Сирники з ізюмом - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати сирники з ізюмом.

Сирники з ізюмом - загальні принципи приготування

Хто з дітей, та й з дорослих не любить солодощі? Немає таких! Але замість магазинних печінь і цукерок краще приготувати щось самостійно, до того ж корисне. Спробуйте рецепти сирників з ізюмом. Така ласощі підходить всім без вікових обмежень, а крім того ви можете вживати цю страву як на сніданок, так і на обід або вечерю.

Сирники з ізюмом - підготовка продуктів і посуду

Родзинки в сирниках - це не просто добавка, а дуже важливий інгредієнт. А тому поставтеся до вибору і підготовки родзинки відповідально. Сорт, колір і розмір значення не мають, а ось що важливо так це те, як родзин виглядає. Наприклад, ягоди, які злиплися або покриті павутиною, вам точно не підходять. Це говорить про неправильне зберігання продукту і втрату ним поживних якостей і властивостей. Крім того, навіть красивий і м'який родзинок необхідно замочувати перед додаванням його в страву. Справа в тому, що всі сухофрукти обробляють спеціальними сумішами і цукровмісними рідинами. Мінімальний час, необхідний для виведення цих речовин із сухофруктів - 10 хвилин. Але ви не прогадаєте, якщо залишите родзинок замоченим на ніч.

Крім того, має чимале значення і те, з якого сиру ви будете готувати сирники з родзинкою. Мабуть, «правильним» сиром буде знежирений домашній. Він має рівну однорідну консистенцію, а крім того, зовсім не вологий. Магазинний продукт може бути більш зернистим, а тому його доведеться подрібнювати за допомогою блендера або протирати через сито.

Не беріть для приготування творожних сирників жирний сир. Він не підходить, оскільки дуже вологий і соковитий, і тісто просто «відмовиться» підсмажуватися. Якщо ж у вас в наявності такий продукт, зробіть нехитру маніпуляцію - за годину-дві до готування покладіть сир в марлю, а марлю помістіть в дуршлаг. Таким чином, сироватка збіжить, сир стане більш сухим, і відповідно, більш підходящим для приготування сирників. А ось свіжість сиру великої ролі не грає. Так, якщо продукт свіжий, сирнички вийдуть м'якими і без запаху. Але навіть лежачий сир з невеликою кислинкою «подарує» вам у підсумку смачне і ніжне ласощі. Звичайно, якщо запах відчувається дуже сильно, можна піти на такий кулінарний трюк - випікати десерт у духовці у формах. Така страва матиме більш щільну форму, і також буде вельми смачною.

Рецепти сирників з ізюмом:

Рецепт 1: Сирники з ізюмом

Приготуємо найпростіші (але й напевно, одні з найсмачніших) сирників з родзинкою. Вам знадобиться класичний набір інгредієнтів - сир, борошно, яйце і, звичайно ж, родзинка. Не «переборщите» з цукром, оскільки родзинок дуже солодкий продукт, і ви можете отримати на виході приторне ласощі.

Потрібні інгредієнти:

• 250-270 грам сиру (1 упаковка)
• 1 яйце куряче
• 5 ст.ложки борошна
• 1-2 ст.л. цукру
• 60 грамів ізюму
• Щепітка солі
• Ванілін
• Сода, гашена оцтом або лимонним соком
• Олія рослинна (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням тесту потрібно заздалегідь підготувати родзинку. Він повинен бути м'яким і чистим до прозорості.
2. З "єднуємо інгредієнти - сир, цукор, яєчний жовток, ванілін, перемішуємо. Тонким струменем всинаємо борошно і додаємо соду з оцтом. Даємо постояти 10 хвилин.
3. Яєчний білок за допомогою міксера або блендера збиваємо, додаємо трохи солі в процесі - так білок перетвориться на густу і щільну піну. Вводимо білок ложкою в тісто. Додаємо родзинок.
4. Розпечюємо сковорідку і рясно змащуємо її маслом.
5. За допомогою вологої ложки беремо по не багатьом тісто і викладаємо його круглими порціями, розміром з грецький горіх, на сковорідку. Підсмажуйте по 4-6 хвилин з кожного боку під закритою кришкою.

Рецепт 2: Сирники з родзинками «Злакові»

З одного боку, немає сніданку більш корисного, ніж вівсяна каша - повільні вуглеводи будуть поступово перетравлюватися, насичуючи енергією і бадьорістю. З іншого боку, одним з найкорисніших сніданків вважається сир або омлет, тобто білкові продукти. Давайте поєднаємо корисні якості цих обох видів нутрієнтів і отримаємо чудові сирники з родзинками «Злакові».

Потрібні інгредієнти:

• Сир знежирений - 1 упаковка (250 грам)
• Вівсяні пластівці - 2 столові ложки
• Яйце - 1 штука
• Згущене молока - 1 ст. л.
• Розпушувач для тесту - 5 грам
• Борошна - 1 ст. л.
• Ізюма - 80 грамів
• Цукру - 30 грам
• Солі - тріска
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Підготуйте родзинок, заливши його окропом, перед приготуванням тесту для сирників.
2. Робимо тісто, поєднавши всі компоненти і яєчний жовток. Гарненько перемішайте до однорідної маси.
3. Приготуйте піну з білка - взобьем його блендером з сіллю. Введемо білок у тісто ложкою, додавши також родзинок.
4. Розпечіть сковорідку, змажте її рослинною олією. Вологої столової ложки викладайте тісто на поверхню, і обсмажуйте сирний десерт до золотистого відтінку з кожного боку на повільному вогні під кришкою.

Рецепт 3: Сирники з ізюмом «Дієтичні»

Ті, хто сидить на дієті, теж люди, а тому хочуть чогось смачненького. Але де ж їм взяти його, якщо можна тільки курячу грудку, яйця та сир? Спробуйте приготувати сирники з ізюмом дієтичні! Ізюм додасть страві солодощі і без цукру (помірна кількість сухофруктів, зрозуміло), а не корисне борошно ми замінимо сумішшю кукурудзяного крохмалю і сухого молока.

Потрібні інгредієнти:

• Сиру - 1 упаковка (200-250 грам)
• Крохмалю кукурудзяного - 10 грам
• Молоко сухого цільне - 20 грам
• Яйце куряче 1 штука
• Ізюм - 1 столова ложка
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Наперед розпаріть родзинки.
2. З'єднайте сир, кукурудзяний крохмаль, яєчний жовток, молоко сухе, перемішайте.
3. Забийте міксером або блендером білок з сіллю. Введіть отриману пену в тісто, акуратно перемішайте.
4. Сковорідку, де будете смажити сирники з родзинкою, розпечіть і гарненько змажте поверхню маслом.
5. Творожну масу потрібно зачерпувати вологою ложкою і викладати на сковороду. Смажити сирники потрібно по 4-6 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

Рецепт 4: Сирники з ізюмом «Східні»

На Сході сир не часто використовують у кулінарії - цей продукт просто не зміг би зберігатися в умовах сильної спеки. Але якби тамтешні люди вирішили б приготувати сирники, то вони готували б саме за цим рецептом.

Потрібні інгредієнти:

• Творога 260 грам
• Родзинки 40 грам
• Курагі 60 грам
• Чорнослива 60 грамів
• Меда 1 столова ложка
• Яєчних жовтків 3 штуки
• Борошна 1 столова ложка
• Цукрової пудри 1 столова ложка
• Солі - тріска
• Розпушувач для тесту 5 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготуйте сухофрукти, заливши їх гарячою водою. Коли вони розм'якнуться, стануть м'якими, подрібніть родзинки, курагу і чорнослив блендером.
2. Зробимо тісто. Для цього з'єднайте всі інгредієнти, перемішайте, залиште на деякий час (10-20 хвилин).
3. Введіть в тісто сухофрукти, добре перемішайте.
4. Розігрійте сковороду і за допомогою ложки або вологими руками викладайте на поверхню маленькі за розміром сирнички. Смажте творожний десерт по 5-7 хвилин з кожного боку.

Сирники з ізюмом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Гарненько змащуйте поверхню маслом, тоді сирнички не підгорять і вийдуть добре просмаженими, із золотистою корочкою.
2. Сирники з родзинкою можна «облагородити», додавши до них подрібнені горішки або свіже яблуко, порізане кубиками.
3. Використовуйте замість цукру мед - сирнички будуть і більш корисними, і до того ж симпатичного жовтого кольору.