Скумбрія в духовці - найкращі рецепти. Як правильно приготувати скумбрію в фользі запечену в духовці.

Скумбрія в духовці - загальні принципи приготування

Скумбрія в духовці - одна з найбільш універсальних і смачних рибних страв. Приготовлену таким чином скумбрію можна сміливо подавати і до святкового столу, і до звичайної сімейної вечері. Риба не вимагає тривалого запікання - через 30-40 хвилин страву, як правило, можна вже подавати. Існує маса рецептів, що розповідають про те, як смачно зробити скумбрію в духовці. Найпоширенішим способом вважається використання фольги або спеціального рукава для запікання. Риба рівномірно пропікається, але залишається при цьому соковитою і ароматною.

Скумбрію можна нарізати шматками і обваляти в спеціях, або ж нафарширувати цілу тушку овочами, лимоном і зеленню. З приправ найчастіше використовують білий і чорний перець, запашний горошковий перчик, зерна гірчиці, сіль, часник, лавровий лист або спеціальну суміш спецій для риби. Скумбрію можна начинити лимоном з цибулею, морквою, картоплею або зеленню з часником. Для маринада часто використовують соєвий соус. Якщо риба запікається в рукаві, туди можна покласти не тільки цибулю і лимон, а й помідори черрі, оливки та інші продукти.

Дуже смачною виходить скумбрія в духовці в горщиках або банку, хоча такий спосіб приготування вимагає трохи більше часу (в середньому - близько години). Але готовий результат повністю виправдовує витрачений час - риба томиться у власному і овочевому соку і виходить дуже ніжною, соковитою і апетитною.

Скумбрія в духовці - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію в духовці, перше, що потрібно зробити - це розділяти рибу. Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голову, хвіст і плавники (все це не викидаємо, оскільки «відходи» можна використовувати для супу), внутрішності видаляємо. Обов'язково зрізаємо чорну плівку. Рибу можна запікати цілою тушкою, попередньо нафарширувавши її зеленню або овочами, або ж просто нарізати порційними шматками і викласти на противагу. Кожен шматок натирають маслом, сіллю і перцем. Також можна залишити рибу на годину-півтори в спеціально приготовленому маринаді.

Підготуйте необхідні овочі: цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на терці або наріжте кружечками, картоплю почистіть і поріжте невеликими дольками (або соломкою). Приготуйте заздалегідь потрібну кількість спецій, порубите зелень, лимон наріжте тонкими напівкружлями.

З посуду потрібно розділювальна дошка, гострий ніж і миска для соусу або маринада. Підготуйте противень для духовки: змажте його маслом і вистеліть пергаментним папером. Духовку потрібно попередньо розігріти (хоча деякі рецепти, де риба готується в банку або горщиках, не вимагають попереднього розігріву). Саму рибу можна запекти в фользі, рукаві або пергаментному папері.

Рецепти скумбрії в духовці:

Рецепт 1: Скумбрія в духовці

Такий рецепт стане в нагоді господині, яка бажає приготувати швидку і смачну вечерю для всієї сім'ї. Скумбрія виходить неймовірно ароматною і соковитою, страва сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Цибулина;
• Дві ложки томатного соусу;
• Майонез - дві-три ложки;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Суміш приправ для риби;
• Лимон.

Спосіб приготування:

Підготуємо рибу: розморозимо, почистимо, розділяємо. Видаляємо нутрощі, зрізаємо плівки, нарізаємо тушку на шматки. Обвалюємо кожен шматочок у приправах, солі та перці. Візьмемо середню цибулину і наріжемо не надто товстими кільцями. У чашці або мисці змішуємо майонез з томатним соусом або кетчупом (беремо по 2-3 ложки кожного інгредієнта). Розігріваємо духовку. Кожен шматочок риби обманюємо в соус і викладаємо на противір, вистелений пергаментним папером. Між шматками викладаємо цибулю. Поливаємо рибу ще раз майонезом і кетчупом (можна зробити сіточку) і ставимо в духовку. Запікаємо хвилин 30-35 (до тих пір, поки не з'явиться хрустка корочка). Подаємо рибу з дольками лимона.

Рецепт 2: Скумбрія в фользі в духовці

Багато господинь воліють готувати скумбрію в духовці саме в фользі. Це дозволяє зберегти аромат і соковитість, риба пропікається рівномірно і виходить дуже смачною. У цьому рецепті також використовуються овочі, приправи і майонез.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Картоплина;
• Цибулина;
• Морквина;
• Ложка майонезу;
• Сіль;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

Розділяємо рибу, обов'язково зрізаємо темну плівку. Внутрішності видаляємо, також відрізаємо голову і жабри. Картоплю почистимо і наріжемо невеликими дольками. Моркву можна нарізати соломкою, а цибулю - напівкільцями. Натираємо рибу сіллю зовні і зсередини. Змащуємо невеликою кількістю майонезу і приправляємо чорним перцем. Розстеляємо фольгу, на неї викладаємо скумбрію. Починаємо тушку овочами, все, що не вмістилося - розкладаємо навколо. Загортаємо скумбрію в фольгу і поміщаємо в розігріту духовку. Запікаємо 30-35 хвилин до готовності. Така скумбрія в духовці хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рецепт 3: Скумбрія, запечена в духовці

Ароматна скумбрія в духовці з часником і пряними травами. Рецепт сам по собі дуже простий, тут немає ніяких додаткових інгредієнтів у вигляді овочів. Уся принада полягає у використанні часнику, зелені та приправ.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Часник;
• Запашний перчик;
• Сіль;
• Кінза;
• Петрушка;
• Лимонний сік;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо: промиваємо, зрізаємо голову з жабрами, видаляємо нутрощі. Промиваємо ще раз всередині, обсушуємо. Зубчик часнику поштовхом у ступці разом з перцем і сіллю. Додаємо до часнику дві ложки олії та лимонний сік. Ще один зубчик подрібнюємо разом із зеленню. Натираємо рибу часниковою масою зовні і зсередини, залишки маси розподіляємо всередині. Наповнюємо тушку зеленню з часником, загортаємо в фольгу, залишаємо маринуватися на 40 хвилин. Запікаємо в розігрітій духовці 35-40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія в духовці в рукаві

Замість фольги можна використовувати «рукав». Риба виходить чудово смачною і соковитою. Щоб скумбрія вийшла ще ароматнішою і пікантнішою, можна нафарширувати її цибулею і лимоном. Якщо страва готується на святковий стіл, можна покласти в «рукав» кілька помідорок черрі та оливки.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Лимон;
• Оливки;
• Сіль;
• Перець;
• Томати черрі;
• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Рибу розділяємо, видаляємо нутрощі і жабри, зрізаємо темну плівку. Як слід прополаскуємо рибку всередині і зовні, обсушуємо. Цибулину нарізаємо півкільцями і складаємо в миску, перчимо, солимо і трохи мнем руками. Лимон нарізаємо тонкими напівкружлями. У двох ложках оливкової олії розмішуємо сіль з перцем, натираємо суміш рибу (зсередини і зовні). Фаршируем рыбу лимоном и луком Помідорки черрі розрізаємо навпіл. «Рукав» для запікання зав'язуємо з одного кінця, поміщаємо в нього залишки лимонам і цибулі, зверху викладаємо скумбрію. Закладаємо половинки томатів і оливки, зав'язуємо інший кінець. Ставимо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування зверху можна зробити надріз, щоб риба підрум'янилася. Готову страву прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Скумбрія в духовці в банку

Дуже простий рецепт скумбрії в духовці, для якого знадобиться невелика банка. Готується риба гранично просто, все, що потрібно зробити - підготувати тушку і нарізати овочі.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Морквина;
• Цибулина;
• Перчик горошковий;
• Сіль;
• Олія соняшникова;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Підготуємо скумбрію: розморозимо, зріжемо голову і хвіст, видалимо нутрощі. Тушку як слід промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо рибу невеликими порційними шматками. Морквину чистимо і натираємо на терці. Цибулину ріжемо тонкими півкільцями. Шматочки риби натираємо сіллю. Тепер беремо літрову банку і викладаємо рибу та овочі, чергуючи інгредієнти. Не забуваємо про горошковий перець і лавровий лист. Заповнюємо банку доверху і заливаємо всі двома ложками олії. Накриваємо банку фольгою і ставимо на годину в духовку.

Рецепт 6: Скумбрія в духовці в горщиках

Ще один рецепт, який розповідає про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці. Нам знадобляться невеликі горщики, в яких зазвичай готують м'ясо. Риба виходить просто чудовою - ніжною, соковитою і дуже ароматною. Здивуйте гостей такою нескладною, але оригінальною святковою стравою.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Морквина;
• Суміш приправ для риби;
• Лаврушка;
• Сіль;
• Перець горошковий;
• Оливкова олія;
• Насіння гірчиці.

Спосіб приготування:

Рибу розморожуємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і хвіст. Нарізаємо тушку шматками і ретельно промиваємо. Моркву натираємо на терці, цибулину ріжемо напівкільцями. Натираємо шматки скумбрії сіллю. У кожен горщик наливаємо трохи масла. Викладаємо горошковий перець і насіння гірчиці. Тепер у кожен горщик викладаємо інгредієнти в такій черговості: спочатку трохи моркви, потім шматки риби, потім цибуля і знову морква. Послідовність може бути й іншою, головне, щоб скумбрія опинилася між овочів. Наливаємо зверху по ложці масла і кладемо лавровий лист. Горщики накриваємо кришками і поміщаємо в духовку. Запікаємо приблизно годину. Подаємо рибу з рубаною зеленню і дольками лимона.

Рецепт 7: Скумбрія в духовці гриль

Захотілося ароматної золотистої рибки гриль? Якщо ваша духовка оснащена такою функцією, реалізувати бажання простіше простого. Нам знадобиться скумбрія, приправи і соєвий соус. Решта - справа техніки.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Соєвий соус.
• Лимон;
• Чайна ложка гірчиці;
• Перець білий;
• Коріандр;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Імбир.

Спосіб приготування:

Зрізаємо з риби плавники і голову, робимо на череві надріз і видаляємо нутрощі. Тушку як слід промиваємо і обсушуємо. З кожного боку робимо чотири поперечні надрізи. У глибоку тарілку з соєвим соусом додаємо гірчицю, перці, коріандр і трохи солі. Все розмішуємо і викладаємо в маринад рибу. Залишаємо приблизно на одну годину. Лимон ріжемо тонкими напівкружлями, імбир чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. Закладаємо лимон та імбир у кожен надріз, встановлюємо режим «гриль». Ставимо рибу запікатися до готовності. Подаємо з рубаною зеленню і соусом.

Рецепт смачного соусу для скумбрії в духовці:

З невеликої кількості цукру робимо рідку карамель, додаємо до неї соєвий соус, оцет бальзамічний, трохи соку лайму і вустерського соусу. Перемішуємо і прогріваємо до загущення. Масу змішуємо зі шматочками гострого перцю, рубаною цибулею, часником, зеленою цибулею і кінзою. Додаємо також трохи соку лайму та оливкової олії. Солимо і перчимо до смаку.

Скумбрія в духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- головний секрет приготування скумбрії в духовці полягає в наступному: повністю розморожувати рибу не варто, можна починати її готувати, коли вона залишається ще трохи подмороженою;

- голову можна і не відрізати. Така запечена скумбрія виглядає більш «урочистою» і добре прикрасить святковий стіл;

- якщо викласти скумбрію відразу на фольгу, шкурка може трохи підгоріти. Тому на фольгу спочатку слід викласти кільця цибулі і моркву, і тільки потім - рибу. Зверху скумбрії також розподіляються овочі;

- конверт з фольги не повинен мати отворів, в іншому випадку рідина почне випарювати і витече на противагу. Підгорілий сік додасть рибці «неповторний» присмак гару;

- скумбрія сама по собі є жирною і соковитою рибою, тому олії або майонезу потрібно використовувати зовсім небагато.