Суп із зеленим горошком - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп із зеленим горошком.

Суп із зеленим горошком - загальні принципи приготування

Суп із зеленим горошком - дуже ситна, поживна і корисна перша страва. Саме зелений горошок надає ніжний насичений смак. Навіть самий звичайний курячий суп можна зробити пікантним і дуже смачним. Готується суп із зеленим горошком на курячому, свинячому, яловичому, рибному або овочевому бульйоні. Можна приготувати їжу і на воді, а щоб страва не вийшла прісною, можна розвести в киплячій воді парочку бульйонних кубиків.

Для приготування супу можна використовувати різні овочі: картопля, помідори, морква, цибуля, селера, шпинат, кабачки, часник, цвітну капусту тощо. Зелений горошок відмінно поєднується з грибами, морепродуктами, вареним яйцем, кукурудзою і консервованою білою або червоною квасіллю. До речі, для приготування супу можна брати не тільки заморожений зелений горошок, а й консервований. Час приготування при цьому значно скорочується. Страву подають у гарячому або теплому вигляді з подрібненою зеленню (кропом, петрушкою, кінзою, базиліком тощо), тертим сиром, сухариками або грінками. Суп із зеленим горошком може мати звичайну рідку консистенцію або готуватися у вигляді кремового супу-пюре.

Суп із зеленим горошком - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів не відрізняється особливою складністю: всі овочі потрібно ретельно вимити і нарізати, це стосується також грибів і зелені. Заморожений зелений горошок і кукурудза не вимагають попереднього розморожування - їх можна відразу викладати в киплячу воду. Слід заздалегідь подбати про те, щоб приготувати м'ясний, грибний, рибний або овочевий бульйон. З консервованих продуктів (квасолі, грибів, горошку або кукурудзи - якщо вони використовуються) потрібно сцедити зайву рідину, відкинувши їх на дуршлаг.

Для приготування страви знадобиться велика каструля (бажано - з товстим дном), сковорода, дуршлаг, ніж, розділова дошка, терка, консервний ніж та інше кухонне приладдя. Подавати суп із зеленим горошком можна в звичайних глибоких тарілках, а крем-суп можна подавати в глибоких мисках або піалах.

Рецепти супу з зеленим горошком:

Рецепт 1: Суп із зеленим горошком

Такий суп із зеленим горошком - універсальна перша страва на кожен день. Супчик готується дуже легко і швидко з найдоступніших продуктів. До складу страви входить курка, картопля і зелений горошок.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе - 2 штуки;
• Зелений горошок - 400 г;
• Картопля - 4 шт.;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• Оливкова олія - 30 мл;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• УКРОП.

Спосіб приготування:

Філе курки промиваємо, знімемо шкурку і ріжемо невеликими шматочками. Розігріваємо на сковороді оливкову олію і обсмажуємо в ній курку до золотистого рум'яного кольору. Цибулю подрібнюємо і викладаємо до курки. Оскаржуємо все разом ще кілька хвилин. Викладаємо цибулю з куркою в каструлю, додаємо ще трохи олії і томимо на повільному вогні. Картоплю чистимо і ріжем невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з куркою і цибулею. Заливаємо інгредієнти півтора літрами води і доводимо суп до кипіння. Трошки підсалюємо і варим на повільному вогні близько 15 хвилин. Якщо використовується заморожений зелений горошок - розморожуємо і викладаємо в суп. Доводимо страву до кипіння і варимо ще близько 10 хвилин. Варимо суп із зеленим горошком до готовності картоплі. У разі необхідності додаємо трохи солі та перцю. Настояну страву розливаємо по тарілках і посипаємо подрібненим кропом.

Рецепт 2: Суп із зеленим горошком і морквою

Ще один простий рецепт супу з зеленим горошком. Страва готується на м'ясному бульйоні, також сюди входять картопля, морква і ріпчаста цибуля. Такий суп не вимагає багато часу на приготування, подавати страву можна до щоденних обідів і вечер.

Потрібні інгредієнти:

• 2 картоплини;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 100 г замороженого зеленого горошка;
• 2 літри м'ясного бульйону;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо і ріжем невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю бульйон і доводимо до кипіння. У киплячий бульйон викладаємо нарізану картоплю. Моркву чистимо і натираємо на великій терці. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Викладаємо в суп моркву і ріпчасту цибулю. Трохи підсалюємо і приправляємо бульйон до смаку будь-якими спеціями. Зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Як тільки овочі майже приготуються, викладаємо в суп зелений горошок. Зелень дрібно рубаємо ножем, викладаємо в готовий суп і знімаємо каструлю з вогню. Після того, як суп настоїться, розливаємо страву по тарілках і подаємо з ломтиком підсмаженого хліба.

Рецепт 3: Суп із зеленим горошком і кукурудзою

Неймовірно смачний кремовий суп із зеленим горошком і кукурудзою. Страва відмінно підходить для щоденних обідів і вечерь. До складу супчика входить також ріпчаста цибуля, кокосове молоко, м'ята і приправи.

Потрібні інгредієнти:

• 2 склянки замороженого зеленого горошка;
• Півтори склянки заморожених зерен кукурудзи;
• 1 склянка води;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 1 банку кокосового молока;
• Пучок свіжої м'яти;
• Половина лимона;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Оливкове м'ясо - за смаком.

Спосіб приготування:

Викладаємо заморожений горошок і кукурудзу в каструлю і відправляємо розморожуватися. Гасимо горошок з кукурудзою в невеликій кількості води і оливкової олії. Цибулину нарізаємо тонкими кільцями і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Смажимо цибулю до золотистого кольору і м'якого стану. Готову цибулю викладаємо в каструлю до кукурудзи з горошком. Вливаємо в каструлю 2 склянки кокосового молока і склянку води. Доводимо суп до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. Листя м'яти нарізаємо і викладаємо в каструлю. видавлюємо в суп сік половини лимона і приправляємо до смаку страву сіллю і перцем. Потім пюруємо всі компоненти супу з зеленим горошком блендером до однорідної консистенції. Подаємо суп у глибоких піалах з гілочками м'яти і кілечками зеленого лука.

Рецепт 4: Суп із зеленим горошком і квасіллю

Дуже швидкий, смачний і корисний овочевий суп із зеленим горошком. Страва готується дуже легко з найдоступніших продуктів. До складу супчика входить квасоля, горошок, помідори, цибуля-порей, часник і макарони.

Потрібні інгредієнти:

• 2 головки цибулі-порея;
• 2 стебля селера;
• Часник - 2 зубчики;
• 400 г консервованих помідорів;
• 400 г білої консервованої квасолі;
• 1,7 літра курячого бульйону;
• 85 г макаронів;
• По 100 г зеленого замороженого горошка та зеленої стручкової замороженої квасолі;
• Оливкова олія - 30 мл;
• 1 ст. л. песто;
• Тертий сир пармезан - 100 г.

Спосіб приготування:

З квасолі зливаємо рідину, відкидаємо на дуршлаг і промиваємо квасолю водою. Помідори ріжемо невеликими шматочками. Цибуля-порей і стебли селера подрібнюємо. Часник дрібно рубаємо ножем. У товстостінну каструлю наливаємо масло і селеру, цибулю і часник. Томім овочі близько 8 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Потім викладаємо в каструлю помідори, квасолю, наливаємо теплий бульйон і додаємо макарони. Доводимо суп до кипіння і варим близько 5-6 хвилин. Потім викладаємо в суп горошок і стручкову квасолю, додаємо соус строкато і все ретельно перемішуємо. Варимо суп із зеленим горошком ще кілька хвилин, поки всі інгредієнти не стануть готовими. Приправляємо суп до смаку перцем і сіллю. Подаємо гарячий суп з тертим пармезаном.

Рецепт 5: Суп із зеленим горошком і фініками

Неймовірно смачний суп із зеленим горошком і фініками. До складу страви також входять часник, цибуля, м'ята, шпинат і горішки кеш'ю. Особливо сподобається страва представницям прекрасної статі.

Потрібні інгредієнти:

• Заморожений зелений горошок - 400 г;
• Голівка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г м'яти;
• 4 фіника;
• Горішки кеш'ю - 100 г;
• 1 лимон;
• 400 г шпинату;
• 20 г зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 1 літр води і ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння. Часник дрібно рубаємо і викладаємо в киплячу воду разом із зеленим горошком. Листя м'яти подрібнюємо, цибулю дрібно рубаємо. Додаємо в каструлю м'яту і цибулю. Через хвилин 7 переливаємо суп в чашу, додаємо кеш'ю, фініки і пюруємо вміст блендером. Шпинат подрібнюємо і додаємо в суп. Зелена цибуля ріжемо дрібними колечками. Подаємо страву з невеликою кількістю нарізаної зеленої цибулі.

Суп із зеленим горошком - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніше в процесі приготування супу з зеленим горошком - дотримуватися правильної послідовності у викладанні продуктів. Основна послідовність приготування супу з зеленим горошком полягає в наступному: спочатку в киплячу воду викладають очищену і нарізану картоплю, потім овочеву обсмажку (якщо вона використовується в рецепті і тільки в останню чергу - горошок і зелень. Заморожений зелений горошок не вимагає тривалого варіння, тому викладати його слід в останню чергу - особливо це стосується консервованого продукту. В останню чергу і приправляють страву, оскільки багато спецій під впливом тривалого кип'ятіння втрачають аромат і смак. Зелений горошок чудово поєднується з запашним горошком, перцем чилі, гвоздикою і душицею. Якщо хочеться приготувати саме дієтичну і корисну страву, то краще додати все ж свіжий або заморожений горошок, а не консервований. Якщо для приготування страви використовується свіжий зелений горошок, варити суп потрібно всього лише кілька хвилин - це дозволить зберегти яскравий і насичений зелений колір і аромат.