Скумбрія з морквою - неймовірно смачна рибка. Рецепти скумбрії з морквою: у духовці, тушкованій, запеченій, маринованій

Скумбрію готують різними способами. Рибу можна запекти в духовці, при цьому використовують пакет для випікання або фольгу. Тушкована або маринована скумбрія з морквою виходить такою ж смачною, як і запечена.

Скумбрія з морквою - основні принципи приготування

Підійде як свіжа, так і заморожена скумбрія. Рибу потрошать, видаляють плавники, голову і хвіст. Потім її нарізають шматочками або готують цілком.

Моркву чистять, миють і крупно натирають. Також, для цієї страви овоч можна нарізати тонкими кружечками.

Рибу приправляють спеціями, солять і збризкують лимонним соком. Скумбрію залишають на деякий час, щоб вона просочилася прянощами.

Крім моркви, в страву додають цибулю, помідори, майонез, сир та інші продукти.

Морква чудово поєднується зі скумбрією. Рибка виходить ніжною, соковитою і апетитною.

Рецепт 1. Тушкована скумбрія з морквою в горщиках

Інгредієнти

одна невелика тушка скумбрії;

приправи;

дві великі цибулини;

свіжомолотий перець;

дві моркви;

сіль екстра.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, ополоснути і обсушити. Розрізати навпіл цибулю і нашинкувати її тонкими пір'ями. Зняти з моркви шкірку, помити і крупно натерти. Викласти подрібнені овочі в глибоку миску і перемішати.

2. На дно горщика викласти овочеву суміш.

3. Тушку розморозити, обрізати плавники, видалити хвіст і голову. Випатрати внутрішності і вичистити чорну плівку. Нарізати невеликими ломтиками, ополоснути, злегка обсушити і викласти поверх овочів.

4. Посолити, поперчити і додати тих приправ, які вам до смаку. Влити питну воду, щоб вона покривала рибу наполовину. Горщик закрити кришкою і поставити в духовку.

5. Гасити при температурі 200 С трохи більше години. Подавати зі свіжими овочами і гарніром.

Рецепт 2. Скумбрія з морквою і цибулею, запечена у фользі

Інгредієнти

лимон;

дві свіжоморожені скумбрії;

рафінована пісна олія - 35 мл;

велика морква;

білий перець мелений - 2 г;

цибулина;

сіль дрібного помолу - 3 г.

Спосіб приготування

1. Очищену і дрібно накрошену цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до прозорості.

2. Моркву очистити від шкірки, помити і крупно натерти. Додати її до цибулі, перемішати і смажити ще пару хвилин.

3. Розморозити при кімнатній температурі скумбрію, помити під краном, видалити жабри і нутрощі. Ще раз ополоснути і обмокнути серветками.

4. Зовні і зсередини збризкати рибу лимонним соком, присипати сіллю і меленим перцем. У черево викласти обсмажені овочі.

5. Викласти фаршировану тушку на аркуш фольги і щільно загорнути. Помістити тушки скумбрії на деко. Відправити в розігріту до 180 С духовку. Випікати рибу 35 хвилин. Перед подачею нарізати ломтями і прикрасити дольками лимона.

Рецепт 3. Скумбрія з морквою тушкована

Інгредієнти

дві тушки свіжомороженої скумбрії;

склянка питної води;

дві цибулини;

сіль екстра, ароматні трави і перець;

два морквини;

три аркуші лаврових;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Поки розморожуємо рибу, займемося підготовкою овочів. Часник, цибулини і морквину чистимо, моїм і подрібнюємо. Моркву крупно натираємо. Часник і цибулини крошимо маленькими кубиками.

2. Коли риба остаточно розморозилася, видаляємо хвіст, голову і обрізаємо плавники. Вичищаємо нутрощі і чорну плівку. Добре промиваємо скумбрію і нарізаємо порційними ломтями, товщиною в три сантиметри.

3. Беремо невелику, товстостінну каструльку і викладаємо в неї третину всіх овочів. Зверху викладаємо половину ломтиків риби. Солимо, приправляємо перцем і додаємо листочки лавра. Викладаємо решту овочів. На овочевий шар розкладаємо решту скумбрії. Ще раз приправляємо сіллю і ароматними травами.

4. Вливаємо в каструлю склянку питної води, ставимо на помірний вогонь і тушим, привідкривши кришкою, хвилин 45. Подаємо рибу з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 4. Скумбрія з морквою під майонезом, запечена в духовці

Інгредієнти

висококалорійний майонез;

філе скумбрії;

морквина;

цибуля.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо і промиваємо. Морквину натираємо на великому сегменті терки. Цибуля дрібно крихітна. Кладемо подрібнену цибулю в сковороду з розпеченим маслом і смажимо до легкої рум'яності. Потім додаємо до нього терту моркву і гасимо, постійно перемішуючи, до м'якості.

2. Філе скумбрії ополаскуємо під краном, обмакуємо одноразовими рушниками і нарізаємо тонкими смужками. Перекладаємо рибу в тарілку, солимо, додаємо майонез і перемішуємо.

3. Викладаємо рибу поверх овочевого шару в сковороду. Доливаємо приблизно півсклянки питної води. Зверху змащуємо майонезом і ставимо в розігріту до 180 С духовку хвилин на сорок.

Рецепт 5. Кисло-солодка скумбрія з морквою і зеленою цибулею, тушкована

Інгредієнти

дві тушки скумбрії;

мелений перець чорний;

дві великі моркви;

соус соєвий - 50 мл;

чотири пера зеленої цибулі;

кетчуп - 60 мл.

Спосіб приготування

1. Розморозіть скумбрію, видаліть хвіст і голову. Обріжте всі плавники, зробіть надріз уздовж по спині і відокреміть філе від хребта. Пінцетом видаліть дрібні кісточки. Філе наріжте шматочками по три сантиметри.

2. Моркву очистіть, помийте і наріжте її довгими стрічками за допомогою овочерезки. Зелена цибуля - це десятисантиметрові шматочки.

3. Розігрійте в глибокій сковороді масло рослинне і злегка обсмажте скумбрію, нарізану шматочками. Вийте рибу на тарілку.

4. У сковороду, де смажилася риба, покладіть зелену цибулю та стрічки моркви. Влийте соус соєвий, додайте кетчуп і загасіть, періодично перемішуючи, на інтенсивному вогні. Можете додати трошки питної води.

5. Тепер викладіть у сковороду шматочки риби, скрутіть вогонь і томіть рибу з овочами, обережно перемішуючи, хвилин п'ять. Подавайте з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 6. Скумбрія з морквою в духовці «По-житомирськи»

Інгредієнти

чотири тушки свіжомороженої скумбрії;

сир «Гауда» - 100 г;

велика цибулина;

три помідори;

дві великі моркви.

Спосіб приготування

1. Розморозіть рибу, акуратно зріжте плавники, зробіть досить глибокий розріз уздовж хребта і видаліть його. Видаліть з філе дрібні кісточки. Промийте підготовлену скумбрію і обмокніть одноразовим рушником. Посоліть і приправте її спеціями для риби. Залиште скумбрію маринуватися на деякий час.

2. Овочі почистіть, помийте і подрібніть. Цибулю дрібно покрошіть. Морквину натріть великою стружкою. Помідори поріжте ломтиками. Викладіть цибулю з морквиною в розігріту постну олію і обсмажуйте до м'якості. Потім додайте нарізані томати, посоліть і поперчите. Загасіть ще хвилин п'ять.

3. Сир наріжте брусочками і викладіть їх всередину риби. Потім нафаршируйте рибу морквно-цибулевою сумішшю. Загорніть кожну тушку в фольгу і викладіть на противір.

Випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці при 180 С. Через цей час вийте рибу, розгорніть фольгу і злегка змажте скумбрію майонезом. Поставте ще хвилин у духовку на п "ять.

Рецепт 7. Скумбрія з морквою тушкована по-корейськи

Інгредієнти

кілограм свіжомороженої скумбрії;

цукровий пісок - 10 г;

велика морквина;

сіль дрібного помолу - 50 г;

півтори цибулини;

столовий оцет - 50 мл;

паста томатна - 80 мл;

півсклянки рослинної олії;

неповна склянка кип'яченої води.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо рибу при кімнатній температурі. Видаляємо хвіст, голову і плавники. Розділяємо кожну тушку на філе. Виймаємо пінцетом всі дрібні кісточки і ополаскуємо рибу під краном. Обсушуємо одноразовим рушником і нарізом брухтами, шириною в два сантиметри.

2. Очищену моркву шинкуємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, моїм і ріжемо напівкільцями.

3. У товстостінну каструлю наливаємо воду і олію. Викладаємо подрібнені овочі, додаємо томатну пасту та оцет. Солимо, приправляємо цукром і відправляємо на вогонь. Вскип'ятимо маринад, і проваримо його хвилини дві. Знімаємо з вогню і остужаємо.

4. У глибоку миску викладаємо трохи охолонулого маринада. На нього викладаємо шматочки скумбрії, потім знову маринад. Так повторюємо, поки риба і маринад не закінчаться. Прибираємо на добу в холодильник. Така морква стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Рецепт 8. Скумбрія з морквою і яблуками в духовці

Інгредієнти

дві тушки скумбрії;

трохи майонезу;

три великі моркви;

олія рафінована - 80 мл;

три цибулини;

одне велике яблуко;

жменю прянощів.

Спосіб приготування

1. Поки скумбрія розморожується, готуємо овочі. Цибулю чистимо і кришимо дрібними кубиками. Очищену морквину крупно натираємо. Сковороду з маслом розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо до легкої рум'яності. Викладаємо його в окрему тарілку. У цю ж сковороду кладемо моркву, доливаємо масла і гасимо її на помірному вогні до м'якості.

2. Розморожену скумбрію поділяємо на філе. Знімаємо з кожного шматочка шкіру. Повинно вийти чотири шматки філе. Уважно вибираємо дрібні кісточки. Ополаскуємо філе під краном і обсушуємо його серветкою.

3. Форму злегка змащуємо маслом і викладаємо в неї підготовлене філе.

4. Яблуко чистимо від шкірки і натираємо на великому сегменті терки. Викладаємо натертий фрукт поверх риби. Яблучний шар накриваємо обсмаженою цибулею. Наступним шаром викладаємо моркву. Робимо густу сіточку з майонезу і ставимо рибу в розігріту до 200 С духовку. Випікаємо рибу приблизно сорок хвилин. Подавати її можна як у гарячому вигляді, так і охолодженій.

Рецепт 9. Скумбрія з морквою запечена по-голубцовськи

Інгредієнти

два морквини;

пісна олія - 50 мл;

тушка свіжомороженої скумбрії;

сіль екстра і суміш перців;

цибулина;

пучок укропу;

свіжі томати;

сметана - 90 мл.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати маленькими кубиками морквину. Злегка обсмажити її на пісній олії. Потім додати до неї дрібно нашинковану цибулю, посолити, поперчити і продовжувати смажити до рум'яності.

2. Скумбрію звільнити від голови, хвоста і плавників. Вичистити внутрішності і зняти шкіру. Ополоснути і обмокнути серветками. Відокремити філе від кісток і нарізати його шматочками.

3. Взяти глибоку форму. Викласти в неї половину обсмаженої овочевої суміші. Зверху розкласти шматочки філе скумбрії. Посолити і поперчити. Покрити все сметаною. Зверху обсипати дрібно нарубаним кропом. Потім знову шар овочів. Розкласти на овочі дрібно нарізаний помідор. Влити трохи води і накрити форму листом фольги.

4. Поставити в духовку на сорок хвилин. Попередньо розігрів її до 200 С. Подавати скумбрію з картопляним або рисовим гарніром і свіжими овочами.

Скумбрія з морквою - поради і хитрощі від кулінарів

• Починайте приготування, коли скумбрія ще злегка підморожена. Так вона додатково промаринується у власному соку, що позитивно позначиться на її смаку.
• Особливо смачною виходить скумбрія з морквою, якщо її запекти в фользі, додавши зелень, подрібнений часник і нарізаний кружечками лимон.
• Скумбрію натріть сіллю і пряностями. Залиште її на деякий час, щоб вона просочилася ароматами спецій.
• Якщо ви запікаєте скумбрію цілком, покладіть у черевець половину пучка зелені.