Скумбрія з овочами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати скумбрію з овочами.

Скумбрія з овочами - загальні принципи приготування

Скумбрія чудова не тільки в копченому вигляді, але і приготовлена з овочами. Страва вийде недорогою і дуже смачною, підходящою навіть для святкового столу. Поєднується риба майже з усіма овочами - з помідором, картоплею, цибулею, морквою, баклажанами. Щоб страва вийшла смачною, потрібно правильно розділяти рибу.

Скумбрія з овочами - підготовка продуктів і посуду

Розділяти скумбрію можна кількома способами. Якщо ви будете рибку запікати, то можете залишити її цілою, розрізавши черево як кишень. У цьому випадку приберіть голову і хвіст, витягніть потроха і зніміть чорну плівку.

Також можете розрізати скумбрію поздовжньо, діставши хребет. Ви отримаєте два шматки філе з однієї тушки, а зверху будете викладати овочі. З риби потрібно буде вийняти всі кістки.

Якщо ви будете готувати скумбрію з овочами на сковороді, можете також порізати її стейками..

Які овочі знадобляться вам для страви? Цибуля, картопля і морква знайдуться вдома у будь-якої господині, але урізноманітнити смак риби ви можете, додавши до скумбрії томати, баклажан, перець або свіжу зелень. Крім того, не забудьте про сметан або майонез - ці інгредієнти в процесі приготування просочать скумбрію з овочами і зроблять її більш соковитою.

Рецепти скумбрії з овочами:

Рецепт 1: Скумбрія з овочами по-французьки

Скумбрія з овочами по-французьки - одна з улюблених страв цієї нації, і саме таку скумбрію вам подадуть у більшості французьких закладів. Ми не вважаємо цибулю овочем, швидше це додатковий продукт в перші і другі страви, але французи дотримуються іншої думки (згадайте, наприклад, знаменитий луковий суп). Приготуйте скумбрію з трьома видами цибулі і відчуйте себе в Парижі.

Потрібні інгредієнти:

• Риба скумбрія - 2 тушки
• Цибуля порей - 1 стебель
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Цибуля шалот - 100 грам
• Сметана жирна (не кисла) - 120 мл
• Масло вершкове - 60 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Найкраще готувати філейну частину риби, а тому розріжте її поперек, вийте хребет з кістками, посоліть.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нашинкуйте, цибулю поріжте кільцями середнього розміру. Цибулю шалот також поріжте, але не дуже дрібно.
3. На розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть ріпчасту цибулю і шалот і обсмажуйте 4 хвилини, безперестанку перешкоджаючи.
4. На фольгу покладіть скумбрію, зверху викладіть суміш ріпчастого лука і шалота, а поверх суміші - сирої порей. Посоліть і полийте сметаною. Загорніть фольгу і відправте рибу запікатися в духовій шафі на 20 хвилин. Потім зніміть верхню частину фольги і випікайте ще 10 хвилин.

Рецепт 2: Скумбрія з овочами (з цибулею і морквою)

Цю рибку ми приготуємо на сковороді, не витрачаючи занадто багато часу і зусиль. Вам знадобиться морква, ріпчаста цибуля і сметана. Деякі господині додають також сюди ложку томатної пасти. Страва виходить ситною, в міру жирною і дуже смачною.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія - 2-3 рибини
• Цибуля - 1 штука
• Морквина - 2 штуки
• Сметана - 60 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуємо рибку - можна розділяти її так, щоб вийшло тільки філе, а можна порізати стейками - шматками. У першому випадку її буде приємніше їсти, адже не потрібно буде вишукувати кістки. У другому випадку риба буде дивитися апетитніше, але кістки можуть зіпсувати приємне враження від страви.
2. Зробіть звичайну зажарку з нашинкованої цибулі і натертої морквини.
3. До овочів додайте рибу і залийте сметаною. Гасіть скумбрію з цибулею і морквою протягом 10 хвилин.

Рецепт 3: Скумбрія з овочами (з картоплею і шпинатом)

Цю смачну святкову страву дуже люблять в Італії. Не всі розуміють, навіщо додається шпинат і запитують, можна при приготуванні обійтися без нього. Звичайно, можна, але ви заберете у страви половину корисності. Ця соковита травичка багата на вітамін і білок, а тому щедро кладіть її не тільки в скумбрію з овочами, а й в інші страви.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 5 штук
• Скумбрія - 2 рибини
• Шпинат - 1 пучок
• Олія рослинна
• Сметана (не кисла) - 80 грам

Спосіб приготування:

1. Скумбрію потрібно очистити, зняти шкірку і дістати хребет. Рибу посоліть і покладіть у холодильник.
2. Картопля почистіть і наріжте тонкими слайсами. Помістіть його в ємність з водою, через пару хвилин злийте її, повторіть процедуру і робіть це до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім картоплю розкладіть на серветках і просушіть.
3. Шпинат наріжте дуже дрібно.
4. Деку для запікання змажте маслом, викладіть шар картоплі, посоліть і змажте сметаною. На картоплю помістіть рибку, зверху засипте шпинатом. Залийте все сметаною, деку відправте в духовку і готуйте при температурі 160 градусів 40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія з овочами (томат, базилік і сир)

Риба взагалі смачно поєднується з овочами, але з деякими - особливо. Спробуйте ще один італійський рецепт - запечену скумбрію з томатом, сиром і базиліком. Страви вийде дуже ароматними і не жирними.

Потрібні інгредієнти:

• Риба - 2 тушки
• Помідори - 3 штуки
• Сир твердий солоний - 150 грам
• Базилік свіжий
• Майонез
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Розділяйте скумбрію так, щоб вийшли пласти філе без кісток.
2. Помідори ошпарте окропом, зніміть з нього шкірку. Поріжте овочі кубиками. Викладіть їх у сито на 10 хвилин, щоб стек сік. Базилік помийте, поріжте, додайте до помідорів, посоліть і перемішайте.
3. Сир натріть на великій терці і додайте до суміші томатів з базиліком.
4. Скумбрію покладіть на змащену маслом деку, на неї - помідор з сиром, зверху полийте невеликою кількістю майонезу. Запікайте в духовці 30 хвилин при температурі 160 градусів.

Рецепт 5: Скумбрія з овочами (з баклажанами)

Смачна страва, в якій на перший погляд просто неможливо розпізнати скумбрію з овочами. Готувати його швидко, просто і недорого.

Потрібні інгредієнти:

• Риба - 2 штуки
• Баклажани - 2 штуки
• Томати - 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Сметана - 120 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. З риби зніміть шкурку, дістаньте кістки і дрібно поріжте кубиками філе.
2. Цибуля дрібно нашинкуйте.
3. Томат і баклажани поріжте кубиками.
4. Розігріть сковороду, змажте маслом і обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додайте баклажани, рибу і томати. Через п'ять хвилин, коли рідина з овочів випарується, додайте до страви сметану. Смажте 15 хвилин, завадячи.

Скумбрія з овочами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Скумбрія з овочами буде смачною, не тільки якщо приготувати її на плиті або в духовці, але і в мультиварці. Чашу підігріть, змажте маслом і викладіть туди інгредієнти. Готувати рибу потрібно 30 хвилин на режимі «Жарка» або «Гасіння».
• Якщо у вас є аерогриль, то з його допомогою ви приготуєте смачну скумбрію з овочами. Рибу загорніть у фольгу і викладіть на середню решітку. Готуйте 30 хвилин при температурі 200 градусів..
• Не забувайте використовувати зелень. Петрушка, кріп і базилік прикрасять смак, а шпинат ще й додасть яскравості та кольору. Під час подачі використовуйте свіжий салат-латук.
• Щоб скумбрія з овочами вийшла смачнішою, можете додати в страву некислу сметану, вершки або майонез.
• Замість солі можете використовувати невелику кількість соєвого соусу. Філе риби побризкайте соєвим соусом, загорніть у поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник на 10-20 хвилин.