Щодня мільйони людей починають свій день з вживання на сніданок яєць.
Їх їдять сирими, вареними, смаженими.
Швидка засвояємість цього продукту, простота приготування, привабливий смак, невелика вартість змогли зробити його популярним серед великої маси звичних продуктів харчування.
Сирі яйця, як продукт, є поживними і містять в собі значну кількість цінних і корисних властивостей.
Сирі яйця: калорійність, склад, як застосовують
У раціоні кожної людини присутнє яйце. Цей продукт несе на собі користь для організму завдяки наявності в ньому маси корисних і потрібних речовин.
Сире яйце належить до дієтичних продуктів, оскільки в 60гр (середня маса одного яйця) міститься 70кКал. Ця цифра є загальним показником. Якщо порівнювати калорійність жовтка і білка, то калорійність жовтка вище.
Поживна цінність продукту:
- 12гр білка;
- 11гр жирів;
- 0,7гр вуглеводів.
У яйці багато води, близько 85% від усієї його маси припадає на неї. Одне сире яйце здатне замінити склянку молока або 50гр м'яса. У ньому присутні 24% від щоденної норми необхідного білка.
У жовтку знаходяться важливі для людини амінокислоти: лецитин, холин, линоленовая, олеиновая. Вони впливають на нервову систему, покращують пам'ять, нормалізують роботу багатьох органів, попереджають розвиток ряду захворювань, піднімають настрій.
В одному сирому яйці міститься до 186 мг холестерину - цей показник вважається високим. Велика частина холестерину присутня в жовтку. Здоровій людині щодня можна вживати з різними продуктами харчування не більше 300мг холестерину. У яйці знаходиться близько 70% добового обсягу холестерину.
Сире яйце містить масу вітамінів і мінеральних речовин:
- вітаміни: А (0,22мг), РР (0,18мг), Е (2мг), В1 (0,07мг), В2 (0,46мг), В5 (1,3мг), В6 (0,14мг), В9 (7мг), В12 (0,54мг), D (2,2мг).
- мінеральні речовини: 55мг кальцію, 2,45мг заліза, 12мг магнію, 190мг фосфору, 142мг калію, 134мг натрію, 14мг фтору, 4,6мг селену, 52мг міді, 128мг кальцію.
Тільки в сирому яєчному продукті вітаміни і мінеральні речовини зберігаються в повному обсязі. Будь-яка термічна його обробка руйнує значну частину цих речовин, а значить, знижується користь продукту.
Корисні властивості сирих яєць знайшли застосування в альтернативній медицині, кулінарії, косметології.
- Застосування в кулінарії. Якщо говорити про застосування сирого яйця в кулінарії, то будь-яка господиня зможе назвати велику кількість страв, в яких воно використовується. Досі яйце вважається найдоступнішим і найкориснішим продуктом харчування у світі.
- Використання в альтернативній медицині. Благотворний вплив сирих яєць на здоров'я людини відзначено давно. Ще в давнину цим продуктом лікували: опіки, гнійні прищі і фурункули, несваріння шлунка, нудоту, кашель, загострення в шлунка, кровотечі, знижували тяжкість нападів астми, знижували тиск, чоловіче безпліддя, болі в ногах. Багато порад народної медицини застосовуються при лікуванні сьогодні.
- Застосування в косметології. Сирий яєчний продукт є незамінним компонентом, що входить до складу більшості шампунів, ополаскувачів для волосся, масок і кремів для шкіри. У їх складі частіше присутній сирий жовток. У домашніх умовах можна приготувати маски, ефект від застосування яких буде помітний відразу.
Маска для жирної шкіри: 1 білок збивається до піни, додається в нього 1год л соку лимона. Суміш на 20 хв накладається на обличчя, по закінченню часу змивається.
Поживна маска. Змішуються 1 жовток, 1год л меду, 1год л гліцерину. Нанести на 15-20 хв на обличчя суміш, потім змити водою.
Можна використовувати різні рецепти для надання блиску волоссю та їх зміцненню. Найпростіший рецепт: кілька яєць підлити до пінки, розбавити водою кімнатної температури і нанести на вологе чисте волосся. Через 20-30 хв маска змивається водою.
Щоб яйце позитивно впливало на стан шкіри і волосся, не обов'язково робити маски на його основі. Достатньо буде його помірної присутності в харчуванні. Ефект від внутрішнього впливу буде більш стійким, хоча помітний буде не відразу.
Сирі яйця: у чому користь для організму
Присутність у сирих яйцях маси корисних речовин дозволяє стверджувати про їхню користь для організму:
- їх вживання прискорює процес одужання;
- необхідні для формування і зростання кісткової та м'язової тканин;
- покращують якість і гостроту зору, допомагають боротися з катарактою;
- необхідні для правильного функціонування нирок, печінки, кишечника;
- підсилюють імунний захист;
- регулюють баланс амінокислот і вуглеводів;
- покращують всі обмінні процеси;
- заспокоюють нервову систему і нормалізують її роботу, здатні позбавити від депресії;
- регулюють окислювальні процеси в органах та їх тканинах;
- нормалізують травлення, використовуються при гастриті та виразці;
- позитивно впливають на діяльність серця та його судин;
- допомагають очищенню судин, печінки від токсинів і отрут;
- беруть участь у синтезі гемоглобіну;
- покращують кровотік і показник згортання крові, запобігають розвитку гемофілії;
- активізують діяльність мозку;
- впливають на волосся, шкіру, зуби, кістки;
- регулюють роботу залоз внутрішньої секреції;
- сприяють виробленню статевих гормонів;
- борються зі злоякісними клітинами;
- впливають на відновлення голосових зв'язок;
- використовуються в лікуванні кашлю.
Користь для організму яйця несуть у будь-якому вигляді. Відомо давно, що продукти, які не проходили термообробку, зберігають всі мінерали і вітаміни, а значить і користі від них значно більші. Цей факт відноситься і до яйць.
Щоб від сирих яєць користь була більш повною, важливо використовувати тільки свіжий продуть. Треба пам'ятати правило: чим вони свіжіші, тим важчі і в склянці води завжди тонуть.
Сирі яйця: у чому шкода для здоров'я
Цей продукт може завдати істотної шкоди організму. Вживання сирих яєць здатне поставити життя людини під загрозу. Говорячи про шкоду сирих яєць, завжди згадується холестерин і сальмонельоз. Але це не всі причини, за яких від їх вживання краще відмовитися:
- Сальмонельоз. Присутній завжди ризик зараження цією хворобою. Проникнути у всередину яйця бактерія здатна через шкаралупу, і вже в організмі спровокувати кишкову інфекцію.
- Холестерін. Яйця підвищують показник «поганого» холестерину. Більша його частина присутня в жовтку, а білок в цьому плані вважається більш безпечним. «Безпечним максимумом» є всього 1 яйце на день. Перевищення цієї норми несе шкоду для здоров'я, оскільки засмічуються судини крові, сповільнюється кровотік у них, збільшується ризик розвитку інфаркту, інсульту, гіпертонії.
- Антибіотики. Якщо для запобігання захворювань у курки використовувалися антибіотики, то вони з легкістю проникають в яйце. Їх шкода величезна: знищується мікрофлора, відбувається швидке пристосування патогенної флори до антибіотиків, а у людини одночасно знижується сприйнятливість до них, знижується опірність до різних інфекцій за рахунок зниження імунітету.
- Нітрати. Як показують останні дослідження, саме в сирих яйцях у великій концентрації присутні нітрати, токсичні речовини, важкі метали. Якщо сирі яйця постійно присутні в раціоні, то в організмі відбувається накопичення цих шкідливих речовин. Самостійно позбутися їх організму дуже важко.
- Гормони. Для стимулювання процесу утворення яєць і знищення факторів, що перешкоджають цьому процесу, застосовуються гормональні препарати. Частіше використовуються жіночі гормони прогестерон і екстрадіол. Крім цих синтетичних гормонів, у складі яєць знаходяться свої власні гормони. Сумарний їх вплив на організм негативно позначається на його стані.
- Алергія. Люди, які схильні до частих проявів алергії, до вживання яєць слід ставитися з обережністю.
- Діабет. Хворим на цукровий діабет необхідно звести вживання яєць до мінімуму або краще від них повністю відмовитися. Зареєстровані випадки смерті діабетиків після їх вживання.
- Жовчнокам «яне та сечокам» яне захворювання. Яйця, особливо жовток, стимулює роботу жовчного міхура і нирок. Якщо в органах присутні камені, то посилюються больові відчуття, з'являються різі та коліки.
Більшість негативних сторін цього продукту проявляються при недотриманні норми вживання. Для здорових людей безпечною вважається норма, що не перевищує 5шт на тиждень.
Сире яйце для дітей: корисно або шкідливо
Прекрасний набір вітамінів і мінералів, легка засвоюваність, роблять корисним цей продукт і для дітей. Яйця зміцнюють імунітет дитини, а також:
- надають енергії і сил;
- сприяють правильному розвитку і зростанню дитячого організму;
- впливають на злагоджену роботу багатьох органів;
- корисні око;
- необхідні для розумового розвитку.
Незважаючи на значну кількість плюсів, яйце для дитини вважається алергенним продуктом. Алергія на нього зазвичай проходить до 7 років, але в рідкісних випадках залишається на все життя.
В якому вигляді давати яйце дитині: в сирому або після термообробки, вирішувати батькам. Багато батьків, знаючи, що термообробка знижує обсяг корисних речовин, віддають перевагу сирому яйцю. Але слід враховувати факт, що повністю яйце позбудеться корисних речовин тільки після 15 хвилин варіння. Руйнуються в першу чергу вітаміни, а макро - і мікроелементи нікуди не зникають.
Батькам не варто забувати про ризик зараження дитини сальмонельозом.
Якщо все-таки, прийнято рішення про введення яйця в раціон дитини в сирому вигляді, слід:
- проконсультуватися з педіатром;
- вимити ретельно яйце, щоб уникнути потрапляння в організм малюка інфекції;
- перевірити цілісність шкаралупи, оскільки навіть незначні її пошкодження можуть сприяти легкому проникненню небезпечних інфекцій.
Сирі яйця для здорового організму людини - поживний і цінний продукт тільки при суворому дотриманні норми їх вживання.