Сирники без борошна - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати сирники без борошна.

Сирники без борошна - загальні принципи приготування

Сирники - страва смачна, ситна і корисна! Якщо ви любите сир, то сирники не можуть вам не сподобатися. Обов'язкові інгредієнти це сир, яйце і борошно. Але що, якщо не опинилося борошна вдома або ви дотримуєтесь білкової дієти, на якій вуглеводи на кшталт борошна заборонені? У цьому випадку ви можете приготувати чудові сирники без борошна! Нехай вас не бентежить відсутність такого важливого компонента - повірте, що сирники виходять в будь-якому випадку!

Сирники без борошна - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати сирники без борошна, то важливо відповідально підійти до придбання сиру. Перш за все, відразу врахуйте, що сир з жирністю вище 10% не підійде - він дуже соковитий, а так як борошна не буде, то сироватці з сиру нікуди буде подітися. Здобувайте найкраще знежирений сир або сир з невеликим відсотком жирності. Крім того, сир для сирників без борошна повинен бути однорідної консистенції, не зернистий, без грудок. Якщо сир, з якого ви будете готувати не однорідний, розімніть його виделкою або подрібніть блендером. А ось щодо свіжості це не настільки принципово. Звичайно, сирники зі свіжого сиру виходять найбільш смачними, але і покладений сир можна сміливо використовувати. Якщо ж творог дуже віддає кислим, ви можете приготувати сирники в духовці.

Як же обійтися без борошна? Є кілька варіантів. Перший, найбільш поширений - використовувати замість борошна кукурудзяний крохмаль. Зверніть увагу, що потрібен саме кукурудзяний, а не настільки поширений картопляний! Такий крохмаль дозволений на дієті Дюкана і на білкових способах харчування для схуднення.

Другий варіант - використання вівсяних відрубів. Цей продукт, якщо подрібнити його в кавомолці, нагадує борошно, але на відміну від останнього, корисний, містить клітковину і нерозчинні волокна. Вмикайте ложку вівсяних відрубів у щоденний раціон і будете здорові. Але так як самі по собі вони не дуже смачні, то сирники з цим компонентом відмінний вихід із ситуації.

Крім того, ви можете покласти в сир манку. Такий трюк дозволить зробити сирники більш ситними і точно не дасть розвалитися їм.

Рецепти сирників без борошна:

Рецепт 1: Сирники без борошна з манкою

Випробуйте досвідченим шляхом приготування сирників без борошна, і ви зрозумієте, що це можливо! Для надання сирникам особливого смаку додайте в тісто трохи згущеного молока.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 1 штука (середнього розміру)
• Сир 220-250 грам (1 пачка)
• Згущене молоко 1 столова ложка
• Манна крупа 1,5 столової ложки
• Цукрова пудра 2 столової ложки
• Сіль
• Ваніль
• Сода, гашена лимонним соком
• Олія рослинна (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Змішаємо сир зі згущенкою, манкою, цукровою пудрою, яєчним жовтком, ваніліном і сіллю. Дайте отриманій суміші постояти 15-18 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб манна крупа в тесті набухла і ввібрала вологу з сиру.
2. Яєчний білок блендером або міксером забийте, додавши трохи солі і введіть отриману піну в творожне тісто. Додайте туди також соду, гашену лимонним соком або оцтом.
3. Розпечіть сковороду, на якій будете смажити сирники, і змажте її добре маслом.
4. За допомогою ложки або вологими руками беріть тісто і викладайте маленькими порціями, розміром з каштан, на сковороду. Підсмажуйте по 5-6 хвилин з кожного боку.

Рецепт 2: Сирники без борошна вівсяни

Модна на сьогодні дієта Дюкана передбачає включення в раціон великої кількості білка і практично повну відмову від борошняного. Однак сирники, приготовані за цим рецептом, точно належать до дозволених на дієті стравах. Ми будемо готувати їх без цукру, але зробити не калорійне солодке ласощі можливо, поклавши в тісто таблетку цукрозамінника.

Потрібні інгредієнти:

• Сир 1 пачка (220-250 грам) знежирений
• Вівсяні отруби 1,5 столової ложки
• Яєчні білки 3 штуки
• Сіль
• Укроп свіжий
• Олія рослинна для смаження

Спосіб приготування:

1. За допомогою кавомолки відруби потрібно перемолоти в борошно. Якщо у вас немає кавомолки, ви можете класти їх в цілому вигляді, але в такому випадку покладіть в тісто один яєчний жовток.
2. Зробимо тісто для відрубних сирників без борошна. Для цього змішайте всі компоненти - сир знежирений, відруби, збиті білки яєчні. Якщо вам здається, що тісто виходить рідкуватим, додайте один яєчний жовток. Однак майте на увазі, що для цього рецепту тісто має особливу рідкувату консистенцію.
3. Укроп помийте і поріжте дрібно. Додайте в тісто разом з тріскою солі.
4. Розпечіть сковороду і змажте її маслом. За допомогою ложки викладайте тісто і обсмажуйте сирники по 4 хвилини з кожного боку на повільному вогні.

Рецепт 3: Сирники без борошна з крохмалом

Ще один варіант смачних сирників без борошна - це сирнички з крохмалом. Нескладний рецепт, який не забере у вас багато часу, сподобається любителям незвичайних страв.

Потрібні інгредієнти:

• Сир 220-250 грам (1 пачка)
• Крохмаль кукурудзяний 1,5 столової ложки
• Молоко сухе 1 столова ложка
• Яйце куряче 1 штука
• Цукор 3 столові ложки
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. З "єднайте сир, крохмаль, сухе молоко, цукор та яєчний жовток. Відкладіть тісто на 10 хвилин, а в цей час забийте білок з сіллю.
2. Введіть білочну піну в тісто, акуратно перемішайте.
3. Розігріть сковороду і змажте маслом.
4. Вологою ложкою беріть тісто і викладайте його на сковороду. Оскаржуйте сирники по 6-7 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

Рецепт 4: Сирники без борошна з родзинками

Дуже смачними виходити сирники без борошна, але з родзинками. Пам'ятайте, що чим більше такої солодкої добавки, тим смачніше готовий продукт!

Потрібні інгредієнти:

• Сир 220-250 грам
• Родзинки 100 грамів
• Яйце 1 штука
• Манна крупа 2 столової ложки
• Цукор
• Сіль
• Розпушувач для тесту 6 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Підготуйте родзинки. Для цього його потрібно залити окропом за 15-20 хвилин до початку приготування тесту.
2. З'єднайте сир (використовуйте для цього рецепта знежирений), манку, сіль, яєчний жовток, розпушувач для тесту, цукор. Тісто має настоятися 10-15 хвилин.
3. Яєчний білок потрібно збити з невеликою кількістю солі до стану піни. Введіть пену в тісто, додайте родзинку.
4. Розігрійте сковороду і вологою ложкою викладайте на поверхню маленькі сирники. Оскаржуйте 5-7 хвилин з кожного боку.

Сирники без борошна - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Сирники виходити смачніше, якщо їх готувати під куполоподібною кришкою. Вони добре пропаряться і будуть соковитими. Особливо це стосується тих сирників, в рецептурі яких використовується манка.
2. Додайте в тісто сирників шматочок масла вершкового - так вони не будуть пригорати в процесі смаження.
3. Ваніль, кориця, ромова есенція - смачні аромати зроблять вироби набагато апетитнішими.
4. У сирники без борошна додавайте смачні "бонуси на кшталт сушених ягід, різаних сухофруктів, свіжих яблук і бананів.
5. Ложка какао в рецептурі перетворить звичайні сирники на шоколадні. Подавайте таку страву зі згущенням або вершками.
6. Дуже важливо, щоб сир для сирників без борошна був не сильно вологим, тобто не жирним. Якщо ж сир занадто соковитий, компенсуйте це великою кількістю сухого інгредієнта - манки, крохмалю або вівсяних відрубів.