Смажені зелені помідори - незвичайна закуска з простих продуктів. Рецепти смажених зелених помідорів для гурманів

У кожного власника присадибної ділянки виникало питання: що можна приготувати з помідорів, які не встигли дозріти?

Існує багато рецептів засолки, маринування або приготування салатів із зелених помідорів.

Сьогодні ми поговоримо про таку страву, як смажені зелені помідори.

Це досить незвичайна закуска, смак якої вас не залишить байдужими.

Смажені зелені помідори - основні принципи приготування

Для приготування смажених зелених помідорів використовують різні види панувань і соуси.

Щоб приготувати цю закуску, необхідно взяти великі зелені помідори, борошно, яйця, олію, кухонну сіль і прянощі. Помідори нарізати поперек гуртками завтовшки 0,5 сантиметра.

В окремій мисці збити яйця. У пласку тарілку насипати муки. Кожен кружечок помідора обсипати з двох сторін борошном, потім занурити в яйце і знову обваляти в борошні.

Викласти в розігріту сковороду і обсмажити на помірному вогні з обох сторін. Вони повинні підруменятися.

Викласти готові помідори на одноразовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Борошно можна змішати зі спеціями, які ви любите.

Якщо в кляр додати трохи гострого соусу, помідори вийдуть з гострим, пікантним смаком.

Рецепт 1. Смажені зелені помідори

Інгредієнти

зелені помідори - 4 шт.;

по півсклянки борошна і пахти;

яйце;

5 г кухонної солі;

по щепотці перцю та кукурудзяного борошна;

олія.

Спосіб приготування

1. Для смаження краще взяти помідори з злегка рожевим відтінком. Помідори помити під краном і обтерти серветкою. Викласти на дошку і нарізати кільцями товщиною в півсантиметра.

2. У чавунну сковороду наливаємо невелику кількість олії і ставимо розігріватися.

3. Збити в глибокій тарілці пахту з яйцем. Зміщуйте борошно з сіллю та перцем.

4. Кільця помідорів обмокнути в борошно, щоб та покрила весь помідор рівномірно. Потім опускаємо їх у суміш пахти і яйця. Переконавшись, що помідор повністю покритий цією сумішшю, обваляти ще раз у борошні.

5. Викласти кільця помідора в розігріту сковорідку так, щоб вони не торкалися один одного. Обсмажити з двох сторін, по три хвилини на кожній. Як тільки помідори придбають золотисто-коричневий колір, перекласти їх на страву, застелену серветкою або рушником з паперу, щоб позбутися надлишків жиру. Подавати помідори з соусом або сметаною.

Рецепт 2. Смажені зелені помідори з часником

Інгредієнти

три великих зелених помідори;

кукурудзяне борошно - півсклянки;

пахта - 100 мл;

панувальні сухарі - 4 склянки;

сметана і майонез - по 100 мл;

дві дільки часнику;

кухонна сіль і чорний перець.

Спосіб приготування

1. Зелені томати ополоснути під краном і обтерти рушником. Викласти на дошку і нарізати кружечками. Обсипати їх спеціями. Часник очистити і ополоснути.

2. В окремій тарілці змішати панувальні сухарі, борошно і приправи.

3. Чавунну сковороду поставити на вогонь і влити невелику кількість пісного масла. Томати обваляти в суміш з борошна, сухарів і спецій. Викласти підготовлені помідори в розігріту олію і обсмажити з обох сторін до утворення апетитної скоринки. Викласти на страву, застелену паперовою серветкою або рушником, щоб прибрати надлишки жиру.

4. Приготувати соус. Майонез і сметану змішати, додати розчавлений часник, приправити спеціями і добре все перемішати.

5. Смажені помідори розкласти на тарілці, полити ароматним соусом і подавати до столу.

Рецепт 3. Смажені зелені помідори в клярі з пивом

Інгредієнти

зелені томати - чотири шт.;

яйце;

борошно - 250 г;

кукурудзяний крохмаль - 25 г;

розпушувач - щепотка;

темне пиво - неповна склянка;

олія пісна;

кухонна сіль і перець.

Спосіб приготування

1. Промиваємо і обсушуємо зелені томати, нарізаємо їх кільцями однакової товщини.

2. В окремій мисці змішуємо борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Солимо і приправляємо спеціями, які вам до смаку. Вливаємо в цю суміш півбанки темного пива і половину склянки води. Все добре перемішуємо.

3. Ставимо на вогонь сковороду і наливаємо невелику кількість масла. Щоб перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія, капніть трохи тіста, олія повинна зашипіти.

4. Обмакуємо в отриманий кляр кружечка зелених помідорів. Переконавшись, що тісто рівномірно покрило гурток, викладаємо помідори в розігріту олію і обсмажуємо їх до рум'яності.

5. Тарілку накриваємо паперовою серветкою або рушником, і викладаємо на неї обсмажені помідори. Рушник увібрає зайвий жир, і помідори залишаться хрусткими.

Рецепт 4. Смажені зелені помідори з беконом

Інгредієнти

400 г бекону;

два зелених помідори;

по півсклянки молока і кукурудзяного крохмалю;

1 ч. л. кухарної солі;

мелений перець.

Спосіб приготування

1. Ставимо чавунну сковороду на вогонь. Нарізаємо бекон ломтиками і викладаємо в розігріту сковороду. Скручуємо вогонь до мінімуму і смажимо бекон, поки він не віддасть весь жир. Викладаємо підсушений бекон у тарілку.

2. Промиваємо під краном зелені помідори, обсушуємо їх і нарізаємо тонкими кільцями. В окрему ємність наливаємо молоко. Муку насипаємо в тарілку. У миску вбиваємо яйця, всипаємо крохмаль, сухі інгредієнти і перемішуємо. Кожен гурток окунаємо в молоко, а потім обвалюємо в борошні, знову в молоко і в суміш із сухих інгредієнтів.

3. Викладаємо помідори в пануванні в розігрітий жир від бекону і обсмажуємо їх до золотистого кольору.

4. Розділювальну дошку застилаємо паперовим рушником і викладаємо на нього обсмажені зелені помідори. Солимо і посипаємо приправами.

Рецепт 5. Смажені зелені помідори в сирній паніці

Інгредієнти

чотири зелених помідори;

яйце;

щепітка тимьяна;

100 г сиру;

сухарі панувальні;

борошно;

кухонна сіль і мелений перець;

зелень.

Спосіб приготування

1. Яйце збийте вінчиком або виделкою, посоліть, додайте тім'ян і ще раз перемішайте. Сковороду з маслом поставте на вогонь.

2. В окремі, глибокі тарілки присипте панувальні сухарі і борошно. Сур дрібно натріть і перекладіть до сухарів, перемішайте.

3. Великі зелені помідори промийте під краном, обсушіть і наріжте гуртками, товщиною в сантиметр. Нарізані томати обмокніть серветкою, щоб прибрати зайвий сік. Приправте сіллю і перцем.

4. Запануйте спочатку в борошні, потім пориньте в яйце і обваляйте в сухарях з сиром. Трохи струшніть і пустіть в розпечену олію. Обсмажте з двох сторін до апетитної корочки, по пару хвилин на кожній.

5. Помідори викладіть на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися зайвої жирності. Розкладіть помідори на страву, обсипте дрібно натертим сиром, подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Рецепт 6. Смажені зелені помідори з кунжутом

Інгредієнти

шість зелених помідорів;

два яйця;

150 мл вершків;

по 100 г масла вершкового та сухарів панувальних;

30 г насіння кунжуту;

5 мл соусу табаско;

морська сіль і мелений перець.

Спосіб приготування

1. Зелені томати промиваємо під краном, обсушуємо серветкою і нарізом гуртками товщиною не менше сантиметра.

2. У глибоку тарілку розбиваємо яйця, вливаємо вершки, соус табаско і приправи, збиваємо суміш вінчиком або виделкою. В окремій ємності змішуємо панувальні сухарі з сіллю, кунжутним насінням і приправами. Трохи струшуємо, щоб частинки панування не підгорали в сковороді.

3. У чавунній сковороді розпускаємо вершкове масло. Кожен гурток помідора обманюємо в яєчно-вершкову суміш, потім обвалюємо в сухарях з кунжутом. Викладаємо підготовлені помідори в розігріте вершкове масло і обсмажуємо їх на помірному вогні п'ять хвилин, постійно перевертаючи їх лопаткою.

Рецепт 7. Смажені зелені помідори в пануванні з манки з часником

Інгредієнти

чотири зелених помідори;

100 г манки;

чотири зубки часнику;

по щепотці кухонної солі та перцю.

Спосіб приготування

1. У глибокій тарілці змішайте манну крупу з чорним перцем, повареною сіллю і додайте сюди очищений і подрібнений часник.

2. Помідори промийте під краном і обсушіть серветками. Наріжте їх досить товстими кружечками.

3. Кожен гурток обвалюйте в підготовленій суміші так, щоб вона рівномірно покривала помідор з обох сторін. Викладіть помідори в пануванні на розігріту сковороду і обсмажте до утворення апетитної скоринки. Дошку застеліть паперовою серветкою або рушником і викладайте на неї обсмажені помідори.

4. Подавайте смажені зелені помідори з гарніром з картоплі або пшонної каші.

Рецепт 8. Салат зі смаженими зеленими помідорами

Інгредієнти

півкілограма зелених помідор;

200 г морквини;

4 дольки часнику;

100 г оливкової олії;

стручок червоного гострого перцю;

поварена сіль.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном помідори і перець. Морква почистіть і ополосніть. Помідори розріжте навпіл і нашинкуйте ломтиками, інші овочі - кільцями. Часник звільніть від шкірки і розріжте вздовж четвертинки.

2. Сковороду поставте на вогонь і розігрійте в ній оливкову олію, додайте туди часник і обсмажте її протягом хвилини. Потім викладіть у сковороду помідори і морквину і обсмажте ще хвилину, при цьому овочі необхідно постійно перешкоджати. Вогонь збавте і потомите овочі ще хвилин п'ять.

3. Приправте перцем, посоліть і перемішайте. Ще трохи потримайте на вогні, викладіть у глибоку тарілку і подавайте до столу.

Рецепт 9. Смажені зелені помідори з соусом з кропу і сметаною

Інгредієнти

по склянці подрібненого укропу і зеленої цибулі, сметани;

неповна ложка борошна;

10 г кукурудзяного борошна;

по щепотці солі та перцю;

зелені томати;

два яйця;

пісне масло.

Спосіб приготування

1. У невелику миску викладіть сметану і змішайте її з кропом і зеленою цибулею. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на пару годин.

2. Помідори ополоснути під краном, нарізати кружечками і перекласти у велику ємність. Залити їх крижаною водою і залишити на півгодини. Потім злити воду, а помідори промокнути паперовою серветкою насухо.

3. Змішати обидва види борошна, посолити і приправити перцем. Яйця трохи збити в тарілці. Гуртки помідорів занурити в яйця і обваляти в борошні.

4. У сковороду налити масло і розігріти на сильному вогні. Обсмажити помідори в паніці до золотистої корочки. Викласти їх на паперовий рушник, почекати поки вбирається жир, і розкласти на страву. Подавати помідори в гарячому вигляді з соусом із сметани і зелені.

Смажені зелені помідори - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Щоб поліпшити аромат помідорів, додайте в масло кілька ложок жиру і перемішайте до однорідності. Жир зробить помідори ароматними.
• Якщо вас турбує гіркота (може бути в дуже зелених плодах), трохи обсипте помідори цукром з обох сторін.
• Пахту можна замінити молоком і збитими яйцями.
• Замість кукурудзяного борошна можна використовувати панувальні сухарі.
• Спеції і прянощі, додані в панування, додадуть страві вишуканий смак. Як панію можна застосувати подрібнений крекер.
• Для смажених зелених помідорів чудово підходять соуси на основі сметани або майонезу. Якщо в соус додати дрібно нарубану зелень, часник і спеції, смак його стане набагато цікавішим.
• Подавати помідори краще в гарячому вигляді з гарніром з картоплі або круп.