Шоколадний кекс - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати шоколадний кекс.

Шоколадний кекс - загальні принципи приготування

Не має значення, якого ви віку, статі, національності чи соціального статусу - варто будь-якій людині почути ароматний запах шоколадного кексу, і вона зробить все, щоб його отримати! Шоколад відомий тим, що піднімає настрій і робить людину щасливою. У цьому криється брак смачного ласощу, адже багато нещасних і самотніх людей поглинають його немірними кількостями і в результаті поправляються. Що ж, це й не дивно, навіть ліки можуть стати отрутою, якщо не дотримуватися міри. Тому, якщо бути помірними в дегустації смачного і корисного шоколаду, шкоди ніякої не буде. Те ж саме стосується і шоколадного кексу. Надзвичайна випічка поєднує в собі принадність шоколаду і м'якість бісквітного тексту. Шоколадний кекс готує будь-яка поважаюча себе кондитерська, але повірте, що в домашніх умовах можна зробити страву не гірше.

Шоколадний кекс - підготовка продуктів і посуду

Як звичайний кекс ставати шоколадним? Це трапляється завдяки додаванню какао. Не економте на даному продукті. Ви можете використовувати недорогий кондитерський какао-порошок, але найкраще придбаєте справжній божественний напій у сухому вигляді з великим вмістом какао-бобів (від 90%). Використовуючи таке какао для випічки, ви відразу ж побачите різницю - шоколадний кекс вийде благородного коричневого кольору з неймовірним запахом. Таке какао найкраще купувати не в супермаркетах, а в спеціалізованих точках продажу чаю і кави. Звичайно, за ціною воно буде перевершувати кондитерський порошок в рази, але повірте (і перевірте), що це того варте.

Необхідними інгредієнтами також є борошно, яйце, цукор, сіль. Борошно варто просіяти перед приготуванням, тоді тісто буде більш повітряним.

Рецепти шоколадного кексу:

Рецепт 1: Шоколадний кекс

Приготуйте традиційний кекс без добавок. Ласощі можна робити як у маленьких формочках (найкраще візьміть силіконові), так і в одній великій. Не беріть для приготування кексу маргарин або спред замість олії. Цей «хитрий трюк» в кулінарії нехай і не допоможе вам заощадити, зате ви на виході отримаєте дуже смачну страву, а не сурогат.

Потрібні інгредієнти:

• Какао для кексу 5 ст. л.
• Борошно 2,5 склянки
• Молоко 200 мл
• Яйце 5 штук
• Розпушувач для тесту 1 пакетик
• Цукор 1,5 склянки
• Сіль
• Масло вершкове 150 грамів
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуємо глазур, яка одночасно є і однією зі складових тесту. Для цього потрібно розтопити масло вершкове, змішати його з цукром і какао. Приблизно дві третини від всієї маси візьмемо для тесту, а решта піде на прикрасу.
2. Коли суміш масла, цукру і какао охолодиться, додавайте туди борошно тонкою струменею, розпушувач, яйце, молоко. Гарненько вимісіть.
3. Форму для кексу змажте маслом рослинним, вилийте туди тісто. Відправте тісто випікатися в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Коли кекс буде готовий, дістаньте його з форми і змажте глазур'ю. Ласощі готові!

Рецепт 2: Шоколадний кекс з вишнею

Кисло-солодка вишня відмінно поєднується з шоколадом. Здивуйте своїх близьких, приготувавши шоколадний кекс з вишеньками.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 200 грамів
• Яйце 4 штуки
• Масло вершкове 100 грамів
• Розпушувач для тесту 1 пакетик
• Сіль
• Цукор 1 склянка
• Молоко 200 мл
• Вишня 1 склянка
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Помийте ягоди вишні і витягніть кісточки з ягід. Дайте вишні збігти, тому що зайвий сік завадить при випічці.
2. З'єднайте сухі інгредієнти, добре перемішайте.
3. В окремій ємності забийте яйця до густої піни.
4. Масло вершкове розтопіть, влийте в суміш, перемішуйте. Додайте молоко, збите яйце і перетворите суміш на тісто без грудок.
5. Додайте в тісто вишеньки, ще раз добре перемішайте.
6. Форму для випічки змажте маслом, вилийте тісто і відправте в духовку на 20 хвилин випікатися при 180 градусах.

Рецепт 3: Шоколадний кекс з шоколадом

Шоколадний кекс з шоколадом? Що це, застереження? Насправді тут немає ніякої помилки. Зазвичай у випічці «з шоколадом» роль шуканого інгредієнта виконує какао. Ми ж додамо крім какао ще й шматочки чорного шоколаду.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Яйце куряче 4 штуки середнього розміру
• Цукор 100 грам
• Какао 4 столові ложки
• Шоколадна плитка 100 грамів
• Сіль
• Молоко 150 мл
• Масло вершкове 150 грамів
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто так, як описувалося в попередніх рецептах. Для змішаємо всі сухі інгредієнти. Влийте туди молоко.
2. Яйце окремо збийте до піни.
3. Масло потрібно розтопити і влити тонкою струменею в суміш, безперервно розмішуючи. Додайте також туди яйце. Тісто має вийти однорідним, без грудок.
4. Шоколад поламайте на шматочки і втручайте в тісто.
5. Форму для кексу промасліть і вилийте в неї тісто. Випікайте шоколадний кекс у духовій шафі двадцять хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 3: Шоколадний кекс на воді

Приготуємо смачну випічку на воді. Для цього рецепту ми не будемо використовувати вершкове масло, а візьмемо трохи рослинного, тому шоколадний кекс вийде не таким калорійним, як у попередніх варіантах. Але навіть така версія «лайт» зведе вас з розуму, як ароматом, так і смаком. Додавайте в шоколадний кекс горішки і родзинки, він буде набагато смачнішим.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Крохмаль кукурудзяний 2 столові ложки
• Яйце куряче 5 штук
• Олія рослинна склянка
• Вода 200 мл
• Цукор 150 грам
• Сухе молоко 2 столові ложки
• Какао 4 столові ложки
• Сіль
• Горіх лісової 50 грам
• Арахіс 50 грамів
• Ізюм 50 грамів
• Грецький горіх 50 грамів

Спосіб приготування:

1. Насамперед увімкніть духовку на 220 градусів- духову шафу для приготування кексу за цим рецептом має бути добре прогрітим.
2. Змішайте воду, масло, какао і цукор. Суміш поставте на вогонь, перемішуйте до перших бульбашок. Як тільки глазур закипіла, знімайте з вогню. Охолодьте.
3. В окремій ємності за допомогою міксера або блендера підіймайте яйце. Коли воно перетвориться на густу піну, додайте до нього охолоджену глазур тонкою струменею.
4. Змішайте всі сухі інгредієнти і додайте до рідкої маси. Перетворите все на однорідне тісто без грудок.
5. Горішки подрібніть. Ізюм залийте гарячою водою на 10 хвилин, попередньо його промив. Воду злийте і ще раз родзинки промийте.
6. Додайте горішки і родзинки в тісто.
7. Форму для кексу змажте маслом і вилийте в неї тісто. Поставте кекс у духову шафу на 10 хвилин при температурі 220 градусів. Після зменшення температури до 160 градусів, і випікайте ще 20-25 хвилин.

Шоколадний кекс - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Шоколадний кекс дуже смачний гірчим, особливо якщо робити його з твердим шоколадом. Але за правилами кулінарії найкраще поставити його після приготування на всю ніч у холодильник.
2. Щоб тісто виходило більш розсипчастим, можете замінювати розпушувач для тесту кукурудзяним крохмалом (він більш корисний, ніж картопляний). А ось соду краще не використовувати.
3. Щоб посилити аромат кексу, додавайте в тісто ваніль або ромову есенцію.
4. Від кількості какао залежить колір і смак готового виробу. Чим менше ви покладете таку добавку (дві столові ложки), тим більш ніжним і світлим буде колір кексу. Якщо ж покласти 4-5 столових ложок какао (сьогодення, а не кондитерського), кекс буде практично чорним, з густим шоколадним смаком.