Сирники з манкою - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати сирники з манкою.

Сирники з манкою - загальні принципи приготування

Якщо ви не новачок у кулінарії, то знаєте, що обов'язковими інгредієнтами класичних сирників є сир, борошно і яйце, але вже точно не манка. Манна крупа додається найчастіше в тому випадку, якщо сир вологий. Манка «зв'яже» зайву вологу і дозволить сирникам вийти пишними і смачними. Але навіть якщо сир «правильний», ложка манної крупи точно не зашкодить! Єдине правило в приготуванні таких сирників - дати тесту постояти 10-15 хвилин, щоб манка набухла.

Сирники з манкою - підготовка продуктів і посуду

Основою сирників є сир. Якщо ви візьмете невідповідний продукт, то, не дивлячись ні на які хитрощі, страва не вийде. Найбільш «правильний» сир - це однорідна маса без грудочок і крупинок жирністю від 0 до 9%. Чим більша жирність, тим більш вологим буде сир, і тим гірше у вас вийде тісто. Якщо ж у вас виявився тільки такий продукт, за кілька годин до приготування викладіть його в дуршлаг і дайте збігти сироватці.

Яйце є другим обов'язковим інгредієнтом, так думають багато. Насправді сирники можна підсмажити і без яєць, і вони виходити не менш смачними. Можна класти все яйце цілком, або одні жовтки - в цьому випадку ласощі вийде красивого жовтого кольору.

Тісто для сирників з манкою вийде більш густим, ніж для звичайних, без крупи. Сирники викладайте на гарячу сковорідку за допомогою вологої ложки.

Рецепти сирників з манкою:

Рецепт 1: Сирники з манкою

Приготуйте сирники з манкою. Не має значення, який у вас сир - жирний або знежирений, вологий або сухий. У даному випадку манка зробить готовий виріб більш пишним і соковитим.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце куряче 1 штука (середнього розміру)
• Сир 1 пачка (200-220 грам)
• Борошно 2 столових ложок
• Манна крупа 1 столова ложка
• Цукор або цукрова пудра (до смаку)
• Сіль
• Ваніль
• Сода, гашена лимонним соком
• Олія рослинна (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Змішайте сир з борошном, манною крупою та іншими сухими інгредієнтами. Дайте масі настоятися близько 15-20 хвилин. За цей час манна крупа набухне і зв'яжеться з сиром.
2. Додайте в сир жовток.
3. Білок від яйця збийте з сіллю і введіть отриману піну в тісто разом з содою. Якщо маса вийшла сильно густа, розбавте її невеликою кількістю сметани або вершків.
4. Розпечіть сковороду і змажте її добре маслом.
5. Тісто для сирників беріть вологою столовою ложкою і викладайте смажитися. Обжарюйте до золотистої корочки і знімайте зі сковороди.

Рецепт 2: Сирники з манкою томлені в соусі

Манка має набухнути, і тоді сирник вийде соковитим. Використовуючи цей рецепт, сирники з манкою однозначно вийде смачними.

Потрібні інгредієнти:

• Сир 1 пачка (220 грам)
• Яйце 1 штука
• Манна крупа 1 столова ложка з гіркою
• Борошно 1-2 столові ложки
• Цукор 3 столові ложки
• Сіль
• Вершки жирні 150 мл
• Молоко 150 мл
• Кукурудзяний крохмаль 1 столова ложка з гіркою
• Ваніль у стручці
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Зробимо тісто для сирників. Для цього змішайте сир, манку, борошно, 2 столові ложки цукру. Залиште суміш на 10-15 хвилин, щоб манка розбухла.
2. Додайте жовток до тесту. Білок же підійте до стану густої піни, додавши сіль. Введіть пену в тісто.
3. Вологими руками, сформуйте сирнички і обсмажте їх на сковороді по 3-4 хвилини кожен до золотистого відтінку.
4. З'єднайте молоко і вершки, додайте цукор, крохмаль і ванільний стручок. Нагрійте в каструлі до кипіння. Дістаньте ванільний стручок. Викладіть у каструлю сирники, зробіть маленький вогонь, і томіть десерт у ванільному соусі близько 6-7 хвилин. Після цього можете діставати творожні вироби і подавати їх.

Рецепт 3: Сирники з манкою «Хвилинка»

Назвою своєю такі сирники з манкою зобов'язані дуже швидкому приготуванню тесту - вам знадобиться всього хвилина або дві. Але зате сирники за цим рецептом будуть томитися на вогні не менше 10 хвилин. Але повірте, це того варте! Страва вийти ситною і щільною - просто ідеальний сніданок!

Потрібні інгредієнти:

• Сир (1 пачка) 220 грам
• Манка 2 столові ложки
• Борошно пшеничне 1 столові ложки
• Цукор 2 столові ложки
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. З'єднайте сир, борошно, цукор і манку. Якщо суміш вийшла занадто сухою, додайте трохи вершків. Тісто має вийти досить щільним і не дуже податливим. Тесту в цьому рецепті не потрібно давати наполягати - манка розбухне під впливом теплової обробки.
2. З тіста виліпіть сирнички, які потрібно обсмажувати на сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

Рецепт 4: Сирники з манкою яблучні

Аромат кориці асоціюється з домашнім теплом і затишком. Приготуйте сирники з манкою і яблуками, додавши трохи кориці. Така страва діє дуже умиротворюще і створює чудовий святковий настрій.

Потрібні інгредієнти:

• Сир 1 пачка (220 грам)
• Яблуко 1 штука
• Яйце 1 штуки
• Борошно 1 столова ложка
• Манна крупа 1 столова ложка
• Цукор
• Сіль
• Кориця
• Розпушувач для тесту 6 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Поєднайте сир, манку, борошно, сіль, яєчний жовток, цукор і корицю. Нехай ця суміш настоїться 10-15 хвилин.
2. Яблуко помийте, виріжте серединку, очистіть шкірку і поріжте дрібними кубиками.
3. Білок збийте з невеликою кількістю солі до стану піни. Введіть її в тісто разом з порізаним яблуком.
4. Розігріть сковороду і вологою ложкою викладіть тісто невеликими порціями. Оскаржуйте сирники по 4-6 хвилин з кожного боку.

Сирники з манкою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Приготуйте сирники з манкою і часником. Для цього потрібно приготувати тісто традиційним способом, тільки замість цукру через прес видавіть часник. Такий спосіб приготування сирників підходить для тих, хто сидить на низьковуглеводній дієті або не любить солодке.
2. Одна із запорук смачних сирників з манкою - використання хорошої сковороди з антипригарним покриттям. Крім того пам'ятайте, що сирнички найкраще смажити на невеликому вогні, тоді вони виходити соковитими і добре просмаженими.
3. Щоб сирники з манкою добре пропеклися, найкраще накривайте скороду куполоподібною кришкою під час приготування, а до початку приготування сковороду добре нагрійте.
4. Не формуйте сирники занадто великими. Ідеальний розмір - це форма, що повторює столову ложку, якою ви зачерпуєте тісто. Великі ж по діаметру сирники буде набагато складніше перевертати в процесі оскарження.
5. Не забувайте про добавки, які можуть значно змінити звичний смак сирників. Спробуйте, наприклад, сушену вишню або журавлину. Якщо ж ви готуєте сирники несолодкими, можете використовувати сухі трави, овочі, кріп. Але в даному випадку не переборщите з додатковими компонентами.
6. Яйце допомагає сирнику бути більш міцними і не розвалитися в процесі приготування. Спробуйте приготувати сирники з манкою, використовуючи виключно яєчні білки. Таку страву особливо оцінять спортсмени і ті, хто дотримується білкової дієти.
7. Не переборщите з кількістю манної крупи в рецептурі. Велика кількість манки або борошна зроблять тісто занадто жорстким.