з нього невеликі кульки (діаметром не більше 3 см). Викладаємо на змащений супротивник, трохи притискаємо і випікаємо кульки близько десяти хвилин при 160-180 С.

3. Приготуємо начинку. Масло разом з шоколадом розтоплюємо на плиті (на дуже повільному вогні). Розплавлену суміш змішуємо з мигдалем. Скріплюємо дві кульки плоскими сторонами за допомогою липкої начинки, викладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою. Печиво готове!

Рецепт 3: Шоколадне печиво «Мокко»

Для цього виду печива будемо готувати пісочне тісто. Оскільки за шоколадним кольором досить складно визначити готовність страви на око, будемо перевіряти його за допомогою зубочистки. Якщо вона суха і чиста - печиво готове.

Інгредієнти:

- 200 грн цукру
- 60 грн какао-порошку
- 300 грн пшеничного борошна
- три стіл. л. крохмалю
- підлога чайної л.
солі - 250 грн розм'якшеного масла вершкового
- півтори ч. ложки ваніліну
- дві столові ложки швидкорозчинної
кави - 80 грн білого
шоколаду - одна ч. ложка масла вершкового

Спосіб приготування:

1. Відразу розігріваємо духовку до 160 С. М'яка олія збиваємо з цукром, кавою, какао, ваніліном, сіллю. Додаємо борошно, перемішане з крохмалом, і заводимо тісто.

2. За допомогою формочок (або вручну) формуємо печиво. Викладаємо його на противагу і випікаємо до готовності, яку перевіряємо зубочисткою.

3. Приготуємо глазур. Для цього білий шоколад розтопимо на водяній лазні з маслом. Готове печиво змащуємо глазур'ю і прибираємо його в холод до застивання глазурі.

Рецепт 4: Шоколадне печиво зі згущеним молоком

Будь-яке печиво на основі згущеного молока і шоколаду за визначенням вишукано. Існує незліченна кількість рецептів подібного печива. Пропонуємо вам один з них - дуже простий, але здатний гідно прикрасити святковий і повсякденний стіл. Готується воно без додавання пшеничного борошна.

Інгредієнти:

- три яєчних білки
- одна столова ложка дрібного цукру
- мелений мигдаль 100 гр.
- 150 грн. пудри цукрової
- дві ч. ложки ваніліну
- 100 гр. вареної згущенки
- плитка солодкого темного шоколаду
- одна стіл. л. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Білки підіймаємо з цукром у пишну піну. Акуратно вводимо мелений мигдаль, пудру, ванілін. Всі перемішуємо. За допомогою кондитерського мішечка видавлюємо «тісто» прямо на змащений противень невеликими пелюшками.

2. Випікаємо печиво до готовності в нагрітій до 100 С духовці. Зробимо глазур. Для цього шоколад на водяній лазні розтоплюємо разом з маслом. Трохи остужаємо,

3. Тепер одне печиво змащуємо вареною згущенкою і накриваємо його другим, скріплюючи їх один з одним. Робимо так з усіма виробами. Далі обволокуємо печиво шоколадною глазур'ю і прибираємо в холодильник до застивання.

Шоколадне печиво - корисні поради досвідчених кулінарів

- Якщо в рецептурі шоколадного печива присутні яйця і олія, то вони повинні бути попередньо прогріті до кімнатної температури;

- У деяких рецептах шоколадного печива без кондитерського мішка не обійтися. Але запам'ятайте, що видавлювати через нього можна тільки гладке тісто без додавання великих «чужорідних» частинок від інших інгредієнтів (горіхи, родзинки та інші щільні частинки).