Скумбрія смажена - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати скумбрію смажену.

Скумбрія смажена - загальні принципи приготування

Скумбрія відноситься до білих сортів риб - досить жирних, але дуже корисним. Якщо ви хочете підвищити свій імунітет і зміцнити здоров'я, сміливо вводьте в раціон скумбрію. Ця недорога рибка дуже смачна, і тільки одних рецептів її в смаженому вигляді існує величезна безліч.

Однак є одне «але» - риба при смаженні виділяє величезну кількість жиру, в нагрітому стані має досить специфічний запах. Можливо, це є основною причиною, чому скумбрію не люблять смажити. Однак запаху можна і уникнути. Найпростіший спосіб - скумбрію замаринувати. Півгодини-година в ароматній рідині, і риба буде готуватися швидко і легко.

Скумбрія смажена - підготовка продуктів і посуду

Перед тим, як скумбрію підсмажити, її потрібно підготувати. Помийте рибу добряче, після чого приберіть непотрібні частини (голову, хвіст, потроха) і дістаньте кістки. Кістки з скумбрії дістати не складно - витягніть хребет, і вважайте, що справу зроблено.

Як і в чому маринувати скумбрію? Риба повинна побути в маринаді не менше півгодини, тоді при термообробці точно не буде ніяких неприємних запахів. Ось кілька варіантів для маринада:

• Змішати 120 мл білого сухого вина і пару столових ложок соку лимона;
• Змішати мінеральну воду без газу, 1 ст. ложку цукру, сіль і оцет;
• 1 ст. ложка винного оцту, столова ложка цукру і вода;
• Лимонний сік і вода, змішані в пропорціях 1:3.

Скумбрію можна підсмажити на маслі або додавши овочі. Ось ті овочі, які поєднуються з рибою найкраще - стручкова квасоля, капуста цвітна, баклажани, томати, морква, картопля.

Смажити скумбрію найкраще на сковороді з антипригарним покриттям або ж на дні чаші мультиварки. Оскільки скумбрія добре промаринується, то частина риб'ячого жир «піде», а тому використовуйте вершкове або рослинне масло, щоб риба не прилипла до дна.

Рецепти скумбрії смаженої:

Рецепт 1: Скумбрія смажена

Якщо ви не любите рибу в клярі або з овочами, то ви можете просто її підсмажити в олії. Ми рекомендуємо використовувати для цієї страви мультиварку. По-перше, витрата масла буде мінімальною, а по-друге, при цьому риба точно не пригорить і не прилипне. Вибирайте режим «Смаження» і виставляйте час на 20 хвилин.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія
• Масло вершкове - 60 грам

Спосіб приготування:

1. Якщо ви вирішили приготувати смажену рибу в олії, то можна її порізати просто порційними шматками, не виймаючи кістки. Відрізавши голову і хвіст, вийнявши нутрощі, поріжте тушку на стейки. М'ясо замаринуйте на півгодини, після чого за допомогою сухих серветок висушіть його.
2. Масло розтопіть на поверхні, і викладіть шматки скумбрії. Оскаржуйте з двох сторін по десять хвилин.

Рецепт 2: Скумбрія смажена в клярі

Підсмаживши рибу в клярі, ви подавати їсти її, як доповнення до гарніру.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія
• Яйце куряче - 2 штуки
• Борошно - склянка
• Вершкове масло для смаження

Спосіб приготування:

1. Почніть з того, що видаліть голову, хвіст і плавники, нутрощі, після розріжте поздовжньо. Витягніть хребет і всі кістки. Поріжте скумбрію на порційні шматки, замаринуйте на 30 хвилин.
2. Змішайте за допомогою міксера яйце, борошно і сіль.
3. Розтопіть масло.
4. Кожен шматок риби обвалюйте в борошні, після чого обмакуйте скумбрію в яєчну суміш і тут же викладайте на сковороду. Через 7- 8 хвилин переверніть рибу на інший бік, обжарюйте 5-6 хвилин.
5. Ви також можете використовувати панувальні сухарики. Ось ще один цікавий рецепт кляра-паніки - шматки скумбрії обваляйте в майонезі, після чого добряче присипте сухариками. Скумбрія, приготовлена в клярі, виходить м'якою, в той час як панувальні сухарики створять тверду хрустку корочку.

Рецепт 3: Скумбрія, смажена з сиром

Дуже смачно вийде смажена скумбрія з сиром. Подавайте таку рибу в гарячому вигляді, поки сир не затвердів.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія - 2 штуки
• Сир твердий - 200 грам
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Підготуємо рибу: відріжте голову, плавники і хвіст, зніміть шкуру, витягніть потроха і хребет. У результаті ви повинні отримати два пласти рибного філе. Поріжте його на шматки і замаринуйте.
2. Сир потрібно натерти на великій терці.
3. Розтопіть масло на розпеченій сковороді, викладіть на неї рибу і смажте 7 хвилин.
4. Переверніть рибу і присипте її сиром. Накрийте кришкою і смажте на повільному вогні 10 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія смажена з кольоровою капустою

Для цього рецепта в Тоскані використовують тріску і скумбрію, а також кольорову капусту і зелений горошок. Страва виходить красивою зовні, але найголовніше - дуже смачною і корисною.

Потрібні інгредієнти:

• Риба - 2 штуки
• Горошек, консервований - 100 грам
• Капуста цвітна - 200 грам
• Сир твердий - 100 грам солоний
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Скумбрію потрібно розділяти, прибрати кістки. Філе, що вийшло порізати смужками по 1-2 сантиметри шириною. Рибу замаринуйте.
2. Капусту поріжте або поламайте руками на маленькі суцвіття.
3. Сир натріть на дрібній терці.
4. Розпечіть сковороду, змажте її рослинною олією і викладіть обсмажуватися капусту. Оскаржуйте її на повільному вогні під закритою кришкою 7 хвилин.
5. Додайте до капусти рибу і горошок, перемішайте, посоліть і обсмажуйте ще хвилин п'ятнадцять.
6. Готову страву подавайте в теплому вигляді, посипавши тертим сиром.

Рецепт 5: Скумбрія смажена з баклажанами і базиліком

Якщо ви не знаєте, що приготувати смачного і незвичайного на друге, до вашої уваги скумбрія, смажена з овочами. Ви можете взяти будь-які овочі, наприклад, картоплю, моркву, томати, гриби, цибулю. Ми ж пропонуємо вам приготувати рибу з баклажанами і базиліком.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія - 1-2 тушки
• Баклажани - 2 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Базилік свіжий
• Сметана - 120 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Скумбрію очистіть (приберіть голову і хвіст, дістаньте потроха, хребет) і поріжте невеликими шматочками, після чого замаринуйте.
2. Цибуля і баклажани дрібно наріжте. Базилік порвіть руками.
3. Розігріту сковороду змажте маслом, викладіть цибулю, обсмажте її до золотистого кольору, після чого викладіть баклажани та рибу. Оскаржуйте суміш 10 хвилин, додавши сметану і посоливши. До готової скумбрії додайте свіжий базилік.

Скумбрія смажена - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. На якій олії найкраще смажити скумбрію? Використовуйте вершкове або соняшникове, але не оливкове. Через нього риба набуде неприємного аромату.
2. Не забудьте обсушити рибу після того, як вона замаринувалася, інакше скумбрія не підсмажитися.
3. Чи можна використовувати заморожену скумбрію для смаження? Звичайно, однак вона повинна попередньо бути розморожена. Якщо часу на розморожування у вас немає, то рибу потрібно покласти в пакет і помістити у воду. Так скумбрія відповідь набагато швидша.
4. Скумбрію можна подавати і до святкового столу. Для цієї страви необхідно прикрасити. Використовуйте кунжут, насіння льону, порізану зелень і листи салату-латука.
5. Якщо ви не хочете маринувати скумбрію, то врахуйте, що овочі потрібно смажити на іншій сковороді. Якщо цього не зробити, то овочі просочаться риб'ячим жиром і будуть несмачними.