Творожна запіканка з гарбузом - рум'яна радість для дітей і дорослих. Рецепти кращих творожних запіканок з гарбузом

Ви ніколи не замислювалися, чому запіканка є однією з основних страв у дитячому садку?

Просто вона відноситься до корисної випічки, ситної, простої в приготуванні, а ще сир після термічної обробки засвоюється організмом набагато краще, ніж сирий.

Можливо, запіканка з вашого дитинства була не дуже смачною, але ми це виправимо. Є маса смачних рецептів творожних запіканок з гарбузом, які повинен спробувати кожен.

Творожна запіканка з гарбузом - загальні принципи приготування

Сир - основа запіканок. В ідеалі бажано використовувати натуральний продукт з коров'ячого або козячого молока. Відновлений сир, що складається з великої кількості інгредієнтів, може просто не витримати термічної обробки, танути при нагріванні, випускати велику кількість води, та й користі в ньому не особливо багато.

Гарбуз для запіканки можна брати будь-який. Але випічка вийде особливо смачною і ароматною зі стиглим овочем. Гарбуз можна закладати в запіканку в сирому, відвареному, смаженому і тушкованому вигляді.

Як готувати запіканку:

1. Сир протирається крізь сито або просто розминається в однорідну масу.

2. Додаються яйця, манка, сметану та інші інгредієнти за рецептом.

3. Творожна маса з'єднується з подрібненим гарбузом або пюре.

4. Все викладається у форми і випікається до готовності.

Як наповнення також у масу можуть додаватися свіжі і сушені фрукти, ягоди, горіхи, насіння. Подавати творожні запіканки з гарбузом можна самостійно або в поєднанні з солодким соусами, сметаною, згущеним молоком, варенням або йогуртами. Також запіканки можна прикрашати глазур'ю, кремами, шоколадом, кокосовою стружкою. І повсякденна трапеза перетвориться на маленьке свято.

Рецепт 1: Проста творожна запіканка з гарбузом

Простий варіант творожної запіканки з гарбузом в духовці. Готова страва виходить красивого, жовтого кольору, а змащування верху сметаною дозволяє отримати підсмажену корочку.

Інгредієнти

• півкіло сиру;
• 400 грамів гарбуза;
• 60 грамів манки;
• півсклянки кефіру;
• яйце;
• 3 ложки цукру;
• до смаку ванілін;
• ложка сметани;
• вершкове масло.

Приготування

1. Очищаємо і натираємо на терці стиглий гарбуз, гасимо до м'якості на сковороді або в казанці з додаванням шматочка вершкового масла. Остужаємо.

2. Манку змішуємо з кефіром, даємо постояти хвилин 15 для набухання.

3. Сир перемішуємо ложкою, якщо продукт сухий, то краще протерти крізь сито. Додаємо яйце, цукор, набухлу манку і гарбуз. Масу вимішуємо, до смаку насипаємо трохи ваніліну, аналогічно можна додати корицю.

4. Змащуємо формочку, посипаємо манкою і викладаємо майбутню запіканку. Розрівнюємо ложкою, змащуємо верх сметаною.

5. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин, виставляємо середню температуру 170-180 градусів. Точний час залежить від товщини шару та діаметру форми.

Рецепт 2: Творожна запіканка з гарбузом і яблуком

Яблуко надає творожній запіканці з гарбузом легку кислинку і приємний смак. При цьому страва виходить ніжна, соковита, готується без додавання манки, але з картопляним крохмалом. Готувати таку запіканку можна у великій сковороді, але не менш цікаво виходить в маленьких, силіконових формочках для кексів.

Інгредієнти

• 250 грамів сиру;
• одне яблуко;
• 150 грамів гарбуза;
• 60 грамів цукру;
• 2 яйця;
• ложка крохмалю;
• трохи очищених насіння, можна взяти гарбузові або кунжут.

Приготування

1. Очищаємо від шкірки і ріжемо гарбуз довільними шматочками, складаємо в маленьку каструльку, наливаємо трошки води і парім під кришкою до м'якості. Потім остужаємо і розминаємо в пюре, рідину потрібно злити, маса повинна вийти досить густою. Можна прокрутити блендером.

2. Розтираємо сир із сирими яйцями і цукром. На цьому ж етапі додаємо ложку крохмалю.

3. Яблуко очищаємо від шкірки. Трьом дрібно, уникаючи попадання серцевини і насіння.

4. З'єднуємо творожну масу з гарбузовим пюре і яблуком. Перемішуємо, додаємо насіння або кунжут.

5. Змащуємо формочку, посипаємо сухарями або манкою. Викладаємо творожну масу і запікаємо до готовності при 190 градусах, приблизно півгодини.

Рецепт 3: Творожна запіканка з гарбузом і морквою «Сонячна»

Мега позитивна і корисна страва, яку можна вживати навіть дітям, але тільки після року. Також творожною запіканкою з гарбузом можуть побалувати себе люди, які стежать за фігурою. При всьому своєму смаку, страву можна віднести до малокалорійних. Як загуститель використовується кукурудзяне борошно, також можна взяти вівсяне.

Інгредієнти

• 250 грамів гарбуза;
• одна морквина середніх розмірів;
• 3 яйця;
• 300 грамів сиру, краще сухого;
• 30 грамів олії;
• 3-4 ложки кукурудзяного борошна.

Приготування

1. Чистимо моркву і гарбуз. Всі разом натираємо крупно.

2. Додаємо протертий сир, яйця, борошно, розм'якшену олію. Все ретельно вимішуємо руками, стежимо, щоб не проскакували грудочки борошна або сиру. Якщо плануєте готувати недієтичний варіант або просто любите солодке, то можна додати трохи цукру.

3. Форму змащуємо, потім припудрюємо борошном, можна все тієї ж, з кукурудзи.

4. Викладаємо запіканку, ставимо в розігріту духовку на 200 градусів, через 15 хвилин температуру прибираємо до 170 і запікаємо до готовності.

Рецепт 4: Творожна запіканка з гарбузом і рисом

Ситний варіант творожної запіканки з гарбуза. Для приготування краще використовувати круглий рис, довгі зерна не підійдуть. За бажанням в цю запіканку можна додати ізюм, який попередньо розпаровується в гарячій воді, від цього смак буде тільки краще.

Інгредієнти

• 100 грамів рису;
• 2 яйця;
• 400 грамів сиру;
• 500 грамів гарбуза;
• 50 грамів олії;
• 60 грамів цукру;
• 2-3 ложки згущенки;
• ваніль.

Приготування

1. Ріжемо гарбуз кубиками, відправляємо в каструлю і гасимо до м'якості з половиною порції олії.

2. Рис промиваємо, відварюємо до готовності, але стежимо, щоб зерна не розварилися і залишилися цілими. Воду зливаємо, рис промиваємо.

3. Сир потрібно перемішати з яйцями, цукром, додаємо ванілін і згущенку.

4. З'єднує творожну масу з відвареним рисом і тушкованим гарбузом. Якщо не подобаються шматочки, то продукт можна пюрувати за допомогою блендера або просто протерти крізь сито. Все ретельно перемішуємо.

5. Готуємо форму, просто змащуємо і посипаємо манкою, борошном або панувальними сухарями. Викладаємо масу і відправляємо в духовку хвилин на 30.

6. Готову запіканку подаємо з варенням, згущеним молоком, сметаною.

Рецепт 5: Творожна запіканка з гарбузом «Для дитини» в мультиварку

Дитяче меню трохи відрізняється від дорослого. Для приготування творожної запіканки з гарбузом не бажано використовувати ароматизатори, ванілін, маргарини. Всі продукти повинні бути натуральними, але не мати високої жирності. Готувати будемо в мультиварці.

Інгредієнти

• півкіло сиру;
• 400 грам гарбуза;
• півсклянки манки;
• 100 грамів цукру;
• 200 грамів сметани;
• масло для змащування;
• 3 яйця.

Приготування

1. Гарбуз чистимо, дрібно нарізаємо кубиками. Можна просто натерти, але на досить великій терці. Вибираємо більш зручний варіант.

2. Піднімаємо яйця з цукром в піну, до повного розчинення піску.

3. Додаємо манку, перемішуємо.

4. Викладаємо розім'ятий сир, знову перемішуємо.

5. Наприкінці додаємо підготовлений гарбуз. Якщо шматочки пустили багато соку, то його потрібно віджати руками.

6. Якщо є бажання, то на цьому етапі можна додати в масу розпушувач. Запіканка вийде пишною і повітряною. Або ванілін, щоб випічка стала ароматнішою. Дітям ці добавки дозволяються після двох років.

7. Змащуємо чашу мультиварки шматочком вершкового масла, викладаємо запіканку і готуємо на режимі випічки годину.

Рецепт 6: Творожна запіканка з гарбузом і бананами

Особливістю цієї запіканки є неповторний банановий аромат. Випічка виходить приголомшливо ніжною, соковитою, чудово підходить для півдня або сніданку. Банани краще брати стиглі, але не перезрілі.

Інгредієнти

• 300 грамів сиру;
• 150 грамів гарбуза;
• 2 банани (приблизно 150 грамів);
• півсклянки манки;
• 200 грамів молока;
• цукор за смаком;
• 2 яйця;
• трохи олії;
• 1 ч. ложечка розпушувача.

Приготування

1. Молоко необхідно підігріти, приблизно до 40 градусів. Потім з'єднуємо з манкою і даємо набухнути, для цього просто відставляємо миску на півгодини.

2. Гарбуз ріжем кубиками, гасимо з кількома крапельками масла в каструльці. Потім шматочки виймаємо, подрібнюємо. Це можна зробити будь-яким способом.

3. Цукор збиваємо з яйцями, з'єднуємо з сиром, розпушувачем і гарбузовою масою. Вводимо розбухлу манку і все перемішуємо.

4. Виливаємо отриману масу в підготовлену формочку. Розподіляємо ложкою.

5. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками по 0,5 см. Втикаємо в запіканку по всій поверхні. Можна в хаотичному порядку або викласти візерунки.

6. Ставимо форму випікатися на 40 хвилин у духовку. За цей час розпушувач підніме масу, запіканка стане пишною і повітряною, буде схожа на шарлотку.

Рецепт 7: Творожна запіканка з гарбузом і згущенням

Смачний рецепт запіканки для солодкоїжок. Випічка виходить ніжною, пишною, має приємний, вершковий аромат і смак. Але тільки якщо використовувати справжню згущенку, з молока без рослинних жирів.

Інгредієнти

• банку згущенки;
• 0,4 кг сиру;
• 3 яйця;
• 150 грамів гарбуза;
• 3 ложки будь-якого борошна.

Приготування

1. Беремо велику миску, розбиваємо в неї яйця і підносимо в піну вінчиком, можна взяти міксер. Поступово вливаємо згущенку, перемішуємо до однорідності консистенції.

2. Додаємо протертий сир і борошно, перемішуємо.

3. Гарбуз ріжемо дрібними кубиками, відправляємо в тісто. За бажанням на цьому ж етапі можна додати ваніль.

4. Викладаємо запіканку в змащену і припудрену сухарями форму і відправляємо випікатися, приблизно на 40 хвилин. Також можна готувати в мультиварці, але в такому випадку процес займе близько 60-80 хвилин, залежно від моделі.

Рецепт 8: Творожна запіканка з гарбузом «Святкова»

Готувати таку запіканку краще в порційних формочках для кексів. Випічка виходить дійсно святковою, повітряною, з насінням кунжуту і ніжною начинкою з гарбуза.

Інгредієнти

• 2 ложки манки;
• 4 ложки цукру;
• 150 грамів гарбуза;
• кунжут;
• 2 яйця;
• 5 грам розпушувача;
• 500 грамів сиру.

Приготування

1. Гарбуз ріжем кубиками, пропарюємо в каструльці під кришкою, потім шматочки витягуємо, намагаючись не брати рідину, і подрібнюємо з ложкою цукру в пюре.

2. З сиру, яєць, цукру, розпушувача і манки замішуємо масу. Даємо постояти півгодини, щоб манка розбухла. Маса повинна вийти досить густою.

3. Формочки для кексів змащуємо маслом і обсипаємо насінням кунжуту.

4. Розкладаємо за формочками запіканку, не доходячи до краю 1,5 см.

5. У кондитерський мішок викладаємо гарбузову начинку і видавлюємо невелику кількість у центр кожного кексу. Якщо немає мішка, то можна просто зробити поглиблення ложкою і накласти пюре.

6. Зверху творожну запіканку посипаємо кунжутом, потім відправляємо випікатися при температурі 180 градусів. Час залежить від розміру формочок, але зазвичай вистачає 35-40 хвилин.

Творожна запіканка з гарбузом - корисні поради і хитрощі

• Гарбуз сам по собі досить водянистий, тому при закладці в запіканку продукт краще віджати. Якщо готується пюре, то після пропарювання або гасіння зайву рідину краще злити, а якщо маса з сиром виявиться густою, то її завжди можна розбавити.
• Творіг для запіканки можна використовувати абсолютно будь-яку і навіть солодку масу. Але потрібно стежити за консистенцією тесту. Якщо вона досить суха, то додають сметану, гарбузовий сік, кефір, молоко. Якщо ж маса рідка, то можна досипати манку, борошно, крохмаль.
• Замість пшеничного борошна або манки згущувати тісто можна кукурудзяним, вівсяним, рисовим крупом. Для цього їх потрібно перемолоти в борошно на кавомолці і додати в запіканку. Деякі господарки, щоб підвищити корисність страви, додають вівсяні, пшеничні, житні або гречані відруби.
• Щоб надати запіканці приємного аромату, до неї додають ванілін, харчові ароматизатори, корицю, гвоздику.