Швидке і просте тісто для піци - 5 кращих рецептів. Як приготувати швидко і просто тісто для піци з дріжджами і без дріжджів

Говорити і писати про піцу можна нескінченно довго. І це не дивно, піца - найпопулярніший продукт у всьому світі, а кількість рецептів піц просто неможливо порахувати.

З начинками-то все більш менш зрозуміло: є класичні наповнювачі, улюблені багатьма, а є тисячі і мільйони варіацій, які придумуються кухарями, господинями виходячи з власної фантазії, уяви, тих чи інших кулінарних уподобань. Але ось, взявшись за основу для піци, багато хто відчуває деякі складнощі.

Як краще приготувати основу для піци? Які використовувати інгредієнти? Яке борошно воліє? Ці та інші запитання виникають при бажанні приготувати піцу своїм домочадцям, і деякі воліють замовити або зовсім відмовитися від ідеї приготування піци, ніж шукати відповіді на всі ці питання.

Ми ж вам пропонуємо 5 кращих рецептів, слідуючи яким ви з легкістю приготуєте швидке і просте тісто для піци, і порадуєте свою сім'ю чудовою стравою.

Швидке і просте тісто для піци - загальні принципи приготування

В-принципі складність вибору тесту для піци цілком пояснима, одні воліють тонку основу, інші люблять хрусткі коржі, ну а треті готові півцартсва віддати за пишне і м'яке тісто.

Завдяки представленим рецептам швидкого і простого тесту для піци ви зможете вибрати той варіант, який вам найбільше підходить, як за наявними у вас продуктами, так і за смаковими пристрастями.

Якщо ви віддали перевагу дріжджовому тесту, сміливо можете використовувати, як свіжі дріжджі, так і сухі. Єдине, що потрібно врахувати, свіжі дріжджі не завжди опиняються під рукою, а раптове бажання покуштувати піцу нашвидкуруч може виникнути тут і зараз, тому завжди майте в запасах пакетик-інший сухих дріжджів.

Що стосується борошна - тут особливих секретів немає, для приготування смачної піци потрібна смачна основа, а для цього знадобиться хороше борошно. Відмінно підходить для приготування тесту для піци хлібне борошно. Її основна відмінність від усіх інших видів - це високий вміст глютену (від 12% і вище).

Для приготування бездрожжевого тесту можна використовувати кефір, сметану, майонез, загалом, все те, що опиниться під рукою.

І не переживайте, якщо раптом у вас не виявилося в холодильнику яєць, швидке і просте тісто для піци можна приготувати як з ними, так і без них.

Рецепт 1: Швидке і просте тісто для піци на яйцях і молоці (дріжджове)

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте смачну, пишну і м'яку основу для піци. Замішується тісто на молоці, але цілком допустимо розбавити даний інгредієнт водою в співвідношення 50/50.

Інгредієнти:

• дві склянки молока;
• шість склянок борошна;
• 100 грам сирих свіжих дріжджів;
• чайна ложка солі;
• щепотка цукру;
• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розкришіть і розітріть з невеликою кількістю цукру і кількома ложками кип'яченої остуженої води.

2. Додайте в рідку масу пару ложок борошна, перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин в сторонку.

3. Через відведений час дріжджі почнуть пінитися, ось тоді влийте до дріжджів тепле молоко, додайте сіль і злегка збиті яйця.

4. Ретельно перемішайте масу і присипте борошно.

5. Замісіть тісто для піци, приберіть на годину-півтори для бродіння.

6. Раз на 20-30 хвилин тісто потрібно буде обміняти.

7. Як тільки тісто підніметься, вимісіть його ще раз і можете розкочувати корж для піци.

Рецепт 2: Швидке і просте тісто для піци на воді без яєць (дріжджове)

Повітряне тісто для піци виходить неймовірно смачним і м'яким, воно немов танемо в роті. Оливкову олію можна замінити звичайною рослинною олією без запаху.

Інгредієнти:

• кілограм борошна;
• 650 мл теплої води;
• 30 г солі;
• 30 г цукру;
• 60-80 мл олії оливкової;
• 15 грам сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

1. Розведіть у склянці теплої води дріжджі, сіль і цукор.

2. Долийте решту води.

3. Викладіть половину просіяного борошна в глибоку миску.

4. Влийте в її центр рідку основу.

5. Вимішуйте тісто, підсипаючи в процесі залишки борошна.

6. Тісто повинен вийти пружним і еластичним.

7. Дочекайтеся, коли тісто підніметься - воно має збільшитися в обсягах удвічі, згадайте його.

8. При повторному піднятті, можна приступити до розкочування основи для піци.

Рецепт 3: Швидке і просте тісто для піци на сметані (бездрожжеве)

А це тісто для піци виходить не пишним, а тоненьким, але м'яким і, безумовно, смачним. Така основа ідеально підходить як для ситних м'ясних, грибних начинок, так і для солодких наповнювачів.

Інгредієнти:

• два яйця;
• кілограм борошна;
• 160 грам маргарину;
• 120 мл сметани;
• ложка соди;
• щепотка солі;
• дві ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Яйця злегка збийте з цукром і сіллю, але не до утворення пінки, досить буде просто розчинити сухі інгредієнти.

2. Соду змішайте зі сметаною.

3. Маргарин розтопіть.

4. Перемішайте сметану з маргарином і ячною заготовкою.

5. Всинайте в рідку основу потихеньку борошно, замішуючи м'яке, еластичне тісто.

6. Упакуйте тісто в пакетик, приберіть на 15 хвилин убік, щоб воно дійшло.

7. По закінченню часу, швидке і просте тісто для піци можна розкочувати.

Рецепт 4: Швидке і просте тісто для піци на кефірі (бездріжове)

Тісто, приготоване на кефірі без дріжджів, робиться простіше простого, основа виходить тонкою і приємно хрусткою.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 50 грам майонезу;
• три склянки борошна;
• два яйця;
• чайна ложка соди;
• сіль;
• чайна ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Змішайте соду з кефіром.

2. Через п'ять хвилин додайте майонез, сіль, яйця і цукор, ретельно перемішайте.

3. Всипаючи потроху борошна, замісіть тісто консистенції дуже густої сметани.

4. Влийте основу в підготовлений противінь, зверху покладіть начинку.

5. Випікають таку піцу також, як і будь-яку іншу.

Рецепт 5: Швидке і просте тонке тісто для піци (дріжджове)

Тонюсеньке тісто - саме таке роблять в Італії. І якщо ви хочете, щоб основа вийшла ідеальною - не замінюйте продукти іншими підходящими, на ваш погляд, інгредієнтами. Все має бути строго за рецептурою.

Інгредієнти:

• три склянки борошна;
• склянка теплої води;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 15 грам морської солі;
• 30 грам тростинного цукру;
• 35 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно з сіллю.

2. Дріжджі викладіть у воду, перемішайте. Додайте цукор і відсуньте ємність з вмістом на деякий час в сторонку, поки суміш не почне бульбашки.

3. З'єднайте борошно з дріжджами, влийте масло.

4. Вимішуйте тісто довго і ретельно. Воно повинно вийти ідеально гладким і однорідним.

5. Приберіть готове тісто в холодильник на пару годин, упакувавши в мішок.

6. Потім можна сміливо розкочувати або розтягувати руками основу для піци.

Швидке і просте тісто для піци - хитрощі і корисні поради

• Щоб тісто для піци вдалося на славу, не використовуйте комбайни для замішування. Основу для піци місять строго руками. Деякі маститі кухарі не рекомендують також використовувати скалку для розкочування, але для цього потрібна сноровка, хоча ви можете спробувати розім'яти тісто руками, раптом у вас вийде.
• Викладаючи тісто на противінь або форму, намагайтеся розподілити пласт таким чином, щоб у середині тісто лягло трохи тонше, ніж по краях.
• Піцу належить випікати при високій температурі, тому духовка повинна бути заздалегідь прогріта. Але не перетримайте піцу в духовці, інакше замість м'якого, хрусткого або повітряного коржу, у вас вийде щось пересушене і неїстівне.
• Якщо ви віддаєте перевагу тонкій основі, не варто перевантажувати піцу начинкою. Подобається велика кількість інгредієнтів? Використовуйте рецепт більш повітряного тесту.
• Перед випіканням змажте краї основи маслом, так бортики придбають гарний золотистий відтінок.
• Якщо ви відчуваєте, що тісто виходить рідкуватим - можете сміливо додати ще трохи борошна. Причиною можуть бути кілька факторів: якість борошна,% сухості та інші параметри.
• Щоб тісто піднялося, солі потрібно класти щепку. Велика кількість цього інгредієнта не дасть основі дійти до необхідної кондиції.
• Ну і, за словами італійців, головне в приготування швидкого і простого тіста для піци - це теплі руки, гарний настрій і настрій на прекрасне проведення часу зі шматочком ароматної піци і чашечкою кави.