Смажені пельмені з сиром, грибами, помідорами, китайською. Різні рецепти смажених пельменів: у сковороді, духовці, на мангалі

Пельмені - популярна страва, яку готують майже в кожній родині.

Найчастіше їх варять, і не багато хто знає, що найсмачніші пельмені - це смажені.

Вони виходять ароматні, соковиті з красивою і апетитною корочкою. А ще смажені пельмені можна запікати, готувати з різними соусами та овочами.

Смажені пельмені - загальні принципи приготування

Пельмені можна смажити в замороженому вигляді, відтаяному або вже вареном. Вироби висипають на сковороду з розпеченим маслом і доводять до готовності. Важливо, щоб утворилася рум'яна скоринка, в якій і ховається весь сенс цього способу приготування. Часто в сковороду додають овочі, соуси, спеції та сир. Жири можна брати будь-які, на свій розсуд.

Якщо пельмені запікають у духовій шафі, то попередньо їх також оскаржують на сковороді, не доводячи до повної готовності. Запікають з овочами, молочними соусами, грибами. Частим супутником подібних страв є сир, який відмінно поєднується з пельменями і грає роль зв'язуючої речовини між різними інгредієнтами.

У смажені пельмені можна додавати будь-які спеції і зелень. Подавати можна з кетчупом, сметаною, гірчицею, оцтом, часниковим і соєвим соусом. Також до них можна подавати бульйони, але тільки в окремому посуді, щоб не розкисла хрустка корочка.

Рецепт 1: Прості смажені пельмені

Для цього рецепта не потрібно попередньо відварювати і навіть розморожувати пельмені. Тобто, дістаємо з морозилки і відразу кидаємо в сковороду, зручно і просто. При цьому пельмені виходять дуже соковиті і прекрасно зберігають свою форму. Масло можна взяти будь-яке, але смачніше виходить з вершковим. У процесі воно повністю вбирається в тісто і подарує йому приємний смак.

Інгредієнти

• 0,5 кг пельменів;
• 80 грамів олії;
• сіль, перчик.

Приготування

1. Кладемо на сковорідку і масло і розігріваємо.

2. Викладаємо заморожені пельмішки і накриваємо кришкою. Готуємо 3-4 хвилини. За цей час вони відтають, пропаряться і з одного боку з'явиться легка скоринка.

3. Перевертаємо, посипаємо дрібною сіллю, перчиків і знову накриваємо кришкою і готуємо ще 3 хвилинки на невеликому вогні.

4. Відкриваємо, додаємо вогонь і засмажуємо корочку. Не забуваємо постійно стежити і перешкоджати.

Рецепт 2: Смажені пельмені в омлеті з сиром

Залишилися відварені пельмішки? Їх можна просто обсмажити на сковороді в маслі, а можна приготувати дуже смачну і повноцінну вечерю, хоча ця страва підійде і для ситного сніданку. На приготування таких смажених пельменів піде трохи більше часу, але результат того вартий. Готується страва в два етапи: на сковороді і в духовці.

Інгредієнти

• 300 грамів варених пельменів;
• 100 грамів сиру;
• 2 яйця;
• 50 мл молока або сметани;
• трохи олії;
• зелень, спеції.

Приготування

1. Розпечюємо в сковороді трохи масла і на великому вогні обсмажуємо готові пельмені, щоб з'явилася корочка.

2. Змащуємо форму для запікання, відправляємо в неї пельмені.

3. Яйця збиваємо з молоком (або сметаною), додаємо сіль, зелень і будь-які спеції за своїм смаком.

4. Сир натираємо на терці, ділимо навпіл і одну частину додаємо в омлет.

5. Заливаємо пельмені підготовленим омлетом, посипаємо залишилися тертим сиром.

6. Відправляємо в духовку, готуємо до зарум'янування сирної корочки, приблизно хвилин на 15 при 190 градусах.

Рецепт 3: Смажені пельмені у фритюрі «Міні-чебуреки»

Це дуже смачні пельмені з хрустким тестом, які насправді нагадують за смаком чебуреки. Попередньо відварювати нічого не потрібно, вироби і так відмінно приготуються. Смаження у фритюрі передбачає приготування продукту у великій кількості масла так, щоб він не торкався дна і стінок посуду. Але для смажених пельменів можна взяти трохи менше масла, достатньо шару в 2 см. Готувати страву будемо невеликими порціями, щоб вироби вільно плавали і не стикалися між собою.

Інгредієнти

• пельмені;
• жир.

Приготування

1. Ставимо на плиту сковорідку, додаємо масло. Можна використовувати просто олію, але смачніше виходить з сумішшю жирів або хоча б невеликого додавання вершкового. Воно надає особливий смак і сприяє появі красивої корочки.

2. Пельмені дістаємо з морозилки і злегка розморожуємо, розклавши на дошці, щоб вони не злиплися між собою.

3. Беремо 10-15 пельменів і кладемо в розпечену до серпанку олію.

4. Оскаржуємо пельмені до готовності, періодично перемішуємо. Виловлюємо пельмені за допомогою кумівки і викладаємо на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

5. Подаємо міні-чебуреки з будь-якими соусами, кетчупом, сметаною.

Рецепт 4: Смажені пельмені в мультиварці

Мультивака для багатьох господарок стала незамінною помічницею, в ній можна готувати величезну кількість страв, в тому числі і смажити пельмені. Плюс такого способу - невелика кількість олії, достатньо 2-3 ложок. Але за бажанням можна зробити і «жирненькі» пельмішки. Використовуємо заморожені вироби.

Інгредієнти

• 350 грамів пельменів;
• 3 ложки олії;
• 3 зубка часнику;
• спеції;
• гілочка розмарина.

Приготування

1. Очищаємо зубки часнику, розрізаємо навпіл.

2. Наливаємо в мультиварку масло, кладемо часник, гілочку розмарину і обсмажуємо 1-2 хвилинки. Потім шматочки виймаємо і ароматна олія для смаження пельменів готова!

3. Викладаємо пельмені в чашу мультиварки, намагаємося, щоб вони не стикалися між собою.

4. Зверху злегка припорошим дрібною сіллю, можна приправами на свій розсуд.

5. Вмикаємо режим смаження на 10-15 хвилин, дивимося за розміром виробів. У середині приготування відкриваємо кришку і перевертаємо пельмені на інший бік.

Рецепт 5: Жульєн зі смажених пельменів з грибами

Дуже гарна і смачна страва. Його можна зробити в порційних кокотницях або загальній формі.

Інгредієнти

• 200 грамів сирих пельменів;
• 200 грамів шампіньйонів;
• цибулина;
• 200 мл сметани або вершків;
• 150 грамів сиру;
• олія, спеції.

Приготування

1. Обсмажуємо на сковороді пельмені, спочатку під кришкою, потім засмажуємо до корочки. Можна не доводити до повної готовності.

2. Шинкуємо грибочки і цибулю, обсмажуємо разом на іншій сковороді, в кінці додаємо спеції і викладаємо сметану, гасимо хвилинку і вимикаємо.

3. Викладаємо в змащені кокотниці смажені пельмені, перекладаємо між собою обсмаженими грибами зі сметаною.

4. Засинаємо зверху тертим сиром, потім відправляємо кокотниці запікатися в духовку на 10-15 хвилин.

Рецепт 6: Китайські смажені пельмені з капустою

Традиційна китайська страва, яка готується виключно на сковороді. Для смажених пельменів китайці виготовляють маленькі вигнуті вироби, які економлять простір і досить компактно розташовуються. У начинку йде китайська капуста, але можна покласти і білокачанну, тільки соковиту.

Інгредієнти

Для фаршу:

• 300 грамів свинини;
• 300 грамів капусти;
• цибулина;
• спеції;
• 2 ложки крохмалю.

Для тесту:

• яйце;
• сіль;
• 20 мл олії;
• борошно;
• 250 мл рідини (вода і сік капусти).

Олія для смаження готових пельменів.

Приготування

1. Рубаємо дрібно капусту і перетираємо з сіллю. Відставляємо вбік для відділення соку.

2. Перекручуємо м'ясо і очищену цибулину. Капусту віджимаємо від соку і додаємо у фарш, всипаємо крохмаль, перемішуємо. До смаку додаємо ще солі, мелений перчик і будь-які спеції. Накриваємо і прибираємо в холодильник.

3. Проціжуємо капустний сік через ситечко, додаємо воду до 250 мл, ще трохи солі, яйце, масло і замішуємо круте тісто. Можна приготувати заварним способом, довівши рідину до кипіння і потім змішавши з борошном. У такому випадку яйце можна не класти. Даємо тесту відлежатися півгодини.

4. Формуємо пельмені у вигляді невеликих пиріжків, але можна і будь-яким іншим, більш звичним способом.

5. Наливаємо в сковороду масло, розкладаємо зліплені вироби і підсмажуємо 2-3 хвилинки донечко, потім вливаємо киплячої води стільки, щоб вона до половини доходила до пельменів.

6. Готуємо під кришкою до повного випарювання рідини, ще трохи підсмажуємо донечко. Подаються китайські смажені пельмені з оцтом, соєвим соусом, хоча з нашою звичайною сметаною також виходить незрівнянно.

Рецепт 7: Смажені пельмені з сиром у мікрохвильовій печі

Відмінний рецепт смажених пельменів для мікрохвильовки, який особливо виручить на роботі або за відсутності звичайної плити, духовки. З посуду краще використовувати спеціальну ємність для мікрохвильової печі.

Інгредієнти

• 300-400 грамів сирих пельменів;
• 50 грамів олії;
• 100 грамів сиру;
• спеції.

Приготування

1. Розкладаємо пельмені в один шар, додаємо близько 150 мл води, можна посолити. Прикриваємо спеціальною кришкою для мікрохвильової пічки з отвором і ставимо на 8 хвилин при 800 Вт.

2. Виймаємо пельмішки, зливаємо рідину, додаємо порізане шматочками масло і знову ставимо в піч на гриль, тримаємо хвилин 10.

3. Виймаємо пельмішки, засипаємо сиром і запікаємо ще 5 хвилин.

Рецепт 8: Смажені пельмені з сиром і петрушкою в казанці

Приголомшливий рецепт смажених пельменів, що дозволяє за 20 хвилин приготувати чудову страву, яка відмінно підійде для сніданку, обіду або вечері. Виручить, якщо захочеться приготувати щось незвичайне, а духовки ні. Швидко, просто, смачно!

Інгредієнти

• 0,5 кг пельменів;
• трохи олії;
• пучок петрушки;
• 2 ложки сметани;
• 0,15 кг сиру;
• спеції.

Приготування

1. Кладемо в казан трохи олії, кидаємо заморожені пельмені, перемішуємо. Смажимо під кришкою 3 хвилинки.

2. Відкриваємо, перемішуємо, підсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору.

3. Додаємо сметану, спеції і перемішуємо.

4. Трьом сир, рубаємо зелень петрушки і всі разом відправляємо в казан.

5. Хорошенечко перемішуємо, накриваємо кришкою, збавляємо вогонь до мінімуму і томимо 2-3 хвилинки.

6. Смажені пельмені в плавленому сирі готові! Любителі часнику можуть додати кілька рубаних зубчиків разом з тертим сиром.

Рецепт 9: Смажені пельмені на мангалі

Виявляється, на мангалі можна готувати не тільки шашлик. Пельмені виходять нітрохи не гірше. Ароматні, з хрусткою корочкою і неймовірно соковитою начинкою. Використовуються заморожені вироби.

Інгредієнти

• 1 кг пельменів;
• 0,1 кг кетчупу;
• 0,1 кг майонезу;
• 2 ложки гірчиці.

Приготування

1. Висипаємо заморожені пельмені в чашку, додаємо кетчуп, майонез і гірчицю, все ретельно перемішуємо. Даємо постояти хвилин 15-20 в теплі, щоб вироби злегка підтаяли.

2. Викладаємо пельмені на ґрати і відправляємо на мангал з підготовленими заздалегідь вугіллями.

3. У міру підсмажування пельмені перевертаємо на інший бік. Як тільки вони зарум'яняться, можна знімати. Зазвичай весь процес займає не більше 20 хвилин.

Рецепт 10: Смажені пельмені з помідорами

Ще один швидкий рецепт смажених пельменів. Готується зі свіжими помідорами. Страва виручить, якщо після вечері залишилося трохи відварених пельменів. Кількість продуктів на одну порцію.

Інгредієнти

• пельмені 10 штук;
• 1 помідор;
• трохи олії;
• зелень;
• 30 грамів сиру.

Приготування

1. Кладемо в сковороду шматочок масла і обсмажуємо пельмені.

2. Ріжемо помідор навпіл і шинкуємо тонкими півкільцями. Відправляємо в сковороду і смажимо разом з пельменями 2 хвилинки, солимо.

3. Сир трьом і посипаємо зверху страву, зверху накриваємо сковороду кришкою і відразу вимикаємо вогонь. Даємо постояти 5 хвилин.

4. Перекладаємо в тарілку, посипаємо рубаною зеленню.

Смажені пельмені - хитрощі та корисні поради

• Для смаження пельменів краще використовувати суміш рослинного і вершкового масел. Так вони придбають красиву, засмажену скоринку, але при цьому на сковороді не буде стільки нагару, як від смаження на чистому вершковому маслі.
• Щоб смажені пельмені не були дуже жирними, їх потрібно класти тільки в розпечену олію.
• Якщо перед палкою потрібно розморозити пельмені, то їх розкладають по одному на дерев'яну дошку. Посипати її борошном не потрібно, інакше крихти будуть нагорати, і страву набуде горілий аромат і негарний вигляд.
• Заморожувати можна не тільки свіжі пельмені, а й відварені. Тому, якщо залишилася вечеря, помістіть її в пакет або контейнер, відправте в морозилку. І у вас завжди під рукою буде основа для смаження або запікання в духовці.